Daugelis karštą čili suvokia tik kaip aštrų prieskonį, o ne kaip savarankišką užkandį, tačiau iš šios deginančios daržovės taip pat galite paruošti daugybę skirtingų konservų. Straipsnyje mes svarstome naudingas ir kenksmingas karšto čili savybes, paprastus ir skanius jo išsaugojimo receptus bei valgymo taisykles.
Karštųjų pipirų savybės
Nepaisant deginančio aštraus skonio, čili ankštys yra labai naudingos žmogaus organizmui. Tačiau reikia valgyti saikingai, kad nepakenktų virškinimo organams ir skrandžiui.
- Karšti pipirai turi šias naudingas savybes:
- Tai puiki profilaktika nuo peršalimo ir virusinių ligų;
- gerina virškinimą ir skatina apetitą;
- padeda išvalyti kraujagysles ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo dėl didelio vitamino P kiekio;
- padeda numesti svorio, pagerina medžiagų apykaitą ir degina riebalų ląsteles;
- valo žarnyną nuo toksinų ir toksinų;
- skatina kūno atjauninimą, gerina plaukų augimą;
- apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo;
- Padeda išvengti kaulų ligų
- Jis naudojamas kaip tepalas katarinių kvėpavimo takų ligų gydymui;
- skatina endorfinų gamybą, o tai gerina nuotaiką.
Ar žinai Karštųjų čili pipirų gimtinė yra atogrąžų Afrikos zona.
- Nepaisant ilgo pranašumų sąrašo, kai kuriais atvejais karštasis čili yra draudžiamas, įskaitant:
- širdies liga
- sutrikusi inkstų ir kepenų veikla;
- skrandžio opa, gastritas.
Kaip išsirinkti ir paruošti karštas paprikas konservavimui
Konservuotų kartaus aitriųjų paprikų skonis labai priklauso nuo to, ar teisingai parinktos ankštys.
Čia yra keletas patarimų, kaip juos pasirinkti:
- ankštys turi būti sandarios ir elastingos liesti;
- kotelis turi būti žalias ir neišdžiūti;
- aštriausios yra mažos ir plonos čili ankštys;
- ankščių odelė neturi būti deformuota, pažeista ir rudų dėmių;
- aštriausias yra raudonasis čili.
Norint tinkamai paruošti aitriąją papriką konservavimui, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:
- norint pašalinti deginantį daržovės aštrumą, reikia pašalinti sėklas ir vidines baltas ankščių pertvaras - juose yra pagrindinis kartumas;
- jei visiškai uždarote čili ankštį, pašalinkite perteklių aštrumą pamirkydami šaltame vandenyje; norint gauti geriausią efektą, šią procedūrą reikia atlikti keletą kartų;
- kad daržovė išlaikytų aštrų ir aštrų skonį, tačiau nebūtų per daug nudegusi, sveikų ankščių odą reikia keliose vietose šakute susmulkinti, o po to užpilti karštu vandeniu;
- jei uždarote visą čili, tada žalias kotelis nėra nupjautas - skanaujant užkandį, patogu pasiimti ankštis.
Svarbu! Su karštaisiais pipirais būtina dirbti labai atsargiai, neleidžiant jų eteriniams aliejams patekti į akis ir ant atviros odos.
Konservuotų karštųjų pipirų receptai
Yra daugybė skirtingų receptų, kaip konservuoti karštą papriką žiemai. Derliaus nuėmimui rekomenduojama rinktis tik prinokusias daržoves su storomis ar vidutinio storumo sienomis - jos pasirodo skaniausios. Daržovės spalva gali būti bet kokia, skardinės su skirtingų spalvų paprikomis lentynose atrodo labai gražiai.
Ko reikia inventoriui
Vienas iš geriausiai žinomų konservavimo receptų yra supjaustytos marinuotos karštos paprikos. Net pradedantysis gali atlikti šį pasiruošimą.Norėdami tai padaryti, jums reikia šios atsargos: 4 skardinės su 0,5 litro talpos, 1 šaukštas, 1 šaukštelis, virtuvinis peilis, 5 litrų talpos keptuvė, kiaurasamtis, 4 metaliniai dangteliai ir matavimo puodelis.
Klasikinis receptas
Klasikiniame konservuotų čili gabalėlių recepte, be pagrindinio ingrediento, yra ir įvairių prieskonių, kurie šį užkandį daro ypač skanų.Ruošiant ruošinį svarbu stebėti procesų seką ir nurodytas ingredientų proporcijas.
2 skardinės už 1 litrą
vandens
1 litras marinato + 4 litrai sūrymo
druska
1 valgomasis šaukštas. l marinatui + 2 valandos sūrymui
- Nuplautas paprikas supjaustykite į 3-4 cm pločio žiedus ir vėl išilgai perpjaukite į du žiedus. Pašalinkite daržovės sėklas ir supjaustykite žalią uodegą.
- Norėdami paruošti sūrymą, puode sumaišykite vandenį ir druską, virkite mišinį ant stiprios ugnies.
