Grybai yra laukinės gamtos karalystės atstovai, kurie buvo išryškinti atskirame botanikos skyriuje, vadinamame mikologija, nes jie derina tiek augalų, tiek gyvūnų pasaulio požymius. Pavyzdžiui, grybeliai, kaip ir augalai, nedalyvauja fotosintezės procese ir neturi tokių virškinimo organų kaip gyvūnai, tačiau maitinasi organinėmis medžiagomis. Šiame straipsnyje aprašomas baravykų grybelis, jo naudingosios savybės ir skirtumai nuo nuodingų kolegų, taip pat galimybės jį auginti vasarnamyje.

Grybas

Beržo žievė yra purus Leccinum genties grybas, pasižymintis puikiomis maistinėmis ir skonio savybėmis, visi šios genties atstovai yra valgomi. Grybų karalystėje yra tik keturiasdešimt baravykų rūšių.

Ar žinai Baterijos auga labai greitai. Šio grybelio gyvenimo trukmė yra tik 10 dienų. Ir jis tampa „subrendęs“ po 6 dienų.

Beržas turi blizgančią skrybėlę, kurios spalva gali būti balta-pilka arba ruda-raudona, viskas priklauso nuo to, kur ji yra. Saulės spinduliai, drėgmė ir medžio išvaizda - tai turi įtakos šios grybų dalies spalvų schemai. Kepurės forma taip pat skiriasi: jauname egzemplioriuje ji atrodo kaip pusrutulis su baltu ar rausvu minkštimo atspalviu, suaugusiam atrodo, kad dangtelis yra smulkios formos, minkštimas yra žalsvos arba pilkšvos spalvos. Subrendusiuose grybuose jis gali pasiekti 18 cm skersmens.

Baterijos koja yra lazdelės formos, šiek tiek išplečiama žemyn. Kojų spalva priklauso nuo rūšies ir yra balta arba pilkšvai balta, visas paviršius nuteptas pilkos, rudos ar net juodos spalvos plokštelėmis. Suaugusio žmogaus kojų ilgis siekia 15 cm, o jos kūnas yra labiau pluoštinis ir standus.

Tipai ir vardai

Pereberezovikas priklauso Boletovy šeimai ir turi daug rūšių ir porūšių.

Dažniausi šios šeimos atstovai yra:

• paprastasis baravykas,
• baltas arba pelkinis beržas,
• atšiaurus beržas,
• purus pilkas, juodas ir rausvas.

Pagrindiniai skiriamieji rūšių požymiai:

1. Augimo vietos - gerai apšviestos jauno beržo ar mišriojo miško vietos, kuriose vyrauja beržas ir drebulė.
2. Kepurės forma - pusrutulio pavidalo jauname grybuose ir pagalvės formos rūšių subrendusiame. Minkštimas yra tankus, turi turtingą grybų aromatą.
3. Koja standi ir mėsinga, padengta plokštelių modeliu - įvairių spalvų dribsniai. Kaip ir skrybėlė, jis turi sodrų aromatą ir yra tinkamas valgyti (daugelis gurmanų renkasi šią grybų dalį).

Ar žinai Beržo žievė, kaip ir bet kuris miško grybas, sudaro simbiozę su medžiu, po kuriuo auga, apsaugodama jį nuo kenkėjų ir pasiimdama iš savo šaknų sistemos amino rūgštis ir angliavandenius.

Dažniausiai pasitaikančių rūšių botaninis aprašymas:

• paprastasis baravykas: ruda-raudona skrybėlė ant madingos baltos tiesios kojos;
• pelkinis beržas: balkšvai pilka kepurė ant plonos, kartais išlenktos kojos;
• atšiaurus beržas: tamsiai rudų atspalvių skrybėlė ant masyvios baltos kojos, sustorėjusi žemiau;
• pilka, juoda ir rožinė beržo žievė: juodos, rudos ar smėlio-rožinės spalvos skrybėlė (priklausomai nuo rūšies) ant baltos elastingos kojos.

Kur ir kokiu metu auga

Beržas reikalauja drėgmės ir saulės spindulių, todėl šie grybai auga lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose, naudodami beržus ir drebulę. Be to, beržus, kaip ir porcelianinius grybus, galima auginti vasarnamyje, kur yra beržų, krūmų, daug šviesos ir drėgmės. Šernienos skynimo sezonas prasideda gegužės ankstyvą šiltą vasarą su perkūnija ir rytinėmis miglomis ir tęsiasi iki rugsėjo.

