Alba Perezas priklauso trečiajai jo šeimos kartai, kuri užauga apie 50 ha. triufeliai ant kalvų tarp Mora de Rubielos ir Sarrion. Baltasis vasarinis triufelis „Tuber Aestivums“ skinamas nuo gegužės iki liepos, o populiaresnis juodasis triufelis - „Tuber Melanosporums“ - nuo lapkričio iki kovo.
Alba šeima yra viena iš triufelių turizmo pradininkų, kuri tik pradeda vystytis. Iki šiol turistai gana retai vykdavo į kalvotą vietovę Aragono pietuose. Dabar vis daugiau restoranų siūlo triufelių meniu derliaus nuėmimo metu. Šeštadieniais „Sarrion“ veikia triufelių turgus.
Iš tikrųjų tai yra beprotiškas verslas, nes triufelių negalima užauginti tikrąja to žodžio prasme, - sako Julio Peralesas, triufelių gamintojų regioninės asociacijos pirmininkas.
Bet jų auginimui galima padėti. Tiesioginė kalba: „Tuo mes užkrečiame ąžuolo sodinukus akmens sporomis šiltnamiuose ir pasodiname vėliau. Po dešimties metų paaiškėja, kad ji veikė “, - sako jis.
Trumų auginimas yra gana rizikingas verslas. Bet panašu, kad vietinių gyventojų metodika veikia. Gurmaniškas grybas šiandien yra tolimos provincijos ekonominis variklis. Nuo lapkričio iki kovo čia surenkama apie 40 tonų juodojo triufelio.
Tiesioginė kalba: „Jei nebūtų šio pajamų šaltinio, daugiau žmonių būtų palikę mūsų jau apleistą regioną. Triufeliai leidžia mums pasilikti, sako Julio. Ir galbūt kai kurie greitai grįš, kai tik įsibėgės kulinarinis turizmas. “
Rekomenduojama literatūra:
- Kaip atrodo netikri triufeliai
- Grybų ir triufelių importas 2018 m. Ukrainai kainavo 300 tūkst. USD
- Kur Ukrainoje auga triufeliai?
