Yra nuomonės apie marinuoto ar sūraus maisto pavojų, tačiau taupus daržovių virimas gali išsaugoti jų naudingąsias savybes ir paįvairinti stalą. Straipsnyje aprašomi skanių ir sveikų marinatų gaminimo receptai, patyrusių virėjų patarimai ir gudrybės.
Kaip paruošti agurkus marinavimui
Norint sūdyti, daržoves nereikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje. Agurkus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nupjauti galiukus. Paruoštus agurkus greitai paruošti galima vaisius supjaustyti į 3 dalis arba 2–4 dalis.
Ar žinai Fidžio saloje esančiose gentyse prieš tuokdamasis vyras turi parodyti nuotakos tėvams agurkų atsargas. Daržovės čia labai gerbiamos, laikomos delikatesu.
Sausi marinuoti agurkai žiemai
Sausas metodas leidžia gauti naudingiausią produktą, kuriame išsaugomi beveik visi naudingi elementai. Daržovės nėra termiškai apdorojamos, actas virimo metu nenaudojamas, ambasadorius vyksta tik savo sultyse.
Sudedamosios dalys
Komponentai gali būti keičiami, jei norite, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.
Priklausomai nuo paruošimo laiko, produktas gali būti sūrus ir sūrus.
- Nuplaukite krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite kuo smulkiau.
- Sumaišykite česnaką ir žoleles.
- Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus.
- Įdėkite prieskonių mišinį į plastikinį maišelį, suberkite agurkus.
- Sandariai suriškite maišą ir sukratykite, palikite šaldytuve 12 valandų. Sūdytos daržovės bus paruoštos per kelias valandas.
Kaip sūdyti agurkus be sūrymo: vaizdo įrašas
Vaizdo įrašo receptas
SudėtisTokiu pat būdu galite pasūdyti daržoves indelyje ar inde, sluoksniuodami agurkus su prieskoniais. Talpykla turi būti uždaryta kaprono dangteliu ir periodiškai purtyti produktą.
Svarbu! Periodiškai suplakite mišinį, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai.
Savybės laikyti agurkus
Sausas daržoves reikia laikyti šaldytuve. Reikėtų nepamiršti, kad kuo ilgiau jie būna sūryme, tuo labiau jie sūdomi. Todėl, jei norite gauti tik sūdytą produktą, neturėtumėte jo virti dideliais kiekiais. Geriau druska mažomis porcijomis.
Papildomos rekomendacijos
Sauso sūdymo receptas yra paprastas, tačiau vis tiek yra keletas maisto gaminimo subtilybių.
Keletas virėjų patarimų:
- Vienodas druskos ir cukraus santykis recepte patiekalui suteiks ypatingą pikantiškumą, be to, tai pagreitins daržovių sūdymo procesą.
- Ryškus ir malonus patiekalo skonis pridės citrinos žievės.
- Geriausia, jei druska būtų naudojama be jodo. Priešingu atveju patiekalas gali pasirodyti nemaloniu poskoniu ir be būdingo traškėjimo.
- Sausą sūdymą taip pat galima atlikti emaliuotuose induose. Bet jūs turite įsitikinti, kad emalio vientisumas, taip pat neprieinamumas prie deguonies, o tai neigiamai paveiks procesą.
- Sūdytos daržovės geriausiai paruošiamos iš jaunų vaisių, greičiau sūdomos.
- Marinuoti veislių vaisius rinkitės taip, kad neliktų nusivylę rezultatu.
Greitas sūdymas sutaupys daug maisto gaminimo laiko. Ir tai, kad inde nėra agresyvių komponentų, bus naudinga visai šeimai.
