Austrių grybas yra vienas paprasčiausių, gryniausių ir baltymingiausių maisto produktų ant mūsų stalo. Nepaisant to, kad šio produkto parduotuvių lentynose yra nuolat, daugelis žmonių namuose mėgsta austrių grybus auginti patys, ypač todėl, kad norint gauti gerą derlių, nereikia specialių įgūdžių. Viskas, ko reikia, yra tamsus, vėsus kambarys su pakankamai drėgmės lygiu ir tinkamai paruoštas austrių grybų substratas.

Norima substrato sudėtis

Substratą, kuriame auginami šie skanūs ir sveiki grybai, galima įsigyti paruošto arba pagaminti savarankiškai. Yra keletas būdų, kaip paruošti maistinę terpę grybienai. Viskas priklauso nuo to, kiek derlių grybus auginantis žmogus nori gauti namuose.

Norimą mišinį gana paprasta pasigaminti namuose, tam nereikia specialios įrangos.

Dažniausiai maistinė grybelinė terpė yra sudaryta iš šių komponentų:

• šiaudai;
• lapuočių medžių skiedros ir pjuvenos;
• saulėgrąžų sėklų lukštai;
• kukurūzų stiebai.

Pagrindo paruošimas

Visiems šiems komponentams galioja tik vienas ir kategoriškas reikalavimas - grybų dauginimosi terpės dariniai turi būti švieži ir kruopščiai dezinfekuoti. Priešingu atveju austrių grybas prastai augs arba net mirs.

Svarbu! Augindami austrių grybus jokiu būdu negalima naudoti vandens iš čiaupo, nes jame esančios priemaišos gali tiesiog nužudyti grybą. Vanduo turi būti grynas ir geros kokybės.

Austrių grybams auginti tinka kotedžų rūsiai, spintelės ar garažo duobės. Kai kurie mėgėjai grybų pasėlius augina net ant senų kelmų - tai gana vargina, tačiau nereikia paruošti specialaus substrato.

Kur dažniau grybiena klojama dideliuose plastikiniuose maišuose su maistinių medžiagų mišiniu ir pakabinama ant kabliukų. Viskas, ko reikia tolesniam vaisiaus auginimo procesui, yra palaikyti tam tikrą kambario temperatūrą, neviršijančią + 24 ° C, ir pakankamą drėgmės lygį, kuris neturėtų būti mažesnis nei 75%. Be to, austrių grybas nemėgsta šviesos ir yra labai nuotaikingas skersvėjams.1 - pagrindo drėkinimas ir sumaišymas; 2 - pasterizuoto substrato sumaišymas su grybiena; 3 - pjūvių piešimas ant maišo, užpildyto sėkliniu pagrindu; 4 - grybų auginimo blokų išdėstymas lentynose su vertikalia pakaba

Iš saulėgrąžų lukštų

Tiems, kurie mėgsta austrių grybus auginti tik savo reikmėms, patogiausia kaip substratą naudoti saulėgrąžų luobelę. Jį galima įsigyti bet kuriame grietinėlėje arba gauti elementariu būdu - lupant sėklas ir renkant valymo priemones.

Svarbu! Prieš valydami sėklas, jos turi būti kruopščiai pakepintos, kad ant atliekų nepatektų kenksmingos bakterijos ir pelėsiai. Tačiau substrato paruošimui netinka sudegusių sėklų lukštai, nes juose yra labai mažai maistinių medžiagų.

Pakankamas saulėgrąžų lukštų kiekis turi būti iš anksto paruoštas tokia tvarka:

1. Kruopščiai išdžiovinti lukštai yra sutramdomi mediniu grūstuvu, kad būtų tankesnė struktūra.
2. Suspaustas lukštas supilamas į skardines ir užpilamas vandeniu, kurio temperatūra yra + 25 ° C, sumaišomas ir paliekamas 20 minučių.
3. Praėjus šiam laikui, skystis nusausinamas ir luobelė atsargiai išspaudžiama.
4. Pagrindas pilamas karštu vandeniu, kurio temperatūra turėtų būti bent + 70 ... + 80 ° C, ir paliekama 6-8 valandoms.
5. Iš skardinės vanduo visiškai nuteka. Norėdami tai padaryti, apvyniokite kaklą keliais marlės sluoksniais, apverskite stiklainį ir palikite šioje padėtyje 1,5–2 valandas.
6. Substratas yra prisodrintas (ši procedūra išsamiau aprašyta žemiau) ir kartu su grybiena perkeliamas į plastikinius maišelius.

Iš šiaudų

Tarp vasaros gyventojų, užsiimančių austrių grybų auginimu, populiarus yra šiaudų ruošimas substratui. Turiu pasakyti, kad tai yra pigesnis, bet pavojingesnis variantas nei saulėgrąžų lukštas, nes šiauduose yra daug patogeninės mikrofloros.

Prieš naudojimą šiaudus reikia susmulkinti į 2–4 cm dydžio frakcijas. Be to, substratui atliekamos tokios procedūros:

1. Susmulkinti šiaudai supilami į polipropileno maišus, kurie 2 valandas visiškai panardinami į verdantį vandenį ant silpnos ugnies.
2. Ištraukite maišus ir leiskite jiems pilnai ištekėti.
3. Šlapias substratas praturtinamas ir kartu su grybiena sudedamas į skaidrius maišus.

