Pagrindiniai saldžiųjų paprikų derliaus nuėmimo būdai, tokie kaip marinavimas, marinavimas, užšaldymas, yra žinomi kiekvienai šeimininkei. Tačiau yra būdas išsaugoti šį vertingą daržovių derlių ilgą laiką - džiovinimas, kuris išsaugo vitaminus ir maistines medžiagas, esančius prinokusiuose vaisiuose. Straipsnyje pasakojama, kaip namuose džiovinti paprikas, aprašomi pagrindiniai šio proceso etapai ir ypatybės.
Ar žinai Saldžiosios paprikos ir tamsusis šokoladas vienodai veikia laimės hormono endorfino gamybą žmogaus kraujyje.
Džiovinimo privalumai ir trūkumai
- Neabejotini saldžiųjų pipirų paruošimo džiovinant privalumai yra šie:
- Paprastumas. Pirkimo metu nereikia jokių papildomų komponentų.
- Išsaugomi beveik visi vitaminai, mikro ir makro elementai, nes nepaveikiama ypač aukšta temperatūra ir agresyvi aplinka (acto arba citrinos rūgštis, aspirinas).
- Gatavas produktas yra labai kompaktiškas, todėl jis neužima daug vietos saugykloje.
- Šio metodo trūkumai yra šie:
- Mažas derlius, palyginti su šviežiomis žaliavomis.
- Džiovinimo metu naudojant šildymo prietaisus, būtina nuolat stebėti daržovių būklę (džiovinti, deginti negalima).
- Elektros, gamtinių dujų kaina.
Kaip paruošti pipirus
Pagrindiniai vaisių paruošimo perdirbti etapai:
- Atranka. Pipirai turi būti prinokę, kieti, be pažeidimų (įdubimų, puvimo).
- Vaisiai kruopščiai nuplaunami, geriausia po tekančiu vandeniu.
- Daržovės išdėstomos ant rankšluosčio, kad stiklinė būtų vandens perteklius.
- Aštriu peiliu atsargiai nuimkite kotelį ir šerdį su sėklomis.
- Vaisiai supjaustomi žiedais, šiaudeliais, kvadratais arba griežinėliais. Džiovinimo laikas priklausys nuo šių riekelių storio ir pločio.
Kaip džiovinti paprikas žiemai
Įprastų ir specifinių virtuvės prietaisų buvimas suteikia galimybę rinktis iš kelių džiovinimo būdų. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir pranašumus.
Ar žinai Viduramžių Europoje, kai prieskoniai buvo importuojami iš tolo ir buvo vertinami labai aukštai, turtingi pirkliai buvo vadinami „pipirų maišais“.
Elektrinėje džiovykloje
Paruošti vaisiai supjaustomi kvadratinėmis plokštelėmis, kurių plotis yra apie 2 cm, po to jie išdėstomi ant džiovinimo tinklelio plonu sluoksniu. Optimali proceso temperatūra yra + 50 ° C. Numatomas džiovinimo laikas yra apie 12 valandų. Jei elektrinis džiovintuvas yra daugiapakopis ir naudojami visi tinkleliai, gatavam produktui gauti reikia daugiau laiko.
Pavyzdžiui, tuo pačiu metu klojant 10 kg žaliavų (15 grotelių), visiškai išdžiūti reikia maždaug 23 valandų. Produkto paruošimo laipsnį lemia jo trapumas: išspausdami gatavas riekeles jie turėtų aiškiai susmulkėti.
Vaizdo įrašas: paprikų džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Orkaitėje
Paprikų riekeles paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, nustatykite + 50 ° C temperatūrą. Džiovinimas atliekamas per 14 valandų, visą tą laiką krosnies durelės turėtų būti šiek tiek vėsios. Būtina periodiškai tikrinti daržovių būklę: joms negalima leisti prilipti prie kepimo skardos, kitaip produktas gali sudegti. Džiovinimo laiką taip pat rekomenduojama padalyti į kelis etapus, periodiškai išjungiant orkaitę maždaug 30 minučių.
Svarbu! Jei pasibaigus nurodytam laikui, džiovinti gabalėliai neprarado savo elastingumo, džiovinimo laikas turėtų būti padidintas. Priešingu atveju laikymo metu produktas netrukus pradės formuotis.
Mikrobangų krosnelėje
Susmulkintos saldžiosios paprikos išdėstomos ant stiklinės lėkštės taip, kad tarp riekelių būtų nedidelis atstumas. Galia nustatoma 300 W ir džiovinama 2–3 minutes, po to tikrinamas gabalų trapumas. Jei reikia, jie džiovinami. Taikant šį džiovinimo metodą, reikia nuolat stebėti procesą.
Kaip nustatyti pasirengimą
Džiovintų griežinėlių paruošimas nustatomas suspaudžiant. Jei jie kieti ir trapūs, o plyšimas aiškiai girdimas esant slėgiui, juos galima laikyti.
Svarbu! Visi aukščiau išvardyti indai turėtų būti laikomi vėsioje, gerai vėdinamoje, tamsioje patalpoje. Jei įmanoma, šaldytuvo skyriuje, skirtoje daržovėms laikyti.
Kaip laikyti džiovintas paprikas
Kad ruošinys neprarastų savo savybių, turite pasirūpinti specialių sąlygų sudarymu:
- Pageidautina džiovintą produktą laikyti maišuose iš natūralaus natūralaus pluošto, geriausia iš lino.
- Taip pat tinka švarios, be abejo, sausos, stiklinės talpyklos. Oro konvekcijai dangčiuose turėtų būti padarytos skylės.
- Galite naudoti tankius plastikinius maišelius "su užtrauktuku", specialiai skirtus laikyti daržoves ir vaisius.
Kaip aš galiu naudoti
Džiovinti varpiniai pipirai yra vitaminų priedas sriubos užpilui, būtini ruošiant padažus, daržovių patiekalus. Tai gerai dera su prieskoniais kaip priedas prie mėsos patiekalų. Miltelių pavidalo jis naudojamas kaip paprika.
Šviežių paprikų sezonas nėra toks trumpas kaip vyšnių, braškių, melionų - prinokusiomis sultingomis daržovėmis galima mėgautis visą rudenį. O prasidėjus žiemai tinkamai paruoštas džiovintas produktas gali tapti vertinga šviežių ryškių vaisių alternatyva.