Kopūstai „Romanesco“ yra keistas, egzotiškos išvaizdos augalas. Jos išvaizda yra susijusi su kažkuo nežemišku, matematiškai teisingu ir harmoningu. Tačiau ši kultūra auginama ne tik dekoravimui - nepaisant neįprastos išvaizdos, ji yra skani ir sveika. Būtent apie ją bus kalbama siūlomoje medžiagoje.

Veislės aprašymas „Romanesco“

Žiediniai kopūstai Romanesco yra metinis augalas, priklausantis kryžmažiedžių šeimai. Jis užauga iki vieno metro. Ant stiebo yra tanki rozetė, kurioje 10–12 stambių lapų išdėstyta prisotintos spalvos gama silkės formos - nuo tamsiai žalios iki melsvos. Žiedyno galva, susiformavusi ties stačio stiebo viršuje, naudojama kaip maistas.

„Romanesco“ skonis patinka jūros kopūstams, tačiau be kartumo ir aštraus kvapo. Jis saldesnis ir pasižymi būdingu riešutų-slyvų atspalviu.

Klasių charakteristikos

Ši veislė pasižymi dideliu maistinių skaidulų kiekiu, kuris teigiamai veikia žmogaus organizmą, taip pat pasižymi daugybe vitaminų ir mineralų.Žaliavos „Romanesco“ maistinė vertė (100 g):

Mineralai, taip pat mikro ir makro elementai 100 g produkto:

Bendras 100 g produkto kalorijų kiekis yra 30 kcal.

Veislių veisimas

Yra keletas „Romanesco“ kopūstų veislės išvaizdos variantų. Pagal visuotinai priimtą teoriją - tai hibridas, žiedinių kopūstų ir brokolių kirtimo rezultatas. Jis buvo sukurtas 1990 m. Italijoje, o vėliau - tobulinamas Nyderlanduose.

Ar žinai Yra prielaida, kad ši daržovė buvo žinoma senovės etruskams, kurie ją atnešė į Italijos Toskanos regioną. Taigi vardas - romanesko, reiškiantis „romėnų“.

Kiti šios daržovės pavadinimai yra koraliniai kopūstai ir romaniniai brokoliai.

Vaisiaus aprašymas

Vaisius yra piramidės formos fraktalinis žiedynas, kurio mažesnė dalis (piramidė) turi tokią pačią formą kaip ir didžioji. Maži žiedynai yra pumpurai, suvynioti į apskritimą, tankiai surinkti teisingos geometrinės formos spiralinėse piramidėse. Žiedynų spalva dažniausiai būna liepa su gelsvu atspalviu.

Kopūstų galvos dydis ir svoris priklauso nuo priežiūros normų: paprastai jis sveria ne daugiau kaip pusę kilogramo, tačiau yra keletas žiedinių kopūstų veislių, priklausančių „Romanesco“ veislei, kurių kopūstų galva yra daug didesnė nei kitų.

Nauda ir žala

• Neginčijamos naudingos daržovės savybės apima:
• Regėjimo gerinimas. Vitaminas A, kurio dideli kiekiai yra žiedynuose, apsaugo nuo geltonosios dėmės, didžiausio regėjimo aštrumo žmogaus tinklainėje, degeneracijos.
• Sumažinti vėžio riziką. Antioksidantinė askorbo rūgštis, kurioje gausu kopūstų, yra veiksminga priemonė kovojant su vėžiu.
• Kraujotakos stimuliacija. Produkte esanti geležis skatina eritrocitų gamybą, kurios pagrindinė funkcija yra užtikrinti normalų deguonies tiekimą į organus ir kūno audinius.
• Spartėja smegenų veikla. Geresnė kraujo apytaka leidžia smegenų ląstelėms gauti daugiau deguonies, o tai savo ruožtu daro jas aktyvesnes ir sutrumpina neuronų reakcijos laiką.
• Infekcijų sunaikinimas. Daugelis antioksidantų, vitaminų ir mineralų, kuriuose gausu šio produkto, taip pat yra apsaugai nuo kenksmingų mikroorganizmų.
• Teigiamas poveikis virškinimo sistemai. Dietinės skaidulos, kurios yra „Romanesco“ dalis, atlieka pagrindinę virškinimo sistemos veiklą ir pašalina toksinus iš žmogaus kūno.
• Mažesnis cholesterolio ir cukraus kiekis. Pluošto produktas teigiamai veikia cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
• Stiprina širdį. Produkte esantys vitaminas K, omega-3 polinesočiosios riebiosios rūgštys ir B grupės vitaminai aprūpina širdį visomis jai reikalingomis medžiagomis.
• Apsauga nuo laisvųjų radikalų. Taip yra dėl skaidulų ir antioksidantų.

