Visai neseniai vyšniniai pomidorai mūsų platumose buvo laikomi naujove, tačiau šiandien retas sodininkas šių mažų pomidorų neaugina. Jie puikiai atrodo salotose, užkandžiuose ir naudojami konservuojant. Dėl savo dydžio ir puikaus skonio, jie marinuoti ir vartoti sveiki. Jei dar nenuėmėte vyšnių žiemai, tuomet būtinai išbandykite žemiau pateiktus receptus.
Kaip paruošti vyšninius pomidorus derliui žiemai
Prieš pradedant virti, verta pasirinkti tinkamus pomidorus konservuoti.
Svarbu! Pasirinkę tinkamas kopijas, nepamirškite jų kruopščiai nuplauti prieš toliau gamindami maistą.
Šios rekomendacijos jums padės tai padaryti:
- skinkite vaisius be žalos;
- puiku, jei jie yra vienodo dydžio;
- Negalima išsaugoti žalių, neprinokusių egzempliorių;
- būtinai atkreipkite dėmesį į pomidorų aromatą: jis turėtų būti sultingas, malonus;
- jei perkate vyšnias, tada patikrinkite jų kotelį: nenatūrali jos spalva parodys, kad vaisiai buvo skinti per anksti, jie buvo subrendę jau nuplauti, todėl jų skonis nebus geriausias.
Žingsnis po žingsnio vyšnių pomidorų receptai
Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių ir receptų, kurių dėka žiemai gauna skanius pomidorų ruošinius. Įdomiausi iš jų pateikiami šiame straipsnyje. Išsami instrukcija leis jums pasigaminti puikų patiekalą net pradedantiesiems šiuo klausimu.
Ar žinai Vyšniniai pomidorai buvo auginami Izraelyje 1973 m.
Marinuoti
Marinavimas yra viena iš konservavimo rūšių, dėl kurios produktai ilgą laiką laikomi, o jų skonis tuo pačiu įgyja pikantišką natos. Vyšnias galite marinuoti keliais būdais.
Klasikinis receptas
Vienas originaliausių, bet lengvai įgyvendinamų receptų, kurie tikrai patiks neįprastų patiekalų mėgėjams.
Norėdami užpildyti litro skardinę, paimkite:
- 750 g pomidorų (jei norite, imkite raudonus, geltonus);
- 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. įprasta druska;
- 0,5 dalys acto;
- pipirų grūdeliai;
- kelios česnako skiltelės;
- krapų skėčiai;
- 1 paprika.
Virimo procesas yra toks:Svarbu! Suglaudinus talpyklos konservavimą, ji turėtų būti kelioms valandoms apversta, kad procesas būtų baigtas.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
- Nuplaukite ir nulupkite sėklas iš sėklų, supjaustykite 1-2 cm apskritimais.
- Dabar sudėkite pomidorus į sterilizuotą stiklainį. Stenkitės sandariai užpildyti talpyklą, tačiau nesukramtykite, kad nepažeistumėte trapių vaisių.
- Išdėlioję kelis vyšnių sluoksnius, suberkite porą griežinėlių pipirų, o po to toliau paskirstykite pomidorus.
- Tada pripildytas talpyklas užpilkite virintu vandeniu ir palikite atvėsti.
- Šiuo metu galite paruošti sūrymą, praskiedę 1 valg. druskos 1 litre skysčio.
- Užvirus sūrymui, įpilkite 5–8 žirnių pipirų (jei mėgstate skanesnius užkandžius). Jei norite, pagal skonį galima pridėti kitų prieskonių.
- Kai vanduo induose su pomidorais atvės, nusausinkite.
- Į pomidorus sudėkite česnako skilteles, krapus, tada stiklainius užpildykite sūrymu.
- Toliau įpilkite į juos 1 dalį cukraus, 0,5 dalies acto esencijos, tada galėsite užsukti dangtį ir nusiųsti užkandį tolimesniam saugojimui.
Vaizdo įrašas: klasikinis marinuotų vyšnių pomidorų receptas žiemai
Jokios sterilizacijos
Daugelis namų šeimininkių vyšnias vynioja litro indeliuose be sterilizacijos, laikydamosi tam tikrų taisyklių šiuo atveju.
Norėdami užpildyti 2 litrų skardines, jums reikės:
- 1,5 kg vyšnios;
- keli krapų skėčiai;
- petražolių krūva;
- krienų lapai ir šaknis;
- pora česnako skiltelių;
- 2 svogūnai (nebūtina);
- granuliuoto cukraus;
- druska;
- 5% acto;
- lauro lapas;
- grūdų garstyčios.
