Puikiu būdu laikyti kopūstus iki pavasario neprarandant savo skonio ir tinkamumo prekiauti laikoma kopūstų laikymu užkimštoje plėvelėje. Pažvelkime, kurios veislės turi aukštą išlaikymo kokybės procentą, ir kokie kiti būdai yra daržovei išlaikyti šviežią.

Kopūstų veislės, tinkamos ilgai laikyti

Šiandien yra daugybė kopūstų veislių, turinčių savo privalumų ir trūkumų. Tačiau ne visi jie yra tinkami ilgalaikiam saugojimui. Geriausios daržovių rūšys, pasižyminčios puikia laikymo kokybe, laikomos hibridinėmis vidutinio ir vėlyvojo brandinimo formomis, kurioms būdingas gana ilgas vegetacijos laikotarpis. Jie turi tankias, kietas kopūstų galvas, kurios vienodai gerai tinka ir ilgalaikiam laikymui namuose, ir įvairių ruošinių paruošimui, konservavimui.

Ar žinai Japonijoje kopūstai naudojami ne tik kulinarijoje. Kai kurios veislės yra specialiai auginamos dekoratyviniais tikslais, jas puošia gėlių lovos, gėlių lovos, parkai.

Žiemos žymėms rekomenduojama teikti pirmenybę tokioms kopūstų veislėms, kaip:

Šios veislės yra geriausi tarp kitų "giminaičių", jie turi gerą atsparumą temperatūros šuoliams, drėgmei ir kitiems neigiamiems išoriniams veiksniams.

Pagrindinės kopūstų laikymo žiemą taisyklės

Ilgalaikis daržovių saugojimas apima kelių svarbių taisyklių, leidžiančių iki pavasario išsaugoti šviežius kopūstus, laikymąsi:

1. Temperatūra. Aukštos ir žemos temperatūros rodikliai kambaryje neigiamai veikia kopūstų galvų būklę. Kopūstai teikia pirmenybę stabilioms temperatūroms, kurių diapazonas svyruoja nuo 0 iki + 2 ° C. Leidžiama šiek tiek padidinti iki + 4 ° C. Esant žemesnei nei nulio temperatūrai, šakės gali užšalti ir dėl to supūti. Esant per aukštai + 5 ° C ir aukštesnei temperatūrai, kopūstų galvos tampa idealiu šaltiniu patogeninių organizmų ir infekcijų vystymuisi.
2. Drėgmė. Nemažiau svarbus ilgam daržovių kioskui yra drėgmė, kurios optimalus lygis turėtų būti 85–95%. Dėl per sauso oro gali nudžiūti galvos, o didesnis nei 95% drėgmės lygis greitai suputos.

Svarbu! Palaikant reikiamą temperatūros ir drėgmės lygį, kopūstus galima išsaugoti iki 8–10 mėnesių.

Vietos ir laikymo būdai

Rūsiai ir rūsiai laikomi tradicinėmis kopūstų laikymo žiemai vietomis. Tačiau tik nedaugelis žino, kaip išsaugoti daržoves namuose ar butuose. Tam yra keli paprasti alternatyvūs metodai.

Įklijuotame filme

Kopūstų laikymas maistinėje plėvelėje yra vienas lengviausių ir prieinamiausių, nes tam nereikia daug laiko ir vargo. Viskas, ko šiuo atveju reikia, yra sukaupti ant 35–45 cm pločio maistinės plėvelės ritinėlio. Iš anksto paruošti kopūstų galvutės suvynioti į tris ar keturis sluoksnius, o medžiaga kuo glaudžiau išlyginti daržovės paviršių. Tarp šio metodo pranašumų galima paminėti:

• vykdymo paprastumas;
• prieinamumas;
• maža reikalingų medžiagų kaina.

Tokio saugojimo trūkumas yra būtinybė reguliariai tikrinti šakutes, ar nėra pažeistų, supuvusių vietų. Turi būti laikomos tik visiškai sveikos, tankios, atsparios kopūstų galvos, be pažeidimų, įtrūkimų, supuvusios ir užkrėstos vietos, su šviežiais ir stipriais lapais.

Svarbu! Neįmanoma įvynioti į plėvelę, kuri iš pradžių buvo laisva, su matomais kištuko pažeidimais.

Su daržovėmis būtina nupjauti koją kuo arčiau pagrindo. Prieš tinkamai įvyniojant, kopūstus rekomenduojama nuplauti po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Ištiestos šakutės suvyniotos į stalčius arba ant lentynų.