Dažniausiai pasitaikančių rūšių augimo vietos:

• paprastasis beržas, atšiaurus beržas - gerai apšviesti kraštai ir miško tašai giliai lapuočių miške bei jaunas beržas;
• Pelkinis beržas - randamas pelkėtose vietose, kur labai drėgnas dirvožemis;
• pilkas beržas, juodas ir rausvas - auga daugiausia gerai apšviestose beržų giraitės vietose.

Skonis ir naudingos savybės

Kartu su kiaulienos grybais jis pagrįstai laikomas vienu iš kilniausių grybų, pasižyminčiu nepakartojamu grybo aromatu, turinčiu didelę maistinę vertę, tuo pačiu metu mažai kalorijų, neprarandantis savo skonio ir naudingų savybių termiškai apdorojant, marinuojant ir džiovinant.

Svarbu! Grybuose yra tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės baltymų, kurie yra puikus mėsos pakaitalas.

• Naudingosios baravykų savybės:
• Pagrindinė vertė yra didelis, iki 35%, baltymų kiekis - labai maistinga medžiaga, susidedanti iš žmonėms būtinų aminorūgščių, tokių kaip argininas, glutaminas, izoleucinas.
• Taip pat verta paminėti, kad šiame fosforo rūgšties, esančios grybų karalystės atstove, sudėtyje yra didelis kiekis raumenų ir skeleto sistemos bei žmogaus nervų sistemos ir reikalingų fermentų, kurie užkirstų kelią inkstų ligoms, gleivinėms ir sureguliuotų gliukozės koncentraciją kraujyje, gamybai.
• Jame yra B, C, D, E grupių vitaminų kompleksų, kurie ją klasifikuoja kaip antioksidantų, kurie sulėtina priešlaikinio senėjimo procesą ir neigiamą laisvųjų radikalų įtaką, grupę - pagrindinę žemos kokybės navikų vystymosi priežastį.
• Tai yra gausus ląstelienos šaltinis, todėl reikalingas sveikam virškinimo sistemos veikimui ir toksinų pašalinimui iš organizmo.

Vaizdo įrašas: naudingos ir gydomos baravyko savybės

Kaip atskirti nuo nuodingų dvejetų

Baterijos turi nuodingą dvigubą pavadinimą klaidingu baravyku ar tulžies grybu. Išoriškai jis praktiškai nesiskiria nuo baravykų, tačiau turi ryškų kartaus skonio savybes. Atskirti jį nuo tikro grybo yra gana sunku, bet įmanoma.

Svarbu! Nuodingas dvigubas baravykas nėra mirtinas, tačiau, jei abejojate teisingu pasirinkimu, apžiūrint geriau jo neliesti plikomis rankomis.

Patyręs grybų rinkėjas taiko šiuos tulžies grybelio atpažinimo veiksmus:

1. Augimo vieta. Antipodas pasirenka buveinę šalia kelmų, sausų medžių, griovių ir tamsiuose miškuose, kuriuose vyrauja spygliuočiai.
2. Būklė. Netikroji beržo žievė yra tokia karta, kad nei kirminai, nei vabzdžiai jos nenusipelno, todėl joje nėra defektų, kirmgraužų ar kitų trūkumų.
3. Kepurė ir koja. Labai panašus į kilmingąjį trečiosios karalystės atstovą, tačiau atidžiai ištyrus, galima nustatyti kai kuriuos skirtumus: jie yra didesni už originalą; koja nubrėžta ne žvynu, o su tinkleliu, primenančiu žmogaus kraujagyslių sistemą; minkštimas turi rausvos spalvos aliejinę struktūrą.
4. Fizinis poveikis. Paspaudus ar supjaustant, minkštimas įgauna rausvą atspalvį, o tikrojo baravyko minkštimas nesikeičia, tik tamsėja.

Kada ir kaip rinkti baravykus

Beržo žievę galite rinkti praėjus kelioms dienoms po gegužę vykstančio šilto perkūnijos, kai ryte karaliauja drėgnas rūkas. Rugpjūčio mėnuo liepą, rugpjūtį ir rugsėjį yra vidutiniškai karštas ir sausas.

