Pipirai yra gerai žinoma kultūra, auginama skirtinguose mūsų šalies regionuose ir kurią visi mėgsta dėl savo išskirtinio skonio ir naudingų medžiagų. Bus įdomu sužinoti apie jo biologinę struktūrą, struktūrą, savybes, auginimo sąlygas ir naudojimo sritis.

Daržovės kilmė

Pipirai yra viena iš Solanaceae šeimos vienmečių Capsikum genties augalų žolinių augalų rūšių. Jis auginamas dviem pavidalais: saldus (daržovių) ir aštrus (aštrus). Jos protėvių namai yra tropiniai Amerikos regionai, ypač Meksika, Gvatemala, Čilė, kur auga kaip daugiametis laukinis krūmas. Šiame regione daržovių derlius buvo pradėtas auginti atsiradus pirmajam žemės ūkiui XII – XI tūkstantmetyje prieš Kristų. Į Europą jis atkeliavo XV amžiuje, o Rusijoje jis buvo auginamas XIX amžiaus viduryje, įgydamas aukštą šlovę ir pripažinimą. Dabar šis augalas auginamas visuose Žemės žemynuose, išskyrus Antarktidą.

Labiausiai paplitusi veislė yra bulgarų veislė, turinti didelius, storasienius, mėsingus trumpus vaisius. Brandinant jie įgauna raudoną, geltoną, baltą, oranžinę spalvą. Neseniai selekcininkai veisė rudos ir juodos spalvos veisles. Tikėtina, kad savo pavadinimą „bulgarų kalba“ skolina bulgarų selekcininkams, kurie veisė daug stambiavaisių veislių, išpopuliarėjusių daugelyje šalių.

Biologijoje yra 4 kultūros rūšys: meksikietiškos, peruškos, kolumbietiškos ir pubescencinės. Pirmoji veislė - meksikietiška - apima beveik visas auginamų paprikų veisles.

Ar žinai Pramoninio paprikų auginimo lyderė yra Kinija, antroje vietoje yra Meksika, o trečioje - JAV.

Pipirų struktūra

Dėl savo biologinės struktūros šie naktiniai chalatai turi savitą struktūrą.

Šaknų sistema

Pipirai turi šakotą šaknį, kuri į žemę patenka iki 70 cm iki 1 metro gylio sėjant sėklas atvirame grunte ir iki 40 centimetrų - sodinant daigais. Šaknys turi mažą regeneraciją, kuri mažėja didėjant sodinuko amžiui. Šaknų augimą įtakoja dirvožemio drėgmė (sausumas), šilumos kiekis, šviesos poveikis ir kiti veiksniai. Didžioji dalis šaknų yra arti žemės paviršiaus, todėl reikia labai atsargiai atlaisvinti dirvą šalia augalo šaknies stiebo.

Stiebas

Solanaceae atstovas turi keturias arba penkias stačias stiebas (shtambovy), plikas arba šiek tiek pubescuojantis, šakotas. Augimo pradžioje kamienas žolėtas, link galo - medis prie pagrindo. Aukštis, priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų, gali būti nuo 30 iki 120 centimetrų. Ūglių pabaigoje susidaro gėlės ir ateityje subręsta 1–2 vaisiai.

Pagal stiebo išsišakojimo tipą nustatomos įvairios šio augalo formos:

• krūmas - pagrindinės stiebo šakos iš apačios, šoninės šakos yra ilgesnės nei pusė kultūros;
• pusiau avinas - apačioje (be formavimo) formuojami nuo vieno iki trijų trumpų augalų ūglių;
• standartinis - su vienu stiebu, formuojančiomis šakas tik arčiau kamieno viršaus.

Lapai

Lapai yra paprasti, jie yra ilgais ar trumpalapiais, vieniši, kartais surenkami po keletą rozetių, visiškai marginalai. Lapo išvaizda yra lancetolas, kiaušinis arba elipsoidas.