Ar žinai Italijoje ir Graikijoje galite aplankyti pomidorų muziejų.
Surinkę ingredientus, pereikite prie virimo:
- Pradėkite nuo vyšnių ir žalumynų ruošimo: nuplaukite pomidorus, nulupkite žievelę nuo česnako ir krienų šaknies.
- Tada į sterilizuotus indus numeskite krapų skėčius, susmulkintą česnaką, petražoles, krienų lapus ir jo susmulkintą šaknį.
- Tada pradėkite išdėstyti vyšnias.
- Pačioje pabaigoje, kai stiklainiai bus pilni, įmeskite 2–3 žirnius saldžiųjų prieskonių, žiupsnelį garstyčių sėklų.
- Po to indus reikia užpildyti virintu vandeniu ir leisti jiems užvirti pusvalandį.
- Šį laiką galite praleisti marinate: virkite vandenį (pagal skardinių skaičių) tokia proporcija: už 1 litrą skysčio - 1 valgomasis šaukštas. druskos, 2 šaukštai. granuliuoto cukraus, 150 ml acto.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite vandenį iš skardinių, įpilkite ten marinato ir susukite konservavimą.
Vaizdo įrašas: marinuoti vyšniniai pomidorai be sterilizacijos
Aštrus
Tie, kurie mėgsta aštresnius ir pikantiškesnius užkandžius, tikrai patiks tokiu receptu.
Jam, imk:
- 2 kg prinokusios vyšnios;
- keli krapų skėčiai;
- švieži krienų žalumynai;
- 2 svogūnai;
- pora česnako skiltelių;
- aštrūs karšti pipirai (galite čili);
- prieskoniai: lauro lapas, garstyčių sėklos, paprika, pipirų žirniai, gvazdikėliai;
- juodųjų serbentų lapai;
- vyšnių lapai.
Ar žinai Populiariausias padažas pasaulyje yra pomidorų kečupas.
Surinkę reikiamus ingredientus, galite pradėti dirbti.
- Pirmiausia nuplaukite komponentus, jei reikia, nuimkite žievelę.
- Tada supjaustykite svogūnus į žiedus, susmulkinkite česnako skilteles ir padalinkite pipirus į didelius gabalėlius.
- Ant sterilizuoto stiklainio dugno nuleiskite svogūno žiedą, riekelę pipirų, nedidelį krienų lapą (galite jį suplėšyti į kelias juosteles), krapų skėtį, keletą serbentų ir vyšnių lapų, 5-6 žirnelius pjaustytų pipirų.
- Paruošę prieskonius, galite įdėti vyšnias į stiklainį.
- Užpildykite indą pusiau pomidorais, įmeskite česnako skiltelę, padalytą į keletą dalių, šiek tiek krienų žalumynų ir krapų skėčio.
- Užpildę vyšnių indelį, ant viršaus uždėkite krapų, serbentų lapų, kitą krienų lapą, česnako skiltelę, svogūno žiedą, žiupsnelį garstyčių sėklų.
- Užpildykite indus verdančiu vandeniu ir, uždengę dangčiais, palikite 20 minučių.
- Tada nusausinkite skystį ir pakartokite procedūrą šviežiu verdančiu vandeniu.
- Antrą kartą nepilkite vandens, bet supilkite į keptuvę. Įpilkite ten (už 1 litrą vandens) 5 žirnių gvazdikėlių, 2 šaukštus. druskos, 5 šaukštai. granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir užvirkite.
- Supilkite actą į išvirtą marinatą (1,5 šaukšto. Už 1 litrą vandens).
- Dabar supilkite vyšnių skystį ir nugaruokite karštus pomidorus.
Vaizdo įrašas: žiemai atidaryti marinuoti vyšniniai pomidorai
Saldus
Saldainių gerbėjai įvertins neįprastą receptą, pagal kurį marinuoti pomidorai skonis kaip cukrus. Pomidorai, žinoma, nevirs desertu, tačiau jie pridės originalių skonio natų prie jūsų pagrindinių patiekalų.
Norėdami paruošti tokį neįprastą užkandį, imkite (už litrą stiklainio):
- 850 g didesnė vyšnia;
- 0,5 l vandens;
- 1/3 str. druska su kalva;
- 1/3 šaukšto, arba 70 g, granuliuoto cukraus;
- 30 ml 9% acto;
- lauro lapas;
- saldžiųjų prieskonių juodieji pipirai.