Ar žinai Pirmasis vasaros rūkas yra tikras grybo ženklas.

Tačiau galima atskirti tokius atskirų rūšių kolekcijos laikotarpius:

• paprastieji baravykai, atšiaurieji baravykai - nuo birželio iki spalio iki rudens atvėsimo;
• Pelkinis beržas - rugsėjis;
• rožinis beržas - nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Surinkimo dažnis skiriasi taip: dvi ar trys kolekcijos savaitės patenka į tą patį užmigimo periodą.

Yra kelios visuotinai priimtos grybų rinkimo taisyklės, kurias turėtų žinoti pradedantieji grybų rinkėjai. Tai netrukdys profesionalams, turintiems įspūdingą „tylios medžioklės“ patirtį:

1. Grybas, kaip galinga pompa, absorbuoja organines medžiagas iš aplinkos, kaupdamas jas. Kad išvengtumėte ne tik apsinuodijimo, bet ir lėtų lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimo, negalima skinti grybų, augančių šalia kelių, gamyklų, miestų ir pan., Pavyzdžiui, grybų rinkėjas absorbuoja ir kaupia kadmį, esantį dirvožemyje ir atmosferoje. po miško gaisro, pelenuose.
2. Geriausias laikas susirinkti yra ankstyvas rytas prieš aušrą. Jei įmanoma, galite iš anksto pasivaikščioti po mišką, pasivaikščioti takais, apžiūrėti miško pakraščius ir medžius, taip sakant, sudaryti kelio žemėlapį. Remiantis patyrusių grybų rinkėjų patarimais, paiešką reikėtų pradėti nuo kutais, o ne su giliais miško tankais.
3. Laikykite vaikus nuolatiniame regėjimo lauke, kad jie negalėtų paragauti ar užuosti nežinomų grybų ir uogų.
4. Taip pat neverta skinti grybų iš popieriaus, celofano maišelių ar kibirų, nes šie specialūs pintiniai krepšiai, plikai, kuprinės iš natūralių medžiagų yra tinkamesni. Geriau paguldyti ant dugno, išklotos šviežiai nupjauta žole, koja aukštyn, kad nepažeistumėte minkštimo ir oro.
5. Kruopščiai nupjaukite arba susukite grybą iš dirvos, kad transportavimo metu būtų saugiau ir kad šiukšlės nepatektų į pjūvį ir skrybėlę. Grybų peilis turėtų būti su užapvalintu galu, ne su dviem kraštais, su ryškia rankena ir, geriausia, su dangteliu, pritvirtintu prie diržo ar krepšio.
6. Geriau rinkti jaunus, stiprius ir elastingus egzempliorius. Neužpildykite krepšio apaugę, seni, kirminai, šiek tiek supuvę grybai, taip pat tie, kurie nėra pažįstami ar sukelia net abejonių šešėlį.
7. Nuimtus derlius turi būti apdorotas iš karto po derliaus nuėmimo, nes beržas greitai genda, kirminai ir mažai sandėliuojami.

Kontraindikacijos

Pereberezovik yra neginčijamas maistinių ir skonio savybių lyderis, antra pagal dydį. Valgydami sveiką produktą suaugusiam sveikam žmogui, nepadarysite jokios žalos, jei derlius buvo ruošiamas ekologiškai švarioje vietoje, ruošiant ir nuimant derlių buvo laikomasi gerai žinomų normų ir taisyklių bei panašių dalykų. Tačiau šis produktas yra sunkiai virškinamas dėl jame esančio chitino, kuris yra stiprus alergenas.

Ar žinai Didžiausias gyvas padaras pasaulyje — tai grybas, priklausantis Armilaria ostoyae rūšiai (medaus grybas) ir augantis Mahler nacionaliniame parke, Oregone (JAV). Šio trečiosios karalystės atstovo grybautojas užima 890 ha, tokį plotą gali užimti 1220 futbolo aikščių. Super grybo amžius — apie 2400 metų.

Yra keletas kontraindikacijų vartoti, būtent:

• negali valgyti vaikai iki trejų metų dėl didelio baltymų kiekio, kuris gali sutrikdyti vaiko virškinimo sistemą;
• žmonės su individualiu netolerancija ir alergija;
• žmonių, sergančių lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, pavyzdžiui, lėtiniu pankreatitu, disbioze.

