Raudoni baravykai (redhead) yra vienas populiariausių valgomų grybų. Ši rūšis vidutinio klimato juostoje randama beveik visur, todėl daugelyje Rusijos ir NVS šalių ji laikoma tradiciniu sezoniniu produktu. Straipsnyje pateikiamas išsamus raudonųjų baravykų aprašymas, taip pat pagrindinės jo savybės ir naudingos savybės.
Aprašymas
Raudonplaukis yra vienas iš tipiškų Boletovye šeimos Lekcinum genties atstovų. Tai valgoma rūšis, dažnai naudojama ne tik maistui, bet ir kaip pagrindinė visų rūšių užpilų, nuovirų ir kitų vaistų sudedamoji dalis.
Koja
Grybelio kojelė yra cilindro-kūgio formos: grybienos lygyje ji yra storiausia, o dangtelio srityje - šiek tiek plonesnė. Vidutinis jo ilgis yra 5–10 cm, tačiau yra ir didelių egzempliorių, kurių stiebas siekia apie 15 cm., Jo storis svyruoja nuo 1–5 cm. Oda padengta mažomis išilginėmis skalėmis, nudažytomis balta spalva, tačiau augant atspalvis tampa rudas.
Vaizdo įrašas: raudonųjų baravykų augimas
Kepurė
Baravyko dangtelis yra gana didelis (iki 15 cm skersmens), tačiau kai kuriuose egzemplioriuose jo dydis gali siekti iki 30 cm. Jaunuose grybuose jo forma yra pusrutulio formos, o kraštai sulenkti į vidų. Suaugusiems vaismedžiams būdingas pagalvės formos dangtelis.
Viršutinė gysla yra lygi, bet taip pat gali būti aksominė, odelė nuo minkštimo praktiškai nėra atskirta. Skrybėlės spalva gali skirtis nuo šviesiai iki rudos-raudonos atspalvių. Būdingas odos spalvos bruožas yra tai, kad ji skiriasi priklausomai nuo grybelio augimo vietos, taip pat nuo pagrindinio simbionto medžio.
Plaušiena
Baravyko minkštimas yra švelnus, mėsingas ir gana elastingas, tačiau senstant jis gali tapti minkštas. Audinio kojos yra tvirtesnės, pluoštinės. Pjūvyje grybelis yra baltas, tačiau po audinių pažeidimo jie akimirksniu pasidaro mėlyni, o po to visiškai įgauna tamsiai rudą ar juodą atspalvį. Neapdorotas minkštimas neturi prisotinto kvapo.
Sporų sluoksnis
Gimenoforas vamzdinio tipo grybelyje Vamzdeliai yra laisvai išdėstyti, vidutinis jų ilgis yra 1–3 cm, o kanalėlių poros yra apvalios arba kampuotos. Sporą dengiančio sluoksnio spalva dažniausiai yra balta, tačiau augant jis gali įgyti alyvuogių, geltonos arba rudos-geltonos spalvos atspalvį. Pažeidus hymenoforą, pagrindinė jo spalva akimirksniu tamsėja.
Sporų milteliai
Sporos daugiausia yra verpstės formos, suapvalintos, lygaus paviršiaus. Vidutinis jų dydis yra apie 40 mikronų. Sporų miltelių spalva gali būti įvairių alyvuogių-rudų tonų.
Ar žinai Grybai yra viena unikaliausių gyvybės formų Žemėje. Jie, kaip ir augalai, gyvena prisirišę, tačiau nesugeba atlikti fotosintezės, o savo mitybai naudoja tik organines medžiagas (būdingas tik gyvūnams ir vabzdžiams).
Paskirstymo sritis
Dažniausiai raudonplaukius galima aptikti jauname lapuočių ar mišriame miške. Pagrindinės rūšys, su kuriomis ši rūšis užmezga mikorizinius ryšius, yra tuopos ir drebulė. Grybą taip pat galite pamatyti skroblų, ąžuolo, buko, beržo ar gluosnio plantacijose, tačiau tai yra gana retas atvejis. Tam optimaliausios klimato zonos yra Eurazijos, Šiaurės Amerikos, vidutinio klimato zonų, taip pat Uralo ir Kaukazo teritorijos.
Kolekcija
Šio grybelio vystymasis stebimas nuo birželio pradžios iki spalio pabaigos. Aktyviausias vaisinių kūnų augimas prasideda spalio pirmoje pusėje, kuris laikomas masinio raudonplaukių susibūrimo sezonu.
Vaizdo įrašas: baravykų rinkimas
Vartojimas
Raudonuosius baravykus galima vadinti vienu vertingiausių miško produktų. Jis išsiskiria puikiomis skonio savybėmis, taip pat geba organizmą prisotinti lengvai virškinamais baltymais, vitaminais ir mikroelementais. Be to, dažnai grybas naudojamas kaip pagrindinė priemonė ruošiant vaistus nuo viso negalavimų komplekso.
