Gana dažnai augalų sėklos yra tokios panašios viena į kitą, kad nevalingai sau užduoda klausimą: „Gal tai yra vienas augalas, turintis skirtingą pavadinimą?“. Pabandykime išsiaiškinti, ar taip yra.
Ar žinai Kmynų sėklose yra lakiųjų medžiagų, kurios gali užkirsti kelią vėžio išsivystymui.
Savybės ir biologinis aprašymas
Kiekvienas augalas turi savo ypatybes: unikali cheminė sudėtis, tam tikros naudingos savybės, taikymo sritis.
Anyžių
Šis augalas gali būti pažįstamas šiais pavadinimais: ganus, jire, šlaunikaulis, chanush, atikhatra, sira, anison. Trumpas (30–70 cm) metinis augalas su plona lazdele. Anyžiaus kotelis yra apvalus, vertikalus, gaubtas mažais minkštais plaukeliais, šakojasi arčiau augalo viršaus. Lapai, kaip ir daugelis skėčių, yra smailiai nupjauti. Apatinės pakopos lapai yra ant ilgų kotelių, suapvalintos širdies formos su dantytu kraštu, primenančiais petražolių lapus, vidurinė pakopa petiolate su išpjova į tris skilteles, viršutinė pakopa yra sėklinė, susidedanti iš 3-5 skilčių, labiau primenančių krapų lapus.Žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio pabaigos iki rugsėjo, apdulkina bitės ir kamanės. Daugybė mažų baltų gėlių sudaro sudėtingus žiedynus, kuriuos sudaro 5–13 paprastų skėčių. Kultūros vaisius yra kiaušialąsčių kiaušialąsčių, pilkšvai rudos spalvos. Vaisiaus pagrindas išsiplėtęs, viršus susiaurėjęs, šiek tiek suspaustas šonuose, susideda iš dviejų silpnai brendžiančių pusiau vaisių, kurių ilgis yra 3–5 mm. 1000 pusiau vaisių svoris svyruoja nuo 1,5 iki 4 g.
Ar žinai Anyžių aromatas turi insekticidinių savybių, turi įtakos jo kvapas mol utėlių, tarakonų, bedbugs ir erkės.
Cheminės sudedamosios dalys:
- organinės rūgštys;
- eterinis aliejus;
- riebus aliejus;
- cukraus
- baltymai;
- mineralinės druskos.
- Naudingos savybės:
- antispazminis;
- choleretikas;
- vidurius;
- skausmo malšintuvas;
- laktogoniškas;
- antiseptikas;
- raminamieji;
- priešuždegiminis.
Kultūros vaisiai dažnai naudojami kaip įvairių arbatų, kolekcijų ir tinktūrų dalis. Anizės pagrindu pagaminti produktai yra labai veiksmingi gydant viršutinių kvėpavimo takų uždegimus, gerklės ligas, bronchitą ir plaučių ligas. Anyžius sugeba pagerinti smegenų kraujotaką, pavyzdžiui, pankolį ar krapą, todėl patartina jo vartoti po patirtų insultų, epilepsijos priepuolių.
Svarbu! Griežtai draudžiama naudoti anyžius nėščioms moterims.
Kmynai
Šalčiams atsparus dvimetis Umbrella šeimos augalas. Pirmaisiais gyvenimo metais ji sudaro žaliąją masę - bazinę rozetę, susidedančią iš šakotų, glotnių stiebų, kurie išsivysto antraisiais gyvenimo metais ir siekia 1–1,20 m aukščio. Kultūros šaknis yra tanki, be specialių šakų, verpstės formos šviesiai ruda spalva. Lapai yra pakaitiniai, siauri ir pailgi, dvigubi ir trigubi. Antraisiais augalo vystymosi metais pasirodo žiedkočiai - šis laikotarpis patenka į birželio – liepos mėnesį. Mažos baltos arba šviesiai rausvos spalvos gėlės sudaro sudėtingą skėtį, kurio skersmuo gali siekti 8 cm.Vaisiai yra pailgos rudos deguonies spalvos, išplokštos iš kraštų, kurios ilgainiui suskaidomos į du vaisius. Vaisiaus ilgis yra nuo 2,5 iki 3,5 mm, o jo plotis ne didesnis kaip 2–3 mm. Kmynų vaisiai turi stiprų aromatą ir aštrų aštrų aštrų skonį. Derlius nuimamas liepos pabaigoje - rugpjūčio pradžioje, kai vaisiai pradeda įgyti rudą atspalvį. Kultūra nupjaunama, susiejant ją į mažas skiautes, dedamas džiovinti gerai vėdinamoje šiltoje patalpoje.
Ar žinai Viduramžiais alchemikai ir burtininkai naudojo kmynus amuletų gamyboje, be to, tai buvo daugelio gėrimų dalis.
