Burokėliai dažnai naudojami ruošiant įvairius patiekalus, todėl namų šeimininkės visada stengiasi jį laikyti po ranka. Po rudens derliaus galite pasirūpinti saugojimu net miesto bute, jei žinote kai kuriuos reikalavimus. Šiame straipsnyje aprašoma, kaip tinkamai paruošti burokėlius žiemojimui, jei nėra specialaus rūsio.

Kokios burokėlių veislės geriau išsilaiko

Daugelis ūkininkų, sodindami šią daržovę, nori gauti ankstyvą derlių ir renkasi ankstyvojo nokinimo veisles. Tačiau ilgai laikyti žiemą ankstyvos prinokusios daržovės yra visiškai netinkamos. Apartamentuose ilgą laiką gali gulėti tik vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislės.

Ar žinai Kuo tamsesnė ir turtingesnė vidinio burokėlių minkštimo spalva - tuo daugiau vitaminų ir mineralinių druskų.

Apsvarstykite keletą burokėlių veislių, kurie geriausiai laikomi žiemą:

1. Cilindras. Ši veislė gavo savo pavadinimą dėl pailgos cilindrinės vaisiaus formos. Daržovės turi sodrią bordo spalvą, padengtą plona žievele. Šaknies derliaus ilgis yra iki 10 cm, svoris iki 350 g. Vaisiai yra sultingi ir saldūs, turi gerą atsparumą įprastoms ligoms. Augalas „Cilindras“ gegužės viduryje, nokinimo laikotarpis yra 4,5 mėnesio. Produktyvumas nuo 1 kv. m yra apie 10 kg.
2. Detroite. Šakniavaisiai yra apvalios, tamsiai raudonos spalvos, sveria apie 200 g .Vaisiai yra sultingi ir saldūs. Detroitas ypač atsparus žemai temperatūrai. Šakniavaisiai pasodinami balandžio mėnesį, jų subrandinimas trunka apie 3,5 mėnesio. Priklausomai nuo auginimo sąlygų, esant 1 kv. Galite nuskinti 3–6 kg daržovių.
3. Bordo. Viena iš labiausiai paplitusių veislių. Daržovės yra apvalios, būdingos saldaus skonio ir tankios minkštimo. Spalva - kaštoninė. Svoris gali siekti 340 g. Iškrovimas atliekamas gegužės antroje pusėje. Derlius subręsta po 3 mėnesių; tinkamai auginant 1 kvadratą. m surinkti iki 8 kg prinokusių vaisių.
4. Mulatto. Šios veislės daržovės turi plokščią ir lygią žievelę. Šaknies derlius sveria iki 360 g. Minkštimas yra tamsiai bordo spalvos ir turi puikų skonį. „Mulatto“ galima auginti esant dideliam drėgniui. Jis turi būti sodinamas balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje. Derlius subręsta po 4 mėnesių. m yra nuo 2,5 iki 4,5 kg.
5. Egipto butas. Šios veislės vaisiai yra apvalūs ir dideli, turi šiek tiek suplokštėjusią formą. Svoris - iki 530 g. Plaušiena yra tamsi ir sultinga, pasižymi būdingu purpuriniu atspalviu, oda yra tamsiai raudona. Daržovės turi subtilų skonį. Jie sodinami gegužės pirmoje pusėje. Brandinimo laikotarpis yra iki 4 mėnesių. m yra 6-8 kg.
6. Renova. Vaisiai turi cilindro formos formą, o jų svoris gali siekti 350 g. Minkštimas yra tamsiai violetinės spalvos ir labai sultingas. Šios veislės burokėlius rekomenduojama sodinti balandžio pabaigoje arba gegužės pirmoje pusėje. Derlius subręsta po 110 dienų. Geromis auginimo sąlygomis su 1 kv. m surinkti iki 9 kg daržovių.
7. Bravo. Šios veislės burokėliai yra apvalūs ir dideli, vaisių svoris yra iki 652 g .Šaknies minkštimas turi tamsiai raudoną spalvą, būdingą saldų skonį ir sultingumą. Ši veislė sodinama balandžio antroje pusėje arba gegužės pradžioje, derlius nuimamas po 110 dienų. m yra iki 8 kg.

Burokėlių paruošimas saugojimui

Norėdami, kad burokėliai visą žiemą išlaikytų šviežumą, sultingumą ir skonį, turite tinkamai paruošti žiemojimui bute.

Paruošimas pradedamas derliaus nuėmimo metu. Atsižvelgiant į regiono geografinę vietą, runkelius reikia skinti spalio mėn. Arba lapkričio pradžioje. Svarbu iškasti šakniavaisius iš žemės prieš prasidedant pirmiesiems rimtiems šalčiams. Vaisių kasimo procedūra geriausia atlikti saulėtą dieną.

Svarbu! Prieš laikydami runkelius, jų negalima skalauti vandeniu.

