Karvės pienas yra produktas, kurį žmonės vartojo kelis tūkstantmečius ir kuris išsiskiria turtinga chemine sudėtimi: jame yra daugiau nei 50 mineralinių elementų. Kokybiškas gėrimas turi saldaus skonio. Tačiau kartais karvė pradeda gaminti produktą, turintį specifinį kvapą, spalvą ir skonį, salstelėjusį ar karčią. Apie šio reiškinio priežastis skaitykite žemiau.

Kaip formuojamas pieno skonis?

Žindymo laikotarpiu karvė duoda ne tą patį pieną. Jo savybės taip pat keičiasi nuo laktacijos iki laktacijos. Be to, gėrimas gali skirtis skirtingose ​​tešmens vietose.Pieno skoniui, spalvai, struktūrai, kalorijų kiekiui ir sudėčiai įtakos turi šie veiksniai:

• metų laikas;
• sulaikymo sąlygos;
• šėrimo racionas;
• sveikatos būklė;
• amžiaus
• melžimo dažnis.

Ar žinai Vienerius laktacijos metus pieno sudėtis, rūšis ir skonis gali pasikeisti iki trijų kartų.

Pieno formavimo procese pirmiausia dalyvauja 2 sistemos: limfinis ir kraujotakos. Iš tikrųjų pienas susidaro iš kraujo, kuris pieno liaukose yra prisotintas cukraus, riebalų ir kalcio. Norėdami išgauti 1 litrą pieno, pieno liaukoms per save reikia praeiti apie 500 litrų kraujo.

Būtent iš kraujo maistinės medžiagos patenka į pieną. Jie, savo ruožtu, gaunami iš maisto. Todėl svarbi sąlyga norint gauti aukštos kokybės baltąjį gėrimą yra mityba. Karvės racione turi būti pastovus ir aukštos kokybės pienas:

• šienas
• žalias pašaras;
• kombinuotieji pašarai;
• šakniavaisiai;
• tortas;
• mineraliniai papildai.

Pieno skoniui, kurį suteikia karvė, pirmiausia turi įtakos laktozės, riebalų rūgščių, chloridų ir baltymų kiekis jame.

Bet gėrimo, kuris patenka į vartotojo stalą, skonis taip pat gali priklausyti nuo kitų veiksnių - sąlygų, kuriomis jis buvo gautas, laikomas ir gabenamas. Skoniui ir skoniui įtakos gali turėti indų, kuriuose melžiamas ir gabenamas, švarumas, taip pat karvės tešmens švarumas melžiant.

Sūrus skonis ir problemos sprendimo būdai

Kartais veisėjai pastebi, kad pienas įgavo sūrų skonį. Tai gali nutikti dėl kelių priežasčių. Apsvarstykite pagrindinius.

Dažnos ligos

Sūrus gėrimo skonis gali pasirodyti, kai karvei kyla kokių nors sveikatos problemų. Dažniausiai tokie skysčio pokyčiai sukelia tešmens tuberkuliozę, sutrikusią inkstų funkciją, mastitą.

Šlapimo tuberkuliozė

Plunksnos tuberkuliozė išsivysto, kai patogenas - Kocho lazdelė - prasiskverbė į pieno liaukas iš dirvožemio, vandens ir pakratų. Liga lydi šiais simptomais:

• kūno temperatūros padidėjimas;
• kosulys su išeinančiomis skrepliais;
• švokštimas, sunkus kvėpavimas;
• aštrus svorio netekimas;
• sausa oda;
• tešmens sukietėjimas ir skausmingumas;
• kraujas piene.

Deja, tokia liga negali būti gydoma. Karvę reikia sunaikinti, mėsą ir pieną sunaikinti - jie netinkami valgyti.

Inkstų problemos

Jei karvei nėra akivaizdžių ligos simptomų, ji laikosi teisingos dietos ir yra jauna, tada inkstų problemos gali būti įmanoma sūrus skonis. Būtina pakviesti veterinarijos gydytoją, kuris atliks profesionalų gyvūno patikrinimą ir paims reikalingus tyrimus apžiūrai.

Mastitas ir kitos tešmens ligos

Mastitas labai dažnai paveikia karves, turinčias klaidų turinyje ir veisime. Būtent ši liga dažniausiai gadina pieno skonį, nes jame padidėja chloridų ir natrio kiekis, sumažėja laktozės ir kalcio kiekis.

Mastito simptomai:

• tešmens sukietėjimas;
• edema;
• paraudimas
• produktyvumo sumažėjimas arba visiškas jo nutraukimas;
• pūlių ir kraujo mišinys piene;
• riebalų nuostoliai;
• kūno temperatūros padidėjimas;
• atsisakymas maisto.

