Visi žino apie česnako naudą nuo ankstyvos vaikystės, nes kartu su svogūnais jis laikomas puikia profilaktika peršalimo metu. Be to, mūsų močiutės taip pat atskleidė jo unikalų sugebėjimą atlaikyti patogenų ir parazitų (įskaitant kirminus) poveikį organizmui, todėl jo vartojimo aktualumas mūsų laikais išlieka aukštas. Sužinokime daugiau apie šį kvepiantį augalą ir apsvarstykime kelis būdus, kaip jį nuimti žiemai.

Česnako poveikis žmogaus organizmui

Česnakai turi visą naudingų savybių rinkinį, ir praktiškai nėra skirtumo, mes kalbame apie šviežią ar konservuotą produktą pagal visas taisykles. Remiantis kai kuriais pranešimais, kvapiosios šio augalo gvazdikėliai sėkmingai kovoja net su cholera ir vidurių šiltinės, ir visa tai dėka juose esančių fitoncidų. Norėdami įsitikinti, kad toks produktas tinka jūsų stalui, verta sužinoti apie visas jo naudingas savybes ir atsižvelgti į galimas vartojimo kontraindikacijas.

Nauda

Mažai kas žino, tačiau česnakai yra labai maistingas produktas, kuriame yra 100 g 149 kcal, 31 g angliavandenių, 6,4 g baltymų ir 0,4 g riebalų. Be to, jame yra mineralinių komponentų (ypač kalio, kalcio, geležies, fosforo, magnio, jodo, cinko), vitaminų B, C, P, D, taip pat sieros junginių, eterinių aliejų ir lakiųjų.

• Šie elementai kartu su kitais česnako komponentais daro teigiamą poveikį įvairiems žmogaus organams ir sistemoms, išreikšdami savo įtaką:
• sėkminga kova su vidurių šiltinės, dizenterijos, stafilokoko patogenais;
• priešnavikinis aktyvumas (ypač užkertantis kelią prostatos vėžiui vyrams);
• mažina gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje;
• kraujo krešėjimo ir trombozės prevencija;
• stresinių sąlygų padarinių pašalinimas;
• gerklės būklės gerinimas ir balso atnaujinimas, o tai ypač svarbu sergant plaučių astma ir daliniu veido paralyžiumi;
• sąnarių, blužnies, virškinimo trakto veiklos normalizavimas;
• antimikrobinis, antispazminis ir diuretikų poveikis.

Anksčiau žmonės didelę česnako naudą priskyrė jo antioksidantams, kurių jame yra tikrai daug. Tačiau pastaruoju metu svarbiausiu produkto naudos paaiškinimu laikoma cheminė medžiaga, vadinama vandenilio sulfidu, kuri pasirodo išpjaustant dantis. Tiesa, ilgą laiką termiškai apdorojant šis komponentas sumažina jo aktyvumą.

Ar žinai Kaip kultūra, česnakai buvo pradėti auginti prieš 5000 metų, o prieš tai jie augo tik atviroje gamtoje.

Žala

Česnakai gali pakenkti tik tuo atveju, jei asmuo nepaiso jo vartojimo kontraindikacijų. Nepaisant to, kad jų nėra tiek daug, neįmanoma ignoruoti tokių savybių.

• Visų pirma, žmonės turėtų vengti valgyti augalus:
• kenčia nuo inkstų nepakankamumo ir kitų šio kūno problemų;
• turintys virškinamojo trakto problemų, ypač opų, gastrito ir cholelitiazės;
• linkę į alergines apraiškas (ypač jei jau pasireiškė alergija česnakams).

Augalas gali pakenkti visiškai sveikam žmogui tik tada, kai jo vartojama dideliais kiekiais, todėl apie priemonę turėtumėte žinoti viskuo. Tai padės išvengti rėmuo ir gastritas.

Produktų pasirinkimo pagal receptą ypatybės

Jei nuspręsite česnakus konservuoti žiemai, pirmiausia turite pasirinkti pagrindinį ingredientą - sultingas ir šviežias galvas. Minkštas produktas, neturintis ryškaus aromato, paprastai netinkamas gaminti, o konservuotas jis gali pakeisti savo spalvą į mėlyną arba žalią. Tai taip pat taikoma raudonojo česnako veislėms, nors ši savybė neturės įtakos naudingosioms galvų savybėms.Norint lengvai išvalyti dideles česnako galvutes, patariama juos blanširuoti, pirmiausia pamerkus į verdantį vandenį 20 sekundžių, o po to atvėsinant šaltai. Taip pat atkreipkite dėmesį į patiekalus, kuriuose bus paruoštas marinatas. Geriausia yra teflono, stiklo ar keramikos keptuvė, o variniuose česnakuose ji taps žalia arba mėlyna.

