Tarp didžiulio valgomųjų grybų sąrašo yra ir mažai žinomų rūšių, kurios nesukelia pasitikėjimo net patyrusiais grybautojais, nes turi nestandartinę spalvą. Vienas iš šios grupės atstovų yra juodai pilkas piltuvas arba juoda lapė. Išsamus šio grybelio aprašymas ir maistinės savybės, taip pat informacija apie jo augimo plotą ir derliaus nuėmimo sezoną yra išsamiau aprašyti straipsnyje.
Aprašymas
Mokslinis juodosios lapės pavadinimas yra Craterellus cornucopioides. Šis grybas priklauso voveraičių šeimai ir nuo kitų savo atstovų skiriasi tamsia vaisinio kūno spalva.
Piltuvo piltuve yra speciali vabzdžiams ir parazitams nuodinga medžiaga - chitinmannozu. Štai kodėl ši rūšis beveik niekada nėra paveikta kirminų.
Juodoji lapė pasižymi tokiomis savybėmis:
- Grybelio vaisiaus kūno aukštis yra 10–12 cm.
- Kepurė savo išvaizda primena 3–5 cm skersmens piltuvą, kurio kraštai pasukti į išorę.
- Grybelio paviršius yra padengtas mažais gumbeliais ir raukšlėmis. Jis nudažytas šviesiai pilka spalva, o subrendęs tampa pilka.
- Kepurės vidus yra pilkas (kartais su ruda spalva).
- Juodoji voveraitė neturi pseudoplatų ir kitų sulankstytų formacijų, būdingų kitoms grybelių rūšims. Ginčai yra balti arba geltoni.
- Grybo stiebas viduje yra trumpas ir tuščiaviduris, smailėjantis link viršaus ir siekia 0,8 cm skersmens.Kotelio spalva dažniausiai būna tamsiai pilka, rečiau ruda.
- Plona grybų minkštimas turi subtilią struktūrą. Jis dažomas pilkšva spalva, turi malonų grybų skonį ir skleidžia lengvą aromatą.
Kiti vardai
Juodoji lapė turi daugybę vardų.
Rusijoje ir kitose šalyse šis grybas vadinamas:
- rago formos krateris;
- juodasis ragas (Suomijoje);
- rago formos kanalėlių grybelis;
- piltuvo piltuvas;
- rugiagėlių (JK);
- mirties vamzdis (Prancūzijoje);
- piltuvo kūgis;
- mirusiųjų trimitas (Vokietijoje).
Svarbu! Juodosios voveraitės negali būti užšaldytos žalios ar virtos, nes tada jos taps kartaus ir beskonės.
Kur auga juodosios voveraitės
Natūralioje aplinkoje morkų piltuvą galima rasti Europoje, Azijoje, Japonijoje, Rusijoje ar Šiaurės Amerikoje. Paprastai jis auga 4 ir daugiau grybų grupėmis. Skrybėlės spalva dažnai susilieja su žole ir lapais, todėl gana sunku pastebėti voveres.
Dažniausiai piltuvo piltuvas gali augti tokiose vietose:
- lapuočių ir mišrus miškas su drėgna dirva;
- atvirose, saulėtose vietose ir kraštuose;
- kelių ir takų pusėje;
- kalnų lygumose;
- griovio krašte;
- ąžuolų ir bukų papėdėje.
Rinkimų sezonas
Juodųjų voveraičių vaisinio sezono pradžia priklauso nuo tam tikros vietovės klimato sąlygų. Pirmieji grybai pasirodo birželio mėnesį, tačiau didžiausias derlius paprastai būna rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjį. Teritorijose, kuriose yra šiltas ir drėgnas ruduo, cepelinų formos piltuvą galima rinkti iki lapkričio mėn.
Ar žinai 1985 m. Viskonsine (JAV) buvo atrastas milžiniškas grybas, sveriantis 140 kg. Jos aprėptis buvo apie 2 m.
Kaip atskirti nuo panašių rūšių
Yra keletas grybų veislių, kurios atrodo kaip juodoji lapė (panašumą galima pamatyti nuotraukoje).
Tačiau tuo pat metu jie turi daugybę ženklų, leidžiančių atskirti juos nuo piltuvo formos piltuvo:
Naudingos savybės
Juodosiose voveraitėse yra vitaminų A, B, D ir PP, reikalingų žmogaus organizmui, taip pat fosforo, kalio ir kalcio.
