Arbūzų sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Tiek sultingos, tiek prinokusios dryžuotos uogos yra populiarios tiek suaugusiems, tiek vaikams, tačiau norint nusipirkti tikrai skanų ir sveiką vaisių, reikia mokėti jį teisingai pasirinkti. Be to, kad rizikuojate nusipirkti neprinokusias uogas, neatmetama tikimybė įsigyti pernokusias uogas. Šiame straipsnyje aprašomi pernokusio arbūzo požymiai, jo naudojimo galimybės ir poveikis žmogaus organizmui, taip pat pateikiami patarimai, kaip išsirinkti skanų ir prinokusį produktą pagal išorinius ženklus.

Kaip atpažinti pernokusį arbūzą

Pirkdami dryžuotas uogas, turite būti atidūs, nes galite netyčia įsigyti prinokusių vaisių, kurių minkštimas jau pradėjo blogėti. Prieš perkant rekomenduojama paprašyti pardavėjo pateikti dokumentus apie prekes, kuriuose nurodoma derliaus nuėmimo data. Bet prinokusią uogą galite patys nustatyti patys, jei žinote, kaip atrodo toks vaisius.

Ar žinai Norint suaugusiajam parūpinti dienos vitamino C dozės, pakanka suvalgyti 4 vidutinio dydžio arbūzo gabaliukus.

Tai, kad arbūzas yra pernokęs, liudija tokie ženklai:

• per lengvi vaisiai - jei arbūzas yra vidutinio dydžio, bet sveria labai mažai, tai gali reikšti, kad jo minkštimas jau pablogėjo ir tapo labai minkštas;
• dryžuotų uogų pardavimas pasibaigus sezonui - prinokusių vaisių derlius nuimamas nuo rugpjūčio antrosios pusės iki rugsėjo mėnesio, todėl spalio mėnesį labai sunku išvengti pernokusio egzemplioriaus;
• būdingas rūgštus kvapas - tai aiškiausiai jaučiama, jei odą trinate pirštu;
• tamsiai ruda dėmė ant žievelės - nurodo, kad arbūzas labai ilgai gulėjo ant žemės, tai reiškia, kad jis subrendo;
• minkšta žievelė su rudomis dėmėmis ar puvinio dėmėmis - šis ženklas rodo, kad uoga pradėjo pūti, o jos mėsa sugedusi;
• išdžiūvusi uodega - kai vaisiai paliekami melionui per ilgai po nokinimo, jų žiedkočiai tampa ne tik mieguisti, bet ir sausi ir labai trapūs;
• labai prislopintas garsas, kai bakstelima - pernokusios uogos viduje yra daug tuštumų, kurios paaiškina neryškų garsą.

Ar galima valgyti prinokusį arbūzą?

Pernokęs arbūzo vidus gali išlikti ryškiai raudonas ir sultingas, tačiau jo nemalonumą liudija nemalonus rūgštus aromatas ir vandeningas skonis. Negalite valgyti tokios uogos kaip fermentuota minkštimas ne tik praranda savo pradinį malonų skonį, bet ir gali išprovokuoti rimtą apsinuodijimą maistu. Dėl šios priežasties ilgai negalima laikyti šių uogų kambario temperatūroje - geriau jas įdėti į šaldytuvą arba išnešti į rūsį.

Svarbu! Pernokusius vaisius taip pat gali lemti minkštimas - jie tampa per daug grūdėti, juose yra daug baltų kietų pluoštų ir išsiskiria aiškus fermentacijos aromatas.

Ką galima padaryti su pernokusiu arbūzu

Jei pjaustant dryžuotą uogą ji pasirodė prinokusi, tada jos valgyti šviežią nebeįmanoma. Bet jei minkštimas nepradeda pūti ir neturi stipraus nemalonaus kvapo, tuomet jis gali būti racionaliai naudojamas įvairiems tikslams.Žemiau pateikiami pagrindiniai pernokusių egzempliorių naudojimo būdai:

• kepimo arbūzo įdaras - pernokusio minkštimo gabaliukus galima įvynioti į tešlą ir kepti orkaitėje, kad termiškai apdorojant būtų pašalintas nemalonus skonis;
• arbūzo uogienė - virimo metu pernokęs minkštimas praranda visas žmogaus organizmui kenksmingas savybes, todėl tokiu būdu paruoštą produktą galima valgyti;
• arbūzų košė - rauginto vaisiaus fermentacijos procesai gali būti naudojami skaniam alkoholiniam gėrimui gaminti;
• veido kaukės - gebančios pagerinti odos būklę, ir jei minkštimas dar nepradėjo pūti, tada jis išlaiko savo senėjimo savybes.