Tuo pačiu metu tam tikrais atvejais „Romanesco“ naudojimas gali būti žalingas.

• Tai taikoma šiems žmonėms:
• Su kardiologiniais negalavimais paūmėjimo būsenoje ir skydliaukės negalavimais. Padidėjęs širdies ir kraujagyslių bei endokrininių sistemų veikimas jas be reikalo apkraus, o tai, savo ruožtu, tik pablogins uždegimo organų būklę.
• Su polinkiu į per didelį vidurių pūtimą. Žalių kopūstų vartojimas jiems paprastai draudžiamas.
• Esant polinkiui viduriuoti. Tokiais atvejais kopūstai įvedami labai atsargiai.

Veislės pranašumai ir trūkumai

• Kalbant apie koralų kopūstų naudą, reikėtų atkreipti dėmesį:
• Kompozicijos unikalumas, leidžiantis palaikyti kūną įvairiomis skausmingomis sąlygomis.
• Mažo kaloringumo produktas ir tuo pačiu padidinta jo maistinė vertė.
• Lengvas virimas.
• Skonio subtilumas, be kartumo; kietų pluoštų trūkumas.
• Patraukli išvaizda ir galimybė naudoti išorės dekoruose.

• Tačiau pagrindiniai romėnų kopūstų trūkumai yra šie:
• Įnoringas rūpestingumas ir būtinybė griežtai įgyvendinti visas auginimo taisykles, o tai labai apsunkina jo auginimą.
• Trumpas šviežių kopūstų galiojimo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip savaitė.

Augančios savybės

„Romanesco“ auginimas, skirtingai nei kitos veislės, yra sudėtingesnis. Taip yra dėl to, kad romėnų kopūstai yra ypač jautrūs dirvožemio sudėčiai, temperatūros ir drėgmės pokyčiams. Net ir nedidelis nukrypimas nuo žemės ūkio technologijos taisyklių gali sukelti nepalankiausias pasekmes.

Optimalus sodinukų sėjimo laikas

Kopūstų vartojimui vasarą sėklos sėjinukams sėjamos kovo paskutiniame kovo trečdalyje, bet ne vėliau kaip balandžio pradžioje. Jei dėl kokių nors priežasčių šis terminas buvo praleistas, tuomet galite įsigyti paruoštų sodinukų.

Augantys sodinukai

Pietiniuose šiltuose regionuose romėnų kopūstai auginami ne sėkla, bet tiesiogiai sėklomis žemėje. Tačiau daugumoje regionų romėnų kopūstai auginami daigais, todėl iš pradžių jaunas augalas auginamas apsaugotame dirvožemyje, o vėliau, šiek tiek stipresnis, persodinamas į atvirą žemę, lovose.

Sėklų paruošimas

Auginant sodą su vėlesniu naudojimu namuose, rekomenduojamos šios romėnų kopūstų veislės:

1. Veronica F1 yra vidutinio brandumo veislė, kurios svoris neviršija 2 kg.
2. „Puntoverde F1“ yra vidutinio brandumo veislė, kurios svoris iki 1,5 kg.
3. Perlas yra vidutinio vėlyvumo, svorio iki 0,8 kg.
4. Smaragdo taurė - vidutinio ankstyvumo, galva iki 0,5 kg.

