Paprastas saldžių agurkų marinavimo receptas

Marinatas: vanduo - 4 l; druska - 6 šaukštai. l .; cukrus - 1,5 šaukštai .; actas - 2 puodeliai.

2 skardinės per 3 litrus 2-3 valandas

1. Agurkai plaunami dviem vandenimis, po to keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje.
2. Tada vanduo iš bako nuteka, o kiekvienas agurkas iš abiejų pusių nupjaunamas keliais milimetrais.
3. Pagardai ir prieskoniai yra iš anksto paruošti: krapų skėčiai, ankštiniai karšti pipirai ir lapai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir supjaustomi dideliais gabalėliais, česnakai suskirstomi į skilteles ir nulupami.
4. Kol agurkai mirkomi, du trijų litrų stiklainiai gerai nuplaunami muilu, nuplaunami ir sterilizuojami ant karšto garo arba orkaitėje (mikrobangų krosnelėje).
5. Sterilizuotų ir atvėsintų skardinių apačioje dedamos česnako skiltelės, supjaustytos į keletą dalių ankščių karštųjų pipirų, žirnių iš juodųjų ir pipirų, krapų skėčių ir kvapnių vyšnių bei serbentų lapų.
6. Apkarpyti agurkai dedami į konteinerį, kad jame liktų kuo mažiau laisvos vietos.
7. Tuo pačiu užpildydami skardines, virkite vandenį ant viryklės. Užvirę verdančiu vandeniu, atsargiai ir lėtai užpildykite indus agurkais, kiekvieno iš jų kaklas laikinai uždengiamas dangčiais, skirtais susiūti.
8. Toliau paruoškite marinatą: puodą užpildykite vandeniu, į tą pačią vietą įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite marinatą 5 minutes. Įpilkite acto, vėl užvirkite ir išjunkite ugnį.
9. Jau šiek tiek atvėsęs karštas vanduo išleidžiamas iš indų ir užpilamas karštu marinatu.
10. Skardinės suvyniotos su siūlės raktu ir apverstos aukštyn, kad būtų galima patikrinti siūlės sandarumą. Jei dangteliai praeina sūrymą, jie vėl suvynioti. Paruoštas konservavimas įvyniojamas į antklodę vienai dienai, kol natūraliai atvės.

Jokios sterilizacijos

1 skardinė 3 l30 minučių

1. Agurkai kruopščiai nuplaunami, po to 3 valandas paliekami lediniame vandenyje.
2. Daržovės išimamos iš skysčio, uodegos nukirpti nebūtina.
3. Trijų litrų indas gerai nuplaunamas ir apverčiamas, kad nutekėtų drėgmė.
4. Talpyklos apačioje klojami susmulkinti lapai ir krienų šaknies gabalėliai, krapų skėčiai, į tą patį supilama krūva rupios druskos.
5. Tada sandariai, geriau be nereikalingų tuštumų, supilkite daržoves į baką, supilkite krūvą degtinės ir įpilkite šalto pečių vandens į rezervuarą pečiams. Taip pat galite naudoti filtruotą vandenį.
6. Butelio kaklelis yra susietas su marle, o pats indas yra įmontuotas į mažą dėklą (dubenį). Per dvi ar tris dienas konteinerio turinys nueis, todėl sūrymas gali išsilieti.
7. Po trijų dienų sūrymas atsargiai supilamas į keptuvę, užvirinamas ir vėl grąžinamas į indą.
8. Sūdymui atvėsus, kaklas yra sandariai užrišamas plastikiniu dangteliu ir nuleidžiamas laikyti rūsyje ar rūsyje.

Pomidorai iš asortimento

Marinatas (ant vieno trijų litrų stiklainio): druska - 3 šaukštai. l (be skaidrės); cukrus - 6 šaukštai. (be skaidrės); obuolių actas (9%) - 6 šaukštai. l .; vandens - kiek gaunama išleidus iš skardinių.