Gydymas priklausys nuo to, kokia mastito forma susirgo karvė. Būtina atlikti aukštos kokybės pieno liaukų priežiūrą, laikinai neįtraukti sultingų pašarų, pasidaryti molio (baltojo ir raudonojo molio mišinio su dilgėlių, plantacijų, kraujažolių nuoviru), įlašinti alavijo gelio naudojant švirkštą, sutepti Dibutino tepalu, įvesti spenelį. „Mastisan“, „Mastileks“, „Mastirifin“, „Mastilayn“ preparatai, į raumenis įvedamas antibiotikas „Amoxilicin“ (1 ml / 10 kg svorio).

Kitos tešmens ligos yra edema dėl skysčių stagnacijos, sumušimas, spenelio kanalo susiaurėjimas, įtrūkimai, karpos ant odos. Svarbu užkirsti kelią minėtoms problemoms - tai prevencinės priemonės.

Svarbu! Stabilią ir aukštos kokybės pieno produkciją galima gauti, jei pasirinksite pieno veislę, maitinsitės tinkamu maistu, kompetentingu melžimu, laiku gydydami ligas, laikydamiesi negyvos medienos laikotarpio.

Prieš veršiavimąsi

Pieno gėrimo skonis keičiasi į sūrus, iškart prieš veršiavimąsi arba jo paleidimo metu. Šiuo metu padidėja baltymų ir riebalų kiekis, sumažėja rūgštingumas. Tokio laikotarpio trukmė gali būti 50–60 dienų iki gimdymo.

Po veršiavimosi

Druskos pienas taip pat stebimas po veršelio gimimo. Didelio tankio ir riebumo priešpienis paprastai yra sūrus.

Kiti defektai

Be sūraus skonio, karvių augintojai dažnai susiduria su kitomis problemomis, pavyzdžiui, tuo, kad pienas pradeda rūgti, įgauna mėlyną, geltoną ar rausvą atspalvį, tampa putotas, vandeningas, varškė. Kiekvienas iš šių atvejų turi atskirą sveikatos problemą. Svarbu juos laiku nustatyti ir pašalinti.

Kartaus skonio

Aštrus skonis gali pasirodyti maždaug 30 dienų prieš ar po gimdymo. Taigi karvės hormoninio fono pokyčiai, padidėjęs leukocitų skaičius ir baltymų kiekis kraujyje daro įtaką pieno tekėjimui. Tokiu atveju nieko nereikia daryti. Kai normalizuosis hormonų lygis, normalus pieno gėrimo skonis bus atkurtas.

Taip pat netinkamas maistas pienui gali suteikti kartaus skonio. Dažniausiai tai atsitinka žiemą, kai karvei trūksta cukraus maiste.

Dėl to ji padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, o pieno liaukų išskiriamas skystis pradeda rūgti. Yra tik viena išeitis iš šios situacijos - nustatyti aukštos kokybės karvių mitybą.

Kita kartaus pieno skonio priežastis yra tokių augalų kaip:

• svogūnai;
• česnakai
• sliekas;
• kraujažolė;
• krapai;
• kmynų sėklos;
• lauko garstyčių.

Šį skonį gali papildyti gausus bulvių, rutabagos, kalnų pelenų, mielių ir valgytų supjaustytų avižų ar miežių šiaudų vartojimas. Šią problemą galite išspręsti pašalindami šiuos ingredientus iš karvių meniu.

Ar žinai Kinijos, Afrikos, Pietryčių Azijos ir Amerikos indėnų gyventojai neturi geno, atsakingo už laktozės absorbciją. Pieną geria tik vaikai iki 5 metų, o netolerancija pasireiškia jau suaugusiesiems.

Pieno skonio pasikeitimas dažnai išprovokuoja mineralų trūkumą ar tam tikrą ligą. Kartumo atveju galime kalbėti apie kobalto trūkumą, kepenų ligas, lėtinį tešmens ir reprodukcinių organų uždegimą, medžiagų apykaitos sutrikimus, leptospirozę, helmintiazę, peršalimą, antibiotikų vartojimą.

Jei karvė turi kurią nors iš aukščiau išvardytų ligų, ji turi būti visiškai išgydoma - tai leis po kurio laiko atstatyti buvusį pieno gėrimo skonį.