Šaldytuve

Šaldytuvas yra prieinamiausia vieta bute laikyti kopūstus. Kopūstų galvos dedamos į skyrius daržovėms arba ant lentynų šaldytuve. Kopūstų galvas galima apvynioti lipnia plėvele ar baltu popieriumi, kuris jas apsaugos nuo viršutinio lapų sluoksnio išdžiūvimo.Šaldytuve kopūstai geba išlaikyti skonį ir tinkamumą rinkai 3–4 mėnesius. Reikšmingas „šaldytuvo“ trūkumas yra ribotas plotas, nes daug kopūstų galvų neįmanoma sutalpinti viename šaldytuve.

Šaldiklyje

Jei nėra rūsio ar rūsio kopūstams laikyti, juos galima užšaldyti šaldiklyje. Tačiau daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, ar tai galima padaryti? Kaip žinote, daržovė neigiamai reaguoja į šaltį, per kurią praranda traškią struktūrą, išvaizdą, tampa mieguista ir minkšta. Todėl, nusprendę užšaldyti kopūstų galvas, turite būti pasirengę dėl to, kad po atšildymo kopūstų lapai netinka visiems patiekalams, pavyzdžiui, paruošti šviežias, traškias salotas neveiks.

Tokio saugojimo privalumai:

• ilgas produkto galiojimo laikas;
• pelningumas;
• visų vertingų maistinių daržovių savybių išsaugojimas;
• daržovių buvimas visada yra po ranka.

Tvirtas, tvirtas, visiškai suformuotas kopūstų galvas tinka laikyti šaldiklyje, nepažeidžiant ir nesugedus. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, nusausinti ir išdžiovinti. Galite užšaldyti nesmulkintus kopūstus, paskleisdami juos ant lapų.

Kiti būdai

Nuimtus žiemai išaugintus kopūstus galima konservuoti ir kitais alternatyviais būdais.

Stalčiuose

Daržoves patogu laikyti balkonuose, rūsyje ar rūsyje stalčiuose. Nors šis metodas laikomas labai prieinamu, jis nėra pats efektyviausias, nes jį reikia reguliariai „vėdinti“.

Svarbu! Dėžių nerekomenduojama dėti ant grindų. Geriau juos laikyti ant mažo padėklo ar stovo.

Jam:

1. Galvos klojamos prieš klojant, nuimamas viršutinis lapų sluoksnis, nupjaunama koja.
2. Šakės dedamos į vieną pakopą konteineryje, kad jos neliestų viena kitos.

Svarbu, kad paruoštos talpyklos, kurios gali būti medinės, plastikinės ar kartoninės dėžutės, turėtų angas oro tiekimui. Ventiliacijos angų rezervuaruose buvimas, kad būtų išvengta greito produktų sugadinimo ir puvimo.

Popieriuje

Vietoj plastikinės plėvelės vyniojimo galvutes leidžiama į paprastą, nespausdintą popierių, pavyzdžiui, pergamentą. Iš anksto išvalytos, nuplautos ir išdžiovintos kopūstų galvos dalys, įvyniotos į popierių per porą sluoksnių. Vyniojimui galite naudoti laikraščius, tačiau pirmasis vidinis sluoksnis turėtų būti išimtinai baltas popierius.

Apvyniotos kopūstų galvos toliau laikomos dėžutėse, lentynose ar lentynose. Popieriaus sluoksnis apsaugo kištukus nuo šalčio, drėgmės ar apšvietimo, taip pat bus kliūtis nuo kontakto tarp kopūstų galvų.

Molio

Netradicinis daržovių konservavimo būdas laikomas jų apdorojimu molio tirpalu.

Norėdami tai padaryti:

1. Vandens-molio tirpalas paruošiamas sumaišant dvi molio dalis ir vieną vandens dalį. Mišinys pagal savo konsistenciją turėtų panašėti į tirštą grietinę.
2. Iš anksto nuvalyti nuo viršutinio lapų sluoksnio, nuplauti, išdžiovinti, sveiki kopūstų galvutės padengiami gana storu molio sluoksniu ir paliekami nudžiūti.
3. Sugadintos šakės dedamos į tinklus ir pakabinamos.

Šioje formoje kopūstai gali būti laikomi iki vasario pabaigos.

Kasti kopūstus smėlyje

Užkasus daržoves smėliu, galima žymiai sumažinti pasėlių praradimo riziką ir kuo ilgiau pratęsti jų gyvybingumą. Norėdami įgyvendinti šį metodą, vykdykite šias instrukcijas:

1. Galva išpjaunama iš galvos kiek įmanoma po lapais.
2. Šakės dedamos į medinį konteinerį taip, kad jos neliestų paviršių.
3. Pirmasis kopūstų sluoksnis yra visiškai padengtas sausu smėliu.
4. Ant viršaus paskleiskite antrą sluoksnį, atlikite tas pačias manipuliacijas.
5. Talpykla yra visiškai užpildyta produktu.

