Marinuoti agurkai gali būti bet kurio stalo akcentas žiemą, nes šviežių daržovių pasirinkimas nėra labai didelis. Yra daugybė skirtingų šio tipo užkandžių paruošimo receptų ir kiekviena šeimininkė kulinarinių idėjų arsenale turi savo specialų jų paruošimo receptą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pirmasis paruošimo etapas apima agurkų pasirinkimą.
Kadangi sūdymui bus naudojami bankai, tuomet turėtumėte pasirinkti Zelentsy su šiomis savybėmis:
- dydis 10–13 cm, kad gerai tilptų į mažą indą;
- žalia, be geltonų ir tamsių dėmių;
- privalo turėti juodus spuogus. Tai ženklas, kad agurkas tinkamas marinuoti, jo viduje nėra tuštumų ir bus traškus;
- žievelė turi būti stora ir tanki, kad vargu ar būtų įmanoma ją subraižyti pirštu - tai taip pat leis sūdyti traškiai ir elastingai;
- be kartumo pagal skonį.
Agurkų paruošimo sūdymui procesas apima daržovių mirkymą inde su šaltu vandeniu 3-4 valandas.
Virtuvės įrankiai
- 3 L skardinė: 1 vnt .;
- metalinis dangtis konservavimui: 1 vnt (gali būti prisukamas arba tradicinis valcavimui su raktu);
- sandarinimo raktas;
- marlės ar nailono dangtelis;
- šaukštas;
- puodą užpilti sūrymu.
Svarbu! Fermentacija ir sūdymas yra vienas ir tas pats procesas, dėl kurio vyksta pieno rūgšties bakterijų fermentacija, būtent tai lemia pieno rūgšties, kuri veikia kaip konservantas, kaupimąsi. Tai išsaugo sūdymą ir agurkams suteikia nepakartojamą skonį.
Marinuotų traškių agurkų receptas žiemai be sterilizacijos
Preparato sudėtingumas: mažas.
Svarbiausi ingredientai
Ar žinai Agurkams susmulkinti galite sudėti ąžuolo žievės gabalėlį į stiklainį, ir tuo tikslu naudokite krienų lapus, kurie taip pat apsaugo sūrymą nuo pelėsių.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 skardinė 3 l30 min. paruošimas, 3 dienos nokinimas, 30 min. konservų
vandens (kiek išeis į buteliuką)
1,5 l
šakelės juodųjų serbentų
2-3 vnt.
Maistinė vertė 100 gramų:
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainį kruopščiai.
- Paruoškite agurkus, juos nuplovę ir palikę gulėti vėsiame vandenyje.
- Skardinės formavimas prasideda sudedant ar suplėšus krienų, juodųjų serbentų, vyšnių lapus, krapų skėčius ant konteinerio dugno.
- Agurkų sluoksnis yra išdėstytas, geriau juos išdėstyti vertikaliai. Užpildę stiklainį iki vidurio, turite iškloti kitą prieskonių dalį: serbentų lapus, vyšnias, krienus, krapų skėtį ir keletą skiltelių česnako.
- Įpilkite stiklainį su agurkais į viršų, įdėdami tarp agurkų krienų, serbentų, vyšnių, krapų skėčio ir česnako skiltelių lapus.
- Į butelį įpilkite šalto vandens ir įberkite druskos, 1 šaukštą. l litre skardinės tūrio.
- Puodelis agurkų turi būti padengtas marle arba padengtas nailono dangteliu, kad būtų išvengta dulkių, ir palikti kambario temperatūroje 3 dienas.
- Sūrymas bus padengtas putomis, kurias palaipsniui reikės pašalinti kelis kartus per dieną, švariu šaukštu pašalinant ją iš skardinės kaklo.
- Marinavimo procesas pasibaigs, putos ant paviršiaus nebebus rodomos. Priklausomai nuo kambario temperatūros, tai gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau laiko, vidutiniškai 3 dienas.
- Kad agurkai būtų ilgai laikomi, sūrymas turi būti virinamas. Norėdami tai padaryti, jis pilamas iš rezervuaro, supilamas į keptuvę ir virinamas. Tada nedelsdami supilkite labai karštą sūrų skystį atgal į buteliuką ir išsaugokite.
- Banke esantis sūrymas palaipsniui atvės, ir tam laikotarpiui jis turi būti apverstas aukštyn kojomis ir apvyniotas šilta antklode, kad pratęstų šilumos perdavimo procesą.
Vaizdo įrašas: marinuoti agurkai be sterilizacijos
Vaizdo įrašo receptas
Marinuoti traškučiai žiemai be sterilizacijosRuošinių laikymo ypatybės
Marinuoti marinatai, paruošti pagal šį receptą, gali būti laikomi bankuose bute, kambario temperatūroje, balkone ar lodžijoje arba rūsyje. Atidarius konservavimą, stiklinis indas su agurkais turėtų būti šaldytuve.
Paprastas ir prieinamas naminių marinuotų agurkų kūrimo receptas yra būdas pamaloninti save ir artimuosius skaniu ir sveiku patiekalu šaltuoju metų laiku.