Keičiasi spalva

Normalios būklės produktas yra grynos baltos arba šiek tiek grietinėlės, smėlio spalvos. Tačiau kartais jis gali įgyti kitus, neįprastus atspalvius. Taigi, geltona gėrimo spalva gali reikšti, kad karvė suvalgė per daug morkų - daugiau nei 20 svarų per dieną. Arba tai, kad karvė suteikia daugiau priešpienio, o ne pieno - toks procesas gali trukti 10–14 dienų po apsiveršiavimo.Taip pat geltona spalva gali reikšti, kad skystyje yra didelis riebalų kiekis - tokia situacija būdinga kai kurių veislių karvėms, pavyzdžiui, Džersiui, rudai latviui.

Aukščiau išvardytos priežastys nereikalauja pašalinimo ir žmogaus įsikišimo. Tačiau geltonas pienas gali ištekėti iš pieno liaukų dėl rimtesnių priežasčių, pavyzdžiui, jei galvijai serga gelta, leptospirozė, snukio ir nagų liga, juodligė, mastitu, streptokokine infekcija arba jiems švirkščiami antibiotikai.

Iš pieno liaukų gali atsirasti mėlynos ir melsvos spalvos skysčių:

• valgyti žibuokles, pamiršti mane, kitas mėlynas gėles;
• bloga tešmens higiena;
• tešmens tuberkuliozė;
• mastitas.

Be to, toks atspalvis gali atsirasti piene, praskiestame vandeniu. Rausvas produktas gali tapti, kai karvės valgo drugelius, pieninius augalus, nendres, pašarinius kopūstus arba kenčia nuo mastito, piroplazmozės, pasterilozės.

Nelygumai

Standartinis pienas turi būti vienodas, be nuosėdų ir dribsnių. Tačiau net esant skysčio konsistencijai, galima pastebėti trūkumų - jis gali būti gleivėtas, putotas, garbanotas, vandeningas.

Klampus ir gleivėtas gėrimas gali tapti priešpienio metu, prieš pradedant ar organizme esant E. coli. Putą galima pastebėti:

• paskutiniame laktacijos etape;
• su patogeninės mikrofloros vystymuisi žarnyne;
• su pažeidimais virškinamajame trakte;
• sergant mastitu;
• per daug naudojant bulves.

Vandeninga konsistencija atsiranda, kai karvė šeriama dideliu kiekiu burokėlių minkštimo, bardo ir burokėlių viršūnių. Taip pat toks produktas gali būti, jei nesąžiningi pardavėjai skiedžia jį vandeniu, sergant tuberkulioze, pieno liaukos kataru.

Skystis turi kreivą išvaizdą, į jį patenka mastitas ir pieno rūgšties bakterijos.

Svarbu! Jei karvė gydoma antibiotikais, jos pieną gerti draudžiama, net ir po terminio apdorojimo.

Greitai parūgštėja laikant

Sūdymas yra natūralus procesas, kuris vystosi palaipsniui ir yra susijęs su streptokokų augimu piene - gramteigiamu ir mezofiliniu. Jie daro įtaką tam, kad pieno cukrus virsta pieno rūgštimi.

Jei karvė duoda aukštos kokybės pieną, tada be krešėjimo ją galima laikyti kambario temperatūroje 1 dieną. Laikant šaltai, jis išlaikys savo savybes iki 3 dienų.Tačiau kartais pieną galima varškinti anksčiau, pavyzdžiui, praėjus kelioms valandoms po melžimo arba po dienos šaldytuve. Tai rodo, kad gyvūnas turi tam tikrų sveikatos problemų. Dažniausios greito rūgimo priežastys:

• mastitas
• uždegiminis folikulo procesas;
• ketozė;
• pažeidimas metaboliniuose procesuose.

Taip pat lemia greitą krešėjimą:

• higienos sąlygų nesilaikymas melžiant;
• skysčių siurbimas ar laikymas nešvariuose, prastai nuplautuose induose;
• išmaišyto skysčio sumaišymas skirtingu melžimu (rytas, priešpiečiai, vakaras).

Ar žinai Senovės Rusijoje jie bandė sulėtinti rūgimo procesą, įmesdami varlę į pieno indą.

Apibendrindami pažymime, kad pienas nuo seno buvo populiarus gėrimas tarp žmonių. Jo kokybę, spalvą, skonį, sudėtį lemia daugybė veiksnių.

Jei gėrimas įgavo silpną aromatą, turėtumėte atkreipti dėmesį į karvių maistinę kokybę ir jos sveikatą. Tik visiškai sveikas gyvūnas, kuris valgo subalansuotą, įvairią mitybą, gali pagaminti skanų ir sveiką gėrimą.