Švieži žalumynai gali paversti kiekvieną patiekalą, suteikdami jam specifinį skonį ir vizualiai dekoruodami, todėl daugelis namų šeimininkių į bet kurį dubenį prideda kapotų krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų plunksnų. Šis ingredientas yra ne tik skanus, bet ir naudingas, nes yra vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Koks yra šių augalų ypatumas, kaip juos naudoti gydymui ir kulinariniams preparatams, kiek ir kokių jų galima vartoti - sužinokite daugiau apie tai vėliau straipsnyje.
Ar žinai Senovės romėnai kvepiančias interjero puošmenas naudojo krapų šakeles, o helenai iš jų visoms progoms ruošdavo gydomąsias tinktūras.
Dviejų augalų aprašymas ir charakteristikos
Krapai ir petražolės yra įprasti prieskoniai, naudojami tiek švieži, tiek sausi. Abu žoliniai augalai yra trumpalaikiai, priklauso Umbrella šeimai, yra visuotinai auginami daržovių daržuose ir turi naudingų savybių. Išsišakoję garbanotų petražolių stiebai primena kalendrą, todėl jie dažnai būna sumišę.
Augalas negyvena ilgiau kaip 2 metus, jam būdingas storas verpstės formos šakniastiebis ir blizgus pjūvis, tamsiai žalios spalvos lapija, išsivysto iki maksimalaus 30 cm aukščio. Žydi vasaros viduryje žalsvai geltonais žiedynais.
Krapų pavieniai ūgliai išsiskiria kreivumu ir gysločio lapija. Senstant jis ryškėja. Apatinės petioles yra platesnės nei viršutinės. Augmenijos viršūnėje kultūra gali pasiekti 1,5 m aukštį, tačiau dažniau vystosi per pusmetį.
Maži blyškiai gelsvos spalvos žiedynai atrodo birželio pabaigoje. Iki rugsėjo iš jų bręsta elipsės formos tamsiai rudi grūdai. Petražolių ir krapų bruožas yra turtinga cheminė sudėtis, kuri tuo pat metu turi daug panašumų ir skirtumų. Kuo kiekviena žolė naudinga, parodyta žemiau esančioje lentelėje.
| Petražolių ir krapų (100 g) sudėties lyginamosios savybės | ||
| Sudėtinė medžiaga | Kiekis krapais | Petražolių kiekis |
| Vanduo | 85,97 g | 87,71 g |
| Angliavandeniai | 4,92 g | 3,03 g |
| Dietinės skaidulos | 2,1 g | 3,3 g |
| Riebalai | 1,12 g | 0,79 g |
| Voverės | 3,46 g | 2,97 g |
| Pelenai | 2,45 g | 2,2 g |
| Retinolis (A) | 386 mcg | 421 mcg |
| Tokoferolis (E) | — | 0,53 mg |
| Filochinonas (C) | — | 1640 mcg |
| Askorbo rūgštis (C) | 85 mg | 133 mg |
| Tiaminas (B1) | 0,06 mg | 0,09 mg |
| Riboflavinas (B2) | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Pantoteno rūgštis (B5) | 0,4 mg | 0,4 mg |
| Piridoksinas (B6) | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Folatai (B9) | 150 mg | 152 mg |
| Niacinas (PP) | 1,57 mg | 1,31 mg |
| Cholinas (B4) | — | 12,8 mg |
| Kalis | 738 mg | 554 mg |
| Kalcis | 208 mg | 138 mg |
| Magnis | 55 mg | 55 mg |
| Natris | 61 mg | 56 mg |
| Fosforas | 66 mg | 58 mg |
| Geležies | 6,59 mg | 6,2 mg |
| Manganas | 1,26 mg | 0,16 mg |
| Varis | 0,15 mg | 0,15 mg |
| Selenas | — | 0,1 mcg |
| Cinkas | 0,91 mg | 1,07 mg |
Privalumai ir gydomosios savybės
Sėklos ir krapų žalumynai, taip pat petražolės skinamos vaistiniais tikslais. Šie augalai teigiamai veikia žmogaus organizmą.
Svarbu! Dėl sudėtyje esančių eterinių aliejų nerekomenduojama šviežių petražolių, krapų ir kalendros laikyti ilgiau kaip 3 savaites. Tokiu atveju žalumynus geriau užšaldyti.
Petražolės
Sausas produktas naudingų medžiagų sudėtyje nesiskiria nuo šviežio, tačiau įgyja nedidelį kartumo skonį. Tam tikrų vitaminų ir mineralų kiekis viename ryšulyje atitinka kasdienius žmogaus poreikius.