Atvirame lauke daržovės lapai yra mažesni nei šiltnamiuose auginamų augalų. Jie sudaro beveik ketvirtadalį visos krūmo masės. Svarbu atkreipti dėmesį, kad stambiavaisiai veislės turi didesnius lapus ir žiedus nei maži vaisiniai. Spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki tamsiai alyvuogių.

Gėlės

Gėlės yra stambios, ašarinės, pavienės ar kekės (būdingos puokštėms). Korola balta, žalsva, kartais purpurinė. Pipirai yra savaiminis apdulkintojas, jų gėlės yra biseksualios, o tai prisideda prie ne tik jų pačių, bet ir kaimyninio krūmo apdulkinimo.

Esant skraidantiems apdulkinantiems vabzdžiams, įvyksta kryžminis apdulkinimas, todėl reikia vengti bendro saldžių ir aštrų veislių sodinimo. Daržovės žydi, atsižvelgiant į pasirinktas rūšis ir augimo veiksnius, 40–90 dienų po jų atsiradimo. Kai vaisiai vystosi, naujų gėlių išvaizda sulėtėja. Nuėmus derlių, žydėjimas vėl atnaujinamas, todėl rekomenduojama sistemingai skinti prinokusias daržoves.

Vaisius

Vaisiai yra klaidinga tuščiavidurė, daugiasėklė uoga, kurią sudaro perikarpis (minkštimas) ir apaugusi placenta (kilimo dalis), turintys:

• įvairios spalvos - raudona, geltona, balta, ruda, oranžinė ir netgi juoda bei violetinė;
• įvairialypė forma - sferinė, kūginė, kuboidinė ir dar daugiau;
• vaisiaus ilgis nuo 1 iki 30 cm, svoris - vidutiniškai 200 g ar daugiau, skersmuo –10–12 cm;
• daržovės sienelių storis (pipirų mėsingumas) yra 1–10 mm.
• sėkla yra plokščia, gelsva, gelsva, šiek tiek išlenkta, 2-3 mm skersmens, išlaikant daigumą 2-3 metus.

Ar žinai Valgydami vaisius, neskubėkite išmesti pipirų viršaus. Daugiausia vitamino C yra šalia daržovės kotelio.

Atogrąžų zonos šalių gimtoji ši naktinukė yra labai termofilinė ir reikalaujanti auginimo, todėl norint pasiekti norimų rezultatų svarbu žinoti pipirų išskirtinumus ir specifiškumą.

Biologinės savybės

Pipirai pasaulyje auginami kaip vienmetis augalas, o atogrąžų, pietinėse platumose - kaip daugiametis augalas (dėl to, kad nėra šalta temperatūra, krūmas neužšąla). Auginimo sezono metu pipirų augimas vyksta tolygiai. Nuo sodinukų atsiradimo iki techninės brandos (atsižvelgiant į pasirinktą veislę ir auginimo sąlygas) praeina 80–160 dienų, o prieš biologinį - 95–180 dienų.

Atitinkamai, atsižvelgiant į augimo greitį, augalai skirstomi į lemiantis (nykštukė - kai pagrindinio stiebo augimas nutrūksta, šoniniai ūgliai yra lygiaverčiai su juo ir sudaro krūmą) ir neapibrėžtas (aukštas nuolat augant šakotiems ūgliams).

Daržovė reikalauja dirvožemio derlingumo, nes jos šaknų sistema nėra labai aktyvi, palyginti su žemės dalimi, ji nėra gili. Geriausias jam yra nerūgštus lengvas dirvožemis, gerai praturtintas organinėmis ir mineralinėmis trąšomis.

Kai daigai sodinami į dirvą, pagrindinė šaknis nutrūksta, o tai skatina šakotų šoninių šaknų augimą ne giliuose dirvožemio sluoksniuose, bet arčiau dirvos paviršiaus, o tai, savo ruožtu, lemia padidėjusį augalų poreikį vandens, šilumos ir maistinės pusiausvyros atžvilgiu.

