Konservavimas yra geriausias daržovių derliaus nuėmimo žiemai būdas. Tokiu būdu iš jų galite nuskinti ne tik sveikas daržoves, bet ir įvairiausias salotas. Viena iš šių salotų vadinama „Nezhinsky“, ji ruošiama iš agurkų pridedant kitų daržovių. Skaitykite daugiau apie šių salotų paruošimą šiame straipsnyje.
Agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Agurkai, skirti Nezhinski salotoms, nereikia specialaus paruošimo ir rūšiavimo. Jam tinka visi agurkai, kurie laikomi neatitinkančiais kitų derliaus nuėmimo reikalavimų: apaugę, pernokę, stori, išlenkti, nevienalyčiai ir tt Aišku, sugadinti vaisiai čia neveiks, nes ilgai juos konservuoti nebus įmanoma.Agurkų veislė taip pat nevaidina ypatingo vaidmens, nors kai kurios namų šeimininkės mieliau nenaudoja salotų veislių, o marinuotų, nes perdirbimo metu jos geriau išlaiko savo išvaizdą. Pasirinkti agurkai turi būti sulankstyti į tinkamą tūrio indą ir 1 valandą užpilti šaltu vandeniu. Tada kruopščiai juos nuplaukite, nupjaukite sėdmenis ir smulkiai supjaustykite žiedus, kartu tikrindami, ar visi žali gaminiai nėra kartūs.
Ar žinai Salotų receptas iš agurkų Nežinskis buvo išrastas sovietmečiu Nižino miesto konservatorijoje. Jis pasirodė toks paprastas ir skanus, kad ne tik užtvindė sovietinių parduotuvių lentynas, bet ir išvyko eksportuoti į Vokietiją, Angliją, Prancūziją ir draugiškas socialistines šalis.
Nezhinsky salotų receptai žiemai
„Nezhin“ salotų receptų yra daugybė, todėl sunku pasakyti, kuris iš jų yra skaniausias, nes tai priklauso nuo visų patiekalų. Siūlome susipažinti su keliais populiariausiais receptais ir išsirinkti sau geriausią.
Tradicinis receptas
Pradėkime nuo recepto, kuris laikomas tradiciniu. Būtent jo teigimu, buvo paruoštas konservavimas, kuris puošė sovietinių parduotuvių lentynas.
Svarbu! Norint gerai sterilizuoti stiklainius su salotomis, 0,5 l taros reikia virti 10 minučių, o 1 litro - 12 minučių.
pipirų grūdeliai (juodi, prieskoniai)
2-3 vnt.
- Nuplaukite agurkus ir supjaustykite ne storesniais kaip 3 mm apskritimais. Supilkite juos į dubenį.
- Susmulkintus nuplautus ir nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedais. Įpilkite į agurkus, sumaišykite.
- Nuplaukite krapus ir nusausinkite. Tada smulkiai supjaustykite. Įpilkite į dubenį agurkų su svogūnais. Gerai išmaišykite.
- Nuplaukite ir sterilizuokite pusės litro skardines. Kiekvieno indo apačioje įdėkite juodųjų ir prieskonių.
- Užpildykite skardines salotomis, sandariai išplakdami.
- Supilkite druską, cukrų, supilkite actą, ant salotų viršaus uždėkite lauro lapą.
- Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais, kurie anksčiau užvirė.
- Stiklainius sudėkite į keptuvę su šiltu vandeniu, užvirkite ir sterilizuokite. Susukite skardines.
Vaizdo įrašas: Nezhinsky salotų receptas
Vaizdo įrašo receptas
Tradicinio vaizdo įrašo receptas: tradicinis receptasJokios sterilizacijos
Tuščias pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta leisti laiko sterilizuodami indus su salotomis prieš ridendami.
Ar žinai Napoleonas taip pamėgo agurkus, kad davė užduotį sugalvoti būdą, kaip ilgai laikyti šviežias daržoves žygiuose. Kaip atlygį už puikią idėją jis pažadėjo sumą, lygią dabartinei 250 000 USD sumai. Istorijoje nutylima, ar ją kažkas gavo.
žirneliai su prieskoniais
3-5 vnt.
- Agurkus gerai nuplaukite, supjaustykite žiedais, svogūnus - per pusę žiedais. Sulenkite į dubenį.
- Susmulkinkite krapus ir supilkite juos į du ankstesnius komponentus.
- Į daržoves įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite acto ir aliejaus, įberkite pipirų. Salotas palikite infuzuoti 1 ar daugiau valandų. Per tą laiką salotų komponentai duos sulčių.
- Visą mišinį virkite 10 minučių ir supilkite į stiklainius, susukite dangtelius.
- Apvyniokite ruošinius ir palikite atvėsti.
Be aliejaus
Marinuotų agurkų salotų „Nezhin“ be aliejaus receptas nedaug skiriasi nuo klasikinių.
