Austrių grybas yra įprastas valgomasis grybas, kurį jie išmoko sėkmingai auginti namuose be didelių finansinių investicijų. Straipsnyje aprašoma austrių grybų išvaizda, naudingos organizmo savybės, kiek produktas kainuoja pardavimo vietose ir kaip tinkamai rinkti grybą gamtoje.

Aprašymas ir rūšys

Austrių grybas arba austrių grybas priklauso austrių grybų genčiai iš austrių grybų. Tai yra daugybė įvairių dydžių grybų, priklausomai nuo amžiaus, šeima. Suaugusių egzempliorių skrybėlės skersmuo yra apie 15 cm, tačiau jie dažnai būna 30 cm. Skrybėlė yra labai mėsinga, apskritimo forma su plonu kraštu.

Jauni austrių grybai yra išlenkti, kraštai pasukti į vidų, seni yra plokšti arba piltuvo formos, banguoti arba briaunoti kraštai. Paviršius yra blizgus, dažnai banguotas ir lygus. Jei grybelis auga didelės drėgmės sąlygomis, skrybėlės paviršiaus danga yra micelinė danga. Grybelio amžių galima nustatyti pagal spalvą: jaunas egzempliorius turi tamsiai pilką paviršių su rudu atspalviu, senasis turi pilkai violetinį.

Plokštės po skrybėle yra retai, jų plotis yra nuo 3 iki 15 mm, o kojos atžvilgiu - žemyn. Jaunų bandinių spalva yra balta, o senų - geltonai pilka. Plokštelėse yra baltai rausvos sporų milteliai, kuriuos vaizduoja cilindrinės lygios sporos.

Svarbu! Reikėtų atsiminti austrių grybų savybes, kad miške nepainiotumėte valgomojo grybo su nevalgomaisiais grybienais.

Grybų koja yra maža, nelygaus cilindro pavidalo, kuris siaurėja link pagrindo, turi tankią struktūrą, ekscentrinį ar šoninį išdėstymą. Ilgis yra ne didesnis kaip 5 cm, storis - iki 3 cm, viršutinėje dalyje spalva balta, o prie pagrindo rusvas atspalvis, paviršius lygus. Senuose grybuose kojos atrodys susitraukusios, šiurkščios ir sunkiai liečiamos.

Yra keli paplitę austrių grybų tipai, tarp jų:

Stiklumas ir skonis

Austrių grybai yra visiškai valgomi grybai, jie ne tik turi gerą skonį, bet ir teigiamai veikia žmogaus organizmą. Grybų minkštimas skonis geras, be ryškaus kvapo, tačiau po virimo jis primena anyžiaus aromatą dėl nedidelio kiekio benzaldehido (aromatinės medžiagos). Jauni grybai yra skanesni, juos rekomenduojama valgyti. Grybelio augimo metu minkštimas tampa pluoštinis ir šiurkštus, o tai sugadina produkto skonį.

Ar žinai Austrių grybas priklauso plėšriesiems grybams, dėl toksiškos medžiagos turinio jis gali paralyžiuoti ir virškinti nematodus - tokiu būdu grybelis gamina azotą.

Kur ir kokiu metu jie auga?

Austrių grybai paplitę vidutinio klimato kraštuose, renkasi miškingus kraštus. Jų galima rasti gamtoje Europoje, Pietų Amerikoje ir Azijoje.Aktyvaus grybų augimo laikotarpis patenka rudenį, maksimalus pasėlių derlius nuimamas nuo rugsėjo iki spalioTačiau šiltu klimatu jis gali duoti vaisių iki lapkričio - gruodžio pradžios. Jei augimo sąlygos yra palankios, tai gali pasirodyti nuo gegužės iki birželio.

Grybas priklauso saprofitams, todėl kaip augimo vietą jis pasirenka kelmus, nukritusius medžius, negyvą medieną, sergančius susilpnėjusius medžius: ąžuolą, kalnų pelenus, gluosnį, beržą, tuopą.. Tai retai pastebima mišriame miške, kuriame auga spygliuočių augalų rūšys. Jei jis nusėda ant medžio kamieno, tada grybų rinkėjui bus sunku pastebėti austrišką grybą - augimo aukštis dažnai viršija 2 m.

Kada ir kaip rinkti?

Grybai renkami jų aktyvaus augimo metu rudens mėnesiais.. Jei lietingas, vėsus oras, galite eiti į lapuočių mišką „ramiai medžioklei“. Rinkdami austrių grybus, atkreipkite dėmesį į dydį, nekirpkite šeimų su didelėmis skrybėlėmis, jos jau yra pernokusios ir tampa netinkamos naudoti. Būtina iškirsti visą šeimą iš karto, nepaliekant mažų grybų - jie vis tiek mirs be didelių giminaičių. Geriau pinti aštriu dideliu peiliu, kuris leis vienu metu nupjauti visą šeimą nepažeisdamas micelinio sluoksnio.