Kaip išsirinkti gerą arbūzą

Kartais nutinka taip, kad graži uoga pagal savo išorines savybes pasirodo beskonė ar pernokusi. Paprasčiausias būdas patikrinti arbūzo subrendimą yra jį įsipjauti pirkimo metu, tačiau ekspertai nerekomenduoja šios procedūros, nes įpjauto vaisiaus minkštimas labai greitai sugeria dulkes ir jame dauginasi kenksmingi mikroorganizmai.

Yra keli išoriniai ženklai, pagal kuriuos galima nustatyti pasirinkto pavyzdžio brandą, jo neišpjaustant. Visi jie išvardyti vėliau straipsnyje.

Pagal dydį

Pardavėjai pirkėją dažnai įtikina, kad skaniausi yra dideli ir sunkūs daiktai, sveriantys daugiau nei 10 kg. Tačiau šis teiginys galioja tik atskiroms veislėms, kurių vaisiai yra tikrai dideli, kai pasiekia brandą.Žemiau pateikiamos pagrindinės prinokusių dryžuotų uogų pasirinkimo pagal dydį taisyklės:

• rekomenduojama nusipirkti 5-7 kg sveriantį arbūzą - didesnės uogos gali būti auginamos naudojant nitratus, o mažos - neprinokusios;
• geriausia pirkti vidutinio dydžio ir taisyklingos formos uogą - tai rodo, kad ji subrendo savarankiškai;
• pasirinktas vidutinio dydžio egzempliorius neturėtų būti labai sunkus - tai rodo, kad jo mėsa yra per tanki ir neturėjo laiko nokti.

Pagal garsą ir traškėjimą

Vienas iš populiariausių būdų patikrinti arbūzo subrendimą yra paspausti ant jo žievelės ir išspausti vaisių.

Ar žinai Kertant arbūzą ir moliūgą buvo gautas naujas vaisius - arbūzas. Jis turi geltoną arba oranžinį saldų minkštimą, būdingą arbūzo kvapu.

Žemiau pateikiamos pagrindinės prinokusių prinokusių uogų pasirinkimo pagal šį kriterijų taisyklės:

• Jei įdėsite vaisius ant vienos rankos delno ir garsiai užmaskuosite jo žievelės paviršių, arbūzas rezonuos - taip yra todėl, kad prinokusio pavyzdžio minkštime yra mikro tuštumų;
• jei dviem rankomis paimsite prinokusią dryžuotą uogą ir ją suspausite, tada ji pradės truputį trūkinėti;
• galite švelniai paliesti plutą kumščiu - tuo pačiu prinokusi uoga skambės aiškiai ir aiškiai, o neprinokusi kopija skambės labiau prislopinta.

Iš išvaizdos žievelės

Net nenupjovus vaisiaus, jo brandumo laipsnį galima spręsti pagal kai kuriuos išorinius požymius ir žievės būklę.

Tai yra pagrindiniai ženklai, pagal kuriuos jūs galite lengvai pasirinkti tikrai prinokusį ir skanų egzempliorių:

• vaisiaus oda turėtų būti lygi ir lygi, be gilių pažeidimų, įbrėžimų ir puvimo - per mažas skylutes nešvarumai ir kenksmingi mikroorganizmai patenka į minkštimą;
• jūs negalite nusipirkti įpjautų egzempliorių, ypač jei jie nebuvo supjaustyti ne su jumis - minkštimas greitai suyra veikiant saulės šviesai, karščiui ir dulkėtam orui;
• prinokęs egzempliorius turi žievelę su ryškiu kontrastingų tamsių ir šviesių juostelių piešiniu;
• prinokusių vaisių žievelės turėtų būti tankios ir kietos - jei jas galima lengvai pradurti pirštu, tada arbūzas buvo nuskintas per anksti, o jo vidus bus neprinokęs;
• dryžuotų uogų žievelių paviršius turi būti švarus - prilipę nešvarumai ir dulkės gali patekti į kūną per mikro įtrūkimus, o pirkėjas gali paslėpti žievės mechaninius pažeidimus.