- Reguliariai vartojant petražoles, pastebimi šie rezultatai:
- stiprinama imuninė sistema;
- pagerėja kraujo formulė ir jo cirkuliacija;
- oda balinta (išoriniam naudojimui produktas veiksmingai kovoja su amžiaus dėmėmis ir strazdanomis);
- šlakai ir toksinai išplaunami iš organizmo (turi diuretikų poveikį);
- dėl natūralių antibiotikų (fitoncidų) atsiranda antivirusinis ir antibakterinis poveikis, kuris padeda sergant ūmiomis kvėpavimo takų ligomis, tonzilitu ir peršalimu (gargailiui rekomenduojamas nuoviras);
- padidėja odos elastingumas (losjonai po akimis yra veiksmingi);
- pagerėja regėjimo organų darbas.
Ar žinai Prancūzijos karalienės Maria de Medici medicinos arsenale petražolės buvo ypač vertingas vaistas, nes tai buvo pagrindinis vaistas nuo depresijos ir jėgų praradimo.
Krapai
Turtinga augalų cheminė sudėtis yra pagrindinė plataus populiarumo priežastis.
- Kvapiosios krapų šakelės, taip pat reguliariai vartojamos užpilai ir iš jų paruošti nuovirai gali:
- atsispirti anemijai;
- pagerinti organizmo apsaugą;
- taisykite pažeistas nagų plokšteles ir plaukus;
- šiek tiek padidinti regėjimą;
- nustatyti inkstų ir išskyrų sistemos darbą;
- pašalinti patinimo priežastis;
- padidinti laktaciją;
- gydyti ir anestezuoti žaizdas;
- malšina uždegimą (veiksmingas vabzdžių įkandimams, vokų paraudimui);
- normalizuoti kraujospūdį;
- pagerinti odos būklę (drėkinti ir stangrinti);
- išprovokuoti skreplių išsiskyrimą;
- stiprinti nervų sistemą, atsikratyti nemigos ir depresinės nuotaikos.
Petražolių ir krapų naudojimas
Gydytojai primygtinai rekomenduoja kasdien vartoti šviežias žoleles, nepriklausomai nuo sezono. Žiemą, kai trūksta vitaminų ir padidėja virusinių ligų rizika, padidėja jo aktualumas. Be to, krapų ir petražolių ryšelis gali palengvinti ligos būklę arba užkirsti jai kelią. Ne veltui mūsų protėviai šiuos augalus vertino pirmiausia kaip vaistą, o tik po to kaip prieskonį.
Svarbu! Žalumynų šviežumas išliks ilgiau, jei neplautos šakos lengvai apibarstomos vandeniu, dedamos į plastikinį maišelį ir siunčiamos į šaldytuvą. Anksčiau iš puokštės pageidautina pašalinti pageltusius ir pajuodusius stiebus.
Gaminant maistą
Malonus aštrus aromatas ir specifinis krapų ir petražolių skonis suteikia prieskonių kulinariniams patiekalams. Šie pagardai dažnai dedami žalio, džiovinto, sūdyto ir užšaldyto pavidalo. Būdinga, kad po terminio apdorojimo žolelių papildas praranda aromatą, todėl jis naudojamas išjungus ugnį. Šie pagardai harmoningai tinka bet kokiam patiekalui. Jie gali būti derinami su šaltais, karštais patiekalais, marinuotais agurkais, marinuotais agurkais, marinatais, troškintais patiekalais, arbata ir net konditerijos gaminiais (naudojami kvepalams).
Jauni krapų ir petražolių stiebeliai yra populiaresni tarp namų šeimininkių. Jie vartojami švieži. Kai augalas patenka į žydėjimo fazę, jo žalumynai ir skėčiai pridedami išsaugoti. Ten esantys lakūs produktai ne tik teigiamai veikia produkto skonį, bet ir neleidžia pelėsiams susidaryti bankuose. Džiovintos žolelės žiemą dažnai maišomos ir dedamos į sriubas, grūdinius, mėsos ir žuvies patiekalus.
Namuose, laikydamiesi augalinių medžiagų rinkimo technologijos, galite paruošti mišinius kiekvienam skoniui. Aromatinė arbata ruošiama iš krapų sėklų. Jis turi specifinį skonį ir teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą. Petražolių šaknis yra būtina bulvėms troškinti. Jis taip pat dedamas į daržovių troškinius ir mėsos patiekalus, dėl kurių jie įgyja ypatingą skonio skonį.
Svarbu! Nėščios moterys turėtų riboti valgytų petražolių ir krapų kiekį, nes tai skatina gimdos ir skrandžio raumenų susitraukimą.
Pramoniniu mastu krapų eterinis aliejus Jis naudojamas distiliavimo gamyklų ir konservų gamyboje. Dėl petražolių šiuo aspektu Rusijoje yra draudimas. Nuo 2011 m. „Rospotrebnadzor“ viešai paskelbė apie garbanotų veislių (Petroselinum crispum A. W. Hill) netinkamumą maistui, taip pat biologiškai aktyvių priedų gamybai dėl jame esančių „narkotinių ir toksinių medžiagų“.
