Žiemą saldūs mėsingi statinės pomidorai labai gerai eina iš marinuotų agurkų. Norint, kad vaisiai būtų skonio kaip statinės, nebūtina įsigyti statinės. Iš straipsnio galite sužinoti, kaip lengva namuose virti tokius skirtinguose induose. Taip pat pravers keli išbandyti jums pasiūlyti receptai.
Ar įmanoma išsiversti be statinės
Daugelis mano, kad be tikro ąžuolo statinės ir šaunios kaimo rūsio negalima gauti tikro sūdytų pomidorų „statinės“ skonio. Bet taip nėra. Svarbiausia, kad vaisiai būtų fermentuojami, po kurių atsiranda unikalus saldžiai sūrus-rūgštus skonis.
Ar žinai Kelnas savo išvaizda yra skolingas Nicola Upper, kuris atrado, kad uogas, vaisius ir net sriubas ilgą laiką galima laikyti, jei jose kurį laiką dedate uždarytus butelius karšto vandens vonelėje. Išradėjas nežinojo, kad tokiu būdu bakterijos žūva, o tai sugadina produktus.
Statinės matmenys kartais neleidžia jos pastatyti šiuolaikiškuose namuose. Yra ir kitų trūkumų. Pelėsis noriai prasideda statinėje, grybelis įsikuria, o vasarą linkęs išdžiūti. Druska nedideliu kiekiu pomidorų yra daug patogesnė kibire, keptuvėje, plastikiniame inde ir net įprastame stikliniame inde. Laikyti statinę gaminį taip pat bus daug lengviau.
Metalas ir stiklas nereaguoja su sūrymu, tokius indus patogiau plauti. Stikliniai indai leidžia stebėti, kas vyksta viduje. Juos lengva laikyti ir perkelti iš vienos vietos į kitą. Tokiais atvejais naudojami ne per dideli pomidorai, kurie lengvai šliaužia per kaklą.
Daugelis renkasi plastikinius kaušus, kurių sienos taip pat yra skaidrios ir hermetišką dangtį. Jų plotis leidžia tankiau sukrauti pomidorus ir nebijoti naudoti didelių kopijų. Reikėtų pažymėti, kad toks kibiras ateityje nepageidautinas kitiems tikslams, nes plastikas stipriai sugeria kvapus.
Pomidorų marinavimo „kaip statinės“ receptai
Yra daugybė pomidorų sūdymo receptų, kurie skiriasi tiek pakuote, tiek ingredientais. Čia yra keletas įdomiausių.
Banke
Ingredientai
- vidutiniai pomidorai;
- bet kokios žalumos krūva;
- krienų lapas;
- krūva sausų krapų;
- česnakai (3-4 gvazdikėliai);
- stalo druska (70 g arba 3 šaukštai);
- išgrynintas vanduo (1 l).
Svarbu! Kuo daugiau žalumynų, tuo kvapnesni bus pomidorai. Nebijokite pridėti šiek tiek suvytusių ar sausų žalumynų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Į švarų 3 litrų indelį sudėkite žalumynus, krienų lapą, susmulkintus sausus krapus. Tempkite viską lengvai.
- Sudėkite nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles ir pomidorų vaisius.
- Stiklainį šiek tiek suplakite, kad vaisiai sutrintų. Jei yra laisvos vietos, pridėkite daugiau.
- Ištirpinkite 3 l šaltinio, gerai ar filtruoto vandens, 3 šaukštai. l su nedidele druskos kalva (70 g). Supilkite gautą sūrymą į stiklainį. Jei vandens nepakanka, įpilkite dar.
- Uždarykite konteinerį su specialiu sandariu dangčiu, skirtu marinuoti agurkus, kuriuos galite įsigyti rinkoje. Kad stiklainį būtų lengviau uždaryti, 30–60 sekundžių uždenkite dangtį karštu vandeniu.
- Palikite indą šiltoje, tamsioje vietoje. Palaukite penkias dienas. Pomidorai yra paruošti.
Jei pomidorai skirti ilgesniam laikymui, turite nedelsdami juos nusiųsti į šaltą rūsį.
Vaizdo įrašas: pomidorų sūdymas „kaip statinėje“ stiklainyje
Į plastikinį kibirą
Ingredientai
- rudi pomidorai (3–4 kg);
- česnakai (2 galvutės);
- karštų raudonųjų pipirų (4 vnt.);
- prinokę krapai (2-3 vnt.);
- krienų lapai (2–3 vnt.);
- vyšnių lapai (apie 15 vnt.);
- koriandras grūduose (2–3 šaukštai);
- juodųjų pipirų žirneliai (1 šaukštas);
- lauro lapas (5-6 vnt.);
- krapų, petražolių, kalendros stiebai;
- druska;
- vandens.
Svarbu! Kai pomidorai pradeda fermentuotis, ant paviršiaus susidaro natūralus pelėsis, kurį reikia išvalyti. Patogumui įdėkite ploną medvilninį rankšluostį arba storą marlę, kuri maždaug kartą per 5–7 dienas išplaunama šaltu vandeniu.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Karštuosius pipirus supjaustykite gabalėliais (1–1,5 cm) ir sudėkite į didelį plastikinį kibirą ar indą.