Mokslininkai jau seniai įtraukė šią daržovę į žmonėms naudingiausių maisto produktų sąrašą, pavadindami ją vitaminų ir maistinių medžiagų sandėliu.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Produkte yra:

• vitaminai: B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B6 ​​(piridoksinas), B9 (folis), C, E (TE), PP, A (RE), beta-karotinas;
• makro ląstelės: kalcis, kalis, magnis, natris, fosforas, chloras;
• mikroelementai: geležis, jodas, fluoras, kobaltas, manganas, varis, cinkas, chromas.

Iš prigimties, kruopščiai pasveriami subalansuoti visų komponentų deriniai: vitaminai, mikro ir makro elementai, angliavandeniai, baltymai, organinės rūgštys, vanduo ir kt. Naudojant daržoves maistui, kiekvieną iš jų organizmas visiškai pasisavina. Visiems žinoma, kad vitamino C kiekis viršija 130 miligramų 100 gramų produkto, tai yra žymiai daugiau nei citrinoje (40 miligramų 100 gramų citrusinių vaisių).

Neginčijamas veiksnys, turintis įtakos didesnio (mažesnio) vitamino medžiagų kiekio vaisiui turiniui, yra jo spalvos skirtumas. Ryškiai raudoni pipirai yra neginčijami likopeno skaičiaus rekordininkai tarp savo kolegų, kurie neleidžia atsirasti vėžio ląstelių, lėtina oksidacinius procesus.

Žalieji pipirai yra r-kumarinių ir chlorogeninių rūgščių, kurios turi antivirusinį poveikį ir lėtina patogeninių organizmų (stafilokoko, herpeso) augimą, lyderis. Taip pat žaliosiose veislėse yra fitosterolio, kuris turi savybę išvalyti cholesterolio organizmą. Geltonos spalvos daržovėms būdingas rutino vyravimas, kuris teigiamai veikia kraujagyslių sistemą, taip pat fosforas ir kalis, kurie teigiamai veikia sklerozę.

Pipirai yra mažai kalorijų turinčio maisto atstovas, jis priskiriamas dietai. 100 gramų šviežių daržovių yra apie 30 kcal. Taip pat žaliosios veislės nuo raudonos ir oranžinės skiriasi mažesniu cukraus kiekiu, tai reiškia, kad jų kalorijų kiekis yra mažesnis - apie 20 kcal 100 gramų daržovių.

Priklausomai nuo perdirbimo būdo, produkto kaloringumas skiriasi:

• virtoje daržovėje - 29 kcal;
• kepti - 120 kcal;
• konservuoti - 24 kcal;
• marinuoti ir kepti - 65 kcal.

Ar žinai Valgykite tik pusę pipirų (40%)–50 gramų), jūs aprūpinate savo kūną dienos vitamino C doze.

Nenuostabu, kad daržovė, kurios arsenale yra toks gausus maistinių medžiagų rinkinys ir pasižymi dideliu skoniu, užima dominuojančią vietą žmogaus racione. Tačiau rūpindamiesi savo sveikata, jūs tikrai turite žinoti apie šio produkto specifiką.

Paprikų naudojimo ypatybės

Ši daržovė vartojama šviežia, termiškai apdorota, marinuota, konservuota, šaldyta, naudojama įvairioms dietoms ir kosmetikos tikslams. Žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos, diabeto, depresijos, anemijos, osteoporozės, sutrikusios atminties, susilpnėjusio imuniteto, augalą rekomenduojama įtraukti į dienos valgiaraštį.

Reguliarus varpinių pipirų skiedžia kraują ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, stimuliuoja skrandį ir kasą, neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms ir gerina regėjimą. Tai teigiamai veikia kosulį, dantenų kraujavimą, anemiją ir kraujagyslių ligas, skatina nagų ir plaukų augimą.

