Porai turi malonų specifinį skonį ir aromatą, o Europos virtuvėje ši daržovė yra dažnas ingredientas. Kaip tinkamai derlių nuimti ir ilgiau išsaugoti, plačiau apie tai šiame straipsnyje.

Kada derlių nuimti

Kaip ir daugelis kitų kultūrų, porai yra skirtingų veislių: vieni auginami plunksnai, kiti - sultingai galvai. Žali lapai gali būti skinami visą sezoną, o svogūnėliai subręsta vidutiniškai 120 dienų po pasodinimo.

Svarbu! Paskutiniame galvos brendimo etape, likus maždaug 2 savaitėms iki derliaus nuėmimo, sodinimas uždengiamas agromaterija, kad būtų išsaugota jų sniego baltumo spalva.

Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo regiono, kuriame auginami pasėliai, klimato:

• pietuose - liepos pabaiga - rugpjūčio pirmoji dalis;
• vidutinio klimato kraštuose - rugpjūčio vidurys ir pabaiga;
• šiauriniuose regionuose (augalų patvarūs ankstyvo prinokimo hibridai) - rugsėjo pradžia.

Bet kokiu atveju pasėlį reikia surinkti ir paruošti saugojimui iki šalnų.

Oro sąlygos kolekcijai

Derliaus nuėmimui rinkitės sausą ir saulėtą orą, kuris leidžia vaisius džiovinti tiesiai ant lovos. Jei dirbate po lietaus drėgnoje dirvoje, svogūnėliai gali būti pažeisti ir tada galėsite pamiršti apie ilgalaikį derliaus išsaugojimą. Pažeistas išorinis galvų sluoksnis pradės pūti.

Svogūnų nokinimo požymiai

Kai porai plunksnos patenka ant dirvožemio, o jų galiukai ir plokštelių kraštai pagelsta - tai yra tikras daržovės brandumo ženklas.

Taip atsitinka, kad derliaus nuėmimo laikas jau pasibaigė iki nustatyto termino, o žalumynai neparodė jokių subrendimo požymių. Tada augintojai kasia galvą, nupjaudami šaknis, o tai atima iš augalo mitybą ir pagreitina nokinimą.

Kaip pasiruošti saugojimui

Jei kultūra auginama dideliais kiekiais tam, kad dalį pasėlių būtų galima palikti saugojimui, tada ji turi būti atsargiai renkama. Galvos suklastotos žnyplėmis, nuimamos nuo žemės, laikomos plunksna, taip pat stengiantis nepažeisti žalumynų.

Ar žinai Viduržemio jūros regiono šalyse porai atkeliavo iš Mesopotamijos, kur buvo auginami 3 tūkstančius metų prieš Kristų. e. Apeninų ir Iberijos pusiasaliuose jis vis dar auga laukinėje gamtoje.

Džiovinimas

Nuėmus derlių, vaisiai porai valandų paliekami ant kraigo vėdinti. Jei orai to neleidžia, jie nešami po baldakimu. Tada išrūšiuoti, pašalinant lapus su pageltimo ar pažeidimo požymiais. Pasėlis saulėtu oru džiovinamas maždaug savaitę, jei procesas vyksta patalpose, džiovinimas gali trukti iki 10 dienų.

Genėjimas

Laikymo trukmė taip pat priklauso nuo to, kaip sodininkas gali supjaustyti svogūną.

Apipjaustymo taisyklės:

• žalumynai sutrumpėja trečdaliu;
• svogūnėlio šaknys supjaustomos taip, kad liktų 1 cm;
• genėjimas atliekamas paaštrintu peiliu, kad neužmirktų plunksna.

Kaip laikyti porus namuose

Mieste šviežius svogūnus galima laikyti balkone ar lodžijoje.

Koks režimas reikalingas tam:

• apšvietimo trūkumas;
• drėgmė ne didesnė kaip 65%;
• temperatūra nėra žemesnė kaip -7 ° C, daržovė neatlaiko didesnių šalčių.

Todėl pageidautina, kad kambarys būtų įstiklintas, o kultūra padengta sena antklode ar antklode.

Jei laikymo metu daržovė šiek tiek sušalusi, neskubėkite jos mesti: ji pateks į karštus patiekalus.

Gaivus

Kitas buto variantas: šaldytuvas. Daržovių dėžutėje produktas gali išlaikyti šviežumą iki 5 mėnesių.

