Pastila yra desertinis patiekalas, kurį lengva ir paprasta paruošti namuose. Labiausiai paplitęs konditerijos gaminių iš obuolių receptas. Bet ar įmanoma tokį skanėstą iškepti iš vynuogių ir kaip tai padaryti - skaitykite žemiau.
Kas yra pastilė
Pastilė yra desertas, kurio pagrindą sudaro vaisių ar uogų tyrės ir kuris, virti, sutirštėja veikiamas aukštos temperatūros. Tai yra originalus rusiškas patiekalas, pirmą kartą pagamintas Kolomnos mieste maždaug XV amžiuje. Iš pradžių pastilė buvo ruošiama iš kruopščiai sumuštos obuolių minkštimo ir be cukraus, nes cukrus Rusijoje iki XIX amžiaus buvo menkas ir brangus produktas, todėl medus buvo dedamas į desertą.
Ar žinai Pastila įtraukta į ikimokyklinio amžiaus vaikų racioną dėl natūralios sudėties ir mažo kaloringumo.
Kolomnoje sugalvotas mėgstamas baltųjų obuolių tyrės desertas recepte turėjo plaktus baltymus, kad delikatesas suteiktų kilnią baltą spalvą. Deserto receptas buvo paslaptyje iki 18 amžiaus, kai jis buvo pradėtas gaminti masiškai.
Kolomensko pirkliai Šeršavinas ir Kuprijanovas buvo pirmieji šio konditerijos gaminio tiekėjai ir jų dėka jie net sužinojo apie pastilę Rusijos karališkajame teisme. Kepant ar džiovinant gaminant skanėstus, galima išlaikyti kuo daugiau naudingų medžiagų, esančių vaisių ir uogų ingredientuose.
Jei gaminate delikatesą iš vynuogių minkštimo, tada jo sudėtis 100 g produkto bus tokia:
- baltymai - 2,4 g;
- riebalai - 2,4 g;
- angliavandeniai - 70,8 g;
- maistinės skaidulos - 6,4 g;
- vanduo - 9,7 g.
Energinė vertė 100 g yra 322,7 kcal.Ar žinai Vienas mėgstamiausių Irano desertų yra pita duona. Tai saulėje džiovintų vaisių tyrės, saldaus ar rūgštaus ir saldaus skonio, pagamintas iš slyvų ar abrikosų ir citrinų sulčių. Gydyti atrodo kaip plonas labai storo marmelado lakštas.
Sužinok taip pat
- magnio
- kalcio
- Natris
- cinkas;
- riboflavinas;
- tiaminas;
- pantoteno rūgštis;
- askorbo rūgštis.
Šis konditerijos produktas žmogaus kūnui naudojamas labai daug, nes jame yra daug skaidulų, kurios yra uogų tyrės dalis. Deserto vartojimas padeda pagerinti žarnyno veiklą, taip pat normalizuoja širdies raumens darbą, mažindamas cholesterolio kiekį kraujyje.
Desertą rekomenduojama valgyti po ilgo vaisto vartojimo, norint atkurti organizmo imunitetą. Dėl pektino turinio pastilė padeda pašalinti toksinus iš organizmo. O kiaušinio baltymas kaip raciono dalis daro teigiamą poveikį raumenų sistemai ir išsaugo odos elastingumą.
- Kontraindikacijos dėl vaisto vartojimo:
- cukrinis diabetas, kurio metu griežtai draudžiami produktai, kurių sudėtyje yra cukraus, įskaitant pastilę;
- alerginės reakcijos į bet kurį iš deserto komponentų;
- dantų ėduonies ėduonis.
Kokios veislės yra geriausi pastilėms
Norėdami pagaminti vynuogių pastilę, turite pasirinkti saldžias uogas.
Desertui gaminti šios veislės yra puikios:
Kaip virti pastilę namuose
Norėdami virti pastilę namuose, turite aiškiai stebėti veiksmų seką ir ingredientų proporcijas.
Veiksmų seka ruošiant desertą:
- Paimkite 1 kg vynuogių, pavyzdžiui, Isabella, ir supjaustykite.
- Virkite susmulkintas vynuoges pridėdami 30 g krakmolo ir 50 g cukraus.
- Gautą masę supilkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir išdžiovinkite orkaitėje.
- Gražiai pagaminkite desertą ir patiekite.
Skaitykite išsamesnes virimo instrukcijas žemiau.
