Kiekvienas pasėlis turi savo būdingą techninio subrendimo periodą, į kurį tikrai verta atsižvelgti derliaus nuėmimo metu. Straipsnyje bus aptariami subrendimo etapai ir kukurūzų, kaip vienos iš labiausiai paplitusių pasėlių mūsų laukuose ir soduose, kolekcijos ypatybės.

Kukurūzų nokinimo etapai

Kukurūzų techninio subrendimo stadijos nėra tiksliai apibrėžtos kaip kiti augalai, todėl, jei mes kalbame apie šį augalą, verta atkreipti dėmesį į šiuos pavadinimus:

1. Pieno etapas - Jam būdinga skysta endosperminės grūdų dalies būklė, todėl prispaudus grūdus atsiranda pienelių baltos sultys. Vidutiniškai ši būklė būdinga kukurūzams, kurių amžius yra 15–20 dienų nuo gėlių apdulkinimo.
2. Vaško brandumas (ankstyvas ir vėlyvas) - būdingas endospermo tankinimas, pirmiausia iki suminkštinto sūrio būklės, o po to iki tankaus muilo juostos konsistencijos. Kuo brandesnė burbuolė, tuo mažiau saldumo joje išliks, o dekstrinų ir krakmolo lygis, atvirkščiai, padidės. Šio etapo pradžia yra praėjus 26 dienoms po augalų apdulkinimo.
3. Stiklinės prinokimas - trunka nuo 36 iki 48 dienų po apdulkinimo. Šiuo laikotarpiu kukurūzų branduoliai išdžiūsta ir atrodo labiau susiraukšlėję. Šiuo metu neigiamų aplinkos veiksnių poveikis kukurūzams nebegali pakenkti, tačiau staigus užšalimas vis tiek gali sukelti puvimą ar grūdų tamsaus sluoksnio atsiradimą.
4. Visiška (biologinė) branda - gaunamas praėjus 55 dienoms nuo apdulkinimo pradžios ir pasižymi dideliu kietumu ir ryškiai geltona kukurūzų branduolių spalva. Šiuo laikotarpiu surinktos sėklos duos stiprius sodinukus kitiems metams, taigi, jei jums reikia sėklos, dabar pats laikas derlių nuimti. Šiame etape augalo lapai ir ausų lukštai tampa nebe žali, o geltoni.

Kalbant apie kukurūzų brendimo etapus, verta atsiminti ne tik apie grūdus, bet ir apie maistingą šio augalo žaliąją masę. Kiekviename etape žalumynai turės savo maistinių medžiagų rinkinį, todėl gali būti džiovinami ant šieno (pieno ruošimo etape) arba nuimami silosui (stiklakūnyje arba visiškai subrendus).

Kaip suprasti, kad galite rinkti kukurūzus?

Kukurūzų įvairovė daro didelę įtaką konkrečiam kukurūzų derliaus nuėmimo laikui, todėl taip svarbu žinoti, kaip galite nustatyti derliaus prinokimą, nesigilindami į mėnesį ar dieną.

Ar žinai Kukurūzai pirmą kartą į Rusijos teritoriją atkeliavo per Rusijos ir Turkijos karą, tai yra 1768–1774 m. Dėl to iš pradžių ji netgi buvo vadinama turkiškais kviečiais.

Pirmiausia atkreipkite dėmesį į:

• viršutinės ausys, kai jos subręsta pirmos. Pagal jų nuokrypį į šoną galima spręsti apie kukurūzų brandumo lygį (kai tik jie nukrenta statmenai stiebui, galite nuimti derlių, nes jie jau yra visiškai subrendę);
• burbuolių būklė. Juose esantys grūdai turėtų būti gerai išbrinkti ir per visą paviršių, o juos dengiantys siūlai turėtų būti rudi ir visiškai sausi. Prinokusių ausų viršus visada bus apvalus ir nuobodu;
• grūdų būklė. Jei spaudžiant grūdus iš jų atsiranda baltas skystis, kopūstų galva jau gali būti virinama. Skaidrus skystis rodo nesubrendimą, o tirštas ir klampus - per didelį prinokimą;
• grūdų spalva. Pieno prinokimo metu visi grūdai yra šviesiai geltonos spalvos burbuolės ir kuo arčiau kukurūzai patenka į visiško subrendimo stadiją, tuo tamsesni ir turtingesni jie tampa.

Vaizdo įrašas: kaip nustatyti, ar subrendo kukurūzų burbuolė

Auginant kukurūzus kukurūzams, taip pat reikia atsižvelgti į stiebo išvaizdą: būtinai palaukite, kol jis pasidarys rudas. Paprastai ši veislė skinama šiek tiek vėliau nei kitos veislės, o kai kurie sodininkai laukia, kol ne tik stiebas taps rudas, bet ir ausis ar net lapai. Atitinkamai tokiu atveju nebus įmanoma tiksliai susiorientuoti, kurį mėnesį verta rinkti kukurūzus.

