Tinkamomis temperatūros ir drėgmės sąlygomis svogūnų lukštų tinkamumo laikas gali būti gana ilgas; yra daugybė tradicinių būdų, kaip susikurti ryšulius ar sudėti į dėžutes, tai leidžia produktą laikyti sausoje būsenoje ir prailginti jo naudojimo laiką. Tačiau šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip laikyti nuluptus šakniavaisius, ar yra skirtumų nuo tradicinio metodo ir kokiais būdais galite jį ilgiau išsaugoti prieš valgydami.
Ar galima laikyti nuluptus svogūnus
Nuluptas svogūnas gali likti virimo procese virtuvėje, ir tokia situacija nėra neįprasta. Be žievelės negalima ilgą laiką laikyti be talpyklos ar specialaus apdorojimo, nes ji gali greitai nudžiūti ir prarasti savo naudingas savybes. Tačiau galite pratęsti rafinuoto produkto tarnavimo laiką laikydamiesi tam tikrų taisyklių ir patyrusių namų šeimininkių patarimų.
Kaip tinkamai paruošti nuluptus svogūnus saugojimui
Norėdami išsaugoti visus daržovės privalumus, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Po tekančiu vandeniu nuplaukite visas nuluptas svogūnų galvutes ir sulankstykite į indą su šaltu vandeniu.
- Talpyklą su vandeniu ir svogūnais dėkite į šaldytuvą ir kas 2 dienas keiskite skysčiu.
- Kaip talpyklą galite naudoti plastikinį maišelį, kuris taip pat kas 2 dienas užpildomas gėlu vandeniu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5421/image_pwRwtwPk3c11RxOXtkuc.jpg)
Nuluptų svogūnų laikymo būdai
Yra daugybė būdų, kaip svogūną be svogūnų laikyti šaldytuve neprarandant naudos.
Norėdami tai padaryti, galite naudoti:
- šaldytuvą;
- šaldiklis;
- džiovintuvas.
Svarbu! Priežastis, kodėl negalima palikti nuluptos lemputės kambario temperatūroje, yra produkto gebėjimas kaupti kenksmingas medžiagas iš oro ir kitų kaimynystėje laikomų daržovių. Tuo pačiu metu svogūnas praranda vitaminus, aromatą ir keičia savo struktūrą.
Šaldytuve
Nuluptus svogūnus šaldytuve galite laikyti keliais būdais:
- Jei planuojate trumpalaikį saugojimą, galite nusiųsti į sandariai uždarytą plastikinę tarą.
- Svogūnėlius galima laikyti inde su vandeniu, jei skysčiai reguliariai keičiami kas kelias dienas, jei planuojama, kad laikymo laikotarpis bus ilgesnis, pavyzdžiui, kelioms savaitėms.
- Mažo produkto kiekio likučius galima apvynioti lipnia plėvele ir taip pat nusiųsti į šaldytuvą. Esant tokiai formai, jis nepraras savo savybių per 3–5 dienas.
- Jūs galite sutepti supjaustytą svogūno pusę riebalais ar aliejumi, tada nusiųsti į vėsią vietą.
- Svogūną galima sudėti supjaustytą lėkštėje su druska, tačiau tokiu atveju jis turi būti laikomas ne ilgiau kaip savaitę.
- Svogūnus galima marinuoti. Norėdami marinato, turite paimti šiek tiek druskos, cukraus ir obuolių sidro acto, supjaustyti produktą į žiedus. Marinatas turi būti pilamas ant talpyklos dugno, o įdėjęs supjaustytą svogūną, jis hermetiškai uždaromas ir siunčiamas į lentyną šaldytuve, kur galima laikyti iki 1 mėnesio.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5421/image_mqrxLaVG6qEvE46Is.jpg)
Šaldiklyje
Laikymui šaldiklyje rekomenduojama svogūną smulkiai supjaustyti, po kurio produktas plonu sluoksniu išdėstomas ant lentų. Šia forma jis siunčiamas į šaldiklį, o po to, kai svogūnai visiškai sušaldomi, jie pakuojami į maišelius su užtrauktuku, pašalinant orą iš polietileno indų.
Svarbu! Vėl negalima užšaldyti svogūno, nes tada jis praras savo skonį ir daugumą naudingų ingredientų. Patogumui produktas yra supakuotas mažomis dalimis į šaldiklį.
Norėdami naudoti užšaldytą ruošinį, jums nereikia skirti laiko jo atitirpinimui, galite nedelsdami naudoti daržovę maisto ruošimui. Šaldyti galima ne tik šviežią maistą. Nuluptas šakniavaisis, pasyvus, taip pat siunčiamas į šaldiklį kaip originalus ruošinys.
Džiovintos formos
Šis metodas leidžia sutaupyti maksimalią naudą, taip pat jo pranašumas yra saugojimo patogumas. Džiovintus svogūnus galima laikyti ilgą laiką, be to, produkto tūris sumažėja 10–15 kartų, o tai leidžia sulankstyti į gana kompaktišką indą.
Ar žinai Svogūnai yra saldesni už obuolius ir kriaušes, tai yra būtent tai, ką sako mokslininkai, remiantis tyrimais, kurių metu svogūnėliuose natūralaus cukraus kiekis viršija 6%. Šį skonį galite pajusti po pasyvavimo, kai iš produkto išgaruos kaustinės medžiagos.
Džiovinimui galite naudoti:
- elektrinis džiovintuvas;
- orkaitė viryklėje.
Ruošiant produktą tokiu būdu, reikėtų atsižvelgti į tai, kad svogūnas skleidžia pakankamai stiprų nemalonų kvapą, kuris gali nepatikti vaikams ar žmonėms, turintiems jautrią gleivinę. Taigi, elektrinį džiovintuvą galima perkelti į balkoną arba pastatyti gatvėje, arba virtuvėje galite įjungti gartraukį, kad pagerintumėte ventiliaciją ir pašalintumėte aštrų kvapą.
Preliminarus paruošimas prieš džiovinimą apima:
- Pjaustymas į mažus gabalėlius.
- Supjaustykite griežinėliais plonu sluoksniu ant džiovintuvo arba orkaitės kepimo skardos.
- Džiovinimas esant +40 ... + 50 ° C temperatūros sąlygoms.
Džiovinimo metu produktas turi būti sumaišytas taip, kad nepriliptų prie padėklo paviršiaus. Paaiškės, kad svogūnai visiškai išdžius, po 3–4 valandų, po to jie turi būti išsiųsti į konteinerius, kur jie bus apsaugoti nuo drėgmės.
Šiems tikslams galite naudoti stiklinius indelius, drobinius krepšius, polietileną su užtrauktuku. Norėdami pagreitinti džiovinimo procesą, galite iš anksto nuplauti svogūną verdančiu vandeniu, tada išdžiovinti orkaitėje +60 ... + 70 ° C temperatūroje, tada sumažinti orkaitės kaitinimo lygį ir toliau džiovinti gaminį, kol visiškai išgaruos drėgmė.
Nuluptų svogūnų laikymo laikas
Nuluptą daržovę, jei ji buvo supjaustyta ir nenaudota, galima laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dieną. Jei svogūnas buvo susmulkintas ir nebuvo termiškai apdorotas, tada jis bus naudingas ne ilgiau kaip 12 valandų.Jei svogūnų žievelė buvo pašalinta, o produktas liko be savo natūralaus, apsauginio apvalkalo, jis turėtų būti sunaudotas kuo greičiau, kad gautų visus privalumus, arba tinkamai laikomas, laikantis aukščiau pateiktų instrukcijų.