Daugelis vasaros gyventojų galvoja apie tai, kaip panaudoti žaliųjų svogūnų perteklių, gautą sezono metu. Kad žalumynai neišnyktų veltui, juos galima džiovinti žiemai. Kaip tai padaryti - skaitykite žemiau.

Ar žinai Atliekant archeologinius tyrimus apie Egipto faraono Tutanchamono kapą, buvo rasti svogūnų, datuotų 1352 m. Pr. Kr., Vaizdai. e.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g džiovintų žalių svogūnų plunksnų 218,5 kcal. Džiovindami svogūnai išlaiko savo vertingąsias savybes ir turi turtingesnę cheminę sudėtį nei šaldyti. Be to, džiovintoms žolelėms priskiriami fitoncidai, eteriniai aliejai, nemažai B grupės vitaminų, filochinonas, biotinas ir retinolis su askorbo rūgštimi. Produkte taip pat gausu skaidulų ir organinių rūgščių.

Kuo naudingi džiovinti svogūnai

Džiovintų svogūnų plunksnų naudojimą lemia turtingas vitaminų ir mineralų kompleksas. Dėl nepastovios gamybos produktas turi dezinfekuojantį poveikį. Organinės rūgštys ir ląsteliena skatina skrandžio sulčių gamybą, padidina apetitą ir pagreitina toksinų pašalinimą iš organizmo.

B grupės vitaminai yra atsakingi už beveik visų sistemų ir organų statybą ląstelių lygiu, prisideda prie atminties gerinimo. Retinolis padeda pagerinti odos būklę, o vitaminas C padidina bendrą organizmo atsparumą infekcijoms. Didelis kiekis vitaminų ir mineralų padeda normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą.

Svarbu! Tepdami prieskonius iš svogūnų, būtinai atsižvelkite į savo kūno ypatybes.

Džiovintų aptariamų daržovių plunksnų negalima dėti į indus, sergančius gastritu, inkstų, kasos ir kepenų ligomis, taip pat esant virškinimo opoms. Pagardinimas yra gana aštrus, jame yra didelė eterinių aliejų su rūgštimis ir fitoncidais koncentracija, o tai gali neigiamai paveikti tokių žmonių sveikatą, sukelti sunkų virškinamojo trakto spazmą.Turėtumėte būti labai atsargūs, vartodami prieskonius, susijusius su bronchų spazmais, ir visiškai jį pašalinti iš dietos, atsižvelgiant į individualų svogūnų netoleravimą. Tokio prieskonio vartojimas per dieną yra nuo 15 iki 50 g. Viršijus rekomenduojamas dozes, gali būti virškinimo sutrikimas, stiprus raugėjimas, rėmuo.

Kaip džiovinti žalius svogūnus namuose

Svogūnus galima džiovinti keliais būdais. Tai apima krosnių ir elektrinių džiovyklų naudojimą arba natūralų džiovinimą lauke. Žaliavų paruošimas, nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, bus vienodas. Pirmiausia reikia pasirinkti sveikiausias ir storiausias plunksnas, be trūkumų. Tada žaliavos turėtų būti kruopščiai išvalytos nuo nešvarumų ir džiovintų plėvelių. Po to plunksnos nuplaunamos ir išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio. Kai tik žalumynai gerai išdžiūsta, jie susmulkinami ne ilgesniais kaip 0,5 cm ilgio gabalėliais.

Ar žinai Svogūnų vartojimo čempionai yra libiečiai. Šalyje per metus vienam gyventojui tenka apie 33 kg šios daržovės.

Orkaitėje

Prieskonių džiovinimo orkaitėje procedūra:

1. Orkaitę pašildykite iki +40 ... + 50 ° С.
2. Žaliavas klokite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, patartina po ja pakloti pergamentą.
3. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir leiskite sėdėti 2–3 valandas.
4. Kas 30 minučių žaliavą mediniu šaukštu lengvai išmaišykite, kad ji tolygiai sušiltų.
5. Po 2–3 valandų išjunkite orkaitę, o kai žaliavos atvės, supilkite į indą saugojimui.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinėse džiovyklose supjaustytos plunksnos džiovinamos ant viršutinės grotelės + 70 ° C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis pakanka 30 minučių atlaikyti žaliavas. Tada turėtumėte palaukti, kol jis visiškai atvės, ir supilkite į talpyklą saugojimui.

Vaizdo įrašas: žalumynų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Atvirame lauke

Šis metodas yra labiausiai paplitęs. Susmulkinti žalumynai plonu sluoksniu išdėstomi per sietelį, anksčiau padengtą marle, arba ant popieriaus lapo. Džiovinkite šešėlyje gerai vėdinamoje vietoje.Balkonuose galite dėti prieskonius. Periodiškai jis turi būti sukratytas ir sumaišytas. Šiuo derliaus nuėmimo būdu žaliavos bus paruoštos po 3–5 dienų, atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą.

Svarbu! Svogūnų negalima džiovinti saulėje. Jei nepaisysite šios taisyklės, žaliava pagels ir praras daug naudingų medžiagų.

Kaip nustatyti svogūnų pasirengimą

Prieskonių paruošimas nustatomas organoleptiškai. Žaliavos turi būti sausos, lengvos, tačiau neperdulkėjusios dulkėse. Kai trinasi ant odos, turi likti lengvas riebumo pojūtis. Įtrinant žalumynai palieka būdingą, vos juntamą svogūnų aromatą.

Kaip namuose laikyti džiovintus svogūnus

Tokias žaliavas galima laikyti 12 mėnesių. Laikymui jis dedamas į sauso stiklo tarą ir uždaromas. Vietoj stiklinių indų gali būti naudojami medžiaginiai maišeliai. Laikymo sąlygos:

• trūksta šviesos;
• drėgmė ne didesnė kaip 65%;
• temperatūra ne aukštesnė kaip + 10 ° С.

Jei nežinote, kaip užtepti žaliųjų svogūnų perteklių, verta pagalvoti apie džiovinimo žiemai variantą. Šioje būsenoje žaliava nepraranda savo maistinės vertės ir išlieka visus metus.