Šampinjonas yra labiausiai paplitęs grybas šiandien. Jis nusipelnė populiarumo, nes yra ypač naudingų elementų, reikalingų sveikatai palaikyti ir ligų prevencijai, sandėlis. Be to, tai yra prieinamas mėsos ir žuvies produktų pakaitalas.
Maistinė vertė
Cheminėje produkto sudėtyje yra daug mineralų ir mikroelementų. Šampinjonų maistinė ir energetinė vertė yra (100 g):
- neapdorotos formos kalorijų kiekis yra 27 kcal, konservuotų - 12, kalorijų skaičius virtose - 37;
- 4,3 g baltymų šviežiuose grybuose;
- riebalai 1,0 g;
- angliavandenių 0,1 g;
- maistinės skaidulos 2,6 g;
- vandens 91 g.
Ar žinai Onkologai mano, kad pievagrybiuose yra priešnavikinis aktyvumas.
Vitaminai
100 g pievagrybių yra vitaminų ir mineralų, įskaitant rūgštis, kompleksas:
- askorbo rūgštis - 7 mg;
- nikotino rūgštis (PP) - 5,6 mg;
- niacinas - 4,8 mg;
- vitaminų A grupė - 2 mcg;
- pantoteno rūgštis - 2,1 mg;
- laktoflavinas - 0,45 mg;
- tiaminas ir alfa-tokoferolis - po 0,1 mg;
- beta karotinas - 0,01 mg;
- piridoksinas (viena iš vitamino B6 formų) - 0,05 mg;
- foliai - 30 mcg.
Naudingos pievagrybių savybės
Nagrinėjamuose grybuose yra labai mažai natrio - tik 6 mg, tai leidžia mums rekomenduoti jį dietoms be druskos. Tačiau didelis kalio kiekis (530 mg) padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, prisotina smegenis deguonimi, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, be to, naudingas veido odai ir plaukams.
Ar žinai Šampinjoną galima rasti daugelio dietų, skirtų svorio metimui, meniu dėl mažo kaloringumo, didelės maistinės ir energetinės vertės.
Įdomu tai, kad produkte yra beveik tiek pat kalcio ir fosforo, kaip žuvyje. Jame yra 18 aminorūgščių, iš kurių 8 laikomos nepakeičiamomis žmonėms, nes organizmas negali jų pats suformuoti.
B grupės vitaminai padeda sureguliuoti akių spalvų gamą, suteikia laisvą adaptaciją tamsoje, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, hormonų ir hemoglobino sintezėje. Vitaminas PP aktyviai dalyvauja energijos ir medžiagų apykaitos procese, normalizuoja virškinimo trakto ir nervų sistemos veiklą.
Vaizdo įrašas: naudingos pievagrybių savybės
Naudingosios savybės taip pat turėtų apimti priešlaikinių raukšlių prevenciją, o dėl seleno, kuris yra anti-senėjimo kosmetikos dalis, grybas gavo „jaunystės eliksyro“ pavadinimą. 500 g pievagrybių per savaitę vartojimas padeda išlaikyti odos elastingumą ir išvengti celiulito.
Grybai padeda sumažinti širdies priepuolių ir kraujagyslių aterosklerozės riziką, veikia kaip natūralus antioksidantas, taip pat puikiai pašalina toksinus iš organizmo. Tinka žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno ligomis.
Svarbu! Grybai nėra geriausiai derinami su pluoštinėmis daržovėmis (brokoliais, žiediniais kopūstais). Iš pradžių rekomenduojama apriboti patiekalų ruošimą šiais produktais.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant visų naudingų savybių, produktas gali būti kenksmingas. Tai gali nutikti dviem atvejais: jei naudojami nuodingi grybai arba žmogus turi individualų netoleranciją. Kitais atvejais jie nėra draudžiami.
Taip pat nepageidautina persivalgyti grybų, ypač vaikams - faktas yra tas, kad vaisiuose yra daug chitino, kurį organizmas sunkiai įsisavina. Norint saugiai naudoti, svarbu pievagrybius nuplauti šiltu vandeniu.
Vaikai iki dvejų metų neturėtų valgyti grybų. Jei vaikas yra vyresnis, ir jūs planuojate įvesti produktą į dietą, tai turite padaryti palaipsniui, supjaustydami mažais gabalėliais - labai sumažėja tikimybė pakenkti virškinimo sistemai.
Svarbu! Žindymo metu tokį produktą reikia valgyti labai atsargiai ir pirkti tik patikimose vietose. Prieš kūdikiui sueinant 3 mėnesiams, geriau jo visai nevalgyti.
Šampinjonų parinkimo ir laikymo rekomendacijos
Rekomenduojama pasirinkti patikimus pardavėjus, kurie augindami pievagrybius nenaudoja pesticidų. Šviežiuose grybuose neturėtų būti rudų dėmių. Jaunas pievagrybis yra net baltas, pernokę produktai įgauna tamsų atspalvį - paruošimo metu jie tampa stangrūs ir skonis skonis kartokas.
Yra keletas paprastų taisyklių, kurių laikomasi, gaminant maistą bus skanu ir naudinga:
- Atkreipkite dėmesį į grybų skrybėlę. Jis turėtų būti šiek tiek rausvos arba smėlio spalvos, be įpjovimų ir dėmių.
- Pažvelkite į skrybėlę ir įsitikinkite, kad ji tvirtai laikosi ant kojos. Jei skrybėlė suvyniota arba joje yra dėmių - grybas yra pernokęs.
- Koja turi būti elastinga ir be tuštumų.
- Apžiūrėkite kiekvieną grybą. Jei tarp šviežių vaisių yra bent vienas pernokęs vaisius, tai paspartins likusiųjų sugadinimą.
Atvirus grybus be pakuotės galima laikyti 2–3 dienas, jei jie sudėti į plastikinį maišelį arba apvynioti lipnia plėvele - iki 7 dienų.
Šaldiklyje galite laikyti žalius, keptus, virtus grybus. Atšaldžius termiškai apdorotų vaisių tinkamumo laikas padidėja iki 6 mėnesių, o žalių - 40 dienų. Taip pat galite skinti (bent metus saugomus) arba džiovinti. Jei pasirinkote pastarąjį variantą, atsižvelkite į tai, kad prarandama maždaug 90% visos masės, o jų tinkamumo laikas yra 8–12 mėnesių.
Šampinjonai yra ne tik skanūs, bet ir neįtikėtinai maistingi - sunku pervertinti gerą poveikį kūnui. Didelis lengvai virškinamų baltymų kiekis padės pagreitinti raumenų augimą, o sistemingas vartojimas paspartins medžiagų apykaitą. Svarbiausia yra atsižvelgti į aukščiau nurodytus saugojimo laikotarpius, atrankos kriterijus, patarimus, tada maksimalus maistinių medžiagų kiekis bus laikomas produkte.Svarbu! Grybų nerekomenduojama plauti prieš šaldant.