Vienas populiariausių ir populiariausių įvairių patiekalų užpilų yra krapai. Štai kodėl naudinga žinoti šio augalo paruošimo ateičiai būdus. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip geriausiai šaldyti krapus žiemai, išsaugant jų aromatą ir ar prieš ilgą užšalimą juos reikia nuplauti.
Krapų parinkimas ir paruošimas užšaldymui
Nuolatinio žalumos išsaugojimo pagrindas yra aukštos kokybės žaliavų pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, turite atidžiai įvertinti jo išorinę būklę.
Tinkami krapai turėtų turėti šias savybes:
- skiriasi turtingu žaliu atspalviu;
- turėti šviežius lapus ir stiebą, be sausų intarpų;
- turėti elastingą audinių tekstūrą;
- krapų lapai ir stiebai neturėtų sulipti, atrodyti vandeningi (atšildymo požymis), be to, juose yra pūlingų intarpų.
Svarbu! Žydinčių augalų nerekomenduojama skinti. Jie turi ne tik grubesnę konsistenciją, bet ir mažiau ryškų skonį bei aromatą.
Norint kokybiškai paruošti žalumynus žiemai, jie turėtų būti iš anksto paruošti.
Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Pašalinkite perteklines stiebo dalis - tik jaunų ūglių viršūnės turi ryškiausią aromatą.
- Jei reikia, išpjaustykite pageltusias, nusausintas ar supuvęs dalis.
- Žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kitaip negalima išvengti nemalonaus smėlio poskonio ant dantų.
- Jei augalai yra labai užteršti, pamirkykite juos vandenyje 15–20 minučių.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4638/image_x9hrhUlVS7NK9hH00afJ.jpg)
Šaldyti krapai žiemai namuose
Norėdami tinkamai užšaldyti žalumynus žiemai, jums reikės minimalių įgūdžių ir virtuvės reikmenų rinkinio, todėl net ir nedaug patirties turinčios namų šeimininkės gali pasinaudoti šia procedūra. Tuo pačiu metu, be žalumynų, turite įsigyti tik vieną ingredientą - saujelę išgrynintos virtuvės druskos. Medžiaga yra geriausias antiseptinis ir saugus insekticidas nuo daugelio kenkėjų.
Ar žinai Viduramžiais krapai buvo naudojami kaip universalus amuletas nuo raganavimo. Augalų ryšulius buvo pakabinta pakabinti visame name, kad jo kvapas pašalintų blogio jėgas.
Užšaldykite tokius žalumynus:
- Paruoštus augalus 20-30 minučių pamerkite į druskos tirpalą (1 valgomasis šaukštas. L druskos 10 l vandens). Tai padės ištraukti iš jų paviršiaus mažus vabzdžius, taip pat kenkėjų vabalas lervas.
- Žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir 5–10 minučių nukoškite į kiaurasamtį.
- Augalus gerai išdžiovinkite, pamirkykite juos popieriniu arba lininiu rankšluosčiu. Į šį žingsnį reikia žiūrėti kruopščiai ir labai atsargiai, nes priešingu atveju gauti žalumynai sulimpa.
- Augalus padalinkite į mažus ryšulėlius ir atsargiai supjaustykite.
- Įpakuokite žalumynus į mažus skaidrius maišelius ir susukite į pailgus cilindrus. Produktas paruoštas užšaldymui: tokia forma yra patogi ne tik laikyti, bet ir ateityje naudoti, nereikia atitirpinti.
Vaizdo įrašas: šalti krapai žiemai
Sandėliavimo sąlygos ir ypatybės
Šaldyti krapai neturi prastesnio skonio šviežiai supjaustytų augalų kvapui ir švelnumui, tačiau tam reikia sudaryti būtinas sąlygas išsaugoti. Geriausia laikyti –5 ... 20 ° C temperatūroje. Šis temperatūros režimas skatina gilų audinių užšalimą, taip pat aromatinių medžiagų išsaugojimą juose, praktiškai nepakitusius.
Tokiomis sąlygomis augalą galima saugiai laikyti 12 mėnesių. Tačiau už tai pakartotinai užšaldyti griežtai draudžiama, kitaip prarandamas ne tik sodrus žalumynų skonis, bet ir jo galimybė toliau išsaugoti.
Svarbu! Ruošiant krapus, draudžiama naudoti karštą vandenį. Jai veikiant, akimirksniu audiniai suminkštėja. augalai, kurie kartais sutrumpina jų trukmę saugojimas.
Krapai yra garsus aštrus augalas, kuris visuotinai naudojamas gaminant karštus ir šaltus patiekalus. Norint jį paruošti ateities žiemai, nereikės specialių žinių ir įgūdžių, tačiau ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas žalumos paruošimui. Jį reikia ne tik kruopščiai išvalyti nuo teršalų, bet ir tinkamai išmirkyti, be kurio nebus lengva paruošti aukštos kokybės ruošinius.