Maistui
Baravykų grybai yra nepaprastai skanūs grybai, todėl jie puikiai tinka ruošiant bet kokius patiekalus. Dažniausiai jie naudojami kaip kvapnus sriubų ir troškinių pagrindas, taip pat derinant su visomis daržovėmis. Tačiau populiariausi yra kepti grybai, be bulvių ar mėsos.
Kulinarijos tikslais baravyko koja nerekomenduojama. Jis yra pernelyg standus, dėl kurio patiekalai gali suteikti nemalonaus poskonio.
Medicininiais tikslais
Pagrindinė raudonųjų baravykų vertė yra turtinga cheminė minkštimo sudėtis. Tai leidžia prisotinti organizmą medžiagomis, kurios gali turėti apsauginį, atstatomąjį ir priešuždegiminį poveikį.
- Štai kodėl tradicinėje ir tradicinėje medicinoje tokioms ligoms gydyti aktyviai naudojami visų rūšių užpilai, taip pat grybų milteliai:
- aterosklerozė;
- anemija
- nervų sutrikimai;
- Depresija
- lėtinės virškinimo sistemos patologijos;
- virškinimo sutrikimai, susiję su disbioze;
- onkologinės formacijos;
- veido odos dermatologinės ligos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_Ntq85kfbVu4vka1vny1I7kQ.jpg)
Kontraindikacijos
Nepaisant įrodytos naudos organizmui ir gydomojo poveikio, yra draudimų naudoti grybų patiekalus. Pagrindinės kontraindikacijos yra kepenų ir inkstų patologijos, ypač ūminėje fazėje.
Be to, nerekomenduojama piktnaudžiauti baravykais, nes jų vartojimas dideliais kiekiais gali sutrikdyti virškinimą. Rekomenduojama atsisakyti raudonplaukių senyvo amžiaus žmonėms, taip pat vaikams iki 12 metų, kad būtų išvengta aštrios alerginės organizmo reakcijos.Svarbu! Nėščios moterys grybus gali naudoti tik virtos ar troškintos. Keptas maistas yra pernelyg sunkiai virškinamas, o marinuoti - nenaudingi, nes ilgalaikis terminis apdorojimas sunaikina beveik visas naudingas savybes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_uvp9h6M39hTphmo.jpg)
Skirtumas nuo netikro baravyko
Šiandien gamtoje yra tik viena rūšis, kurią galima pavadinti netikru baravyku: vadinamasis garstyčių arba tulžinis grybas. Nepaisant to, kad jis nėra nuodingas, jo minkštimas turi nemalonų kartumą, dėl kurio grybų patiekalai ir konservai dažnai tampa netinkami vartoti. Atskirti garstyčias nėra sunku: jos auga tik po spygliuočių augalais, o baravykai tik po kietmedžiu.
Be to, pagrindiniai tulžies grybelio bruožai yra šie:
- gimenoforas turi šviesiai rausvą atspalvį;
- koja yra padengta rudu tinklelio piešiniu, primenančiu gyvatės odą;
- supjaustytas baltas minkštimas įgauna rausvą atspalvį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_22qGbF6VofwE.jpg)
Įdomūs faktai
Baravykus galima vadinti viena labiausiai tyrinėtų miško gyventojų. Nuostabiausi faktai apie jį yra šie:
- Šiaurės Amerikoje iš baravykų ruošiamas tradicinis vestuvių patiekalas - troškintos kepurės, pagardintos gvazdikėliais ir visokiais prieskoniais (tokius grybus jaunavedžiams patiekti įprasta naujame moliniame puode);
- raudonplaukių sultinys yra prisotintas baltymais, riebalų rūgštimis ir vandenyje tirpiais vitaminais, todėl jo maistinė vertė nėra prastesnė už mėsos sultinio;
- didžiausi vaisiniai kūnai auga Šiaurėje ir Tolimuosiuose Rytuose; čia gana dažni grybai, kurių dangtelis iki 40 cm skersmens;
- šios rūšies pavadinimas neatsirado atsitiktinai, nepaisant to, kad grybelis sugeba užmegzti mikorizę su beveik visais lapuočiais medžiais, didžiausi vaisiniai kūnai formuojasi tik simbiozėje su drebulėmis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_eMfOgvaUa9NSx0HIde.jpg)
Magiškos savybės
Nuo neatmenamų laikų žmonės pabrėžė ne tik naudingas, bet ir magiškas baravykų savybes. Manoma, kad šis grybelis sugeba aktyviai kaupti neigiamą energiją iš aplinkos. Ši savybė rekomenduojama atsižvelgti į grybų rinkėjus ir miško produktus skinti tik palankiose vietose, pavyzdžiui, atokiau nuo geomagnetinių laukų.
Raudonieji baravykai yra mėgstami įkyrių grybų rinkėjų grybai, taip pat paprasti miško gėrybių mėgėjai. Jis pasižymi unikaliu ir sodriu skoniu, taip pat daugybe vaistinių savybių. Tuo pačiu metu raudonieji baravykai neturi toksiškų dvigubų, todėl į savo kolekcijas galima pritraukti net vaikus.