Žiediniai kopūstai yra ne mažiau paplitę nei jų baltieji giminaičiai, todėl neseniai buvo įtraukti į suaugusiųjų ir vaikų racioną nuo kūdikystės. Šilumą mėgstantis ir reiklus jis ilgą laiką buvo auginamas tik pietinėse šalyse, tačiau išauginus šalčiui atsparias veisles, jis plačiai paplito vidutinio klimato kraštuose. Straipsnyje bus aptariamos šios daržovės, ypač jos lapų, naudojimo ypatybės.
Žiedinių kopūstų aprašymas
Populiarioji daržovė savo pavadinimą įgijo dėl to, kad augalo žiedynai, surinkti ant storų kojų tankiose kreminės spalvos galvutėse, dažniausiai naudojami maistui. Juos gaubiantys lapai neleidžia saulės spinduliams patekti į gėles, todėl chlorofilas jose nesusidaro.
Ar žinai Pirmoji daržovė, auginama Mėnulyje eksperimentiniuose mini šiltnamiuose, bus kopūstai.
Ši savybė paaiškina švelnų, be kartumo skonį ir baltą žiedynų spalvą, nors pastaruoju metu veisiamos žalios, violetinės ir oranžinės spalvos veislės.
Tarp visų susijusių rūšių žiediniai kopūstai yra kelis kartus turtingesni baltymais ir vitaminu C ir pasižymi aukščiausiu skoniu. Didelis kitų vitaminų, tokių kaip A, E, H, B grupės, kiekis, įspūdingas makroelementų (kalio, magnio, kalcio, fosforo) sąrašas ir svarbiausi mikroelementai - geležis, jodas ir kiti, daro šią sultingą daržovę nepakeičiamu maisto produktu.
Žiedynai su subtiliu pluoštu lengvai virškinami skrandyje, nedirginant gleivinės, be to, dėl mažai kalorijų turinčio 25 kalorijų 100 gramų jie yra įvairių dietų dalis.
Naudingos savybės kūnui
Dėl sudėtingos ir turtingos biocheminės daržovės sudėties, jos naudojimo privalumai yra visas sąrašas:
- padeda pagerinti virškinimą ir cholesterolio kiekį;
- stiprina širdies ir kraujagyslių sieneles;
- apsaugo nuo uždegiminių odos ligų atsiradimo;
- gerina smegenų veiklą ir padidina atsparumą stresui;
- vartojamas vėžio profilaktikai.
Svarbu! Žiediniai kopūstai nerekomenduojami žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, ūmines virškinimo trakto ligas ir sergantiems podagra.
Ar žiedinių kopūstų lapai yra valgomi?
Prieš virimą žiedynas paprastai nuvalomas nuo vientisų lapų, kurie vėliau tiesiog išmetami. Nedaug žmonių galvoja apie tai, ar šie lapai yra valgomi ir ar juos galima naudoti kokiu nors kitu būdu.
Tačiau jų sudėtis ir savybės nėra blogesnės nei žiedynų, o nerūpestingas iššvaistymas daro neįmanoma paįvairinti raciono ir suteikti naujovės pažįstamiems patiekalams. Išoriniai tiesūs šiurkščiavilnių ir kieti lapai neveiks, tačiau turėtų būti naudojami vidiniai, apgaubiantys galvą, švelnesni ir sultingesni.
Naudojimo ypatybės
Apsvarstykite, kaip paruošti aprašytus lapus. Žiediniai kopūstai gerai dera su kitomis daržovėmis ir maistu. Žiedynus kartu su lapais galima troškinti, kepti, marinuoti, dėti į salotas, sriubas ir daržovių troškinius.
Tuo pačiu metu, norint išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį daržovėje, prieš perdirbant ją reikėtų ne blanširuoti, o garinti. Rutuliukai, kepami iš tešlos iš lapelių, įdarytų malta mėsa ar bet kuriomis daržovėmis, gali tarnauti kaip visavertis savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ar daržovių.
Originalus subrendusių ir šiurkščiavilnių lapų užkandis bus užkandis, kurį galima paskirstyti ant sumuštinio: jis paruošiamas iš virinto ir supjaustyto viršūnės maišikliu, pridedant druskos, citrinos sulčių ir mėgstamų prieskonių.
Ar žinai Japonijoje kopūstai auginami ne tik kaip daržovė, bet ir dekoratyviniais tikslais. Prasidėjus šaltiems orams, ypač įspūdingi atrodo spalvingų kopūstų, rožių ir chrizantemų sodai.
Jaunų galvų lapai yra puiki alternatyva arba priedas prie lapinių salotų, dekoruojant patiekalus šviežiomis daržovėmis. Norėdami juos pagardinti, jie gali būti pusvalandį iš anksto marinuoti sojos padaže arba standartiniame agrastų marinate. Ypač populiarios yra žiedinių kopūstų lapų ir graikinių riešutų salotos.
Minėti daržovės lapai, ne tik naudojami gaminant maistą, taip pat naudojami kosmetologijoje kartu su baltaisiais kopūstais ir jūros dumbliais. Dėl balinimo efekto ir galimybės padaryti odą elastingą ir elastingą, produktas naudojamas šviežias arba marinuotas.
Pvz., Galite padaryti puikią kaukę veidui ir kaklui, užšaldydami supjaustytų žiedinių kopūstų ir šalavijų lapų kubelius, pamirkytus karštame vandenyje ir užpildami 2–3 valandas.
Liaudies medicinoje negydomoms žaizdoms ir nudegimams gydyti iš žalių baltymų ir susmulkintų žiedinių kopūstų lapų ruošiama srutos, dedama į skaudamą vietą ir tvirtinama tvarsčiu. Šviežių sulčių augalais gydomos ūmios gastrito formos ir hemorojus, naudojami burnai skalauti dantenų ligomis.
Kaip laikyti žiedinius kopūstus?
Mažas žiedinių kopūstų tinkamumo laikas nereiškia ilgalaikio laikymo.
Šviežius žiedynus galima laikyti 2–3 mėnesius rūsyje ar rūsyje, jei iškasite krūmus kartu su šaknimi ir pakabinsite juos aukštyn kojomis. Šviežių daržovių skyriuje šaldytuve galvų, suvyniotų į užklijuotą plėvelę, laikymas gali trukti iki mėnesio.
Šaldyta išardyta forma patogumui, žiedynai išlaiko naudingas savybes ištisus metus. Šviežios tankios galvos su žaliais elastingais lapais, be puvimo požymių ir nepažeistos vabzdžių, yra tinkamos laikyti.
Svarbu! Pirmieji tamsūs dėmeliai ant galvučių rodo pažeidimo pradžią, kurio negalima sustabdyti, todėl žiedynai turi būti nedelsiant pradėti perdirbti.
Žiediniai kopūstai yra nuostabi ir sveika daržovė, ji yra prieinama, skani ir sveika visos dienos dietos sudedamoji dalis bet kokio amžiaus.