Kaip sodinti ir auginti grybą šalyje

Nedaug pažengusiems sodininkams pavyksta užauginti ir dauginti baravykus vasarnamyje. Tai varginantis verslas, reikalaujantis pastangų ir šiek tiek žinių, tačiau patikėkit, rezultatas yra vertas. Viena iš sąlygų yra medžių buvimas sode, idealiausias pasirinkimas yra keli beržai. Bet taip pat tinka sodas, kuriame yra ir kitų lapuočių ir spygliuočių medžių, taip pat šešėliai ir drėgni kampai. Toliau pateikiami du dažniausiai naudojami metodai.

Auginimo būdas naudojant grybų grybą (grybą)

Numatomas derliaus atsiradimo laikas yra maždaug 3 mėnesiai.

Svarbu! Neturėtumėte leisti, kad grybiena išdžiūtų net vieną kartą, tai kenkia miško grybams, kuriuos sodinate vasarnamyje.

Sodinimo ir auginimo etapai:

1. Grybų grybienos parinkimas ir perkėlimas iš miško. Tai yra svarbiausias etapas, kuriame slypi sėkmės paslaptys. Grybienos vieta turėtų būti ekologiškai švarioje vietoje. Sluoksnis, kurio gylis ne didesnis kaip 35 cm, yra tinkamas nešioti. Sunkumas yra ne suardyti grybienos struktūrą, todėl geriau nupjauti kelis mažus sluoksnius nei vieną didelį. Jei grybiena paimta po miško beržą, tada jį reikia sodinti vasarnamyje po beržu. Tas pats pasakytina apie pušis, egles, drebulę ir kitus medžius.
2. Iškrovimo vietos paruošimas. Po pasirinktais medžiais nuo šešėlinės pusės pusės metro atstumu nupjaunamas 30–40 cm gylio dirvožemio sluoksnis, tinkamo dydžio kiekvienam miško grybienos sluoksniui. Kiekvieno įdubimo dugnas yra išklotas dešimties centimetrų lapų, žievės ir beržo pjuvenų sluoksniu, taip pat galite įdėti paukščių plunksnas, kuriose yra labai daug fosforo. Gautas sluoksnis turėtų būti gausiai laistomas.
3. Pakrauna grybiena. Įdubimo apačioje atsargiai, stengiantis nepažeisti konstrukcijos, klojamas miško grybiena. Iš viršaus jis yra padengtas tuo pačiu lapų, pjuvenų ir susmulkintos beržo žievės sluoksniu, kuris buvo padengtas dugnu.
4. Išvykimas. Karštu, sausu oru būtina stebėti dirvožemio drėgmę, todėl kiekvieną dieną grybienos sodinimo vieta laistoma, kad dirvos paviršiuje nesusidarytų sausa pluta. Laistyti pageidautina, kad susidarytų lietus ar sustingęs vanduo.

Vaizdo įrašas: kaip auginti rusvas bruknes šalyje

Auginimo būdas naudojant grybų sporas

Numatomas derliaus nuėmimo laikas yra kitą vasarą.

Iškrovimo procesas:

1. Iškrovimo vietos paruošimas. Jis gaminamas panašiai kaip pirmasis metodas, tačiau pjūvio gylis yra ne didesnis kaip 30 cm.
2. Virimas specialiu mišiniu. Į vandenį įpilama 2 šaukštai susmulkintų pernokusių grybų, vienas šaukštas miltų ir vienas valgomasis šaukštas valgomosios želatinos (santykiu 1 litrui vandens), po to gaunamas specialus tirpalas, kuriame taip pat yra grybų sporų. Taip pat yra lengvesnis būdas gauti sporas auginant grybus: jie renka lietaus vandenį į medinius indus ir ten deda senų pernokusių beržų skrybėles. Po dienos tirpalas filtruojamas.
3. Supilkite mišinį, paruoštą vienu iš aukščiau nurodytų būdų, „naminių“ baravykų auginimo vietas ir atsargiai uždenkite lapais.
4. Išvykimas. Panašus į pirmąjį metodą.

Rudieji beržai yra labai skanūs ir sveiki grybai. Žinodami jų ypatybes ir žinodami, kaip atskirti nuo nuodingų dvejetų, apsisaugosite nuo galimo apsinuodijimo. Ir su dideliu noru galite pabandyti auginti šiuos grybus savo vasarnamyje.