Dėl mažo kaloringumo daržovė yra viena iš dietų programų ir svorio metimo dietų programų sudedamųjų dalių. Tai naudinga nėštumo metu. Didelis maistinių medžiagų kiekis teigiamai veikia vaiko vystymąsi, o būsimoji motina padeda padidinti imunitetą, susidoroti su depresija, pašalinti toksikozę, pašalinti toksinus iš organizmo.

Deja, turėdamas daugybę šių teigiamų savybių, šio produkto nerekomenduojama naudoti visiems.

• Verta bijoti tiems, kurie turi:
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• pepsinė opa;
• žarnyno sutrikimas;
• inkstų, širdies ir kepenų ligos;
• hipertenzija, hemorojus, epilepsija.

Esant tokioms ligoms, būtina pasikonsultuoti su gydytoju, kad būtų nustatyti teisingi vartojimo standartai. Paprikų sudėtyje yra alergenų ir dėl to, kad pesticidai gali kauptis, kai jie naudojami dideliais kiekiais daržovių auginimo laikotarpiu, šio produkto negalima naudoti laktacijai. Vaikams, pradedant nuo pusantrų metų, pipirai į valgiaraštį įtraukiami mažomis dalimis, palaipsniui didinant dozę.Geriausia valgyti žalią maistą, kuris leidžia išsaugoti kuo daugiau naudingų organizmui medžiagų.

Svarbu! Įsigiję pipirus būtinai nuplaukite karštu virintu vandeniu — Norėdami pagerinti pateikimą, jis gali būti apdorotas specialiu vašku.

Tai nepakeičiamas šviežių salotų, sriubų, marinatų ingredientas. Kepant, verdant, troškinant, šaldant ir konservuojant išsaugomos beveik visos jo maistinės medžiagos, o tai įrodo šios daržovės vertę ir naudingumą.

Norėdami užauginti ir nuimti puikų derlių, norėdami pradžiuginti pirmos klasės vaisius, turite tinkamai reaguoti į žemės ūkio praktiką augindami daržoves ir atsižvelgti į jos specifiškumą bei savybes.

Augimo sąlygos

Pipirai yra labai termofilinis augalas, turintis ilgą augimo sezoną (150–200 dienų), todėl auginami tik daigais, po to sodinami šiltnamiuose arba atviruose pietinių regionų žemės plotuose. Kaip tropikų gimtoji šalis, padidėjęs šilumos ir šviesos, drėgmės, dirvožemio derlingumo poreikis.

Optimali augimo ir brendimo temperatūra yra +20 ... + 30 ° C. Žemėjant aplinkos temperatūrai, staigūs dienos pokyčiai sukelia neigiamą pipirų reakciją - nuleidžia gėles ir kiaušides, o augalui užšalus, jis miršta. + 35 ° C ir aukštesnėje temperatūroje kartu su žemu drėgniu, sausu oru pastebimas stiprus slopinimas, augalų vytimas ir pumpurų kritimas.

Laistymas atliekamas reguliariai, neleidžiant dirvožemiui išdžiūti. Drėgmės trūkumas daro įtaką sodinukų (neišsivysčiusių, blogai augančių) ir pasėlių augimui. Drėkinimas atliekamas vengiant šalto vandens (ne žemesnėje kaip + 15 ° С).

Šiai kultūrai optimalus oro drėgnis turėtų būti bent 70% - tai yra raktas į gerą pipirų augimą ir vaisių formavimąsi, sumažinkite sergamumą. Augalas reikalauja apšvietimo - trūkstant šviesos, jis prastai vystosi, pasidaro geltonas, gėlės byra, nėra kiaušidžių. Norint visiškai išsivystyti, kultūrai reikia 12–14 valandų dienos.

Daržovė reikalauja dirvožemio derlingumo, netoleruoja sunkaus molio dirvožemio. Gerai auga smėlingose, lengvo molio žemėse, derlinguose, humusinguose dirvožemiuose, laiku naudojant organines ir mineralines trąšas.