- Dėl šios cheminės sudėties jie turi keletą naudingų savybių:
- palengvinti spazmus;
- pagerinti odos ir nagų būklę;
- stiprinti kaulus;
- skatinti medžiagų apykaitą;
- normalizuoti naktinį miegą;
- teigiamą poveikį smegenims;
- normalizuoti kraujospūdį;
- išvalyti toksinų ir parazitų kūną;
- stiprinti imunitetą.
Kontraindikacijos ir galima žala
Piltuvo piltuvas, kaip ir bet kuris kitas grybelis, gali pakenkti kūnui. Norėdami išvengti neigiamų pasekmių, maistui turite naudoti tik jaunas juodąsias laputes, nes galite rimtai apsinuodyti senais vaisiais.
- Kai kuriais atvejais šio grybo vartoti draudžiama:
- su individualiu produkto netoleravimu;
- bet kuriame nėštumo etape;
- žindymo metu;
- vaikai iki 8 metų.
Svarbu! Piltuvo piltuvą rekomenduojama rinkti tik ekologiškai švarioje vietoje, atokiau nuo gamyklų ir judrių kelių.
Naudojimas medicinoje
Dėl daugybės naudingų savybių juodosios voveraitės dažnai naudojamos liaudies medicinoje.
Jas rekomenduojama valgyti turint tokių pažeidimų organizme:
- raumenų mėšlungis;
- dažni kaulų lūžiai;
- nemiga;
- hipertenzija
- osteoporozė;
- audinių ir sąnarių uždegiminiai procesai;
- helmintozė.
Ar žinai Grybai mūsų planetoje augo dar prieš tai, kai ant jos atsirado dinozaurai - daugiau nei prieš 400 milijonų metų.
Maisto kokybė
Juodoji voveraitė priklauso 4 kategorijos valgomiesiems grybams, o Europos šalyse ji laikoma skaniu produktu. Tokiu atveju valgoma tik skrybėlė, nes kojos standesnis kūnas.
Piltuvo formos piltuvėlį galima valgyti iš anksto neapdorojant, taip pat užvirinti, kepti ar nusausinti. Pastaruoju atveju labai sustiprėja grybų aromatas, dėl kurio gaminant sriubas, padažus ir pagrindinius patiekalus galima naudoti juodąsias voveraites kaip prieskonį.
Kaip virti juodas voveres
Iš piltuvo formos piltuvo galima paruošti įvairių patiekalų, pavyzdžiui, garsųjį Leningrado hodgepodžą. Prieš tai turite pašalinti grybo koją, o skrybėlė gerai nuplaunama ir išvaloma nuo prilipusių šiukšlių (žolės, šakelių ir lapų). Galite keletą valandų mirkyti gaminį vandenyje, kad visiškai išplautumėte iš jo visas dulkes.
Svarbu! Paprastai džiovinti grybai ilgiau išlaiko savo skonį, todėl prieš pat virimą rekomenduojama juos sumalti į miltelius.
Pagrindiniai juodųjų voveraičių virimo būdai:
- grybų pyragams ir salotoms paruošti piltuvas užpilamas vandeniu, užvirinamas ant viryklės ir po to 10-15 minučių virinamas ant vidutinės ugnies;
- kad voveraites būtų galima dėti į kitus patiekalus arba šaldyti šaldiklyje žiemai, produktą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir 5 minutes pakepinti aliejuje su prieskoniais ir pagardais;
- juodas žalumynus galima džiovinti - tam jie plonu sluoksniu išdėstomi ant kepimo skardos ir 3 valandoms dedami į iki 100 ° C įkaitintą orkaitę;
- Norėdami paruošti kvapnųjį prieskonį, džiovinti grybai sumalami į miltelius ir dedami į padažus, sriubas ir pagrindinius patiekalus.
Risotto yra tradicinis itališkas patiekalas. Dažniau tai virti su porceliano grybais, tačiau taip pat galite virti risotto su voveraitėmis. Labai skanu, patenkinamas ir aromatingas
Nepaisant tamsios spalvos, nestandartinių valgomiesiems grybams, cepelino formos piltuvėlį galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus, taip pat siekiant užkirsti kelią daugeliui ligų. Ištyrę aukščiau pateiktą informaciją, galite lengvai atskirti šį grybą nuo kitų kukurūzų šeimos veislių ir išmokti teisingai jį naudoti gaminant maistą.