Svarbu! Jei šio ruošinio neįmanoma laikyti šaltoje vietoje arba jei reikia padidinti jo galiojimo laiką, tada reikia atlikti 20 minučių sterilizaciją.
- Nuplaukite ir supjaustykite agurkus į plonus žiedus, sudėkite į dubenį.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, supilkite į agurkus.
- Sumaišykite šiuos du komponentus ir užpildykite stiklainiais. Daržoves reikia dėti sandariai.
- Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, prieskonių, jei norite, užvirkite.
- Supilkite šį marinatą į stiklainius salotų.
- Uždenkite stiklainius švariais dangčiais ir 10 minučių sterilizuokite puode su vandeniu. Tada susukite konservavimą.
Su morkomis
Pridėję morkų prie salotų, jos suteiks naują skonį ir padarys patrauklesnę. Morkas galima pjaustyti taip, kaip jums patinka: plonais šiaudeliais, žiedais, tarka.
Komponentai
petražolių, krapų
1 krūva
augalinis aliejus
1 valgomasis šaukštas. l
- Nuplaukite daržoves ir žalumynus, agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūnus į žiedų puseles, morkas, kaip jums patinka.
- Supilkite visus ingredientus į dubenį, gerai išmaišykite.
- Įpilkite druskos, cukraus į salotas ir leiskite virti keletą valandų.
- Gatavu mišiniu užpildomos 0,5 l skardinės. Gerai sutrinkite daržoves.
- Į viršų su lauro lapais, pipirais, užpilkite aliejaus ir acto.
- Sterilizuokite stiklainius švariais dangčiais vandens vonioje 15 minučių.
- Po to, kai jie susukami ir gerai suvynioti, palikite atvėsti.
Su pomidorais ir pipirais
Pridedant pomidorus ir paprikas prie Nezhinsky salotų, derlius padidės saldumu ir pikantiškumu.
augalinis aliejus
300 ml
- Nuplaukite ir supjaustykite pasirinktus agurkus į apskritimo ketvirčius.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pipirus - juostelėmis.
- Pomidorus ir karštas paprikas sumalkite trintuvu.
- Kruopščiai išmaišykite visas daržoves. Į juos įpilkite druskos ir acto, pusės aliejaus tūrio. Užpildytą mišinį palikite šaldytuve per naktį
- Kitą dieną užpildykite salotas stiklainiais, sterilizuokite 20 minučių vandens vonioje.
- Prieš konservavimą, į kiekvieną indą supilkite 1 šaukštą šilto augalinio aliejaus.
- Užverskite gatavą konservavimą ant dangčio, apvyniokite ir palikite atvėsti.
Su česnaku
Paruošimo būdas mėgstantiems, kai salotos turi česnako kvapą.
- Nuplautus agurkus 60 minučių užpilkite šaltu vandeniu. Tada supjaustykite apskritimais arba pusiau apskritimais.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką.
- Sumaišykite visus komponentus ir 24 valandas laikykite šaldytuve.
- Užpildykite sterilius stiklainius su salotomis, uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Saugojimo ypatybės
Nezhinsky salotos, paruoštos pagal visas taisykles, gali būti suvartotos per 3-5 savaites. Laikymui geriausia jį sudėti į sandėliuką, o dar geriau - į rūsį, kaip ir bet kuriuos kitus posūkius. Jei tokio kambario nėra - tada bet kurioje vėsioje vietoje.
Tinkamai sterilizuotas ir su sandariai užsukamais dangteliais gali būti laikomas iki 2 metų. Yra įtarimų, kad šis laikotarpis gali būti ilgesnis, tačiau vis tiek neverta rizikuoti - per ilgai laikant banke, gali pradėti vystytis patogeniniai mikroorganizmai. Tačiau vargu ar skanios ir pikantiškos „Nezhin“ salotos vargu ar ilgai liks ant lentynos.
Papildomi patarimai
Norėdami išsaugoti konservaciją ilgą laiką ir neprarasti savo skonio, vykdykite šias rekomendacijas:
- Venkite net šiek tiek sugedusių agurkų. Banke gali tęstis pradėtas skilimo procesas.
- Lėtus agurkus galima „atkurti“ mirkant šaltame vandenyje kelias valandas.
- Sterilizuokite stiklainius su ruošiniais autoklave.
- Jei recepte parašyta, kad daržoves reikia troškinti, tai darykite ne ilgiau kaip 12 minučių, kitaip agurkai nustos traškūs.
- Nepriklausomai nuo to, ar ruošiate salotas su sterilizavimu, ar ne, stikliniai indai turi būti sterilizuojami bet kokiu jums patogiu būdu. Tą patį reikia padaryti su dangčiais.
- Ruošdami užkandį su pipirais, rinkitės ryškias daržoves, kad ruošinys atrodytų patraukliau.