Rauginti kopūstai yra ne tik vertingas kulinarinis malonumas - sūrymas iš jo buvo plačiai naudojamas alternatyvioje medicinoje ir namų kosmetologijoje. Kuo naudinga ir ar raugintų kopūstų sultys gali pakenkti organizmui, skaitykite žemiau.
Energinė vertė ir kalorijų kiekis
100 g raugintų kopūstų sūrymo yra 18,5 kcal, tai sudaro:
- baltymai - 0,9 g;
- riebalai - 0,1;
- angliavandeniai - 3,6 g;
- maistinės skaidulos - 2 g;
- vanduo - 89 g.
Biocheminė sudėtis
Marinuoti kopūstų sūrymai naudojami dėl jų biocheminės sudėties. Jo pagrindas yra druskos tirpalas, kuris fermentacijos metu yra praturtintas laktobacilijomis ir fermentais, esančiais prieskoniuose, į kuriuos pridedami produktai gaminimo metu, ir pačiuose kopūstuose.
Raugintų kopūstų sulčių biocheminė sudėtis:
- baltymų elementų grupė;
- retinolio acetatas;
- antioksidantai;
- kalio
- fosforas;
- kalcio
- magnio
- cinkas;
- fluoras;
- chromas;
- ličio;
- vanadis;
- rubidis;
- jodas;
- nikelio
- molibdenas;
- boras;
- geležis ir kiti
Svarbu! Jei sūryme atsirado pelėsių, tada jį ir pačius kopūstus naudoti griežtai draudžiama.
Naudingos savybės žmogaus organizmui
Didelis antioksidantų kiekis padeda atkurti organizmo apsaugines funkcijas. Vitamino A (retinolio acetato) dėka padidėja odos galimybė atsinaujinti. Platus baltymų kompleksas gerina centrinę nervų sistemą ir padeda stimuliuoti raumenų skaidulų formavimąsi.
Laktobakterijos, esančios aptariamo produkto sudėtyje, yra natūralūs probiotikai, galintys atkurti ir pagerinti virškinamojo trakto funkcionalumą.Pieno rūgštis veiksmingai slopina patogeninės mikrofloros vystymąsi žarnyne ir prisideda prie švelnaus toksinų pašalinimo iš organizmo. Turtingas vitaminų kompleksas ir platus mikroelementų asortimentas padeda palaikyti tinkamą endokrininės sistemos darbą, o tai teigiamai veikia seksualines funkcijas.
Žala ir kontraindikacijos
Prieš pradedant naudoti sūrymą medicininiais ir kosmetikos tikslais, verta išnagrinėti informaciją, ar jis bus vienodai naudingas visiems.
- Kadangi aprašytas produktas turi visą savo teigiamą poveikį, jis turi padidintą rūgštingumą, todėl jis yra draudžiamas:
- gastritas;
- pankreatitas;
- pepsinės opos ligos;
- enterokolitas;
- cholecistitas;
- laktacija;
- inkstų nepakankamumas.
Vaikams iki 5 metų raugintų kopūstų sultys draudžiamos. Per didelis sūrymo vartojimas gali sukelti druskos vėlavimą organizme ir išprovokuoti patinimą. Taip pat galimi virškinimo trakto sutrikimai: vėmimas, viduriavimas.
Ar žinai Rauginti kopūstai ilgą laiką buvo praktiškai vienintelis keliautojų išsigelbėjimas nuo skurdo.
Taikymo sritis
Koncentratas plačiai naudojamas:
- įvairių negalavimų gydymas;
- Kulinarijos patiekalų gaminimas;
- kosmetologija;
- svorio metimo dietos.
Liaudies medicinoje
- Raugintų kopūstų sultys aktyviai naudojamos papildomai gydant šiuos negalavimus:
- hemorojus pradinėse stadijose - kaip žaizdas gydantis ir atstatantis agentas;
- cukrinis diabetas - siekiant atkurti druskos pusiausvyrą ir sumažinti gliukozės kiekį kraujyje;
- hepatitai A ir B;
- sumažėjusi potencija;
- neurozė;
- podagra
- vidurių užkietėjimas
- ARVI - kaip imunostimuliuojantis agentas;
- intoksikacija, lydima dehidratacijos.
Gaminant maistą
Koncentratą galima naudoti įvairiems padažams ir marinatams gaminti. Jie gerai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.
Svarbu! Dietos metu sūrymas turėtų būti vartojamas griežtai dozuojant ir laikui bėgant. Kai jis absorbuojamas naktį, inkstų apkrova padidėja, dėl to atsiranda rytinis patinimas ir svorio padidėjimas.
Kosmetologijoje
Kosmetikos tikslais aptariami produktai naudojami kaip:
- stiprinančios ir regeneruojančios plaukų kaukės;
- lėšos, skirtos pašalinti spuogus ant veido;
- balinančios veido kaukės;
- veido kosmetinis ledas;
- rankų ir kūno odą atkuriančios kompozicijos, taip pat ir esant mechaniniams pažeidimams.
Svorio metimui
Dietose, kuriomis siekiama numesti svorio, koncentratas naudojamas kaip elementas, užtikrinantis sotumo jausmą. Žmogaus kūnas perdirbimui išleidžia daugiau kalorijų nei sunaudoja absorbcijos metu. Pagrindinis vartojimo pranašumas yra galimybė vartoti sultis 2 mėnesius be pertraukos ir pakenkti sveikatai.
Kaip gerti raugintų kopūstų sultis
Norint gauti maksimalų teigiamą poveikį, prieš naudojimą koncentratas praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 3. Gerkite ne daugiau kaip 50 ml vienu metu. Gerkite jį tarpais tarp valgymų - 1 valandą po ir 2 valandas prieš pagrindinį patiekalą. Per dieną leidžiama gerti ne daugiau kaip 500–800 ml, atsižvelgiant į kūno svorį.
Saugojimo ypatybės
Produktų konservavimo sąlygos:
- oro temperatūra +2 ... + 5 ° С;
- drėgmė 60–70%;
- tiesioginių saulės spindulių trūkumas.