Kukurūzų derliaus nuėmimo dienos ir būdai

Karvių rinkimo kulinarijos ir sėklų, skirtų sodinti kitais metais, laikotarpis yra žymiai skirtingas. Atsižvelgiant į konkretų galutinio derliaus panaudojimo tikslą, verta atsižvelgti į optimalų derliaus nuėmimo laiką ir ypatybes.

Skirtas šviežiam vartojimui

Idealiausias kukurūzų rinkimo laikas virimui yra laikomas pieno subrendimo etapu, kai grūdai yra kuo švelnesni, minkštesni ir sultingesni, todėl greitai virti. Mažuose privačiuose ūkiuose toks pasėlis nuimamas tik rankomis, nes bet kokia žemės ūkio technika gali pakenkti burbuolėms.

Optimalus kukurūzų rinkimo maistui laikas yra visų grūdų patinimas per visą ausų paviršių, taip pat „plaukų“ nudžiūvimas. Būtent tada daržovėje yra didžiausias cukraus ir kitų naudingų komponentų kiekis. Jei, jausdamas ausį, nieko negalite suprasti, pabandykite sulenkti viršutinius lapus ir pažiūrėkite: tai turėtų būti minkšta grietinėlė.

Svarbu! Tuo atveju, jei augalas neišlaikė bandymo ir derliaus nuimti dar per anksti, nepamirškite grąžinti į vietą visų pasuktų lapų, kitaip paukščiai nuskins kukurūzus.

Dėl kukurūzų

Popcorn neveikia įprastų pašarų ar net saldžiųjų kukurūzų, taigi, jei pasodintas augalas jus domina tik šiuo atžvilgiu, turėsite įsigyti specialių veislių: pavyzdžiui, „Volcano“ ar „Oerlikon“. Šiuo atveju žaliavos yra įsigyjamos biologinio burbuolių brendimo metu, kai stiebo dalis pasidaro geltona ir išdžiūsta, o panteles pasidaro ruda.

Kukurūzų ant pūsto kukurūzo negalima palikti iki šalnų, kitaip, net ir šiek tiek veikiant šalčiui, jie gali prarasti gebėjimą sprogti ir netinkami virti. Surinkti subrandintus kukurūzus nėra sunku: jie puikiai nubyra nuo džiovinto stiebelio ir nereikalauja jokių pjovimo objektų. Ateityje surinktas ausis reikia išvalyti nuo lapų ir išdėstyti vienu sluoksniu tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Čia jie turi gulėti mažiausiai du mėnesius.

Ausys iš kukurūzų

Kukurūzai nuimami grūdams arba pašarams žemės ūkio gyvūnams gauti visiško, ty biologinio subrendimo, etape, kai jie jau gali būti siunčiami saugoti. Laiku surinkus, burbuolės bus saldaus skonio, trunkančios kelias dienas, todėl jas bus galima valgyti.

Svarbu! Norint išsaugoti nuimtų kukurūzų saldumą keletą dienų ar net savaičių, patartina nuimtus grūdus laikyti žemoje temperatūroje. Taigi, rytinis kukurūzų derlius, o vėliau jo laikymas šaldytuve ar rūsyje padės išsaugoti cukrų 7-10 dienų.

Surinkimo metu dauguma jų nukrypsta nuo stiebo dalies ir užima beveik horizontalią padėtį, todėl viskas, ko reikia kolekcionavimo metu, yra atsukti juos nuo pagrindo (nebūtina naudoti žirklių ar žoliapjovių). Pradiniuose rinkimo etapuose pasirenkamos tik kopūstų galvos, esančios arčiau viršūnės, o vėliau - vidurinis ir apatinis egzemplioriai.

Į silosą

Derliaus nuėmimui iš laukų į silosą patartina pasirinkti ausis pieno ir vaško brandos stadijoje, kai grūdai yra pakankamai saldūs ir optimaliai drėgni. Tai didžiausių cheminių maistinių medžiagų koncentracijos laikas, todėl iš tokių žaliavų paruoštas silosas turės didelę maistinę vertę.

Derliaus nuėmimo tikslais patartina dar labiau atkreipti dėmesį į vaško brendimo stadiją, kai grūduose jau yra mažiau skysčio, tačiau drėgmės vis tiek pakanka, kad cukrus nevirstų krakmolu.

Ankstyvojo derliaus nuėmimo silosui derliaus nuėmimo metu, kai dar nepavyko sukaupti optimalaus maistinių medžiagų kiekio, nereikėtų tikėtis aukštų maistinių savybių, vadinasi, reikės labiau koncentruotų pašarų. Derliaus nuėmimui vaško stadijoje galite naudoti kombainą, kuris žymiai supaprastins derliaus nuėmimo užduotį.