Kaip pasigaminti marinuotą česnaką

Jei neatsižvelgiate į platų galimų marinuotų česnakų žiemai paruošimo ingredientų sąrašą, tada sukūrimo būdu visus tokius preparatus galima suskirstyti į dvi grupes: česnako skiltelių ir sveikų galvučių konservavimas. Abi galimybės turi savo pranašumų, todėl siūlome jums du receptus.

Svarbu! Norėdami gauti sveiką raudonojo česnako derlių, turėtumėte pasirinkti konservavimo su burokėliais receptus.

1 receptas (galvos)

Norėdami nuskinti visą česnaką, jums pirmiausia reikės didelių ar vidutinių česnako galvučių, prieskonių, obuolių sidro acto, paprikos ankščių ir tam tikrų žolelių. Visas būtinų produktų sąrašas šiuo atveju atrodys taip:

• jaunos česnako galvos ant kojos - 1300 g;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• krapų skėčiai - 1 šaka;
• krienų lapai - 1-2 gabalėliai;
• obuolių įkandimas - 100 ml;
• serbentų ir vyšnių lapai - 3-4 lapai;
• juodųjų saldžiųjų prieskonių, pipirų grūdelių, kalendros ir gvazdikėlių - po 10.

Iš virtuvės įrangos jums reikės tik stiklinės talpyklos su švariu karštu vandeniu, puodo, skirto sūrymui paruošti, ir sterilizuotų stiklainių. Pirkimo procesą sudaro šie etapai:

1. Nulupkite česnaką, nuimdami nuo jo viršutinę odą ir nukirpdami apatines antenas (galite jas supjaustyti po pačia galva).
2. Paruoškite sūrymą: 2 pilni šaukštai, turėtų būti 1 litre verdančio vandens. šaukštus druskos ir vieną šaukštą cukraus, juodųjų pipirų, kalendros ir kitų paruoštų prieskonių, kuriuos jums tiesiog reikia supilti į verdantį vandenį. Gautą mišinį užvirkite ir neišimkite iš viryklės 5-10 minučių.
3. Užpildykite stiklainį česnaku ir žolelėmis. Pirmiausia ant sterilizuoto stiklainio dugno uždėkite krienų gabalėlį, o ant viršaus atsitiktine tvarka išklokite česnaką (būtinai stuburą aukštyn). Kiekvienas česnako sluoksnis turėtų būti pakaitomis su krapų skėčiais, vyšnių ir serbentų lapais, supjaustytų karštųjų pipirų griežinėliais, stiklainį pripildant iki pačios viršaus.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu ant česnako ir palikite 5 minutes sustingti. Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite verdantį vandenį.
5. Į stiklainį supilkite obuolių sidro actą, o viršuje užpildykite verdančiu sūrymu.
6. Suvyniokite stiklainį su steriliu metaliniu dangteliu arba uždarykite garuoto nailono. Atvėsus, indą galima išimti į sandėliuką.

Gatavas produktas puikiai tinka prie bet kokio patiekalo ir gali būti naudojamas kaip priedas tik prie vieno patiekalo arba derinamas su mėsos patiekalais.

Vaizdo įrašas: kaip marinuoti česnako galvas žiemai

2 receptas (gvazdikėliai)

Česnako išsaugojimas dantimis užtrunka šiek tiek ilgiau nei jo nuėmimas su galvomis, tačiau dažniausiai tai vyksta tik dėl to, kad pailgėja augalo valymo laikas. Be nuluptų česnakų gyslų (paimkite 350 g, kurių užteks vienam pusės litro stiklainiui) jums reikės:

• grynas vanduo - 250 ml;
• krapų skėtis - 1 gabalas;
• lauro lapas - 1 gabalas;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• gvazdikėliai - 1 gabalas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - ½ šaukšto. šaukštai;
• actas (9%) - 3 šaukštai. šaukštus, arba 35 ml.