„Puntoverde F1“ ir „Veronika F1“ išsiskiria puikiu produktyvumu: nuo 1 m² iki 3-4 kg produkto. „Pearl“ - nuo 1 m² 2,5 kg ir „Emerald Cup“ - nuo 2,2 m² nuo 1 m² lovų.

Kitas, paruoškite sėklas sodinimui, laikydamiesi taisyklės: reikia sėti, sodinant kartu vieną didelę sėklą ir vieną ar dvi mažas.

Prieš sodinimą pasirinkę reikiamo kiekio ir dydžio sėklas, jas reikia nukenksminti, 2–3 valandas palaikant lengvuoju kalio permanganato tirpalu, taip pat dezinfekuojant sėjimui skirtas talpyklas.

Dirvos paruošimas daigams

Sėjant per sodinukus, dirva paruošiama iš anksto. Tai gali būti dirva, nupirkta specializuotame mažmeninės prekybos tinkle, arba savarankiškai paruoštas substratas: mišrios durpės, velėnos žemė, smėlis ir humusas lygiomis dalimis.

Dirvožemio paruošimo procedūra yra tokia:

1. Jei substratas paruoštas savarankiškai, tada jis turėtų būti dezinfekuojamas - 7 dienas prieš sodinant sėklas, apdorokite rausvu kalio permanganato tirpalu.
2. Parinktos tinkamos talpyklos - mažiausiai 250 ml tūrio puodeliai ar panašaus tūrio durpių puodai -, o konteinerių dugne po 1–1,5 cm suformuojamas drenažo sluoksnis, ant kurio pilamas dirvožemio mišinys.

Sėjama sėkla

Sėklos sodinamos į vieną dėžę ir paskui neriamos į puodelius, arba iškart dedamos į puodelius (durpių vazonus). Iškrovimas atliekamas ne daugiau kaip 1 cm gylyje ir yra gerai laistomas.

Sėjinukų priežiūra

Pirmą savaitę (iki ūglių atsiradimo) konteineriai su pasėliais laikomi kambario temperatūroje, tačiau kai tik pasirodo mažiausi ūgliai, dieną temperatūra turi būti sumažinta iki + 8 ... + 10 ° С, o naktį - iki 6 ... + 8 ° С, tuo pačiu užtikrinant maksimalų apšvietimą.

Po 3–4 dienų dienos temperatūra pakyla iki + 16 ... + 18 ° С (naktį - ne šilčiau kaip + 10 ° С). Šis režimas turėtų būti palaikomas tol, kol sodinukai bus persodinti į žemę. Pagrindinis dalykas rūpinantis sodinukais yra užkirsti kelią dideliems temperatūros ir šviesos svyravimams.Laistymas ir trąšos yra saikingai, su lengvu kalio permanganato tirpalu, kuris atliks drėkinimo ir maitinimo funkciją.

Dirvos paruošimas sodinukams sodinti

Sodindami sodinukus tiesiai sode, turite teisingai pasirinkti ir paruošti sodinimo vietą.

Todėl būsimų romėnų kopūstų auginimo vietai keliami tam tikri reikalavimai, būtent:

1. Gera šviesa.
2. Dirva turi būti šarminė arba šiek tiek šarminė.
3. Labai pageidautina, kad bulvės, pomidorai, svogūnai ar agurkai anksčiau būtų auginami romėnų kopūstams pasirinktoje vietoje.
4. Rudenį reikėtų iškasti ir patręšti romėnų kopūstų sodinimo vieta (1 m² - sauja medžio pelenų).
5. Sodinimo išvakarėse dirvą rekomenduojama patręšti kalkių, medžio pelenų ar dolomito miltais - tai prisidės prie normalaus augalo augimo ir jo atsparumo ligoms.

Svarbu! Nepageidaujami „Romanesco“ pirmtakai svetainėje yra kiti sodo kryžmažiedžiai augalai, tokie kaip ropė, ridikėliai, ridikėliai, salotos, kopūstai, rutabaga.

Sodinti sodinukus į žemę

Sodinimas atvirame grunte atliekamas po 50–60 dienų nuo sėklų pasodinimo dienos, bet ne anksčiau kaip tada, kai aplinkos temperatūra yra bent + 12 ° C ir dingsta naktinio šalčio rizika.

Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Paskirtose vietose kastuvas iškasa skyles, šiek tiek didesnes nei konteineriai su daigais, ir pusės metro atstumu vienas nuo kito.
2. Į šulinius įpilama trąšų - nuo pusės stiklinės iki stiklinės pelenų, kuri kruopščiai sumaišoma su žeme.
3. Kiekviena skylė gausiai laistoma šiltu vandeniu, kol susidaro „nešvarumai“, kur sodinami daigai. Jei jis buvo auginamas durpių puode, jis sodinamas kartu su juo, jei kitame inde, reikia atsargiai iš jo pašalinti daigą ir pasodinti į paruoštą vietą, nepažeidžiant šaknų sistemos.
4. Sodinimas atliekamas iki minimalaus gylio - taip, kad dygliuotieji lapai liktų ant dirvos.
5. Dar kartą atliekamas dirvos laistymas ir lengvas mulčiavimas biria medžiaga.

Augalų priežiūra

Koralinių kopūstų priežiūros taisyklės paprastai yra tokios pačios kaip įprastų sodo augalų, tačiau jas reikia griežtai įgyvendinti.

Laistymas ir šėrimas

„Romanesco“ netoleruoja vandens įmirkimo dirvožemyje, todėl laistymas turėtų būti reguliarus ir pakankamas, tačiau vidutinis. Idealiu atveju - lašelinės drėkinimo sistemos naudojimas.

Jei ne, turite laikytis šių laistymo taisyklių:

1. Pradiniame augimo etape - du kartus per savaitę.
2. Tolesnis laistymas vyksta kas savaitę.
3. Vandens sunaudojimas: iš pradžių 1 m² lovų - kibiras vandens, o krūmams augant - daugiau (nustatyta eksperimentiniu būdu).
4. Vandens temperatūra neturi jokios reikšmės: galite naudoti ir šiltą, ir šaltą.
5. Geriau laistyti po šaknimi. Ausinės - tik prie šaknies.

Ar žinai Dažniausiai žiedinių kopūstų spalva yra balta, tačiau yra ir žalių, violetinių, oranžinių, rudų ir geltonų žiedinių kopūstų.

Dirvožemio atsipalaidavimas

Ši procedūra atliekama po laistymo ar lietaus, kol lapai neuždaromi tarp kaimyninių augalų. Atsukimas atliekamas kartu su ravėjimu. Tai taip pat naudinga šiuo metu ir kalvotiems į žemės paviršių įleidžiant medžio pelenus.

Kenkėjai ir ligos

„Romanesco“ kopūstai patiria tuos pačius negalavimus ir puola tuos pačius kenksmingus vabzdžius kaip ir paprastieji žiediniai kopūstai.

Ligos:

1. Gleivinės bakteriozė arba „šlapias bakterinis puvinys“. Pažeidimo požymiai: vandeningos dėmės ant lapų ir žiedų, greitai augančios ir supuvusios. Prevencinės priemonės: sėklų dezinfekavimas prieš sodinimą, inkubuojant 2–3 valandas lengvuoju kalio permanganato tirpalu, taip pat sėjai skirtų indų dezinfekavimas. Gydymo metodai: dėmių, atsiradusių aštriu peiliu, pašalinimas, jei tai nepadeda, paveikto krūmo pašalinimas iš sodo su vėlesniu deginimu.
2. Juodoji koja. Liga pasireiškia sodinukų augimo stadijoje. Nugalėjimo požymiai: stiebo pagrindo pajuodimas ir vėlesnis rudas atspalvis. Prevencinės priemonės: tinkamas laistymas, išskyrus dirvožemio nutekėjimą, dirvožemio dezinfekavimas. Apdorojimo metodai: dezinfekavimas, garinimas ir dirvožemio pakeitimas; augalo ir substrato apdorojimas sieros grupės preparatais.
3. Mozaika. Virusinė infekcija. Pažeidimo požymiai: atsitiktinai išdėstytų venų lapų gelsvo atspalvio atsiradimas ant lapų. Prevencinės priemonės: laiku sunaikinti piktžoles ir kenksmingus vabzdžius ant lovos. Gydymo metodai: augalo apdorojimas Bordeaux skysčiu, jei tai nepadeda, pažeisto krūmo pašalinimas iš daržo ir vėlesnis deginimas.

