Pienininkystė yra viena pelningiausių žemės ūkio šakų. Iš karvės gauti produktai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Tačiau tik nedaugelis žino, kiek iš tikrųjų naudingų medžiagų yra pieno dalyje ir ką daryti, kad riebalų kiekis būtų tinkamas. Tikimės, kad mūsų straipsnis padės jums tai išsiaiškinti.

Karvės pieno savybės

Tradiciškiausias dietos produktas yra karvės pienas. Jis su mumis buvo nuo kūdikystės - pieno košės, kefyras, varškės sūris, jogurtas ir kiti produktai. Apsvarstykite, kokie naudingi komponentai yra įtraukti į sudėtį ir kokie riebalų tipai yra žinomi šiame pieno produkte.

Sudėtis

100 g viso karvės pieno maistinę vertę sudaro šie rodikliai:

• energinė vertė - 58 kcal;
• vanduo - 88 g;
• baltymai - 2,8 g;
• riebalai - 3,25 g;
• angliavandeniai - 5,2 g;
• Vitaminas A - 0,01 mg;
• tiaminas - 0,04 mg;
• riboflavinas - 0,18 mg;
• kobalaminas - 0,44 mcg;
• vitaminas C - 1,3 mg;
• Vitaminas D - 2 TV;
• kalcis - 113 mg;
• magnis - 14 mg;
• kalis - 146 mg;
• natris - 50 mg;
• fosforas - 90 mg;
• geležis - 0,06 mg.

Riebalų rūšys

Natūralaus pieno kokybės vertinimą lemia pieno riebalų rodiklis, matuojamas procentais. Šiandien išskiriamos kelios šio produkto rūšys, kurios skirstomos atsižvelgiant į riebalų procentą jo sudėtyje. Šis rodiklis yra reikšmingas skirtingai mitybai, taip pat kitoms vartojimo sritims.

Ar žinai Jei negalite gauti tam tikro riebumo karvės pieno, galite pasiimti ožkos. Jo rodiklis yra nuo 4 iki 9%, be to, jame yra toks pat kiekis naudingų elementų ir jis virškinamas taip pat, kaip ir karvė.

Šiandien produktas skirstomas į šias kategorijas:

• iki 1% - mažai riebalų, gerkite žmones, vengiančius riebaus maisto;
• iki 2% - mažas procentas, tačiau populiariausias produktas, naudojamas įvairiose srityse;
• 3,5% - vidutinė norma nustatant suporuoto produkto rodiklį iškart po melžimo;
• nuo 4,5 iki 6 proc. - didelis riebalų kiekis, kurį suteikia tik tam tikrų veislių karvės;
• 10% - didžiausias riebumas, pateikiamas kremo pavidalu.

Šis atskyrimas leidžia pasirinkti produktą tam tikriems tikslams.

Kas lemia karvės pieno riebumą

Vidutinis riebalų kiekis namų produkte yra 3,5%.

Svarbu! Naudingiausi pieno produktai yra tie, kurie vartojami iškart po melžimo, antrasis pavadinimas yra šviežias pienas. Jo riebumas yra vidutinis ir sudaro 3,5%.

Tačiau nepaisant to, tai gali pasikeisti dėl įvairių veiksnių įtakos:

• gyvūno veislė;
• sunaudoto pašaro kokybė;
• gyvenimo sąlygos;
• genties palikimas;
• ganymo laikas;
• karvės amžius ir sveikata;
• buvimas maiste tręšiant;
• sulaikymo klimato sąlygos;
• veršiavimosi skaičius;
• dienos pieno normos.

Genetinis lygis

Remiantis tuo, kad net bandoje yra gana rimtas fenotipinis kintamumas, genetika nustato didžiausią galimą pieno produktų riebalų kiekį tam tikros rūšies karvėms. Norėdami to išvengti, selekcininkai vykdo griežtą atranką pagal tam tikrus kriterijus, sudarydami sąlygas vėliau veisti gyvūnus, kurie yra tinkamiausi rodikliams.

Ar žinai Natūralus sviestas yra pagamintas iš 21 litro pieno, o sūris pagamintas iš 10 litrų šio produkto.

Veislė yra svarbus veiksnys, turintis įtakos produkto kokybės rodikliams. Pavyzdžiui, kuo daugiau pieno suteikia karvė, tuo mažesnis jų riebalų procentas ir atvirkščiai.

Pašarų bazė

Pieno riebumo padidinimo klausimas yra aktualus visiems šių gyvūnų savininkams. Šiuo klausimu svarbu kuo daugiau dėmesio skirti gyvūnų mitybai, nes žinoma, kad pašarai turi įtakos pieno gamybai, skoniui ir kitiems gamybos rodikliams. Norėdami gauti didelį riebalų procentą, turite suteikti gyvūnui šių rūšių pašarus:

• iš ankštinių augalų ir geros kokybės šienas;
• šerti dideliais kiekiais esant pluoštui;
• lengvųjų angliavandenių, ne daugiau kaip 10%;
• vitaminai ir mikroelementai - Ca, Zn, P ir vitaminai.