Sėjinukų sėklos sėjamos vasario pabaigoje - kovo pradžioje, jas pamerkus 1% kalio permanganato tirpale 30 minučių dezinfekuoti. Skalavimas švariu vandeniu, apdorotu augimo stimuliatoriumi (pasirinktinai) 3–4 valandas. Šiek tiek patinusios sėklos sėjamos į talpyklas ar kitas talpas iki 1–1,5 cm gylio, ne mažesnį kaip 3–5 cm atstumą, kad nereikėtų skinti augalų (pipirai netoleruoja persodinimo).

Laistyti šiltu vandeniu, uždengti plėvele, kad būtų sukurtas šiltnamio efektas, kuris po atsiradimo iškart pašalinamas. Temperatūros režimas turėtų būti +18 ... + 25 ° С. Sodinimui skirtas dirvožemis yra įprasta sodo žemė, į kurią pridedamos durpės santykiu 1: 1, medžio pelenai (1:15) arba universalus maistingas žemės mišinys sodinukams. Laistymas atliekamas šiltu vandeniu po 1-2 dienų, neleidžiant dirvožemiui išdžiūti.

Kas 2-3 savaites tręškite augalus (tik 3 kartus): 10 litrų vandens užauginama 1 šaukštas karbamido ir 1 šaukštas superfosfato. Esant stabiliam šiltam orui (ne žemesniam kaip + 18 ° С), daigai 3-4 lapų fazėje sodinami atvirame grunte: gegužės pabaigoje, birželio pradžioje arba viduryje, atsižvelgiant į regioną, o nešildomuose šiltnamiuose anksčiau - balandžio dienomis. Pipirai apibūdinami kaip laisvę mėgstantis augalas, jie netoleruoja kompaktiškumo, todėl optimali sodinimo schema jiems yra 40 × 60 centimetrų.

Svarbų vaidmenį vaidina teisingas sodinukų sodinimas: reikia įmerkti į žemę tuo pačiu gyliu, kuriame augo konteineryje, nenuleisdamas šaknies kaklo. Didelis derlius pasiekiamas įspaudžiant papildomus šoninius ūglius. Palik 2-3 galingiausią patėvį. Paprastai augalas formuojasi dviem stiebais, kurie vėliau sudaro gerai išsivysčiusį, stiprų, sveiką krūmą.

Tolesnę pipirų priežiūrą sudaro savalaikis laistymas, dirvos purinimas, mulčiavimas, tręšimas ir apsauga nuo ligų bei parazitinių vabzdžių. Dažniausios pasėlių ligos yra juodgalvis, pilkasis puvinys, pūlingos bakterijų vytimas, vėlyvasis pūlinys, fuzariumas, tabako mozaika ir bakterijos.

Pipirai ir kenkėjai erzina: amarus, voratinklines erkes, šliužus, Kolorado bulvių vabalas, lokys. Reguliarios prevencinės kovos su ligomis ir kenkėjais priemonės, pagrindinių žemės ūkio technikos taisyklių, taikomų auginant šią kultūrą, laikymasis padės pasiekti sėkmingo rezultato - gražaus, meiliai užauginto derliaus.

Svarbu! Daržovę rekomenduojama nusipirkti nokimo sezono metu iš patikimų pardavėjų — paprika yra 10 geriausių produktų, kuriuose yra daugiausiai pesticidų (7 vietoje po salierų, braškių, persikų, obuolių, špinatų ir kopūstų).

Atsižvelgdami į įgytas žinias apie pipirų struktūrines savybes ir jų biologines savybes, teisingai ir teisingai taikydami pasėlių auginimo metodus, galite gauti puikų rezultatą pirmosios klasės ir sultingos daržovės pavidalu. Maistiniai, skanūs ir sveiki pipirai visais atžvilgiais turės teigiamą poveikį jūsų kūnui, suteiks gyvybingumo ir stiprybės, pagerins savijautą.