Gyvuliniai riebalai užima ypatingą vietą žmonių mityboje. Ir jei tam tikrų pasaulio tautų nacionalinėse virtuvėse jie buvo naudojami nuo tų laikų, kai žmonės prijaukino gyvulius, tai kai kuriuos iš jų europiečiai pradėjo naudoti ne taip seniai. Taigi, vienas iš šių produktų yra avių aviena. Apie tai, kas tai yra, koks yra jo naudingumas ir galimas pritaikymas, vėliau straipsnyje.
Kas yra avienos kurdyukas, anatominis aprašymas
Kurdyuko aviena yra riebalai, kurie kaupiasi specialiame maišelyje po riebios uodegos uodega. Šis augimas padeda kalnų avims išgyventi žiemą, papildydamas savo kūną naudingais komponentais ir apsaugodamas ją nuo šalčio. Ne visos avys turi šias formacijas, jos būdingos tik kai kurioms veislėms ir formuojasi sulaukus tam tikro individo amžiaus. Šios riebalų sankaupos yra surenkamos kryžkaulyje ir, be to, ant paskutinių slankstelių. Uodegos viršus padengtas vilna. Anot mokslininkų, jo išsilavinimas priklauso nuo gyvūnų mitybos ir jų gyvenimo sąlygų.Šio formavimo svoris visiškai priklauso nuo skerdenos dydžio ir gali siekti nuo 10 iki 30 kilogramų.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g riebalų yra 900 kcal. Jis praturtintas vitaminais, mineralais ir mikroelementais. Į avienos riebalų uodegos sudėtį įeina šių grupių vitaminai:
- B;
- A;
- E;
- PP
Be to, avienos riebalai turi didžiulį sąrašą naudingų mikroelementų, kurie gali praturtinti jūsų kūną. Dideliame tūryje yra mikroelementų: lanolino ir didelio tankio lipoproteinų cholesterolio. Šis cholesterolio tipas padeda išvalyti žmogaus organizmą nuo toksinų ir kenksmingų sankaupų. Taip pat yra daug natūralių komponentų, tokių kaip:
- varis
- Natris
- magnio
- kalcio ir kt.
Šio produkto naudojimas maiste padeda praturtinti žmogaus organizmą naudingais elementais, tačiau būtina stebėti suvartojamų riebalų kiekį, nes jis turi gana daug kalorijų.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Šie riebalai buvo populiarūs ilgą laiką, nors jų kaina gali būti aukšta. Produkto naudingumo laipsnį lems asmens rūšis ir lytis.
Jūs turėtumėte žinoti! Kada ir kur avys pirmą kartą buvo prijaukintos, prieš daugelį metų pasakyti labai sunku. Dauguma mokslininkų sutinka, kad tai atsitiko šiuolaikinės Turkijos teritorijoje 6–Prieš 7 tūkstančius metų.
Į naudingų savybių sąrašą įtraukta:
- Vitaminų ir mineralų buvimas šiame produkte teigiamai veikia žmogaus imunitetą, padeda išvengti vitaminų trūkumo.
- Riebalai, nepaisant didelio kalorijų kiekio, yra produktas, kurį greitai absorbuoja organizmas, nesukeldamas diskomforto.
- Naudingi komponentai padeda pagerinti nervų atsparumą stresui, nuraminti ir normalizuoti savijautą.
- Kurdyukas padeda atsikratyti mieguistumo, nuovargio, letargo.
- Tai naudinga vyrams, daro teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai, dėka Omega-9 rūgščių, kurios net ir po gydymo išlieka daugiau kaip 50 proc.
- Padeda atsikratyti toksinų ir plaučiuose susikaupusių gleivių.
- Kraujo ląstelėse yra antioksidantų, kurie padeda sumažinti temperatūrą ir išgydyti gripą.
- Tai yra elementas vaistų, kurie padeda gydyti įbrėžimus, sumušimus ir gilias žaizdas.
Vaizdo įrašas: riebalų uodegos naudojimas medicinoje
Nedidelis šių riebalų kiekis padės atsikratyti regėjimo ir plaukų slinkimo problemų. Jo naudojimas padės sustiprinti žmogaus smegenų veiklą, apsaugodamas smegenų ląsteles nuo senėjimo.
Reikėtų suprasti, kad šio produkto kalorijų kiekis yra didelis, todėl, vartodami jį kaip maistą, turite apsiriboti kiekiu. Be to, didelis riebalų uodegos riebalų kiekis neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, todėl žmonės, turintys tokių problemų, turėtų visiškai vengti jo vartojimo. Jei žmogus turi silpną žarną ar skrandį, riebalų vartojimas maiste taip pat bus netinkamas.
Ar žinai Kalnų avys yra vienas iš nedaugelio stambių žinduolių, galinčių gyventi daugiau nei 5 km aukštyje virš jūros lygio.
Kur kreiptis
Riebalų uodegos riebalai naudojami įvairiose žmogaus gyvenimo srityse, tokiose kaip kosmetologija, maisto gaminimas, medicina.
Kosmetologija
Uodegos riebalų sudėtyje yra komponentas - lanolinas. Kosmetologijoje jis naudojamas odos senėjimo prevencijai. Riebalai padeda išlyginti raukšles ir atkuria odos gaivumą. Jis atrodo kaip apsauginis odos sluoksnis, todėl švelniai apgaubia jį, sukurdamas išlyginamąjį sluoksnį. Skystas minkštimas gali būti naudojamas kaip raukšlių kaukė, jei nėra galimybės nusipirkti kremo remiantis juo.Naudingi riebalų komponentai padeda suaktyvinti ląstelių membranų darbą, prisidedant prie odos maitinimo naudingosiomis medžiagomis.