- Ten pridėkite nuluptą česnaką ir žalumynų stiebus. Paskirstykite juos tolygiai išilgai dugno.
- Įpilkite krienų, prinokusių krapų su „skėčiais“, taip pat lauro lapų, vyšnių lapų, kalendros ir juodųjų pipirų.
- Ant viršaus uždėkite pomidorus ir užpilkite sūrymu (1 litrui šalto vandens imama 70 g druskos).
- Uždenkite vaisius medine lenta, nuspauskite kroviniu ir uždarykite plastikiniu dangteliu.
- Pomidorai virins maždaug dvi savaites kambario temperatūroje.
Vaizdo įrašas: pomidorų sūdymas „kaip statinė“ plastikiniame kibire
Žalumynai keptuvėje
Ingredientai
- žali pomidorai (25 kg);
- druska (2 šaukštai 1 litrui vandens);
- krienų lapai;
- salierai;
- krapai;
- vyšnių, serbentų lapai;
- lauro lapas (3-5 vnt.);
- raudonieji pipirai (3-4 vnt.);
- juodųjų pipirų žirneliai (1 šaukštas);
- česnakai (3–5 galvutės).
Ar žinai Pirmasis konservų paminėjimas Rusijos imperijoje atsirado 1821 m. Straipsnyje apie vėžlių sriubą, išpilstytą į skardines ir pristatytą iš Indijos į Londoną. Skaitytojai buvo labai nustebę ir suglumę.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Erdvios keptuvės ar emaliuoto kibiro apačioje išdėstykite dalį žalumos ir tankią žalių pomidorų eilę.
- Uždenkite vaisius krienų lapais (3-4 vnt.) Ir vėl išdėstykite pomidorų eilę. Taigi pakaitomis visus ingredientus.
- Įpilkite česnako, dalį jo galima nulupti, o dalį palikti neluptą. Pagal skonį galite pridėti bet kokių žalumynų.
- Viršutinėje eilėje turėtų būti keli krienų ir žolelių lapai. Uždarykite indą dangčiu ir dvi dienas palaukite, kol pomidorai sugers visus skonius.
- Po kelių dienų baką užpildykite sūrymu - 2 šaukštai. druskos už 1 litrą šalto vandens. Ant jų uždėkite priespaudą, uždenkite ir palikite dviem dienoms kambario temperatūros kambaryje.
- Perkelkite indą į šaltą vietą, kur pomidorai bus paruošti.
Vaizdo įrašas: žaliųjų pomidorų sūdymas keptuvėje „kaip statinė“
Garstyčių pomidorai
Ingredientai
- pomidorai (3 l stiklainis);
- druska (70 g);
- cukraus (170 g);
- actas (50 ml);
- garstyčių milteliai (1/2 šaukštelio);
- česnakai (3-4 gvazdikėliai);
- lauro lapas (3 vnt.);
- serbentų lapas (3 vnt.);
- vyšnių lapas (3 vnt.);
- krapų skėtis (1 vnt.);
- kvapiųjų pipirų (6-7 vnt.);
- juodųjų pipirų žirneliai (10 vnt .;
- garstyčių sėklos (1 šaukštelis);
- koriandras (1 šaukštelis).
- Užpildykite švarų stiklainį, kurio tūris yra 3 litrai per 2/3, vaisiais, žolelėmis ir pagardais.
- Tada pridėkite stalo druskos, granuliuoto cukraus, acto, garstyčių miltelių ir užpilkite šaltu vandeniu, kad pomidorai „nuskęstų“.
- Įpilkite pomidorų viršuje į viršų, padėkite ant kaprono dangčio.
- Kelis kartus apverskite skardinę, kad druska ir cukrus ištirptų.
- Įdėkite stiklainį į tamsią, šaltą vietą (pavyzdžiui, į rūsį ar rūsį).
Vaizdo įrašas: pomidorų sūdymas „kaip statinė“ su garstyčiomis
Ką patiekti ir kaip naudoti
Negalite supainioti gaivinančio ir gaivinančio „statinės“ pomidorų skonio su niekuo. Tai puikus šaltas užkandis ir puikus daugelio karštų patiekalų priedas.
Sūdyti pomidorai gali būti naudojami gaminant maistą ir kaip ingredientai. Jų aštrus rūgštingumas ir aromatas sėkmingai „skamba“ padažuose ir pirmuose patiekaluose. Pomidorams, pyragams ir net salotoms gaminti naudokite pomidorus. Kai barštis bus iškepęs, galite pasiimti namuose sūdytų pomidorų kepti. Mylimam patiekalui garantuojamas naujas nepamirštamas skonis ir aromatas.Aukščiau pateikti gana paprasti pomidorų pomidorų gaminimo namuose receptai paįvairins jūsų racioną, nes jie yra ne tik gana prieinami, bet ir labai skanūs.