Tačiau yra kanalų, kuriais griežtai draudžiama piktnaudžiauti, nes jais galima pasiekti kitokį rezultatą:

• silosas;
• rapsų;
• runkeliai.

Amžiaus ypatybės

Ekspertai įsitikinę, kad karvių amžius atsispindi produkto riebalų kiekyje. Yra žinoma, kad geriausias rodiklis gaunamas po 6-osios veršiavimosi. Spartus rodiklio augimas įvyksta po penkto apsiveršiavimo. Be to, jaunos karvės produktą gauna daug riebesnį nei senas.

Sezonas

Metų sezonas tiesiogiai veikia pieno riebumą. Tai labai skiriasi priklausomai nuo to, kada pienas gaunamas - žiemą ar vasarą. Taip yra dėl to, kad šaltuoju metų laiku gyvūnai neturi galimybės vartoti šviežios žolės, kurioje yra daug skysčio, ir atitinkamai daug judėti, jie įsisavina daug koncentruoto pašaro su priedais, o tai turi įtakos produkto riebalų lygiui.

Kaip nustatyti riebalų kiekį namuose

Neįmanoma tiksliai žinoti tikslų pieno riebalų kiekį be įrangos. Vienišų namuose galite gauti tik apytikslį rodiklį.

Norėdami nustatyti riebalų kiekį, atliekami šie veiksmai:

1. Paimkite skaidrią stiklinę, gerai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Nustatykite liniją 10 cm atstumu.
3. Supilkite šviežią pieną ir palikite 8 valandoms šiltoje patalpoje ;.
4. Po kurio laiko, naudodamiesi liniuote, išmatuokite kremo sluoksnį, kuris pasirodo viršuje.

Dabar reikia apskaičiuoti vieną rodiklį. 100% riebalų rodiklio yra 10 cm. Dabar galite apskaičiuoti riebalų kiekį piene. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad šis rezultatas nėra visiškai tikslus.

Kodėl sumažėjo karvės pieno riebumas?

Produkto riebumas gali sumažėti dėl šių veiksnių:

• problemos su maistu, būtent mažas skaidulų ir grubių pašarų suvartojimas, o maiste yra per daug riebalų, aliejaus ir cukraus;
• energijos stoka;
• prastas pašaras;
• metų sezonas;
• žindymo laikotarpis;
• Genetika
• problemos su melžimo įranga.

Kaip padidinti pieno riebalus

Pieno riebalus galima padidinti melžiant šiais triukais:

1. Pirmuosiuose lašeliuose yra iki 1% riebalų, jie paprastai išspaudžiami į atskirą indą. Tai ne tik padidins riebalų kiekį, bet ir užtikrins visišką proceso higieną.
2. Paskutiniai lašai yra riebiausi. Norėdami tai padaryti, svarbu masažuoti prieš kiekvieną melžimą ir visiškai jį baigti.
3. Negyvos medienos metu atliekamas subalansuotas penėjimas. Svarbu naudoti kokybišką pašarą arba patiems jį paruošti.
4. Namuose naudokite separatorių.

Apsvarstykite, kaip padidinti riebumą piene, naudojant pašarus ar laikymo sąlygas.

Tinkamo pašaro naudojimas

Iš pradžių pieno riebalų kiekį galite padidinti pakeisdami gyvūnų racioną. Paprastai pakanka maksimaliai padidinti žaliųjų, sultingų ir grubių pašarų kiekį, tai žymiai pagerins pieno gamybos kokybę. Šiltuoju metų laiku gyvūnai stengiasi kuo ilgiau išlaikyti šakutes, nes tiksliai žino, kokios žolės jiems reikia.

Svarbu! Jūs negalite padidinti pieno riebumo dėl koncentruoto pašaro kiekio, nes dėl to karvė gali priaugti svorio. Ir šioje būsenoje jie labai nenori pieno. Be to, krakmolingų komponentų augimas produkte didėja.

Be viso to, saulės gausa ir fizinis aktyvumas pieną padaro dar geresnį. Žiemą vaistažolės tiekiamos nuimant šieną, žolių miltus, šiaudus ir silosą, taip pat šakniavaisius ir daržoves. Be to, jie suteikia maišytuvus ir grūdus su virtomis bulvėmis ir kitais šakniavaisiais.Svarbu, kad šieno kiekis neviršytų 20% viso raciono, kitaip riebalų kiekis sumažės iki 0,5%. Žinodami, ką maitinti, turite suprasti, kokių sulaikymo sąlygų reikia laikytis.

Turinio ypatybės

Didžiausias pieno riebumas yra karvėse, kurios veisiamos gyvuliais ar ganyklomis. Prie šio rodiklio padidėjimo prisideda priverstinis judėjimas, padidėjęs saulės kiekis, šviežių pašarų suvartojimas ir gausybė žalumos. Tikro pieno skonio neįmanoma supainioti. Straipsnyje pateiktos rekomendacijos padės įsitikinti, kad jūsų karvė pateikia produktus, turinčius gerą riebalų rodiklį.