„Mlecnik“ genčiai priklauso daug valgomų ir gerų, sąlygiškai valgomų grybų, turinčių geras skonio savybes. Vienas iš jų yra Seruška. Šio grybų karalystės atstovo aprašymą, maistines savybes, vertę ir paruošimo būdus galima rasti medžiagoje.
Seruškos savybės
Serushka priklauso Mlechnik genčiai, rusų šeimai. Tai didelis grybas, kurio viršutinės dalies skersmuo yra 5–10 cm. Jaunuose egzemplioriuose jis yra išgaubtas. Suaugęs jis tampa kaip piltuvas, kurio centre yra gumbas. Skrybėlės kraštai nelygūs, sulenkti. Viršutinės dalies spalva gali būti pilka su rausvu ar purpuriniu atspalviu, taip pat ruda su pilka. Dažnai paviršiuje nėra labai pastebimi koncentriniai modeliai.
Ar žinai Greičiausiai augantis grybelis pasaulyje yra įprastas linksmumas. Kiekvieną minutę ji prideda 5 mm augimą.
Šis grybas yra lamelinis. Plokštės yra retai, jos gali vingiuoti. Dažytos geltonai. Stiebas užauga gana aukštai - 5–9 cm, storis siekia 1,5–2,5 cm. Jaunuose egzemplioriuose jis tankus, subrendusiuose egzemplioriuose viduryje tuščiaviduris. Forma primena cilindrą. Jis yra nudažytas vienu tonu su skrybėle arba gali būti šiek tiek lengvesnis.Vidinė vaisiaus kūno dalis yra tanki, baltos spalvos, suteikia malonų vaisių aromatą. Deformacijų metu išsiskiria pieniškos baltos sultys, kurios nepakeičia spalvos po kontakto su oru.
Kiti vardai
Seruška taip pat randamas kitais pavadinimais.
Taigi lotynų kalba ji turi du sinonimus:
- Agaricus lactifluus flexuosus;
- Lactifluus flexuosus.
Ar žinai Oregone randamas didžiausias grybas pasaulyje - tamsūs medaus agarikai. Jos grybiena užima 880 ha plotą.
Dauguma grybelinių grybų yra žinomi šiais pavadinimais:
- tuščiaviduriai pilka;
- alyvinė pilkai alyvinė;
- pilkas pienas;
- ašaros;
- subwort;
- gysločio;
- serumas;
- būdas;
- seroshka.
Platinimo ir surinkimo laikas
Gamtoje sidabrinę žolę galima rasti Europoje ir Azijoje, miškuose, kur vyrauja beržas ir drebulė, taip pat mišriuose sodiniuose. Šis grybas labiau mėgsta augti šiauriniuose rajonuose. Dažnai jį galima rasti Sibire.
Serushki auga pavieniui arba didelėmis grupėmis, daugiausia drėgnose smėlingose priemolio ar priemolio dirvose. Jie paplitę miško pakraščiuose, palei takus ir kelius. Jei jus domina, kiek ilgai trunka krūmų rinkimo sezonas, tada jų vaisiai prasideda liepą ir baigiasi rugsėjį.
Surinkimo taisyklės
Kadangi vyšnių vaisių kūnai linkę absorbuoti kenksmingas medžiagas iš oro ir dirvožemio, jų nereikėtų rinkti ekologiškai nepalankiose vietose - šalia judrių greitkelių, sąvartynų, pramonės įmonių.Grybai turi būti kruopščiai supjaustyti, o ne išrauti. Tokiu būdu jie gali pasiekti ne vieną derlių. „Serushka“ neturi pavojingų atitikmenų, tačiau, renkant abejones, ar grybas tinkamas maistui, geriau palikti jį plynaukštėje ir nekelti pavojaus jūsų sveikatai.
Maistinė vertė
Seruška yra klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis trečiajai maistinės vertės kategorijai. Tai reiškia, kad prieš gaminant žaliavas reikia papildomai termiškai apdoroti. 100 g augalinio produkto kalorijų nėra nedaug - tik 18,5 kcal. Toje pačioje grybų porcijoje yra 1,8 g baltymų, 0,8 g riebalų ir 1,1 g angliavandenių.