Ar žinai Vidutiniškai vienas italas per metus suvartoja iki 25 kg pomidorų pastos.
Galite pagaminti saldžias vyšnias keliais žingsniais:
- Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, užpildykite skardinėmis.
- Tada indus užpildykite virintu vandeniu ir leiskite jiems atvėsti 15–20 minučių.
- Po kurio laiko nusausinkite skystį - jis taps marinato pagrindu.
- Už tris litrus nusausinto vandens imkite 1 valg. druskos, stiklinė granuliuoto cukraus, 3-4 lauro lapai ir tiek pat žirnių pipirų.
- Būsimą marinatą užvirkite, maišydami ištirpinkite druską ir cukrų.
- Virinant tirpalą 3–5 minutes, užpildykite juos pomidorų indais ir pradėkite susukti.
Vaizdo įrašas: saldžiai marinuoti vyšniniai pomidorai
Želė
Jei norite nustebinti savo artimuosius ir svečius, būtinai virkite neįprastus vyšninius pomidorus želė marinade. Jie bus puikus priedas prie mėsos kaip užkandis ir originalus padažas viename patiekale.
Norėdami paruošti pomidorus želė, imkitės:
- 1,5 kg prinokusios vyšnios;
- aitrieji pipirai;
- 1 česnako galva;
- 1 paketėlis (25–30 g) tirpios želatinos;
- 1 litras vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. druskos;
- 2 šaukštai. granuliuoto cukraus;
- 4 šaukštai. 9% acto;
- 1 arbatinio šaukštelio pipirų;
- keli serbentų lapai.
Nurodytas produktų skaičius tinka 2 litrų skardinėms.
Svarbu! Prieš patiekdami pomidorus želės pavidalu, valandai padėkite į šaldytuvą, kad išlaikytų konsistenciją.
Norėdami paruošti neįprastą užkandį, laikykitės rekomendacijų:
- Nuplaukite papriką ir pomidorus, nusausinkite, nulupkite česnaką.
- Paruošto indo apačioje numeskite porą serbentų lapų, keletą griežinėlių karštųjų pipirų, 5–7 pipirų žieveles, česnako skiltelę.
- Sandariai, bet atsargiai (kad nepažeistumėte plonos odos) vaisius padėkite į dubenį su prieskoniais.
- Kitas, užpildykite juos verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 10 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite skystį, kad jį panaudotumėte marinatui.
- Jį į surinktą vandenį pamerkite druskos, granuliuoto cukraus, kelių žirnių pipirų, nurodytų ingredientų sąraše, kiekį.
- Užvirkite marinatą, tada supilkite actą.
- Nukelkite skystį nuo viryklės ir supilkite į jį želatiną. Svarbu, kad jis visiškai ištirptų, tam maišydami marinatą 2-3 minutes.
- Tada indus su pomidorais galima užpildyti gautu tirpalu ir susukti.
Marinuoti
Tokiu būdu paruošti pomidorai neišlaiko po dangčiu. Marinuoti pomidorai laikomi daug ilgiau nei švieži, be to, turi originalų skonį.
Norėdami juos fermentuoti, paimkite (ant 2 litrų stiklainio):
- 700 g vyšnių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- įvairūs prieskoniai: juodieji pipirai, žirniai, gvazdikėliai, lauro lapas;
- druska;
- krienų lapai;
- serbentų, vyšnių lapai ar plonos šakos;
- krapų skėčiai.
Ar žinai Ohajo valstijoje pomidorų sultys yra pripažintos oficialiu gėrimu.
Dabar pereikite prie raugo:
- Nuplaukite vaisius, žalumynus.
- Pirmiausia į konteinerį išmeskite krienų žalumynus, serbentų ir vyšnių lapus, krapų skėčius, porą lauro lapų, iki 10 pipirų žiedų, 2–3 skilteles.
- Tada paruoškite sūrymą: užvirkite 1 litrą vandens su 60 g druskos.
- Kol skystis verda, užpildykite stiklainius pomidorais, periodiškai pilant juos česnako skiltelėmis, prieskonių lapais.
- Gautas verdantis vanduo užpildo ruošinį. Jei nepakanka visiškai užpildyti pomidorus, tada įpilkite šalto vandens.
- Po to stiklainius uždenkite nailono dangteliais ir lengvai suplakite, kad prieskoniai geriau susimaišytų.
- Tvarkykite talpyklas į rūgštynę tamsioje vėsioje vietoje 1,5–2 savaites. Be to, jas galima laikyti tomis pačiomis sąlygomis.