Pagal kvapą

Dryžuotų uogų subrendimą taip pat liudija jų kvapas. Net neišpjaustę vaisių galite sugauti subtilų aromatą, kuris turi skirtingas natas, atsižvelgiant į produkto brandumą.

Svarbu! Jei arbūzo minkštime yra ir baltųjų, ir juodųjų sėklų, tai rodo, kad produktas buvo užaugintas naudojant nitratus ir augimo stimuliatorius.

Skaniaus arbūzo pasirinkimo pagal kvapą taisyklės pateikiamos žemiau:

• jei pirštu švelniai trinate neprinokusio vaisiaus plutą, galite pajusti būdingą šviežio šieno aromatą;
• prinokusių dryžuotų uogų žievelės visada skleidžia malonų gaivų aromatą;
• jei žievelė visai neturi kvapo, tai gali reikšti nitratų naudojimą - tokio vaisiaus minkštimas bus beskonis.

Šoninė vieta lauke

Auginant melioną, arbūzas guli ant žemės, liečiantis su juo iš vienos pusės. Šioje vietoje žievelė sudaro šviesią vietą - „skruostą“.Pagal savo išvaizdą galima įvertinti dryžuotų uogų brandą:

• per didelis skruosto dydis gali parodyti, kad vaisiai ant meliono negavo pakankamai saulės šviesos ir augo iš dalies pavėsyje;
• balta dėmės spalva uogos šone rodo, kad ji nėra prinokusi ir buvo skinama per anksti;
• geltonas arba ryškiai oranžinis skruostas yra prinokusios uogos požymis - ji gavo maksimalų saulės spindulių kiekį ir laiku nuplėšė melioną;
• ruda arba ruda lauko dėmės spalva rodo, kad arbūzas gulėjo ant meliono ir pradėjo blogėti.

Sausa uodega

Pasiekęs brandą, arbūzas nustoja gauti maistinių medžiagų iš krūmo, ant kurio auga. Todėl stiebas, prie kurio vaisiai pritvirtinami prie šakos, pamažu pradeda nudžiūti ir išdžiūti.

Svarbu! Nerekomenduojama pirkti dryžuotų uogų be kotelio - tai gali reikšti, kad pardavėjas sąmoningai jas supjaustė, kad paslėptų žemos kokybės vaisius.

Norėdami nustatyti dryžuotų uogų brandumo laipsnį pagal uodegos būklę, galima pagal šiuos požymius:

• prinokusiame egzemplioriuje ne tik uodega bus sausa, bet ir sagos kraštas, iš kurio ji auga;
• šlapia žalia uodega rodo, kad arbūzas buvo skintas dar nepasiekus brandos stadijos;
• per sausa uodega yra ženklas, kad arbūzas buvo labai seniai nuplėštas - jis gali būti pažeistas viduje;
• uodegos galas turėtų būti nukirstas, bet nenupjautas - lygus pjūvis rodo, kad arbūzas buvo nuplėštas, o uodega nudžiūvo transportuojant ir sandėliuojant uogą.

Ant arbūzo grindų

Tik nedaugelis žino, kad arbūzai taip pat skirstomi į „berniukus“ ir „mergaites“. Išoriškai juos šiuo ženklu galima atskirti tik pagal vaisiaus užpakalį.

Šie yra kriterijai, kaip pasirinkti skanų egzempliorių ant dryžuotos uogos grindų:

• „Mergaitės“ turi plokščią apatinę dalį, ant kurios yra platus apskritimas, o jų minkštimas yra labai saldus ir grūdėtas;
• „Berniukai“ išsiskiria išgaubta apatine dalimi, ant kurios galite pamatyti mažą apskritimą, o jų minkštimas yra tankesnis, vandeningas ir mažiau saldaus skonio;
• „mergaičių“ minkštime yra mažiau sėklų nei „berniukų“ arbūzuose.

Visiškai įmanoma pasirinkti skanų ir sveiką arbūzą jo neišpjaustant. Norėdami tai padaryti, pakanka atkreipti dėmesį į išorinius vaisiaus požymius, išvardytus šiame straipsnyje, ir nusipirkti dryžuotas uogas tik iš patikimų pardavėjų.