Svogūnai žmonijai nuo seno buvo žinomi ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip naudinga, efektyvi daržovė gydant daugelį ligų. Daugelis nuo vaikystės žinojo apie jo gydomąsias savybes, tačiau yra situacijų, kai tai gali padaryti daugiau žalos nei naudos kūnui. Vienas iš jų yra didelio rūgštingumo gastritas. Kaip svogūnas veikia virškinimą ir ar jį galima valgyti sergant gastritu - toliau straipsnyje.

Kokį poveikį svogūnai daro skrandžiui?

Pagrindinė skrandžio funkcija yra maisto virškinimas. Šio proceso rodikliai yra skrandžio sulčių ingredientų cheminis ir fermentinis aktyvumas. Pagrindinis šių sulčių komponentas yra druskos rūgštis. Jo veikla nestabili ir priklauso nuo kai kurių veiksnių (pavyzdžiui, druskos vartojimo) ir gali skirtis.

Ar žinai Senovės egiptiečiai svogūną ir česnaką valgė prieš 5 tūkstančius metų. Iš senovės graikų istoriko Herodoto darbų (apie 484 m. Pr. Kr. - apie 425 m. Pr. Kr.) Yra žinoma, kad vienas iš užrašų Cheopso piramidėje buvo toks: 1,6 buvo išleista ridikėliams, svogūnams ir česnakams statybininkams. tūkstantis talentų sidabro.

Patekęs į burnos ertmę, maistas yra mechaniškai perdirbamas, o po to pagrindinis jo perdirbimas, cheminis-fermentinis, vyksta skrandyje. Tačiau ne visi produktai vienodai veikia skrandžio sulčių sudedamųjų dalių veiklą. Gerai žinoma apie pikantiško maisto ir prieskonių (pvz., Adžikos, garstyčių, marinuotų daržovių ir kt.) Savybes, siekiant padidinti apetitą. Padidėjęs apetitas - tai padidėjęs skrandžio aktyvumas ir padidėjęs išskiriamų skrandžio sulčių kiekis.Svogūnai yra tik tie produktai, kurie veikia rūgščių pusiausvyrą virškinamajame trakte. Taip yra dėl augaliniuose augaluose esančių eterinių aliejų ir aktyvių lakiųjų junginių, kenksmingų patogeniniams mikrobams - fitoncidų. Jei aukščiau išvardytos medžiagos nebuvo termiškai apdorotos, jos dirgina skrandžio gleivinę. Savo ruožtu sudirginimas skatina druskos rūgšties gamybą ir padidina skrandžio veiklą.

Ar gastritui leidžiama valgyti svogūnus?

Didelio rūgštingumo gastritas (hiperacidas) yra pagrindinio virškinimo organo sienelių uždegimas kartu padidinant druskos rūgšties išsiskyrimą. Tai reiškia, kad skrandžio sienos jau yra nesveikoje aplinkoje, nuolatinio streso būsenoje, dėl kurios gali atsirasti opų.

Svarbu! Su gastritu svogūnai gali būti valgomi tik sumažėjus rūgštingumui arba esant remisijos fazei.

Todėl nerekomenduojama valgyti termiškai neapdorotų svogūnų ir žaliųjų svogūnų su hiperacidiniu gastritu - daržovė padidina rūgšties sekreciją ir padidina jos aktyvumą. Ir atsižvelgiant į tai, kad ši veikla jau yra stipresnė, nei būtina, galite suprasti, kokia didelė rizika yra tai, kad jūsų skrandžio sultys pradės tirpinti jūsų skrandį.

Naudingos svogūnų savybės

Ši daržovė nuo seno buvo žinoma dėl savo unikalių naudingų savybių. Galite parašyti atskirą straipsnį apie juos, tačiau čia apie tai nekalbame, todėl sutelksime dėmesį tik į pagrindines žaliųjų ir svogūnų savybes.

Žalia

• Svogūnų žalumynų naudingosios savybės yra šios:
• veiksmingas dažnai dirbant su vitaminais;
• sudėtyje yra vitaminų A, E, C, K, B grupės, folio rūgšties, mineralų Mg, Ca, Mn, Cu, K, Zn ir kt .;
• gerina apetitą, naudingas esant problemoms, susijusioms su maisto virškinimu;
• kalio buvimas daržovėje teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę;
• Tai puikus antimikrobinis agentas dėl fitoncidų;
• cinkas kartu su vitaminais K ir E teigiamai veikia plaukus ir nagus;
• kalcis yra geras dantims ir kaulams;
• ląsteliena ir mažas kalorijų kiekis leidžia naudoti daržovę kaip dietinio maisto komponentą.