3 skardinės per 3 l35–40 minučių

1. Nuplauti agurkai supjaustomi iš abiejų pusių.
2. Pomidorai, lapai, žolelės ir karštos paprikos nuplaunami ir dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Česnako skiltelės nulupamos, svogūnai supjaustomi storais žiedais, aitrieji pipirai (nepašalinant sėklų) supjaustomi į 3 dalis.
3. Skardinės plaunamos muilu, tada švariu vandeniu, tada sterilizuojamos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
4. Į kiekvieną indą dedami du stori svogūnų žiedai, 2 skiltelės česnako, 0,5 arbatinio šaukštelio paprikų mišinio, po vieną riekelę karčiųjų pipirų, žoleles ir lapus. Varškėčiai ir pomidorai sudedami ant visko.
5. Ant viryklės sumontuotas puodas su 5 litrais vandens, kuris turi būti užvirintas.
6. Verdantis vanduo palaipsniui pilamas į indus su daržovėmis, uždenkite kaklą ir palikite šiltai 15–20 minučių.
7. Iš visų cilindrų nusausinamas šiek tiek atvėsintas vanduo ir vėl užvirinamas, tada pilamas cukrus ir druska. Išmaišykite, palaukite, kol mišinys užvirs, ir įpilkite obuolių sidro acto. Užvirinus marinatą actu, ugnis išjungiama. Karštas marinatas supilamas į stiklainius daržovių, suvyniojamas ir apverčiamas, kad neatsirastų nutekėjimų.
8. Nereikia vynioti daržovių asortimento, konservavimas išlieka kambaryje tol, kol atvės, o po to išnešamas į šaltą patalpą (rūsį, rūsį, sandėliuką).

Saldūs ir rūgšti agurkai

Marinatas (remiantis 1 litro indeliu): druska - 50 g; cukrus - 25 g; actas (9%) - 30 ml; garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio; vandens - kiek jis susijungs sušilęs.

1 skardinė per 1 litrą100-120 minučių

1. Agurkai gerai nuplaunami, galiukus galima nukirsti. Petražolių ir krapų skėčiai supjaustomi mažais gabalėliais. Svogūnai ir česnakai nulupami, po to svogūnai supjaustomi žiedais, o česnakai padalijami skiltelėmis.
2. Į išplautą, bet nesterilizuotą litrinį indelį sudėkite žalumynus, kornišonus ir prieskonius. Jie ten įdėjo druskos, cukraus, garstyčių sėklų ir acto, buteliuką pripildė šalto vandens iki pečių ir uždengė kaklą skardos dangčiu.
3. Pasterizavimas vyksta taip: ant didelio puodo dugno uždėkite dvigubą rankšluostį, ant jo dedamas paruoštas daržovių indas. Į lėkštę atsargiai pilamas šaltas vanduo tiek, kad jo lygis pasiektų pasterizuoto indo pečius. Atsižvelgiant į tūrį, į vieną keptuvę galima dėti nuo 3 iki 5 skardinių. Keptuvė su litriniais stiklainiais uždedama ant ugnies, užvirinama ir palaikoma ant silpnos ugnies 8-10 minučių.
4. Skardinės, naudojant virtuvinius laikiklius, atsargiai išimamos iš karšto vandens ir suvyniojamos su siūlės raktu. Nevyniokite pasterizuotų saldžiųjų ir rūgščiųjų agurkų.

Su citrinos rūgštimi

Marinatas (už 1 litrą): druska - 2 šaukštai. (su mažu stikliuku); cukrus - 2 šaukštai. (su mažu stikliuku); citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai; vandens - kiek jis susijungs sušildžius kornišonus.

1 skardinė 3 l 1 valandos

1. Išplauta skardinė ir dangtis sterilizuojami mikrobangų krosnelėje 7 minutes arba orkaitėje 15 minučių 150 ° C temperatūroje.
2. Agurkai, žolelės ir kvapnūs lapai plaunami po tekančiu vandeniu, česnakai nulupami. Agurkai supjaustomi iš abiejų pusių.
3. Visi šie ingredientai sudedami į stiklainį, po kurio į kaklą pilamas labai karštas vanduo ir paliekamas 15 minučių sušilti.
4. Po pašildymo vanduo iš stiklainio nuteka į indą, kuriame bus paruoštas marinatas, ir stiklainis uždengiamas dangčiu.
5. Į nusausintą vandenį pridedama druskos ir cukraus, išmaišoma, užvirinama. Kol marinatas verda, į stiklainį agurkų pilama du šaukšteliai citrinos rūgšties. Citrinos rūgštis matuojama šaukštu, ty mažu stikliuku.
6. Išvirtas sūrymas supilamas į stiklainį, po kurio stiklainis susukamas ir įvyniojamas į ruošinį, kad būtų galima numušti.