- Įdėkite čili gabalėlius į kiaurasamtį, tada švelniai nuleiskite juos į verdantį sūrymą. Tuo pačiu metu nesumažinkite ugnies - sūrymas turėtų būti verdantis aktyviai.
- Kolonė su daržovėmis 2 minutes palaikykite puode su sūrymu.
- Skardą greitai 5 minutes įdėkite į indą su šaltu vandeniu.
- Į stiklainius sudėkite prieskonius ir česnakus. Išmatuokite ir supilkite actą.
- Išdėstykite čili riekeles į stiklainius.
- Marinade užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Gerai išmaišykite sirupą, laukdami, kol ištirps visi birių ingredientų kristalai. Pašalinkite karštą marinatą iš viryklės.
- Supilkite marinatą į ingredientų stiklainius, uždenkite juos dangčiais.
- Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje 7 minutes.
- Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais, padėkite juos kaklu ir padėkite į šiltą vietą, apvyniodami juos antklode.
Ar žinai Karštus raudonuosius pipirus galima auginti kambario temperatūroje įprastame gėlių puode.
Papildomi konservuotų karštųjų paprikų receptai
Be klasikinių konservuotų čili užkandžių skiltelėmis, yra ir kitų karštųjų aitriųjų paprikų receptų. Jie skiriasi vienas nuo kito tuo, kad naudoja papildomus ingredientus, kurie padeda užkandžiui suteikti kitokį skonį.
Visas
Ant stalo labai gražiai atrodo užkandis iš visų marinuotų karštųjų pipirų.
4 pusės litro skardinės
- Kruopščiai nuplaukite karštas paprikas vandenyje. Jei kotelio uodegos yra per ilgos, galite jas šiek tiek sutrumpinti.
- Puikiai sudėkite ankštis į paruoštus stiklainius.
- Į puodą su vandeniu įpilkite druskos ir acto, padėkite ant viryklės ir užvirkite marinatą. Tada duokite laiko atvėsti.
- Užpildykite stiklainius karštų pipirų atvėsintu sirupu ir sandariai uždarykite.
- Sterilizuokite stiklainius indelyje su verdančiu vandeniu 5 minutes.
- Uždarykite skardines dangčiais ir padėkite į šiltą vietą.
Vaizdo įrašo receptas
Visas
Svarbu! Jei uždarysite aitriąją papriką ištisomis ankštimis, neišvalydami iš jų sėklų, tada užkandis pasirodys labai aštrus.
Be acto
Daugelio konservuotų karštųjų pipirų preparatų receptuose actas, kuris veikia kaip konservantas, yra vienas pagrindinių ingredientų. Bet jei reikia, galite apsieiti be jo. Pažvelkime atidžiau, kaip uždaryti čili pipirus žiemai be acto.
druska
24 šaukštai (3 įdarams)
- Nuplautas ir nuluptas ankštis reikia sulankstyti į keptuvę.
- Atskirame inde užvirkite 1 litrą vandens, įpylus 8 šaukštus druskos.
- Gautą pasūdytą verdantį vandenį įpilkite į indą su čili.
- 3 dienas padėkite tuščią ruošinį ir apvyniokite jį rankšluosčiu.
- Iš indo tirpalą nusausinkite čili. Virkite naują sūrymą pagal tą patį receptą ir vėl įpilkite karštų pipirų.
- Palikite ruošinį infuzuoti dar 5 dienas.
- Iškepkite marinatą iš keptuvės su karštais pipirais. Paruoškite naują sirupą pagal tą patį receptą.
- Išdėstykite ankštis į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite šviežiai paruoštu karštu marinatu.
- Stiklainius sandariai uždarykite užkandžiais ir padėkite į šiltą vietą.
Norėdami pagerinti ruošinio skonį, į išvardytus produktus galite pridėti česnako, žolelių ir įvairių prieskonių.
Ar žinai Meksikoje auginama apie 140 skirtingų veislių karštųjų pipirų.
Su salierais
Kitas skanus ir sveikas konservuotų užkandžių žiemai variantas yra marinuoti čili su salierais.
1 skardinė 0,5 litro
salierai
4 maži stiebai
augalinis aliejus
1 valgomasis šaukštas. l
krapai, gvazdikėliai ar kalendra
paragauti
- Gerai nuplaukite ankštis ir nupjaukite kotelių viršūnes.
- Sudėkite daržoves į keptuvę ir 5 minutes užpilkite karštu vandeniu. Tada nusausinkite vandenį.
- Salierų stiebus nuplaukite ir supjaustykite vienodais mažais gabalėliais.
- Ant stiklainio dugno sudėkite salierų sluoksnį, tada į apskritimą - čili sluoksnį.
- Į stiklainį įpilkite druskos, prieskonių, smulkinto česnako, acto ir augalinio aliejaus.
- Ant prieskonių uždėkite antrą salierų sluoksnį.
- Užvirkite dalį verdančio vandens ant viryklės ir supilkite į stiklainį su visais ingredientais.uždenkite metaliniu sandariu dangčiu, apverskite aukštyn kojom ir padėkite į šiltą vietą 1-2 dienoms.