Ar žinai Stiprus česnako kvapas buvo pagrindinė priežastis, suteikianti augalui antgamtinių galių. Pavyzdžiui, senovės slavų mitologijoje jis buvo laikomas stipria apsauga nuo vampyrų ir daugybės demonų.

Marinavimo procesas šiuo atveju nesiskiria padidėjusiu sudėtingumu, svarbiausia yra laikytis visų užduočių išdėstymo etapo:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite česnako skilteles ir leiskite vandeniui nutekėti.
2. Sterilizuokite paruoštą stiklainį dangčiu.
3. Į stiklinį dubenį sudėkite česnako skilteles.
4. Paruoškite sūrymą (į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite druskos, cukraus, krapų skėčių, prieskonių ir padėkite ant viryklės, o mišiniui užvirus, įpilkite acto).
5. Supilkite česnaką marinatu, ant viršaus uždėkite lauro lapą ir virtus krapus, apvyniokite metaliniu dangčiu.
6. Apverskite stiklainį aukštyn kojom ir apvyniokite rankšluosčiu.
7. Sūrymui visiškai atvėsus, galite įdėti skardinę į šaldytuvą.

Vaizdo įrašas: kaip marinuoti česnaką su gvazdikėliais žiemai

Ruošinių laikymo taisyklės

Marinuoti česnakai bus visiškai paruošti ne anksčiau kaip po 15–30 dienų nuo konservavimo datos, todėl patartina imti mėginį iš savo kūrinio po 1–1,5 mėnesio. Uždarytas ir sterilizuotas skardines galima laikyti kambario sąlygomis, tačiau tik tamsioje ir sausoje vietoje (pavyzdžiui, sandėliukuose), tačiau atidarytas talpyklas geriausia laikyti šaldytuve.Esant aukštai kambario temperatūrai, o uždaras konservas išnešamas į rūsį, ypač jei stiklainiai nėra papildomai virinami, o česnakai tiesiog uždengiami aliejumi arba marinatu. Tokio gaminio galiojimo laikas yra apie tris mėnesius, nors dažnai būna atvejų, kai ruošinys gerai išsilaiko iki šešių mėnesių.

Svarbu! Neleiskite aštriai užšaldyti ruonių. Lėtas stiklainių aušinimas apsaugo nuo jų turinio sugadinimo ir fermentacijos.

Papildomi patarimai

Bet kokio verslo sėkmė priklauso nuo visų veiksmų atlikimo subtilybių ir niuansų, todėl net tokia paprasta užduotis kaip česnako konservavimas turi keletą svarbių bruožų:

1. Norint pagerinti gatavo produkto skonį ir palengvinti jo valymą, patartina paruoštas gvazdikėlius keletą valandų pamerkti į šiltą vandenį, kuris padės suminkštinti luobelę.
2. Konservavimui patartina rinktis mažus stiklainius, nes jei užkandis pasirodys labai aštrus, dažnai nenorėsite jo vartoti.
3. Atskiri dantys paruošiami greičiau nei ištisos galvos, o tai smarkiai veikia minimalų ruošinio tinkamumo laiką prieš jį naudojant.
4. Renkantis produktus, verta teikti pirmenybę egzemplioriams, auginamiems ant lovų, nes parduotuvėse česnakai konservuoti greitai tamsėja.
5. Skardinių sterilizavimas yra būtina sąlyga ruošiantis ritiniui, tačiau nebūtina jų apdoroti verdančiu vandeniu ar garais: pagreitinti procesą padės mikrobangų krosnelė.
6. Geriau nesterilizuoti valcuotų česnako skardinių ar atlikti šią procedūrą palyginti trumpą laiką, kad talpyklos komponentai neprarastų savo skonio ir aromato.
7. Norėdami išsaugoti įdomų ir originalų vaizdą, į stiklainį galite pridėti burokėlių sulčių, ir kuo daugiau jo yra, tuo labiau prisotinta bus gatavo produkto spalva.

Marinuoti česnakai yra puikus pasirinkimas ruonių jaunoms namų šeimininkėms, kurios dar nebuvo konservavusios. Visų veiksmų paprastumas ir geras galutinis rezultatas bus puiki pradžia siekiant išsaugoti daržoves ir vaisius žiemai.