Kaip laikyti derlių?

Rugsėjo ar spalio mėnesiais nuimtas derlius turėtų būti nedelsiant išvalytas nuo lapų ir kukurūzų užuomazgų (jei neplanuojate vaisių laikyti džiovintos formos), o paskui paskleidžiami ant padėklų tamsioje ir gerai vėdinamoje patalpoje, kur oro drėgmė yra 16% - grūdams ant burbuolės, ir ne didesnis kaip 13% - už rafinuotą derlių. Tokias vertybes galite pasiekti palėpėse ir kituose santykinai šiltuose kambariuose.

Sandėliavimui skirtus konteinerius grūdai gali būti patogiai sulankstomi į plastikinius indus ar tekstilinius maišelius, o didelis kiekis - į įprastus maišus. Šioje formoje kukurūzai gali stovėti iki pavasario ar net iki kito derliaus, svarbiausia, kad drėgmė nesikauptų laikymo vietoje.

Surinktas ausis galima šviežias laikyti tik kelias savaites - jei naudojate šaldytuvą. Prieš dedant į lentyną šalia kopūstų galvų, turėtumėte nuimti lapus, išvalyti stigmas ir sudėti į hermetiškus maišus, į kuriuos jie kartu su daržovėmis siunčiami į skyrių.

Saldžiosios veislės guli maždaug dvi savaites, po to jos pradeda bręsti ir blogėti. Esant tokioms sąlygoms, rafinuoti grūdai išliks šiek tiek ilgiau, tačiau prieš dedant į šaldytuvo skyrių, patartina juos iš anksto paruošti, 20 minučių padėjus į šaltą vandenį su citrinos sultimis ir druska (1 šaukštelis 1 litrui vandens). Išmirkyti grūdai išdžiovinami ir tik po to sudedami į maišus, kuriuose jie gulės kitas tris savaites.

Ar žinai Jei pasodinsite kukurūzus kartu su moliūgu, tada dirvožemis bus geriau apsaugotas nuo drėgmės išgaravimo, o piktžolės žymiai apribos jų augimą. Šį piktžolių kontrolės metodą vis dar naudojo indų gentys.

Naudingi naudojimo patarimai

Kukurūzai yra tikrai labai skanus ir sveikas produktas, kurį galima ne tik virti, bet ir kepti orkaitėje, jei tai yra saldi ar labai saldi veislė. Patiekti paruoštus burbuolius prie stalo geriau su druska ir sviestu, tačiau tokiu atveju toks patiekalas nebegali būti vadinamas dietiniu.

Be kulinarijos, surinktos ausys gali būti naudojamos ir kitose žmogaus gyvenimo srityse. Taigi augalai, paruošti remiantis vaistais, turės puikų choleretinį, diuretikų ir hematopoetinį poveikį, o tai patvirtina įvairių pasaulio šalių mokslininkai. Dažniau medicininiais tikslais naudojami ne grūdai, o augalų, anksčiau išvirusių ar užpiltų alkoholiu, stigmos. Visame pasaulyje žinomas burbonas yra gaminamas iš kukurūzų spirito, o augalų grūdai gali būti naudojami ruošiant padažus, grūdus ir net desertus.

Kalbant apie augalų paruošimo patarimus, į bendrąsias rekomendacijas turėtų būti įtraukta:

1. Griežtai laikykitės visų kukurūzų virimo recepto reikalavimų, laikydamiesi virimo laiko (patartina virti šviežias pieno brandinimo košes ne ilgiau kaip 20-30 minučių, kad jos netaptų per kietos).
2. Norint paruošti kukurūzų kukurūzus ir paprastai kepti orkaitėje, reikia skirtingų veislių, kurių negalima naudoti pakaitomis.
3. Jei kukurūzų košės jau buvo subrendę, bet tikrai norite skanių ir sultingų virtų kukurūzų, kopūstų galvas galite mirkyti vandens ir pieno mišinyje, paruoštame santykiu 1: 1. Po keturių valandų burbuolės gali būti virtos paprastai.
4. Virimo metu patariama nesūdyti vandens, kitaip kukurūzų branduoliai taps kieti. Aliejus ir šiek tiek cukraus padės pakeisti druską virimo metu. Pačią druską galima dėti po virimo.

Tinkamai paruošti kukurūzai taps labai vertingu maisto komponentu bet kurio žmogaus meniu, jau nekalbant apie gydomąsias jo gyslas ir lapus. Augindami ją šalyje ar lauke, savo šeimai galite suteikti puikų maistinių medžiagų šaltinį.