Svarbu! Menta, salierai ar krapai, pasodinti šalia „Romanesco“, padės kovoti su kenksmingais vabzdžiais.

Kenkėjai:

1. Kopūstų amaras. Pažeidimo požymiai: lėtas augalo augimas; prarasti normalios spalvos lapai, įgyti rausvą atspalvį; laipsniškas lapų susukimas ir mirtis. Prevencija: reguliarus laistymas. Kova: gydymas insekticidiniais preparatais, tokiais kaip „Karbofos“, „Spark“, „Karate“.
2. Nukryžiuotojo blusos. Pažeidimo požymiai: opos ant viršutinių lapų sluoksnių. Kova: muilo tirpalo gydymas; kelių dulkių ir medžio pelenų sudėtis; narkotikų „Karbofos“, „Actara“ vartojimas.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Signalas pradėti derlių yra suformuotos didelės kopūstų galvos. Rinkimas turi prasidėti nedelsiant, nes prinokę kopūstų galvos greitai pablogės - minkštimas taps šiurkštesnis, naudingosios medžiagos dažniausiai išnyks.

„Romanesco“ turi būti nuimamas anksti ryte, sausu oru - prieš saulę laikas šildyti visą augalą.

Galvos supjaustomos paaštrintu peiliu; šalia jo esantys stiebai yra nupjaunami kartu su galva - juos taip pat galima valgyti.

„Romanesco“ laikymas dėl veislės savybių yra problematiškas - šviežias šaldytuve jis sustos ne ilgiau kaip 7 dienas. Ilgalaikiam laikymui tinka tik užšalimas. Tam kopūstai šiek tiek blanširuojami, tada supjaustomi norimo dydžio gabalėliais, kurie užšaldomi. Vertingos šaldytų romaninių brokolių konservų savybės.

Virimo ypatybės

Koralinių kopūstų virimo ypatumas yra tas, kad beveik bet kuriame virimo recepte jie gali pakeisti brokolius ar žiedinius kopūstus. Romos kopūstai bus geri su troškintomis daržovėmis ar makaronais.Taip pat gausite harmoningą derinį su sūriu; Jis taip pat gali būti naudojamas kaip puikus picos ingredientas.

Svarbu! Skaniausi romėniški kopūstai yra tie, kurie valgomi pjaustymo dieną.

Kopūstai puikiai troškinami, kepti, kepti ant grotelių, troškinti arba virti. Tuo pačiu metu rekomenduojama virti ne ilgiau kaip 10 minučių, o porai dar mažiau - 5–7 minutes.Be to, yra receptų, kaip paruošti koralų kopūstus žiemai, įskaitant tai, kaip pasūdyti, marinuoti ir konservuoti.

Norint sumažinti kai kuriuos galimus pavojus, susijusius su „Romanesco“ naudojimu, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

1. Neįtraukite romėniškų kopūstų ir ankštinių augalų derinio. Toks junginys gali išprovokuoti padidėjusį vidurių pūtimą ir net skausmingą dujų susidarymą.
2. Nerekomenduojama virti „Romanesco“ su riebia mėsa ar grybais - tai gali sukelti virškinimo problemų, kurios žmonėms, turintiems virškinamojo trakto negalavimų, gali net pereiti į žarnyno obstrukciją.

Kopūstai „Romanesco“ yra elegantiškas, išoriškai paslaptingas augalas. Jis yra vertingesnis ir naudingesnis nei paprastas žiedinis kopūstas, bet tuo pačiu ir kaprizingesnis. Tačiau griežtas visų žemės ūkio technologijų normų ir taisyklių laikymasis leis šį vertingą produktą užauginti neprarandant, o tai žymiai papildys ir paįvairins racioną.