Svogūnai

• Keletas žodžių apie daržovių svogūnų veislės, naudingos žmogaus organizmui, savybes:
• yra natūralus minkštas diuretikas;
• turi anthelmintinį poveikį;
• pasižymi antimikrobiniu poveikiu, yra anti-gripo agentas;
• padidina apetitą;
• apsaugo nuo aštrių kraujospūdžio pokyčių;
• padeda normalizuoti nervų sistemos būklę;
• pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, padeda pašalinti „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• yra veiksminga priemonė pašalinti įvairias papilomas;
• tinka su amžiumi susijusioms problemoms vyrams;
• daržovė padės moterims įveikti menstruacinius skausmus ir pagerins reprodukcinę sistemą.

Svogūnų valgymas po terminio apdorojimo

Kaip jau minėta, sergant hiperacidiniu gastritu, valgyti žalius svogūnus, nepaisant daugybės naudingų savybių, nepageidautina. Tačiau nenusiminkite - tokioje situacijoje jį galima gerai įtraukti į dietą, prieš tai atlikus tam tikrus terminio apdorojimo būdus.

Ar žinai Vartojimas tris kartus per dieną po valgio Valgomasis indas ir palaikomas geros būklės yra šaukštas šviežiai išspaustų svogūnų ir medaus sulčių mišinio. Ir jei tuo pačiu režimu vartojate svogūnų sultis be medaus, tai prisidės prie akmenų pašalinimo iš šlapimo sistemos.

Kepti svogūnai

Iš esmės ši daržovė taip pat nėra labai tinkama valgyti sergant gastritu, kaip ir kiti kepti maisto produktai. Kartu su rafinuotu aliejumi jis yra pakankamai stiprus dirginantis skrandžio sienas ir gali sukelti ligos progresavimą ūminėje fazėje. Tas pats pasakytina apie troškintas iš anksto pakepintas daržoves.

Keptas svogūnas

Jei svogūną kepsite orkaitėje ar ant grotelių, jis, skirtingai nei keptas ar troškintas, bus puikus sprendimas valgant. Šiuo atveju daržovė ne tik nekenkia, bet greičiau tampa naudingu produktu, turinčiu teigiamą poveikį skrandžio sienoms.

Virti

Labiausiai naudingi yra virti svogūnai, kurie išreiškiami taip:

• virtoje formoje optimizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
• teigiamai veikia kraujo formavimo procesus;
• vitaminai ir fermentai, kurie yra daržovių dalis, stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus;
• angliavandeniai yra pagrindinis mitybos elementas ir suteikia energijos;
• fitoncidai išlaiko didžiąją dalį savo savybių, prarasdami dirginantį poveikį;
• lemputės, o ypač jos luobelės, sudėtyje yra specialus flavonoidas - kvercetinas, kuris teigiamai veikia imuninės sistemos būklę ir turi priešuždegiminį poveikį.

Svarbu! Norint kuo mažiau neutralizuoti naudingas svogūnų savybes termiškai apdorojant, rekomenduojama juos virti labai mažai, 2–3 minutes, dedant į patiekalą prieš pat pasirengimą.

Kada nerekomenduojama valgyti svogūnų?

Šis sandėlis pasižymi naudingomis savybėmis ir daugybe kontraindikacijų.

Be aprašyto gastrito su dideliu rūgštingumu ir opomis, tai apima:

• dauguma virškinimo trakto ligų;
• hipertenzija, kurios metu svogūnus galima valgyti tik nedideliais kiekiais;
• nėštumas, pradedant nuo antrosios pusės - tokiu atveju daržovė gali sukelti vaisiaus alergiją;
• astma
• individualus netoleravimas, alergija.

Svogūnai, tiek svogūnai, tiek ir žali, yra sveikas produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Tačiau turėtumėte atsiminti apie jo dirginančias savybes ir atsargiai vartoti produktą, ypač jei turite virškinimo problemų. Bet net ir tokiu atveju galite sau leisti nedidelį kiekį šios daržovės, jei pirmą kartą ją užvirinsite ar iškepsite.