Naudingi ir skanūs pušies riešutai naudojami skirtingose ​​pasaulio virtuvėse. Dažnai šio delikateso mėgėjai susiduria su situacija, kai produktas yra kartokas. Tokiu atveju turite būti atsargūs, nes valgant tokius vaisius maiste, kyla rimtų padarinių. Apie tai, kodėl pušies riešutai yra kartaus, ir ką daryti norint pašalinti nemalonų skonį, skaitykite žemiau.

Ar galima valgyti sūdytus pušies riešutus?

Neverta rizikuoti ir vartoti kartaus produkto. Valgyti tokius riešutus yra bent jau nemalonu, tuo tarpu organizmas pradeda intensyviau gaminti tulžį. Burna tampa karta, ir šis pojūtis nepraeina tik dvi savaites. Po valgymo sustiprėja kartaus poskonis. Gali atsirasti mėšlungis pilve, pykinimas.

Kodėl kartaus

Pušies riešutų kartumo priežastis yra oksidacijos procesas. Produkto sudėtyje yra maždaug 60% augalinio aliejaus, kurį sudaro nesočiųjų riebiųjų rūgščių gliceridai:

• linololenas;
• linolo;
• oleinas.

Svarbu! Iš kelių riešutų reakcija gali būti nereikšminga. Kraštutiniais atvejais, suvartojus daugybę branduolių, įvyksta kūno intoksikacija.

Molekuliniame lygmenyje yra dviguba jungtis su anglies atomais. Dėl šios priežasties, sąveikaudamos su oru, medžiagos greitai oksiduojasi. Nėra jokių išorinių pokyčių ženklų. Cheminė reakcija daro įtaką tik skoniui: dėl to riešutai tampa sunokę. Pokyčiai atsiranda tik išgrynintame produkte; apvalkale jis nekeičia savybių.

Kaip pašalinti kartumą

Vaisius, turinčius nemalonų skonį, žinoma, geriau nevalgyti. Bet jei nėra galimybių, ar tikrai norite, galite atsikratyti kartumo. Pašalintą skonį galite pašalinti termiškai apdorodami. Yra du vienodai veiksmingi valymo būdai.

Ar žinai Naujausi tyrimai rodo, kad reguliarus pušies riešutų vartojimas sumažina tuberkuliozės tikimybę.

Riešutų tvarkymo būdai

Norėdami išvalyti kartumo riešutus, galite:

• nuplikyti verdančiu vandeniu;
• užvirkite.

Pirmuoju atveju perdirbus branduolius reikia kepti keptuvėje. Juos taip pat galite kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Antroje pakanka laikyti neapdorotus branduolius verdančiame vandenyje. Apdorojimo technologija priklauso nuo metodo.

Plaudami atlikite šiuos veiksmus:

1. Supilkite šerdį į indą.
2. Užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Nusausinkite skystį.
4. Riešutus kepkite karštoje keptuvėje 10 minučių arba padėkite ant kepimo skardos ir kepkite ne aukštesnėje kaip 10–15 minučių temperatūroje.

Po to riešutai gali šiek tiek patamsėti, bet nustoti kartūs.

Jei pasirinkote maisto gaminimą, algoritmas yra toks:

1. Į lėkštę įpilkite 2 litrų vandens už stiklinę vaisių.
2. Užpildykite branduolius ir padėkite indus ant viryklės.
3. Kai vanduo užvirs, sumaišykite mišinį, išjunkite šilumą ir nusausinkite vandenį.

Ar žinai Tirdami sudegusio Pompėjos palaikus, archeologai buvusių gyventojų virtuvėse aptiko kedro riešutų.

Kaip atsikratyti kartumo burnoje

Norėdami atsikratyti nemalonaus poskonio, gerkite daug švaraus vandens. Tai turėtų padėti, nes skystis pašalina tulžį ir sumažina jo kiekį. Po 2-3 dienų simptomai išnyks. Šiuo atveju negalima vartoti choleretinių vaistų - nuo jų kartumas sustiprės.

Pagrindinė problema yra ta, kad tikslios diagnozės neįmanoma nustatyti be gydytojo. Sunku savarankiškai atskirti normalią organizmo reakciją į dirginančiąją nuo apsinuodijimo. Jei kartokas skonis sustiprėja arba išlieka tas pats ilgiau nei savaitę, kreipkitės į gydytoją. Įstaigoje bus atliekamas pilvo ultragarsinis nuskaitymas, atlikti tyrimai ir diagnozė.

Kaip laikyti riešutus

Nulupti riešutai laikomi tamsioje, sausoje vietoje. Geriausia produktą laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Patartina sudėti branduolius į konteinerį ir sandariai uždaryti dangtį.Sėkmingiausias būdas yra išlaikyti gaminį apvalkale. Tokiu atveju graikinio riešuto šerdis yra apsaugota nuo oro, o tai neleidžia oksiduoti.

Apvalkalas turi būti holistinis. Esant įtrūkimams, oras patenka į aplinką, sukeldamas sūrumą.

Tinkamumas ir riešutų būklė turi įtakos laikymo trukmei. Maksimalus laikas nurodytas lentelėje:

Stenkitės nevalgyti sūrių pušies riešutų. Gal tulžies pūslė gali atlaikyti apkrovą, tačiau niekas nėra saugus nuo apsinuodijimo. Jei reikia, apdorokite gaminį aukštoje temperatūroje. Taigi galite pašalinti karčią poskonį ir be baimės suvalgyti kelis branduolius.