Kulinarija
Kurdyuką naudoja Kaukazo, Azijos ir Vidurinių Rytų kulinarijos specialistai, ruošdami nacionalinius patiekalus. Jie yra riebūs, bet labai sultingi ir maloniai subtilaus skonio. Be to, vištiena gali būti sūdyta, taip pat sūdymo būdų yra daugiau nei 10. Be to, taip pat paruošiama džiovinta vištiena, vištiena prieskoniuose, rūkyta vištiena, kepta su medumi ir kt.
Curdyuk turi ypatingą kvapą, o jei norite jo atsikratyti, yra specialus gaminimo receptas - virta vištiena česnakų padaže. Tai padės pašalinti šio produkto kvapą ir riebalus.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Medicina
Šie riebalai naudojami sergantiems varikoze, malšina sąnarių skausmus. Tam plonos riebios uodegos gabalėliai 15-20 minučių pririšami prie probleminių vietų. Taip pat riebalai turi antivirusinių savybių, tai reiškia, kad jie naudojami ruošiant vaistus nuo peršalimo. Be to, kurdiukas vartojamas per burną, siekiant gydyti žmogaus hormoninio fono nepakankamumą, jis suaktyvina smegenų veiklą ir pagerina regėjimą. Tai daro teigiamą poveikį vyrų reprodukcinei sistemai, todėl jis vartojamas vaistams stiprinti.
Svarbu! Avienos riebalai yra puiki priemonė gydant bronchitą: išlydytam lašinio gabalėliui reikia sumalti kūną ir padengti šilta antklode.
Kaip virti
Avienos ėriuką galima virti įvairiais būdais: jis gali būti išlydomas valgymui, kepimui, taip pat riebalų uodegą galima kepti, sūdyti, rūkyti ar troškinti orkaitėje. Toliau pateikiami keli šio produkto paruošimo receptai.
Virimo medaus vištiena
Šio recepto paruošimo algoritmas yra toks:
- Riebalus supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į ketaus keptuvę.
- Virkite per didelę ugnį, kol riebalų kiekis sumažės perpus.
- Išimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite į gerai įkaitintą keptuvę.
- Pašalinkite kiaulinius taukus po to, kai jie turi auksinį atspalvį.
- Į konteinerį supilkite gatavą kurdyuką su medumi.
Riebalai yra švelnūs ir saldūs, todėl puikiai tinka patiekti su mamaliga ar blynais.
Vištienos lašišos sūdymas
Salo jokiu būdu nėra supjaustytas, sūdomas visu gabalu. Jis išdėstytas keptuvėje, apibarstytas druska ir pipirais, padengtas marlės užpilu. Po to riebalai penkias dienas paliekami tamsioje, vėsioje vietoje. Po to, kai visa tai buvo prisotinta druska, riebalų uodegą reikia laikyti suspenduotoje vietoje tamsioje vietoje dar 7 dienas.Po 12 dienų jį galima pjaustyti ir valgyti.
Kaip išlydyti riebalinius uodegos riebalus
Dažniausiai avienos riebalai naudojami tirpinant maistą. Norėdami išlydyti riebalų uodegą, turite ją smulkiai supjaustyti arba plakti mikseriu, tada 15 minučių pamirkyti šaltame vandenyje. Tai padės atsikratyti teršalų, kurių negalima nuryti. Po to sudėkite į storą keptuvę ir kaitinkite 70–90 laipsnių temperatūroje. Užvirkite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Kai riebalų uodega atvės, turėtumėte įstumti ją į indą per marškinius, kad išvengtumėte gabalėlių.
Vaizdo įrašas: kaip išlydyti ėriuko riebalus
Uodegos riebalų pasirinkimas, laikymas ir naudojimas
Riebios uodegos pasirinkimą reikia vertinti atsakingai. Čia yra taisyklės, kurių reikia laikytis:
- Reikėtų atkreipti dėmesį į produkto elastingumą ir spalvą. Šviežias kurdiukas neturi rausvų venų ir yra nudažytas švelniai balta spalva.
- Produkto kokybę lemia jo išvaizda skystoje būsenoje. Todėl preliminariai reikia išlydyti riebalų gabalėlį ir pažiūrėti į jo konsistenciją. Skystis turi būti skaidrios spalvos ir be nuosėdų rezervuaro apačioje.
- Neturėtų būti pašalinių mėlynos, rožinės ar raudonos spalvos atspalvių, toks žemos kokybės produktas.
Svarbu! Kurdyuko vartoti kaip atskirą patiekalą nerekomenduojama, nes tai gali pakenkti jūsų kūnui.
Ar yra ėriuko cholesterolio?
Vienas pagrindinių produkto mikroelementų yra cholesterolis, kuris leidžia pasisavinti riebalus. Cholesterolis gali būti dviejų tipų:
- sudarytas iš mažo tankio lipoproteinų;
- sudarytas iš didelio tankio lipoproteinų.
Antrasis tipas yra naudingas cholesterolis, kuris randamas riebalų uodegoje. Šis tipas padeda pagerinti ląstelių regeneraciją ir žmogaus smegenų veiklą, tačiau gali sutrikdyti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
Kurdyukas yra naudingas produktas, leidžiantis išlaikyti jūsų grožį ir sveikatą. Jo vartojimas teigiamai veikia nervų, imuninę, plaučių ir kitas organizmo sistemas, tačiau gali taip pat pakenkti. Kūno svoris gali būti padidintas, yra tikimybė susirgti širdies problemomis. Išstudijavę šią informaciją, turėtumėte išmokti vartojimo taisyklių ir galimų neigiamų valgymo lašinių pasekmių.