Svarbu! Instiliacijos metodu reikia naudoti tik gerai išdžiovintą smėlį. Drėgname smėlyje kopūstai pradės pūti.

Tinklelyje

Kopūstų galvas leidžiama laikyti tinkluose. Norėdami tai padaryti, rinkitės sveikiausias, griežčiausias, stipriausias šakutes, kuriose nėra viršutinio lapų sluoksnio, supjaustykite kelmą ir sudėkite į tinklus. Tuo pačiu metu tinklai pakabinami rūsyje, kad būtų užtikrinta gera ventiliacija. Tinklus galite kloti ant medinių padėklų, tačiau, laikant tokius daiktus, jų turinį reikės reguliariai tikrinti, ar nėra supuvusių ar pažeistų vietų.

Rūsyje

Prieš dedant daržoves, sukurkite patogias žiemojimo sąlygas:

• dezinfekuokite sienas, lubas, lentynas ir stelažus grybelinėms ir bakterinėms infekcijoms išvengti;
• išdžiovinkite kambarį;
• vykdyti veiklą, kuri pašalina graužikų ir parazitų atsiradimą.

Ar žinai Netoli Prancūzijos, Džersio saloje, auga neįprasta kopūstų įvairovė, kurių lapų ilgis siekia 3–4 m., Nors daržovių žalumynai yra valgomi, vietiniai gyventojai juos retai naudoja. Jie daugiausia naudoja stiebus, iš kurių gamina interjero daiktus ir baldus.

Rūsyje leidžiama dėti kopūstus:

• medinėse ar plastikinėse dėžutėse;
• išsaugokite piramidės pavidalu ant specialios medienos platformos;
• gilintis į smėlį;
• laikyti įvyniotoje formoje (plėvele ar popieriumi);
• galūnėje.

Produktų saugai rekomenduojama pateikti patalpų temperatūros parametrus nuo 0 iki + 4 ° C, o drėgmę - apie 90%. Be to, kopūstų vadovai turėtų turėti galimybę patekti į gryną orą ir neliesti vienas kito.

Patarimai, kaip kopūstus laikyti žiemą, kad iki pavasario jie išliktų švieži ir sultingi

Norint išsaugoti kopūstų šviežumą ir išsaugoti sultingumą, kai jie konservuojami, rekomenduojama vadovautis keliais paprastais patarimais:

• naudojant bet kurį laikymo būdą, patariama reguliariai tikrinti kopūstų galvutes, ar nėra pažeidimų, puvimo, mechaninių pažeidimų. Rūšiuodami daržoves tolimesniam saugojimui žiemai, neturėdami žolių, iš kopūstų galvų turėtumėte pašalinti sausus, supuvusius lapus. Net šiek tiek pažeistos šakės gali išprovokuoti puvimą ir viso augalo žalą;
• ant kopūstų galvų būtina kuo giliau nupjauti kotelį, kitaip jis, ilgai užsispyręs, pradės augti, formuos mažas šakutes ir taip atims pagrindinę daržovę drėgme;
• laikykitės kambario, kuriame laikomi kopūstai, optimalių temperatūros ir drėgmės sąlygų;
• praradus parduodamas daržoves, jos turėtų būti nedelsiant perdirbamos;
• kambario sienos, grindys ir lubos turi būti kuo sausesnės, nepažeidžiant puvinio, grybelio ar pelėsio;
• Prieš siųsdami kopūstus „žiemai“, rekomenduojama juos 15 minučių mirkyti sūriame vandenyje ir gerai išdžiovinti. Tokios manipuliacijos gali apsaugoti kištukus nuo infekcijų, taip pat išlaikyti juose drėgmę;
• naudojant bet kurį laikymo būdą, kopūstus reikia reguliariai vėdinti kelis kartus per mėnesį.

Kopūstai yra daržovė, kurioje gausu vitaminų ir mineralinių komponentų, reikalingų normaliam žmogaus organizmui užtikrinti. Tačiau norint, kad šakutės ilgą laiką būtų šviežios ir sultingos, joms reikia sudaryti patogias laikymo sąlygas. Laimei, šiandien yra daug paprastų ir prieinamų būdų, leidžiančių mėgautis sveiku produktu iki pavasario.