Daugelis žmonių vertina ir mėgsta kukurūzus už puikų skonį ir naudingas savybes, tačiau ne visi žino, ar juos galima valgyti žalius. Iš straipsnio sužinosite apie žalių kukurūzų maistines savybes, jų laikymo ypatybes, taip pat kaip tinkamai paruošti šį produktą.
Ar galima valgyti žalius kukurūzus?
Nors virtos pupelės tampa minkštesnės, jos neprivalomos. Šis produktas yra gana valgomas ir žalias.
Svarbu! Neapdorotus kukurūzus reikia vartoti saikingai, ne daugiau kaip po vieną ausį per dieną, kitaip gali išprovokuoti pilvo svoris, pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.
Nauda
Visi žino, kad kukurūzai yra skanūs ir maistingi, tačiau ne visi žino, kokie jie sveiki.
- Tuo tarpu kukurūzai daro tokį teigiamą poveikį kūnui:
- Apsaugo kraujagysles nuo kraujo krešulių atsiradimo ir pašalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį.
- Padidėja tulžies pūslės sienelių tonusas - dėl to jos intensyviai sumažėja, o tai palankiai veikia medžiagų apykaitą.
- Padeda valyti žarnas dėka sudėtyje esančių skaidulų.
- Tai pagerina nervų sistemą, pašalina dirglumą, padidina atsparumą stresui ir padeda užmegzti miegą.
- Stiprina imuninę sistemą. Žmonės, kurie įtraukė šį javą į savo racioną, rečiau kenčia nuo peršalimo.
- Dėl sulėtėjusio antioksidantų sulėtėja senėjimas ir kova su vėžio ląstelėmis.
- Atkuria jėgą po ilgo protinio ar fizinio krūvio.
- Tai teigiamai veikia moters ir vyro reprodukcinę sistemą.
- Valo alkoholio kūną.
- Pašalina diskomfortą virškinimo metu ir padeda nustatyti virškinimo trakto darbą.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant daugybės teigiamų šio grūdų grūdų savybių, kai kurie žmonės turėtų jo neįtraukti į savo mitybos racioną.
- Kontraindikacijos vartoti šį produktą yra šios:
- Tromboflebitas ir blogas kraujo krešėjimas.
- Nutukimas ar antsvoris.
- Skrandžio opa.
- Alergija
- Individuali netolerancija.
Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Šio grūdo neapdorotų grūdų sudėtyje gausu tokių naudingų medžiagų:
- vitaminai: A, B, C, D, E, K, PP, H;
- aminorūgštys;
- flavonoidai;
- Mineralai: kalcis, jodas, magnis, kalis, geležis, natris, fluoras, fosforas, cinkas, boras ir kiti.
100 gramų produkto maistinė vertė yra:
- baltymai - 3,3 g;
- riebalai - 1,4 g;
- angliavandeniai - 18,2 g;
- vanduo - 76,05 g;
- pelenai - 0,55 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5802/image_Wi3lmaY1YwKH17rAF32yfV.jpg)
Apdorojimas tik padidina produkto kalorijų kiekį. 100 gramų konservuotų kukurūzų yra 119, o virtų - 123 kalorijos.
Remiantis tuo, žalių grūdų naudojimo kova su antsvoriu nauda yra didesnė nei perdirbant.
Kaip virti
Kad šis javalas būtų skanus virimo metu, turite pasirinkti tinkamus patiekalus. Keptuvė turėtų būti gili, vanduo turėtų uždengti ausis, o ne virti.
Svarbu! Geriausias pirkinys vidutinio dydžio jauni kukurūzai, padengti šviesiai žalia luobele. Jis neturėtų būti sausas, kitaip praras nemažą dalį originalaus saldumo.
Švieži kukurūzai turi būti dedami į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Tada turėtumėte sumažinti šilumą ir virti 15-20 minučių, kitaip prarasite didelę dalį maistinių medžiagų.
Kai kurios veislės yra virinamos mažiausiai 40 minučių, todėl geriau naudoti greitai paruošiamas veisles. Subrendusių branduolių kepimo laikas yra mažiausiai 2 valandos.
Vandenį virimo metu reikia pasūdyti, jei ausys bus dedamos į šaldytuvą. Jei ketinate juos valgyti iškart, valgio metu galite atskirai pabarstyti druska. Bet prieš pat virimo pabaigą vis tiek turite šiek tiek pasūdyti vandenį, kitaip grūdai bus kieti.
Neapdorotų kukurūzų laikymo ypatybės
Šie grūdai, net esant tinkamoms laikymo sąlygoms, trumpam išlieka saldūs. Po 2-3 dienų jis jau praras saldumą, o po 7 dienų jis taps kietas ir nuobodus.
Ar žinai Didžiausi kukurūzų mėgėjai yra Meksikos gyventojai. Kiekvienas meksikietis per metus suvartoja vidutiniškai 90 kilogramų šio produkto.
Galite išsaugoti šiek tiek šviežumo maistine plėvele. Ausys turi būti išvalytos, nenuplautos, suvyniotos į plėvelę ir dedamos į šaldytuvą, į daržovių skyrių.
Turėdami daug pasėlių, taip pat, jei norite derliaus nuimti ateityje, galite užšaldyti ausis šaldiklyje. Tai visiškai išlaikys produkto skonio savybes.
Norėdami išvengti to, kad kukurūzai taptų „guma“, turite juos perdirbti tam tikru būdu, atlikdami vadinamąjį kietėjimą.
Norėdami tai padaryti, turite:
- Paimkite dvi didelės apimties keptuves. Viename reikia užpilti šaltu vandeniu ir ten mesti ledo gabalėlius. Antroji keptuvė turi būti užpildyta vandeniu ir užvirinta.
- Paimkite ausis specialiomis žnyplėmis ir 2 minutes nuleiskite jas į puodą su verdančiu vandeniu.
- Ištraukite voratinklį ir 2 minutėms padėkite į puodą su šaltu vandeniu.
- Procedūrą pakartokite dar 3–5 kartus.
- Ištraukite voratinklį ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kol drėgmė visiškai nusausins.
- Kiekvieną ausį apvyniokite atskirai užklijuota plėvele ir padėkite į šaldiklį.
Ar žinai Pasaulio valgymo kukurūzų rekordas - 44 ausys per 12 minučių - 2012 metais Floridoje buvo nustatytas amerikiečių krepšininko Kevino Garnetto.
Virdami burbuolius po atitirpinimo, palaukite, kol jie atitirps, ir tik tada pradėkite virimo procesą. Jei pradėsite juos virti šaldytas, kruopų kruopos bus per daug standžios.
Nesant individualių kontraindikacijų, žalieji kukurūzai neabejotinai yra naudingi organizmui. Įtraukus šį produktą į racioną, galėsite ne tik mėgautis jo skoniu, bet ir teigiamai paveikti savo sveikatą.