Cheminės sudedamosios dalys:
- eterinis aliejus;
- riebus aliejus;
- taninai;
- baltymai;
- flavonoidai.
- Naudingos savybės:
- antibakterinis;
- antihelmintikas;
- imunostimuliuojantis;
- diuretikas;
- priešnavikinis;
- atsikosėjimas;
- virškinimo
Yra teiginys „Avicena“, kuriame sakoma, kad riebios juodojo kmyno medžiagos atgaivina gyvybingumą. Dėl to sunku ginčytis, nors mūsų dienomis juodosios kmynai yra vadinami juodosiomis vyšniomis ar kalingini.
Svarbu! Kmynai draudžiami sergant koronarine širdies liga, net nedidelis jų kiekis gali išprovokuoti širdies priepuolį.
Kuo skiriasi anyžiai ir kmynai
Kmynai ir anyžiai priklauso tai pačiai šeimai - skėčiui, tačiau tai yra visiškai skirtingi augalai.
Kilmė
Šie aštrūs augalai buvo žinomi keletą tūkstančių metų, jų naudingąsias ir gydomąsias savybes žmonija įvertino ilgą laiką, todėl sunku nustatyti šaltinį. Azija laikoma Mažosios Azijos, Egipto, Indijos, Etiopijos ir rytinio Viduržemio jūros regiono šalių tėvyne. Egiptas laikomas kmynų gimtinė, ši žolė buvo mumifikacijos tepalo dalis. Šiandien kultūrinio pasiskirstymo sritis yra beveik begalinė: Azijos vidutinio klimato zona, Europos teritorija, buvusios SSRS teritorija, Indijos ir Pakistano subtropikai.
Augimo sąlygos
Anyžiai yra augalas, kuris gerai reaguoja į šilumą ir gausią šviesą, auga lengvose derlingose dirvose ir netoleruoja piktžolių artumo. Kmynai yra šalčiui atsparus fotofilinis augalas. Auga ir gerai vystosi derlingoje, vidutiniškai drėgnoje dirvoje.
Skonio skirtumai
Anyžių vaisiai turi saldų skonį ir lengvą vaisių aromatą, o kmynai yra saviti.
Ar žinai Anksčiau anyžius buvo toks brangus, kad dėl jo parduodamų mokesčių britai suremontavo mį rytus per Temzę.
Kvapų skirtumas
Šių dviejų kultūrų aromatai yra labai artimi: anyžius turi lengvą, pikantišką, šiltą, gaivų aromatą, o kmynai taip pat yra praturtinti riešutinėmis ir žemiškomis natomis.
Išvaizda
Kmynai yra gana nepastebimas augalas, labai panašus į piktžolę. Kmynai yra mažesni už anyžių vaisius, jie turi tamsesnę rudą spalvą ir išlenktą formą pjautuvo pavidalu.1) kmynų sėklos 2) anyžių sėklos
Naudojimo rekomendacijos
Nuo senų senovės žmonės virimo anyžių sėklas naudojo kaip prieskonį. Šviežias žalias anyžius gaminamas iš žalių salotų, o sėklos naudojamos marinatams ir troškintiems vaisiams gaminti bei keksams kepti; jie nėra blogesni už sezamo sėklas. Anyžiaus kvapas ypač gerai derinamas su prieskonių, tokių kaip kardamonas, imbieras, gvazdikėliai, pankoliai, cinamonas, aromatais. Surinkta arbata, į kurią įeina anyžius, yra labai skani ir sveika.
Anyžių panaudojimas marinuoti ar marinuoti daržoves suteikia pastariesiems pikantišką poskonį ir nepamirštamą aromatą. Liaudies medicinoje anyžius plačiai naudojamas gydant daugybę ligų. Augaliniai preparatai ir užpilai pasiskirstė dėl to, kad jie nėra nuodingi ir iš tikrųjų neturi kontraindikacijų.Kmynų vaisiai plačiai naudojami gaminant maistą - jis gerai dera su juodaisiais pipirais mėsos patiekaluose, jis naudojamas konservuojant ir gaminant bandeles. Kmynai yra būtini žmonėms, norintiems sulieknėti. Kultūros vaisiuose gausu skaidulų, kurios pagerina virškinimą, o dėl taninų atsiranda poveikis kūnui, kuris padeda išvalyti organizmą ir pašalinti toksinus bei kenksmingas medžiagas.
Jei kramtote žiupsnelį kmynų sėklų prieš valgį, tuomet galite pasiekti tokį poveikį kaip „sugedęs apetitas“. Ne paslaptis, kad aštrios žolelės ir prieskoniai turi platų naudingų savybių spektrą, o reguliarus jų vartojimas maiste lemia žmogaus organizmo gijimą. Tinkamai parinkti, atsižvelgiant į jų savybes, jie sugeba išgelbėti žmogų nuo daugelio negalavimų.