Viduramžiais salierai buvo priskiriami stebuklingoms savybėms. Šiuolaikinė dieta patvirtina savo unikalią maistinę vertę įtraukdama daržoves į garsiąją „Viduržemio jūros dietą“. Viena iš šios populiariosios kultūros veislių yra salieriniai salierai (lapiniai, nuplėšti). Apsvarstykite savybes, dėl kurių jis įgijo platų populiarumą.
Ar žinai Plačiai skelbiamas „neigiamas kalorijų kiekis“ (teorija, kad kūnas išleidžia daugiau kalorijų gaminiui perdirbti, nei gaunama kartu su juo) abejoja gerbiami mokslininkai, nes bet kuris kitas produktas, išskyrus vandenį, suteikia kūnui tam tikrą energijos kiekį. Tai taip pat taikoma salierams, kurių kaloringumas yra didesnis nei nulis, net atsižvelgiant į termogeninį poveikį (perdirbant daržovę, kūnas sudegina 10–15% gautų kalorijų).
Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Shnitt salierų vitamino sudėtis yra eilės tvarka didesnė nei šaknies. Be to, lapai yra dar mažiau kaloringi nei šaknys. Žemiau esančioje lentelėje pateikiami vitamino-mineralinės sudėties ir 100 g produkto energetinės vertės rodikliai.
Energinė vertė | 16 kcal |
Voverės | 1 g |
Riebalai | 0,1 g |
Angliavandeniai | 2,4 g |
Vanduo | 95,43 g |
Pelenai | 0,75 g |
Dietinės skaidulos | 1,6 g |
Karotinas | 4,5 mg |
Vitaminas C | 38 mg |
Vitaminas B1 | 0,02 mg |
Vitaminas B2 | 0,10 mg |
Nikotino rūgštis | 0,42 mg |
Geležies | 1,3 mg |
Fosforas | 77 mg |
Magnis | 50 mg |
Kalcis | 72 mg |
Kalis | 430 mg |
Natris | 200 mg |
Poveikis kūnui
Salierai daro įtaką žmogaus organizmui dėl jų cheminės sudėties.
Nauda
- Ši daržovė turi gana specifinį skonį ir kvapą, tačiau jos naudojimo nauda neabejotina:
- skatina kontroliuoti kūno svorį dėl šiurkščių skaidulų ir riebalų nebuvimo;
- pašalina iš organizmo mažo tankio lipoproteinus (kenksmingą cholesterolį), užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi;
- ramina nervų sistemą, natūralų antidepresantą;
- afrodiziakas, teigiamas poveikis potencijai;
- turi diuretikų poveikį, padeda kovoti su hipertenzija;
- Būdamas antioksidantas, jis padeda kovoti su priešlaikiniu odos senėjimu, todėl dažnai įtraukiamas į moterų racioną.
Svarbu! Jei žalia pasidarė geltona, be to, puvė - tai įrodymas, kad joje neliko naudingų medžiagų. Lapas turi būti elastingas, minkštumas rodo jo nebrandumą.
Žala
- Valgydami salierų lapus, reikėtų atsižvelgti į šiuos niuansus:
- ši daržovė priklauso gana stipriems alergenams;
- tai gali neigiamai paveikti epilepsija sergančių pacientų būklę;
- švieži turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl žmonėms, turintiems probleminių žarnų, rekomenduojama po terminio apdorojimo vartoti lapus;
- hipotonikai reikia salierus vartoti atsargiai, kad nesukeltų dar didesnio slėgio sumažėjimo;
- žindymo metu daržovė gali į motinos pieną įpilti nemalonaus poskonio.
Kontraindikacijos
„Schnitt“ salierai draudžiami:
- kenčiantys nuo kraujotakos sutrikimų (trombozė, venų varikozė, vaskulitas);
- žmonės su dideliu rūgštingumu;
- su virškinimo trakto ligų paūmėjimu (gastritas, kolitas);
- su sunkiais kepenų ir inkstų pažeidimais;
- su nuodingų vabzdžių įkandimais ir apsinuodijimais (gali padidinti intoksikaciją)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_i3d6xC0bze6jq3biocrl6.jpg)
Vartojimo norma per dieną
Nepaisant visų „shnitte-salierų“ pranašumų, juos naudodamiesi turėtumėte laikytis šios priemonės. Daržovės suvartojimo norma yra ne didesnė kaip 150 g per dieną. Žmonėms, linkusiems į inkstų akmenis, nerekomenduojama viršyti 80 g per dieną normos, kitaip jie gali patirti inkstų dieglius.
Svarbu! Salierai, kaip petražolės, nėščioms moterims yra draudžiami, nes jų sudėtyje yra antispazminių vaistų apiolio, kurie sustiprina gimdos susitraukimus.
Virimo programa
Lapiniai salierai naudojami:
- salotose;
- daržovių troškiniuose;
- kaip prieskonis konservavimo metu (ypač gerai tinka su konservuotais pomidorais ir pomidorų sultimis);
- švieži ir džiovinti kaip sriubų (ypač žuvies) prieskoniai;
- patiekalų dekoravimui.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_DUlblH9vbj7.jpg)
Salierų lapų pasirinkimo ir laikymo ypatybės
„Schnitt-salierai“ yra naudingiausi ir savo skoniu džiugina vasarą, pradedant nuo birželio. Žiemą prekybos centre įsigytos daržovės žymiai skiriasi nuo vasaros, tuo blogiau. Nepriklausomai nuo sezono, pirkdami salierus, turite įsitikinti, kad lapai nėra geltoni. Smulkinant juos pirštais, turėtų būti jaučiamos sultys ir būdingas aromatas.
Svarbu! Džiovinimas yra labiau tinkamas salierų lapų laikymo būdas: jame yra didelis kiekis drėgmės, o tai blogai veikia atitirpinimą, be to, daugiau vitaminų laikoma džiovintose žolelėse.
Švieži šnieriniai salierai negali pasigirti tokiu ilgu galiojimo laiku, kaip jų šaknys. Patartina valgyti lapus per kelias dienas po pirkimo, kad gautumėte maksimalias maistines medžiagas. Žalumynai neturėtų būti laikomi maiše, kad būtų išvengta puvimo, geriau puokštę apvynioti popieriniu rankšluosčiu. Truputį nukritusius lapus galima „atgaivinti“, įdedant į šaltą vandenį.
Yra šie būdai, kaip išlaikyti žalumynus ilgesnį laiką:
- Džiovinami orkaitėje pusę valandos 200 ° C temperatūroje, prieš tai praplaunant. Tačiau terminis apdorojimas neprivalomas, o žalumynai puikiai išdžiūs ir bus tiesiog pakabinami kekėmis tamsioje vėsioje vietoje arba išdėstyti ant kepimo skardos, padengtos popieriumi viršuje. Džiovinti salierai laikomi uždarytame stikliniame inde ar drobiniame maišelyje.
- Užšaldykite, sumalkite, sudėkite į skardines ir užpildykite vandeniu.
- Supilkite druską ir laikykite uždarytame indelyje šaldytuve.
- Atlikite distiliavimą - su šaknimis įmeskite į žemės puodą.
Lapiniai salierai turi daug naudingų savybių, dėl kurių jie populiarūs tarp norinčių išgauti liekną figūrą, ir tarp tų, kurie nori kuo ilgiau išsaugoti jaunystę ir grožį.