Brokoliai yra sveika ir skani daržovė, kurią galite turėti po ranka kiekvieną dieną bet kuriuo metų laiku. Pasinaudodami namų užšalimo galimybėmis, galite išsaugoti gaminį žiemai. Tai bus aptarta straipsnyje.

Šaldymo metodas

Šaldytuvo buvimas buityje leidžia kelis mėnesius taupyti maistą. Ar įmanoma po tokio laikymo išgauti kokybišką skonį? Brokoliai reiškia tas daržoves, kurios toleruoja užšalimą, dažnai pramoniniu būdu pagamintų šaldytų mišinių dalį.

Privalumai ir trūkumai

Norėdami užšaldyti, jums reikia specialaus skyriaus šaldytuve arba atskiro šaldiklio. Šiuolaikiniai įrenginiai „žino“, kaip efektyviausiai užšaldyti gaminį. Jų funkcija yra greitas užšaldymas, siekiant maksimaliai išsaugoti maisto skonį ir maistinių medžiagų kiekį.

• Šaldymo pranašumai yra šie:
• produktų įsigijimo greitis;
• vitaminų konservavimas;
• papildomų išlaidų nebuvimas.

• Šio saugojimo metodo trūkumai yra šie:
• priklausomybė nuo elektros energijos prieinamumo;
• Priklausomybė nuo šaldiklio techninės būklės.

Brokolių parinkimas ir paruošimas

Šaldytas, galutinio produkto kokybė labiausiai priklauso nuo to, kaip jis buvo pasirinktas ir ar žaliavos buvo paruoštos teisingai. Laikymui pasirinkite geriausius daržovių pavyzdžius.

Svarbu! Kopūstai išlaikys didžiausią maistinę vertę šaldant iškart po derliaus nuėmimo, 2–3 dienas.

Gero brokolio galvos požymiai:

• vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 15–17 cm) elastinės šakutės;
• ryški ir vienoda tamsiai žalia spalva;
• geltonų ir baltų dėmių trūkumas, patamsėjimo pėdsakai;
• kenkėjų padarytos žalos požymių vientisumas ir nebuvimas.

Žiedynai turi būti iš anksto mirkomi pusvalandį litre vandens, ištirpinus jame prieš tai 1 šaukštą druskos. Šis gydymas atskleidžia vikšrius ir vabzdžių lervas, kurie plūduriuoja vandens paviršiuje ir gali būti lengvai nuplaunami.

Po to kopūstai turi būti nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinta druska. Brokoliai yra padalijami į žiedynus, kad produktas užimtų mažiau vietos šaldiklyje, o jį patogu gauti porcijomis. Jūs taip pat turėtumėte pašalinti lapus. Norint paruošti daržovių mišinį, tinka pjaustyti į mažesnius gabalėlius.

Ar žinai Geltona brokolių pumpurų spalva rodo pernokusius kopūstus. Tokie žiedynai netinkami valgyti.

Kodėl ir kaip tinkamai blanširuoti?

Blanšavimas yra išankstinis greitas apdorojimas verdančiu vandeniu arba garais, kuris leidžia išsaugoti spalvą ir pagreitinti vėlesnį brokolių paruošimą. Šiuo atveju kopūstai sulaiko maistines medžiagas ir tamsėja.

Keptuvėje

Paprastas blanšikacijos būdas yra toks:

1. Vandenį užvirkite puode.
2. Apatinius brokolių žiedynus verdančiame vandenyje 2–3 minutes.
3. Kopūstus išimkite ir nedelsdami nuleiskite į ledinį vandenį, kad greitai atvėstų.

Esant plačiam puodui ir sietui, žiedynus galite dėti ant sietelio ir nuleisti verdančiame vandenyje bei šaltame vandenyje pakaitomis iš karto dideliu kiekiu produkto.

Dvigubame katile

Dvigubas katilas leidžia blanširuoti mažiau pastangų ir išsaugoti daugiau maistinių medžiagų. Garų valymas turėtų būti atliekamas per 6–7 minutes. Bet kokiu būdu blanširuoti kopūstai išdžiovinami ant rankšluosčio arba sieto.

Kopūstų šaldymo namuose ypatybės

Norėdami užšaldyti brokolius, galite naudoti plastikinį maišelį arba specialų plastikinį indą, kurio medžiaga gali atlaikyti žemos temperatūros poveikį. Kad nesupainiotumėte kiekvienos pakuotės tinkamumo laiko, reikėtų nurodyti užšalimo datą. Paruošti sausi brokolių žiedynai sudedami į indelius ar maišus ir siunčiami į šaldiklį naudojant „greito užšaldymo“ funkciją (jei yra).

Svarbu! Nerekomenduojama peršaldyti maisto produktų, nes tai žymiai sumažina jų skonį ir naudingumą.

Kiek laiko saugoma?

Šaldyti brokoliai gali būti laikomi nuo 6 iki 8 mėnesių. Pagrindinė ilgalaikio laikymo sąlyga yra pastovi šaldytuvo temperatūra, viršijanti –18 ° C.

Ar prieš virimą reikia atitirpinti?

Prieš kepant brokolius nereikia atitirpinti. Žiedynai nedelsiant panardinami į verdantį vandenį, kad būtų galima virti, kepti ar kepti.

Virimo būdai

Brokoliai yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis, taip pat gali būti naudojami kaip atskiras garnyras.

Naudodami naudingus žiedynus galite virti:

• daržovių ar vištienos sriuba, sriubų košė;
• troškinys ar troškinys;
• makaronų padažas;
• omletas su daržovėmis;
• pyragas ar pica.

Brokolių skonis gerai dera su sviestu, grietine ir grietine, česnakais ir citrina.

Naudingi patarimai

Taikydami keletą gudrybių, produktyviau išnaudosite šaldiklio erdvę ir padidinsite šaldyto produkto kokybę:

• Norėdami sumažinti gaminio užimamą vietą, galite sukurti vakuumą maiše, pagamintame iš tankaus polietileno su užraktu. Tai pasakytina apie šaldytuvus su mažais šaldikliais. Užrakto kampe reikia įkišti vamzdelį ir ištraukti orą iš maišo, o po to atsargiai uždaryti;
• citrinos sultys, pridėtos blanširavimo metu, brokoliai taps sodresni ir ryškesni;
• Norėdami greitai išdžiovinti žiedynus, galite pūsti juos plaukų džiovintuvu "šalto oro" režimu;
• daržovių sriuboms, vienam paruošimui galite užšaldyti susmulkintų daržovių ir žolelių mišinius.

Ar žinai Amerikietis Clarence'as Birdsay'as laikomas modernaus maisto užšaldymo išradėju, kuris 1920-aisiais atrado žuvų greito atšaldymo –40 ° C temperatūroje pranašumus.

Naudodamiesi šiuolaikinių buitinių prietaisų galimybėmis, namuose galite užšaldyti daržoves, išsaugant produkto skonį ir maistines savybes. Atsižvelgiant į technologijas ir tinkamai parinktas žaliavas, brokolius galima ilgą laiką laikyti ir būti daugelio kasdienių ir šventinių patiekalų patiekalų dalimi.