Su saldžiaisiais pipirais ir svogūnais

Marinatas (vienam trijų litrų stiklainiui): druska - 2 šaukštai. (be skaidrės); cukrus - 3 šaukštai. (be skaidrės); garstyčios grūduose - 1 šaukštelis; acto koncentratas - 1 šaukštelis; vanduo - 1,5 l.

1 skardinė iš 3 litrų nuo 1,5 iki 3 valandų

1. Visos daržovės ir žalumynai nuplaunami, po to nuo agurkų nupjaunami galai, svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais, nulupami česnakai, pomidorai daromi keletą odelių pradūrimui, o paprika nulupta iš sėklų ir supjaustoma juostelėmis.
2. Stiklinis indas plaunamas karštu vandeniu ir skalbinių muilu (soda), nuplaunamas švariu vandeniu ir sterilizuojamas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
3. Visi šie ingredientai dedami į trijų litrų talpyklą pakaitomis daržovėmis, prieskoniais, petražolėmis, krapais.
4. Tara daržovių užpilama šviežiai virintu vandeniu, paliekama tokioje padėtyje 20 minučių.
5. Kol daržovės sušyla, jos paruošia marinatą: vandens, druskos, cukraus ir acto mišinį, gerai išmaišykite ir užvirkite. Prieš pilant gatavą marinatą į daržoves, ten pilamas vienas arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų.
6. Tara suvyniota su skardinės atidarytuvu, patikrinama, ar sandari dangtelis, ir paliekama kambaryje, kol indas su daržovėmis atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Su krienais

Norėdami paruošti marinatą, jums reikia: druska - 3 šaukštai. (be skaidrės); 9% actas - 150 ml (1,5 polio); vandens - kiek jis susijungs sušilęs.

1 skardinė 3 l 50–60 minučių

1. Indas kruopščiai nuplaunamas muiliniu karštu vandeniu, išplaunamas ir sterilizuojamas dangčiu.
2. Gvazdikėliai nuplaunami, po to užpilami lediniu vandeniu, kad mirktų 3 valandas.
3. Česnako galvutė padalijama į griežinėlius ir nulupiama iš odos, o agurkų galiukai nupjaunami. Didelis krienų lapas supjaustomas į 3–5 cm segmentus, krienų šaknis supjaustoma į kelias dalis.
4. Viską išdėliokite į stiklainį, užpilkite virintu vandeniu ir palikite užpilti ketvirtį valandos.
5. Pašildžius, skystis iš skardinės nuteka į keptuvę, sudedami marinato ingredientai ir užvirinama. Po to, kai pilamas actas, virinama, kol pasirodys pirmieji burbuliukai ir nukeliama nuo viryklės.
6. Daržovės pilamos karštu sūrymu ir suvyniotos į talpyklą skardine veržliarakčiu. Paruoštas ruošinys turi būti įvyniotas į antklodę 6-7 valandas, kad būtų galima papildomai pašildyti. Ryte daržovių ritinėlį galima išsiųsti į rūsį.

Supjaustytos vynuogėmis

Norėdami paruošti marinatą, jums reikia: druska - 1,5 šaukštai. (be skaidrės); vanduo - 1 l.

1 skardinė per 1 partiją nuo 30 minučių iki 3 valandų

1. Agurkai, vynuogės, krienų lapai ir karšti pipirai nuplaunami, nulupamos česnako skiltelės. Toliau kornišonai supjaustomi 1 cm storio žiedais.
2. Indas gerai išplaunamas viduje, tada sterilizuojamas krosnyje arba mikrobangų krosnelėje metaliniu dangčiu.
3. Žalumynai ir prieskoniai dedami ant indo dugno, tada žiedais supjaustytos kornišonai užmiega, vynuogės užima viršutinę skardinės dalį.
4. Talpykla su daržovėmis užpilama virintu skysčiu ir paliekama šiltai ketvirtį valandos.
5. Tuo tarpu marinatas virinamas: visi komponentai sumaišomi ir kaitinami ant ugnies, kol užvirs. Karštas skystis išleidžiamas iš pašildytų skardinių, greitai užpilamas marinatu ir užkimšamas metaliniais dangteliais, naudojant sandarinimo raktą.
6. Valcuojamos skardinės apverčiamos aukštyn kojomis, kad būtų patikrinta, ar nėra nuotėkio. Paruoštas konservavimas įvyniojamas į antklodę ir paliekamas iki kito ryto.