Svarbu! Grybus sūdyti būtina tik induose, pagamintuose iš stiklo, medžio ar padengto emaliu. Geležies (aliuminio) talpyklos netinka, nes produktas jose oksiduojasi.
Vaisių kūnuose gausu vitaminų:
- B1;
- B2;
- C;
- E;
- PP
Mineralus, būtinus visaverčiam kūno funkcionavimui, sudaro:
- K;
- Ca;
- Mg;
- Na;
- P;
- Fe.
Jie taip pat turi daug sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Virimo būdai
„Seroshka“ minkštimas yra aštraus ir kartaus skonio. Šie maisto „plikai“ išnyksta, jei grybas iš anksto mirkomas ir užvirinamas. Mirkymas turėtų trukti nuo vienos iki trijų dienų. Grybai dedami į vandenį su druska (į 1 litrą vandens pridedama 1 valgomasis šaukštas druskos). Kasdienis skystis keičiamas į šviežią.
Prieš mirkymą seroshka išvaloma nuo nešvarumų, kirminų, sugadinami, sausi, seni bandiniai yra ištiriami ir išmetami, taip pat iš tų, kurių skrybėlės yra didesnės nei 7 cm. Po mirkymo žaliavos 2-3 kartus plaunamos po tekančiu vandeniu. Virinama pievagrybius 15-20 minučių. periodiškai pašalindamas susidariusias putas, po to jas įmesdamas atgal į kiaurasamtį, kad perteklinis skystis nutekėtų ir išdžiūtų. Seroshka gerai tinka tik marinuoti ir marinuoti.
Svarbu! Marinuoti geriau grybus skinti rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais. Toks produktas turi daug vitaminų ir bus laikomas kuo ilgiau.
Pirmieji patiekalai iš jo nėra paruošti, nėra kepami. Marinuotas sūrymas gali būti paruoštas apskaičiavus: 50–80 g druskos 1 kg grybų ir 1 litrui vandens. Į keptuvę įpilkite vandens, įberkite druskos ir prieskonių: gvazdikėlių, pipirų, lauro lapelių. Užvirus sūrymui, jis turi būti virinamas maždaug 5 minutes. Tada atvėsinkite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius, kuriuose anksčiau buvo sudėti grybai. Uždarykite indą su ruošiniu su kaprono dangčiu.Grybai paruošiami marinavimui taip pat, kaip ir marinavimui. Marinatas virinamas iš 400 ml vandens, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 1–2 valandos cukraus, 10 žirnių žolelių, 5 vnt. gvazdikėliai, 2 lauro lapai, 1-2 svogūnai, ½ morkos. Skystis virinamas, kol daržovės bus paruoštos. Tada į jį įpilama 50–60 ml acto (30%) ir 1 kg grybų. Virkite dar 5-10 minučių, po to auskarai išdėstomi švariuose stiklainiuose, užpilami marinatu ir uždengiami dangčiais.
Galima žala žmogaus organizmui
Grybų nereikėtų vartoti per daug. Jie sunkiai virškinami virškinimo trakte, todėl gali sukelti virškinimo sutrikimus, kuriuos lydi pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmai. „Serushki“ taip pat gali užkrauti papildomą naštą kepenims ir inkstams, todėl atsargiai juos turėtų valgyti žmonės, turintys problemų dėl šių organų veiklos.
Bet kokie grybai ir būdai, įskaitant, yra draudžiami vaikams iki 6 metų, nėščioms, žindančioms moterims, senyvo amžiaus žmonėms. Taigi, Serushka yra įprastas, sąlygiškai valgomas grybas, kuris naudojamas gaminant maistą marinuoti ir marinuoti.
Gaminant maistą svarbu pasirinkti mažus ir aukštos kokybės egzempliorius. Tokį produktą (kai laikomas šaltoje vietoje) galite naudoti šešis mėnesius. Užkandis puikiai tinka su antraisiais patiekalais, taip pat gali būti žieminių salotų ingredientas.