Derlių reikia sudėti į plačius konteinerius, geriau pinti krepšeliustai išsaugos grybų vientisumą ir leis juos gabenti dideliais atstumais neprarandant komercinės kokybės.

Ar žinai Pirmieji austrių grybai pramoniniu mastu augo Vengrijoje 60-aisiais. XX a

Austrių grybų kaina

Šviežių grybų kilogramas vidutiniškai kainuoja 2 USD, o tai prilygsta 130 rublių. Nepriklausomai nuo sezono, austrių grybų kaina yra stabili, nes ji nepriklauso nuo oro sąlygų. Austrių grybas, kuris parduodamas parduotuvėje, miške nerenkamas, jis auginamas specialiuose grybų ūkiuose..

Europoje jau seniai yra dirbtinis grybų auginimas, kuris pasižymi mažomis sąnaudomis. Austrių grybams nereikia specifinių sąlygų auginti ar pasirinkti unikalų substratą, nes jie gerai auga ant pjuvenų, šiaudų, žievės, saulėgrąžų lukštų, cukranendrių perdirbimo atliekų.

Kadangi austrių grybas auga didelėse šeimose, nedideliame plote galima išauginti iki 420 kg / m² per metus

Savybės ir taikymas

Šviežių grybų 100 g yra 38 kcal, tačiau termiškai apdorojant kalorijų kiekis sumažėja iki 23 kcal 100 g. Austrių grybai yra mažai kaloringi, tačiau tuo pat metu labai maistingi, todėl juos rekomenduojama naudoti kaip dietinį produktą, leidžiantį išlaikyti svorį stabilioje būsenoje.

Grybelyje yra maksimalus baltymų ir aminorūgščių kiekis, todėl jis dažnai lyginamas su daržovių kultūromis ir yra turtingesnis riebalų bei angliavandenių kiekiu.

Austrių grybas turi turtingą vitaminų sudėtį, kuriai atstovauja B, C, E, D grupių vitaminai. Vitamino PP kiekis tarp visų valgomų grybų austrių grybuose yra didžiausias. Reguliariai vartojant produktą, organizmas yra praturtintas fermentais, kurie skaido riebalus ir glikogeną, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Mineralinės medžiagos užima apie 8% kompozicijos, joms atstovauja geležis, kalis, jodas ir kalcis.

• Turtinga austrių grybų cheminė sudėtis leidžia:
• turi baktericidinį poveikį;
• pašalinti radionuklidus iš kūno;
• padidinti organizmo atsparumą virusams ir infekcijoms;
• sumažinti radiacijos terapijos poveikį.

Austrių grybai dažniausiai naudojami kaip maisto produktas: jie virinami, kepti, kepti, sūdyti, marinuoti, konservuoti, gaminami su grybų pasta. Be to, austrių grybai dėl savo turtingos cheminės sudėties yra naudojami liaudies medicinoje gaminant vaistinius nuovirus ir tinktūras, leidžiančias gydyti pūlingas žaizdas, nuraminti nervų sistemą, padidinti imunitetą. Vaistai, paruošti austrių grybų pagrindu, teigiamai veikia organizmą, sergant ateroskleroze, hipertenzija.

Kontraindikacijos ir galima žala

Austrių grybai yra naudingas dietinis produktas, tačiau reguliariai vartojant per daug, jie gali neigiamai paveikti organizmą. Grybuose gausu chitino, kurį organizmas labai blogai virškina. Norint sumažinti virškinimo trakto problemų riziką, prieš valgant produktas turi būti termiškai apdorotas. Taigi chitino kiekis žymiai sumažėja, o virškinamumas padidėja iki 70%.

• Austrių grybų vartojimo kontraindikacijos yra:
• kepenų liga
• virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpis;
• tulžies pūslės problemos.

Svarbu! Nėščioms moterims ir vaikams iki 12 metų nerekomenduojama valgyti austrių grybų maiste, kad būtų išvengta virškinimo problemų.

Austrių grybai yra skanūs ir sveiki grybai, paplitę ne tik gamtoje, bet ir auginami grybų ūkiuose dirbtinai sukurtoje aplinkoje. Norėdami miške surinkti didelį derlių, turite sugebėti atskirti austrių grybus nuo nevalgomų dvigubai, taip pat žinoti, kur ir kada auga grybas.