Vienas pagrindinių patiekalų, ruošiantis žiemai, yra marinuoti agurkai. Geriausias pasirinkimas daugiabučių namų gyventojams yra receptas be terminio apdorojimo. Pažvelkime į geriausius agurkų marinavimo be sterilizacijos būdus.
Agurkų paruošimo ypatybės
Iš pirmo žvilgsnio galite sūdyti bet kurią daržovę. Tam tikru mastu tai tiesa, tačiau bankuose galutinis produktas ne toks, kokio tikėtasi.
Svarbu! Beveik visos veislės yra tinkamos konservuoti, tačiau mažos daržovės su baltais mažais spuogeliais ir salotomis tinkamos vartoti tik šviežios.
Be to, kad pasirenkate veislę, turite pasiimti tinkamo prinokimo agurkus. Pernokusios rudos arba geltonos daržovės konservuoti netinka. Jų oda per kieta, o minkštimas per laisvas. Išmeskite tokius atvejus neturėtų. Tarkuota minkštimas gali būti naudojamas kaip sūrymo pagrindas.
Idealiausias konservuoti agurkų dydis yra 7–9 cm. Nėra prasmės vartoti mažesnių vaisių, nes jie neįgavo būdingo skonio ir aromato. Pikuli ir kornišonai yra labai maži, todėl jie yra išimtis.
Iš esmės druskos paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Skalbimas. Prieš druską visi agurkai kruopščiai nuplaunami. Geriau pasiimti minkštą kempinę ar skudurą. Šepetėlis gali pažeisti odą.
- Mirkymas. Po plovimo daržoves reikia užpilti šaltu vandeniu. Savarankiškai išaugintam derliui pakanka 2–3 valandų, įsigytiems agurkams - 7–8 valandos. Vaisius galite palikti vandenyje per naktį. Šis etapas yra būtinas, kad agurkai sugertų maksimalią drėgmę, o laikant litro indeliuose, juose nesusidarytų tuštumų. Taigi marinuoti agurkai bus sultingi ir atsparūs.
- Skardinių paruošimas. Pajėgumai tinka didelėms šeimoms. Jei šeimoje yra tik 2-3 žmonės, geriau pasiimti konteinerius, kurių tūris yra 0,5-1 litro.
Svarbu! Sandarinimo dangteliai turi atitikti tam tikrus reikalavimus: būti lygūs ir be rūdžių.
Geriausi agurkų marinavimo be sterilizacijos receptai
Agurkų sūdymas laikomas lengvu procesu, tačiau jis taip pat turi savo niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Tik stebėdami visas subtilybes, galite gauti skanių posūkių žiemai.
Traškūs agurkai
Paruošimo sudėtingumas: lengvas.
Galite pridėti svogūnų ar paprikų.
Ar žinai Žmonės išmoko konservuoti prieš tūkstančius metų. Pavyzdžiui, Tutanchamono kapavietėje jie rado kepsninę antį, kuri buvo padengta aliejumi ir užklijuota derva. Gulėdama po žeme daugiau nei tris tūkstančius metų, antis liko valgoma.
Virimo trukmė: 2-3 valandos
pipirų ir juodųjų pipirų
4-5 žirniai
karšti pipirai
mažas gabalėlis
Maistinė vertė 100 gramų:
- Parenkami to paties dydžio agurkai, užpilami vandeniu.
- Bankai yra sterilizuojami. Dangčiai taip pat apdorojami verdant.
- Kiekvieno indo apačioje yra česnakai, prieskoniai, krapai.
- Toliau bankas tankiai užpildomas agurkais.
- Iš viršaus viskas padengta krienais.
- Agurkai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami ir paliekami 10 minučių.
- Į keptuvę pilamas vanduo, pilama druska ir cukrus, sumaišoma. Užvirkite.
- Marinatas supilamas į stiklainį, įpilamas actas ir iškart marinatas susukamas.
- Cisternos apverstos aukštyn kojomis, uždengtos antklode.
Po to, kai druskos atvės, jas galima perkelti į saugyklas (rūsį, sandėliuką ir kt.).
Vaizdo įrašas: traškūs marinuoti agurkai
Vaizdo įrašo receptas
Traškus agurkasPaprastas ir greitas sūdymo receptas
Tiems, kurie nori greitai paruošti marinatus, tinka ši parinktis.