Greitas sūdytų pomidorų receptas
Jei jums reikia greitai marinuoti vyšnias, tada šis receptas bus tobulas. Jo dėka, po 5-6 valandų turėsite paruoštą skanų užkandį.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 kg vyšninių pomidorų;
- kelios česnako skiltelės;
- 2,5 šaukšto. įprasta druska;
- 1,5 litro vandens;
- 1 šaukštelio acto;
- 2 šaukštai. granuliuoto cukraus;
- žiupsnelis cinamono;
- 2-3 serbentų lapai;
- krapų skėtis.
Ar žinai Šveicarijos Cobert atneštas originalas yra ne daržovė, o ne vaisius - Raudonoji Lava (iš anglų k. „Red Love“). Išorėje vaisius atrodo kaip obuolys, o jo viduje - pilnavertis pomidoras.
Skanių sūdytų pomidorų kepimas užtruks tik keletą minučių:
- Nuplaukite pomidorus, nulupkite česnaką.
- Supjaustykite jį į plokšteles, šiek tiek išspausdami sultis peiliu.
- Kitas, išgerkite šiek tiek šilto vandens (iki 150 ml), įberkite į jį žiupsnelį druskos ir ten pamerkite krapų ir serbentų lapus 30 minučių.
- Paimkite indą, jo dugną liniuokite su smulkintu česnaku ir mirkyti žalumynais.
- Likusią skystį tolygiai paskirstykite tarp skardinių.
- Tada paruoškite sūrymą: į keptuvę supilkite paruoštą vandenį, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, cinamono, acto ir užvirkite.
- Pomidorus sudėkite į stiklainius ruošdami sūrymą.
- Užvirus vandeniui, supilkite pomidorus ir uždarykite dangčius. Po 3–6 valandų užkandis bus paruoštas.
Papildomi vyšninių pomidorų taupymo būdai
Jei nenorite marinuoti ar rauginti pomidorų, bet norite kuo ilgiau išlaikyti sveikas daržoves, alternatyvūs metodai jus tikrai sudomins:
- užšalimas. Nėra specialios technologijos, kaip užšaldyti pomidorus, ir šis metodas yra toli gražu ne pats populiariausias, nes atšildyta vyšna labiau tinka salotoms ar sriuboms;
Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti vyšninius pomidorus
- džiovinimas. Džiovinti pomidorai naudojami įvairiuose patiekaluose, tačiau jų paruošimo procesas užima daug laiko;
Vaizdo įrašas: džiovinti pomidorai žiemai
- džiovinimas. Saulėje džiovinti pomidorai yra ypač populiarūs dėl savo neįprasto skonio.
Vaizdo įrašas: saulėje džiovinti vyšniniai pomidorai
Pagrindinės ruošinių laikymo taisyklės
Konservavimas turi savas laikymo sąlygas, atsižvelgiant į gaminimo namuose tipą.
Marinuotus pomidorus geriau laikyti:
- ne aukštesnėje kaip +20 ºС temperatūroje;
- kambaryje, kurio drėgnumas neviršija 75%.
Ideali vieta sukiniams laikyti būtų rūsys ar garažas, tačiau, jei norite, galite rasti tinkamą vietą bute. Tokiems tikslams dažnai įrengiamos nuošalios saugyklos.Svarbu! Neleiskite konservuoti stiklinėje esant žemesnei nei 0 ° C temperatūrai, kitaip stiklainiai sprogs.
Kitu atveju konservus galima dėti į maisto spinteles, kur nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai ir kur netoliese nėra šildymo prietaisų. Kaip bebūtų keista, bet geriausia vieta bute laikyti konservus - miegamasis. Nėra padidėjusios drėgmės ar hipotermijos pavojaus.
Konservus galima laikyti net balkone, bet tik uždarose spintelėse ir su sąlyga, kad yra šildymas.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad visada gautumėte gerų užkandžių iš vyšninių pomidorų, atsižvelkite į šias rekomendacijas:
- visada laikykitės nurodyto recepto;
- laikykitės prieskonių ir prieskonių normų, taip pat acto - pagrindinio konservanto, kitaip produktas sugadins anksčiau laiko;
- naudoti nesmulkintus pomidorus be sugadinimo požymių;
- kruopščiai sterilizuokite skardines ir dangčius konservavimui;
- Norėdami geriau marinuoti pomidorus, keliose vietose priklijuokite juos dantų krapštuku.