Nors beveik visose Europos šalyse, išskyrus Skandinaviją, taip pat Amerikoje, Afrikoje ir Tolimuosiuose Rytuose, produktas yra plačiai paplitęs ir yra neatsiejama kulinarijos sudedamoji dalis. Remdamiesi viešųjų paslaugų ketinimais pašalinti petražoles iš pardavimo ir žemės ūkio sektoriaus, daugelis vartotojų pradėjo abejoti, ar įmanoma valgyti jos stiebus. Departamentas atsakė į visuomenės susirūpinimą komentuodamas tik augalų sėklų kenksmingumą.
Ar žinai Senovės Graikijoje konkursų nugalėtojai buvo apdovanoti laurų ir krapų vainikais bei puokšte krapų buvo galima duoti moterims. Šis gestas buvo laikomas didžiulės meilės ir atsidavimo ženklu.
Liaudies medicinoje
Kaip vaistą galite naudoti šviežias kapotas šakas, sultis, užpilus ir nuovirus. Viena iš medicinos mokslų įkūrėjų „Avicenna“ šią žaliavą laikė veiksminga kovojant su žagsuliais. O šiuolaikiniai liaudies gydytojai rekomenduoja jį gydyti:
- Pielonefritas, urolitiazė ir tulžies akmenligė.
- Virškinimo traktas (Veiksmingos yra arbatos ir užpilai iš krapų sėklų, taip pat šviežios abiejų augalų žolelės). Pvz., Vaikams, sergantiems vidurių pūtimu ir kolikomis, parodyta, kad jie paruošia krapų sėklų nuovirą santykiu 1: 2.
- Peršalimas ir ūminės kvėpavimo takų infekcijos. Norėdami nugramdyti, rekomenduojama paruošti 3 šaukštų užpilą. l kapotų šviežių krapų ar petražolių stiebelių ir stiklinę verdančio vandens. Sujungus šiuos ingredientus, reikia stovėti vandens vonioje apie 15 minučių, tada atvėsinti ir nukošti.
- Kepenų liga. Terapija susideda iš vidinio arbatos gėrimo, nuovirų ir minėtos infuzijos. Patartina vartoti 80–100 g vaisto tris kartus per dieną prieš valgį.
- Nemiga. Pakanka prieš miegą išgerti arbatos iš krapų sėklų su šaukšteliu medaus.
- I – II laipsnio hipertenzija, galvos skausmas, širdies ir kraujagyslių nepakankamumas. Norėdami normalizuoti kraujospūdį, galite apsiriboti vidiniu infuzijos ar petražolių nuoviro vartojimu. Gėrimas turi diuretikų poveikį. Svarbu laikytis priemonės, kad nepablogintumėte situacijos. Petražolės padės pagerinti migrenos būklę.
- Uždegiminiai procesai regos organuose. Rekomenduojami losjonai iš krapų ar petražolių nuovirų.
- Odos ligos, opos, giliai ir blogai gydančios žaizdos. Problemines vietas reikia gydyti nuoviru, kuriame yra didelė petražolių ar krapų koncentracija. Geriau virti iš sėklų.
- Hemorojus. Tokiomis situacijomis veiksminga krapų sėklų infuziją įpilti į stiklinę trečdalį stiklinės tris kartus per dieną.
Be to, petražolės ir krapai gali padidinti potenciją vyrams ir laktacijos moterims. Tam reikia vartoti kuo daugiau šviežių žalumynų, taip pat gerti iš sėklų.
Vaizdo įrašas: krapai tradicinėje medicinoje
Galimos kontraindikacijos
Kaip ir bet kuris vaistas, petražolės ir krapai turi savo šalutinį poveikį ir kontraindikacijas. Šie augalai turėtų būti gydomi atsargiai žmonėms, kuriems diagnozuotas didelių inkstų akmenų susidarymas. Faktas yra tai, kad augalinis vaistas skatina sukauptų druskų ir smėlio išplovimą iš organizmo.
Tai gali išprovokuoti susiformavusio akmenų išsiskyrimą - dėl to labai tikėtina, kad jis bus skubiai pašalintas chirurginiu būdu. Taip pat atsargiai reikia skirti tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, nerekomenduojama vartoti krapų ir petražolių - kitaip negalima išvengti galvos svaigimo, silpnumo ir jėgų praradimo.
Šis šalutinis poveikis yra susijęs su augalų gebėjimu išsiplėsti kraujagysles ir sumažinti slėgį. Jei nepersistengiate porcijomis, tada bet kokie augalai bet kokia forma nepakenks, o greičiau prisotins savo organizmą maistinių komponentų atsargomis. Todėl nepamirškite šio prieskonio ir įsitikinkite, kad jis neišnyks nuo stalo bet kuriuo metų laiku.