Vaizdo įrašas: vynuogių pastilė
Vynuogių rinkimas ir paruošimas
Pastilės gamybai pasirinktos sankaupos turėtų būti gerai nuplaunamos. Vynuogės turi būti kruopščiai atrinktos iš puokštės, nedelsiant išrūšiuojamos ir pašalintos supuvusios ir pažeistos uogos. Surinktos uogos turi būti dar kartą nuplaunamos ir paliekamos nutekėti į kiaurasamtį. Tuomet visas uogas reikia praleisti per mėsmalę arba sumalti trintuvu, gautą masę nuvalyti per smulkų sietelį, kad būtų pašalinti maži kaulai ir oda.
Virinama
Gauta tyrės masė iš uogų turėtų būti virinama ant silpnos ugnies, vengiant sėti, 2 valandas. Būtina, kad pasibaigus virimui, inde liktų tik pusė bulvių košės.
Verdant, nedelsdami įpilkite cukraus ir krakmolo. Į 1 litrą vynuogių košės dedama 30 g krakmolo. Išankstinis krakmolas turi būti sumaišytas su 100 ml šalto vandens ir plona srovele supilamas į verdančias bulvių košes. Cukrus pridedamas pagal asmeninius pageidavimus.
Svarbu! Kai užpilamas krakmolas, masė turi būti nuolat maišoma, kad nesusidarytų gabalėlių.
Džiovinimas
Yra du būdai džiovinti vynuogių pastilę:
- orkaitėje;
- elektrinėje džiovykloje.
Orkaitėje
Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip džiovinti desertą orkaitėje:
- Kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- 10 g pergamentą ištepkite sviestu.
- Plonu 3 mm sluoksniu paskirstykite virtas bulvių košes ant pergamento.
- Keptuvę įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki + 100 ° С 6 valandoms.
- Džiovinant, duris krosnyje reikia palikti 2-3 cm.
Elektrinėje džiovykloje
Džiovinimo elektrinėje džiovykloje instrukcijos:
- Į elektrinį džiovintuvą su pergamentu padėkite specialius padėklus.
- 10 g riebalų pergamentą sutepkite sviestu.
- Išdėliokite virtą vynuogių masę ant padėklo, kurio sluoksnis yra 4 mm.
- Įdėkite į prietaisą ir 10 valandų išdžiovinkite + 65 ° C temperatūroje.
Saldainiai
Galite pradėti formuoti gėrybes, kai visiškai pasiruošę.
Paruoštas desertas:
- nelipti prie rankų;
- tapo tamsesnio atspalvio;
- lengvai nuimamas nuo pergamento.
Atskirdami konditerijos gaminius nuo pergamento, turite nustatyti jo formą.
Galite pritaikyti kelis formavimo būdus:
- supjaustykite plonomis juostelėmis;
- susukti į ritinius;
- suteikti spiralės formą.
Susiformavus pastilai, prieš pat patiekiant, ją galima apibarstyti milteliniu cukrumi.
Sandėliavimo sąlygos
Vynuogių pastilės gaminamos iš natūralių ingredientų, todėl tinkamumo laikas yra trumpas - tik 30 dienų, esant + 13 ° C iki + 15 ° C temperatūrai. Sandėliavimo metu oro drėgmė neturi viršyti 60%. Sandėliavimo patalpa turi būti tamsi, gerai vėdinama.
Paruoštus saldainius geriau sudėti į stiklinį indelį ar kartoninę dėžę - abiem atvejais indo dugnas turėtų būti išklotas pergamentu, o tada išdėstyti desertą. Jei pastilės yra daug, verta ją paskleisti sluoksniais, kurių kiekvienas taip pat yra atskirtas pergamentiniu popieriumi.
Svarbu! Pastilės negalima laikyti plastikiniame maišelyje, kitaip ji taps lipni ir nenaudojama.
Konditerijos gaminį galima laikyti ilgiau, tačiau tik tinkamai iškepus - jis turi būti sausas. Jei desere yra drėgmės perteklius, ant jo susidarys kondensatas, dėl kurio saldumo struktūra suminkštės - tai yra produkto žalos rodiklis.
Pastilę galite laikyti šaldiklyje 12 mėnesių. Norint tinkamai atitirpinti gaminį, jis pirmiausia turi būti dedamas į šaldytuvą kelioms valandoms, o paskui patiekiamas prie stalo. Vynuogių pastilė yra mėgstamas konditerijos gaminys, garsėjantis nuostabiu skoniu ir naudingomis savybėmis. Paruošti ir laikyti šį delikatesą nėra sunku, ir tai gali padaryti bet kuri namų šeimininkė.