Svarbu! Norint pašalinti per aštrų poskonį iš čili iš burnos, rekomenduojama išgerti pieno arba suvalgyti riekelę baltos duonos.
Su paprika
Ypač skanus ir burną laistantis preparatas žiemai gaunamas iš saldžiųjų paprikų, karšto čili ir pomidorų sulčių derinio.
apie 2–2,5 litro
augalinis aliejus
100 ml
- Nuplaunama karšta ir paprika, kad neliktų stiebų, vidinių pertvarų ir karčiųjų sėklų.
- Sudėkite daržoves ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje 180 ° temperatūroje 15 minučių.
- Išimkite iš orkaitės karštas daržoves ir sudėkite į stiklainius.
- Atskirame inde pomidorų sultis užvirkite, užpilkite augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Gautą marinatą virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, tada įpilkite acto. Nuimkite indą nuo viryklės.
- Supilkite stiklainius ingredientų su karštu sirupu ir susukite.
Su medumi
Medus gali būti naudojamas paruošiant skanų ir pikantišką aštrų karštųjų čili pipirų užkandį: jis puikiai papildo daržovės aštrumą ir prideda įdomių kvapiųjų natų į ruošinį.
2 skardinės už 1 litrą
- Nuplaukite karštų pipirų ankštis ir švelniai nulupkite jas iš sėklų ir žalių uodegų. Smulkiai supjaustykite česnaką.
- Sudėkite daržoves į stiklainius, sudėkite į jas česnaką ir prieskonius.
- Supilkite verdantį vandenį ant ingredientų ir palikite užvirti 10 minučių.
- Išpilkite vandenį iš skardinių į atskirą indą. Įpilkite medaus ir druskos, užvirkite ir palaikykite ant ugnies 2 minutes. Tada įpilkite acto į marinatą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Užpilkite skardines karštu marinatu.
- Apvyniokite juos dangčiais, apverskite žemyn kaklu ir gerai apvyniokite.
Vaizdo įrašo receptas
Su medumi
Ar žinai Senovės majų indėnai naudojo čili ankštis, kad palengvintų dantų skausmus, trindami dantenas.
Aliejuje
Čili galima konservuoti augaliniame aliejuje, kuriame gausu česnakų. Daržovių skonis bus aštrus, o česnakų aliejus sugers pikantišką pipirų skonį.
1 skardinė 0,5 litro
augalinis aliejus
400 ml
- Peiliu pjaustykite kiekvieną ankštį keliose vietose.
- Keptuvėje arba virš atviro degiklio lengvai nudeginkite ankštis, kol ant odos atsiras tamsių dėmių.
- Česnako skilteles išlyginkite peiliu.
- Norėdami paruošti česnakinį padažą, į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek pašildykite, įpilkite česnako. Kai mišinys užvirs, nukelkite jį nuo viryklės.
- Keptas ankštis perpjaukite į dvi dalis išilgai stiebo. Pašalinkite žieves, deginančias sėklas ir pertvaras, žiedyną.
- Į įkaitintą stiklainį supilkite druską, įdėkite pusę daržovių ir česnako skilteles.
- Supilkite karštą česnakų aliejų į stiklainį ir uždarykite indą dangčiu.
- Apverskite stiklainį ir apvyniokite jį, kol ruošinys visiškai atvės.
Svarbu! Čili česnakų aliejuje užpilamam patiekalui reikėtų leisti infuzuoti mažiausiai 1 mėnesį.
Kaip ir kiek laikyti konservuotų paprikų
Norėdami ilgiau išsaugoti laikymą, turite naudoti sterilizuotus stiklainius. Konservuotus užkandžius iš čili rekomenduojama laikyti ne aukštesnėje kaip + 15 ° C oro temperatūroje. Sandėliavimo patalpa turi būti sausa. Nelaikykite konservuotų maisto produktų šalia akumuliatoriaus ar kitų šilumos šaltinių - skardinės gali sprogti. Hermetiškai uždarytas skardines su ruošiniais galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus. Atidarius skardines, užkandis turėtų būti laikomas tik šaldytuve.
Valgymo patarimai
Deginantis aštrių konservuotų čili užkandžių skonis padarys jį aštriu bet kurio meniu priedu.
Tačiau tuo pat metu turėtumėte laikytis keleto patarimų, kaip valgyti:
- valgyti marinuotą čili rekomenduojama nedideliais kiekiais;
- užkandis gerai dera su mėsos ir žuvies patiekalais;
- konservuotus čili galima patiekti kaip savarankišką patiekalą arba naudoti juos gaminant aštrias salotas;
- konservuotą marinatą su konservuotais karštaisiais pipirais galima naudoti kitiems patiekalams pagardinti, pavyzdžiui, salotoms ar spagečiams.
Derindami karštas paprikas su kitais paprastais ir prieinamais ingredientais, galite gauti daug pikantiškų preparatų žiemai. Jie tikrai patiks pikantiškų savo turtingo skonio mėgėjams ir bus naudingi kūnui, o ryškios šių užkandžių spalvos papuoš bet kokį stalą ir sukels malonius vasaros prisiminimus.