Paruošimo sunkumas: vidutinio sunkumo.
Ar žinai 1804 m. Nicolas Upper išrado šiuolaikinę konservaciją. Jis sterilizavo maistą, naikindamas patogenines bakterijas.
Virimo trukmė: 2-3 valandos
- vaisių lapai (serbentai, vyšnios - pagal skonį)
krienai (šaknis arba lapai)
2 vnt
juodasis ir prieskonis
4-5 žirniai
Maistinė vertė 100 gramų:
- Į perdirbtus stiklainius paskleiskite krapų, vaisių lapų, krienų, česnako, pipirų (galite įdėti garstyčių sėklų ir kalendros).
- Ant viršaus sudėkite agurkus, supilkite druską ir užpilkite paprastu vandeniu. Druskos atidedamos vienai dienai.
- Po 24 valandų vanduo pilamas, o daržovės užpilamos nauju vandeniu 5–7 minutes. Tada vanduo vėl nusausinamas.
- Marinatas paruoštas, supilamas į skardines, susukamas.
- Skardinės apverčiamos ir padengiamos šilta medžiaga.
Vaizdo įrašas: paprasčiausias agurkų marinavimo receptas
Vaizdo įrašo receptas
Paprastas ir greitas sūdymo receptasSu žolelėmis ir česnakais
Vaisinių augalų lapai suteikia marinatams nepakartojamą skonį. Bet juos galima pakeisti paprastais žalumynais. Pasirodo labai gerai.
Paruošimo sudėtingumas: lengvas.
Virimo trukmė: 2-3 valandos
obuolių sidro actas
2/3 puodelio
stalo druska
2 šaukštai. šaukštai
česnakai
2-3 dideli pleištai
garstyčių sėklų, saldžiųjų prieskonių, pipirų mišinio
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštos daržovės supjaustytos juostelėmis arba žiedais.
- Paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir acto, užvirkite ir palaikykite ant ugnies porą minučių.
- Į dezinfekuotus stiklainius sudėkite šakelių krapų, įpilkite 2 skilteles česnako.
- Įdėkite agurkus, garstyčių sėklas, paprikas ir prieskonius.
- Supjaustykite karštas paprikas, sudėkite į stiklainį su likusiu česnaku.
- Užpilkite daržoves sūrymu, susukite skardines.
Su serbentais ir lauro lapais
Kitas paprastas agurkų marinavimo receptas. Pasirodo greitai ir skanu.
Paruošimo sudėtingumas: lengvas.
Virimo trukmė: 2-3 valandos
raudonieji serbentai
1 puodelis
citrinos rūgšties
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 gramų:
- Skardinės apačioje yra krienų, krapų, česnako, prieskonių lapas.
- Suberkite pjaustytus agurkus. Po kiekvieno agurkų sluoksnio dedami serbentai. Skardinė užpildyta pilnai.
- Ant viršaus sudėkite druską, cukrų, citrinos rūgštį.
- Užpildykite indus virintu vandeniu (išimkite tik iš viryklės). Uždenkite bankus ir palikite 20 minučių.
- Supilkite marinatą į keptuvę, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius.
- Susukite druską, apverskite ir uždenkite antklode.
Vaizdo įrašas: marinuoti agurkai su serbentais
Vaizdo įrašo receptas
Su serbentais ir lauro lapaisKaip laikyti ir kiek marinatų
Jei konservavimo metu buvo laikomasi visų taisyklių, skardines galima laikyti net kambaryje. Bet geriausia pasirinkti vietą, kur nepatenka ryški šviesa. Buto sąlygomis konservus galima laikyti šaldytuve, įstiklintame balkone, sandėliuke. Marinuoti agurkus patartina prieš kitą sezoną.
Svarbu! Kambaryje, kuriame bus laikomi ruošiniai, temperatūra neturėtų būti aukštesnė kaip + 18 ... + 20 ° C.
Šiuolaikiniai piliečiai neturi galimybės marinuoti agurkų statinėse ar kubiluose. Bet aukščiau pateikti receptai padės skaniai pasūdyti žiemą. Kurį variantą pasirinkti, priklauso nuo kiekvieno pasirinkimo.