Taisyklės:

1. Vaisiai su ištisomis plunksnomis parenkami be pažeidimo žymių.
2. Supjaustykite žalumynus ir šaknis.
3. Įdėkite ploną (ne daugiau kaip 5 cm) sluoksnį į polietileną, padarykite skylutes plėvelėje.
4. Temperatūra šaldytuve turėtų būti + 2 ... + 4 ° С.

Džiovintos formos

Džiovintus prieskonius žiemai galima gaminti iš susmulkintų porų, naudojant orkaitę arba elektrinę džiovyklę.

Tokiu atveju turite žinoti, kokioje temperatūroje gaminyje bus daugiausiai naudingų medžiagų:

• esant t 50 ° C - džiūvimo laikas apie 1,5 valandos;
• esant t 100 ° С - ne daugiau kaip 20 minučių.

Natūralus džiovinimas atliekamas lauke, bet be saulės spindulių poveikio. Žaliavos taip pat supjaustomos patogiomis dalimis (žiedais, kubeliais), išdėstytos plonu sluoksniu ant švaraus audinio gabalo. Periodiškai žaliavos maišomos, kad džiovinimas būtų vienodas, procesas trunka nuo 10 iki 14 dienų. Pagardus laikykite stikliniame inde su hermetiškai uždarytu dangčiu.

Ar žinai Velso istorijoje yra viena legenda: VI amžiuje vykusio valų mūšio su Saksonais metu, vyskupui Davidui paskatinus Menevičių, Velso kariai prie šalmų pritvirtino porai plunksnas, kad atskirtų save nuo priešų.

Šaldyta

Po išankstinio apdorojimo porai gali būti užšaldyti.

Užšalimo technologija:

1. Nuplautos ir išdžiovintos galvos supjaustomos žiedais ar strypais, dedamos į plastikinius maišelius ir dedamos į šaldiklį.
2. Plunksna parenkama žalia, be pageltimo, nuplaunama ir išdžiovinama. Tada, sulankstyti į maišus su skylutėmis, 2 valandoms dedami į daržovių lentyną nuo -2 ° С iki + 2 ° С. Po to jie dedami į šaldiklį.

Atšaldžius ant lentynos priešais šaldiklį, plunksna išliks šviežia iki 5-6 mėnesių.

Konservuoti

Kaip ir kitas daržoves, porus galima konservuoti žiemai. Nuplautos ir supjaustytos daržovės atsitiktine tvarka nuimamos su prieskoniais, žolelėmis ir kitomis daržovėmis. Kaip konservantas naudojamas actas arba citrinos sultys. Konservuoti karštu marinatu arba sterilizuoti šaltu pilant. Laikykite konservus sandėliukuose ar rūsyje.

Kur dar laikomi porai

Vis dar yra variantų, kaip daržovę išlaikyti šviežią iki pavasario.

Rūsyje

Kaime ar privačiame miestelio name yra rūsys ar rūsys. Čia, tam tikrame mikroklimate, vaisiai ilgą laiką laikomi.

Svarbu! Prieš naudojimą smėlį reikia kalcinuoti, kad vaisiai būtų apsaugoti nuo patogeninių mikroorganizmų.

Laikymo sąlygos:

• temperatūra - nuo -4 ° С iki + 4 ° С;
• drėgmė - 85%;
• būdas - supilkite šiurkščiavilnių smėlį į medinę dėžę, įdėkite svogūną vertikaliai (be pjaustymo), pabarstykite smėlio laužą bent 20 cm atstumu, kad apimtų visą baltą dalį. Smėlis sudrėkinkite.

Lovose

Regionuose, kuriuose žiemos vidutiniškai šaltos, kur temperatūra nenukrinta žemiau –10 ° C, porai paliekami žiemoti. Prieš užšalimą sodinami pasėliais, išdžiovinami sausi žalumynai, kurių sluoksnis gali būti iki 20 cm. Sniegui nukritus, jis klojamas dideliu sluoksniu ant lovų su svogūnais. Pavasarį prieglauda išvaloma, po kelių dienų augalas pakils, pasiims sultis ir bus paruoštas naudojimui.

Porai yra nauja mūsų platumos kultūra, tačiau ji jau yra labai paklausi. Kiekvienai namų šeimininkei bus naudinga žinoti, kaip produktą laikyti žiemai.