Norėdami paruošti šiaudus, galite naudoti valymo fermentacijos būdu metodą. Tokiu atveju atlikite šiuos veiksmus:

1. Panardintus šiaudus panardinkite į verdantį vandenį ir laikykite ten, kol visiškai atvės.
2. Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ant mišinio ir palikite 8-9 valandas.
3. Ištraukite šiaudus, paskirstykite juos plonu sluoksniu ant nuvalyto paviršiaus, gerai vėdinamoje vietoje.
4. Džiovinkite 72 valandas.
5. Paruoškite reikiamą drėgmės lygį ir užpilkite austrių grybus sporomis.

Išgryninimo fermentacija būdas leidžia beveik visiškai pašalinti patogeninius organizmus iš substrato natūraliu būdu.

Vaizdo įrašas: substrato iš šiaudų paruošimas austrių grybams auginti

Iš pjuvenų

Geras austrių grybų pasėlis taip pat gaunamas substrate iš pjuvenų. Tačiau renkantis tokio maistinių medžiagų mišinio komponentus, reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Gaminant substratą, medienos atliekas reikėtų rinktis iš išskirtinai lapuočių medžių, tokių kaip beržas, pelenai, drebulė, tuopos. Nepageidautina, kad į maistinių medžiagų mišinį patektų maltų spygliuočių atliekų.

Ar žinai Dr Aletia Vasquez-Morillas iš Meksiko miesto sugalvojo neįprastą austrių grybų veisimo būdą. 2011 m. Ji užaugino grybus substrate iš naudotų ir dezinfekuotų kūdikių sauskelnių.

Pjuvenos turi būti šviesios, gelsvos spalvos, turinčios ryškų medžio aromatą. Pilkas atspalvis įspėja apie pelėsio buvimą jų paviršiuje, kuris kenkia austrių grybams. Kaip ir kitas sudedamąsias dalis, pjuvenoms reikia išankstinio terminio apdorojimo, sudarytos iš kelių etapų:

1. Pjuvenos griežtai supilamos į didelę talpyklą, užpilama vandeniu ir virinama 2 valandas.
2. Po 60 minučių užvirus skysčiui, į indus įpilkite praskiestos kalkės 1 valg. l iki 20 litrų talpos.
3. Pasibaigus virimo laikui, vanduo nusausinamas, paliekant priespaudą pjuvenoms.
4. Pagrindą atvėsinkite iki + 25 ° C.
5. Tinkamai išspauskite pjuvenas, kad jų drėgnis būtų 70–75%.
6. Praturtinkite maistinių medžiagų mišinį.
7. Suberkite substratą kartu su grybo grybiena į skaidrius maišus.

Apdoroti substratą prieš sodinimą

Eksperimentų gerbėjai dažnai maišo substrato komponentus, išgaudami idealią proporciją, kuri leidžia gauti gausų grybų derlių, tačiau nesvarbu, koks mišinys naudojamas, jį reikia praturtinti po valymo procedūros.

Norėdami padidinti produktyvumą drėgnoje aplinkoje kaip pagrindinio ingrediento procentinę dalį, pagaminkite šiuos priedus:

• gipsas: 2%;
• superfosfatas: 0,5%;
• karbamidas: 0,5%;
• žemės kalkakmenis: 2%.

Taip pat kai kurios priemaišos pridedamos prie pagrindinio ingrediento:

• salyklas;
• sojos miltai;
• sėlenos;
• alaus grūdai.

Tokie priedai palaiko reikiamą azoto lygį substrate, o tai gerai tinka grybams vaisiams auginti.

Dažnai, augindami austrių grybus, pradedantieji daro bendrą klaidą neteisingai augindami grybą nuolatinėje vietoje. Grybų rinkėjas paprastai laikomas šaldytuve 0 ... + 2 ° C temperatūroje. Taigi ji išlaiko savo gyvybines savybes.

Jei atšaldyta sodinamoji medžiaga prieš išleisdama į maistinių medžiagų mišinį negali ištverti kelių valandų kambario temperatūroje, grybiena patirs šoką, o tai neigiamai paveiks jo gyvenimą. Ir prasto derliaus priežastis šiuo atveju bus ne blogas substratas, o produkto gamybos technologijos pažeidimas.

Svarbu! Mikroelementų perteklius mišinyje kenkia austrių grybams - jis turi savybę kaitinti substratą, o tai, savo ruožtu, sunaikina grybieną.

Dėl grybų sodinimo į maistinę terpę būdo kyla daug ginčų. Taigi, kai kurie selekcininkai mieliau sėja grybą sluoksniais, o kiti mano, kad sporas geriau maišyti su mišiniu. Bet tai tik skonio dalykas.

Austrių grybas yra puikus produktas, tad kodėl gi nepasinaudojus proga auginti jį nuosavame name rūsyje. Tai yra ne tik skanus, ekologiškas derlius, bet ir įdomus užsiėmimas. Iš tiesų pro skaidrią plastikinio maišo sieną galima stebėti, kaip iš mažytės sporos vystosi ir auga naujas grybas.