Tolesnį paruošimo procesą sudaro keli svarbūs žingsniai:

1. Atsargiai kaskite vaisius iš žemės - Svarbu išlaikyti žievelės vientisumą, kuris neleidžia greitai išgaruoti drėgmei ir ilgiau išlaiko daržovę šviežią.
2. Didelius žemės gruntus nuvalykite sausu skudurėliu ir pašalinkite nešvarumus iš odos. Jei tuo pačiu metu ant daržovių lieka plonas priklijuotos žemės sluoksnis, rekomenduojama palikti ją ant žievelės. Ši procedūra padės išvengti greito daržovių puvimo.
3. Džiovinant šakniavaisius - padeda išdžiovinti viršutinį žievės sluoksnį, ypač jei daržovė buvo iškasta iš labai drėgnos žemės. Saulėtu oru kelias valandas džiovinamas gryname ore. Nuimtos daržovės išdėstomos pavėsyje arba po baldakimu. Lietingu oru vaisiai keletą dienų džiovinami uždaroje ir sausoje patalpoje.
4. Galima pasirinkti šakniavaisius, kurių skersmuo apie 10–12 cm ir vidutiniai dydžiai. Mažos daržovės greitai pradeda džiūti dėl greito drėgmės praradimo, o per dideli vaisiai turi nelabai malonų vandeningą poskonį ir pluoštinę struktūrą.
5. Supuvusių ar pažeistų daržovių pašalinimas - jie greitai sugestų ir pradėtų puvėti gerus šakniavaisius, šalia kurių jie gulės.
6. Lapų genėjimas - jis gaminamas tik žirklėmis ar žirklėmis, ant burokėlių rekomenduojama palikti apie 1 cm viršūnių.
7. Šaknų genėjimas - ji atliekama tik tuo atveju, jei šaknų sistema yra labai ilga, kad geriau laikytumėte ant vaisių, palikite maždaug 5 cm šaknį.

Ar žinai Daugiausia runkelių buvo užauginta 2001 m. Somersete. Vaisiaus svoris buvo 23,4 kg.

Optimali saugojimo vieta bute

Burokėlius geriausia laikyti patalpose, kuriose oro temperatūra yra + 2 ° C, o drėgmė ne mažesnė kaip 85%. Butuose daržovėms laikyti tinka tos vietos, kurios yra vėsiausios ir esančios toli nuo baterijų, viryklių ir šildymo prietaisų.

Apsvarstykite populiariausias runkelių laikymo vietas.

1. Balkonas. Jei butas turi įstiklintą balkoną, šaknų derlių galima ten laikyti. Svarbu atsižvelgti į vietinio klimato ypatumus: jei žiema labai šalta, balkone būtina įrengti šildymo sistemą. Paprastai burokėliams gaminamos specialios dėžės, kurios dedamos palei balkono sienas. Tai netoleruoja pogrindinės temperatūros, todėl esant stipriems šalčiams tokias dėžes reikia uždengti keliomis šiltomis antklodėmis. Talpyklos sienas galima izoliuoti putplasčiu. Atsižvelgiant į tinkamas balkono temperatūros sąlygas, runkelius tokiu dizainu galima laikyti iki balandžio pabaigos.
2. Šaldytuvas. Tai yra populiariausias daržovių laikymo būdas, tačiau tinka tik nedaugeliui jų. Norėdami, kad vaisiai ilgą laiką išliktų švieži, turite žinoti, kaip tinkamai laikyti burokėlius šaldytuve.

   Svarbu! Per pirmuosius du burokėlių laikymo bute mėnesius būtina atidžiai stebėti tinkamą temperatūros režimą.

   Šaknines daržoves geriausia sudėti į maišą; jei naudojamas įprastas plastikinis maišelis, jame turi būti padarytos skylės, kad išeitų drėgmė, o prieš dedant į vakuuminį maišą šakniavaisiai iš anksto apdorojami druskos tirpalu. Taip pat tinka plastikiniai indai su sandariai uždaromu dangčiu. Talpykla daržovių dedama į apatinį šaldytuvo stalčių; tokiomis sąlygomis jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
3. Sandėliavimas arba tamsioje vietoje, atokiau nuo šilumos šaltinių. Daržovės sudedamos į maišus ar plastikines dėžutes ir dedamos po lova ar sandėliuku. Maišai paliekami atviri, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė ir užkirstas kelias šakniavaisių puvimui. Konteineriai ar krepšiai dedami bent 15 cm aukštyje nuo grindų - tai pagerina oro cirkuliaciją, o vaisiai ilgiau išlieka sultingi ir skanūs.

Saugojimo būdai

Burokėliai yra padengti tankiu ir storu žieveliu, kuris neleidžia skysčiui išgaruoti, todėl jis gali išlaikyti šviežumą net kambario temperatūroje mažiausiai 7 dienas. Bet jei visą žiemą bute turite laikyti burokėlius, geriau pasirinkti vieną iš žemiau pateiktų metodų.

Vaizdo įrašas: burokėlių laikymas žiemą

Smėlyje ar pjuvenose

Paprastas ir patogus burokėlių laikymo keletą mėnesių būdas yra pjuvenos arba smėlis. Šios medžiagos neleidžia išgaruoti drėgmei ir neleidžia vaisiams pūti.

Daržoves reikia sluoksniuoti į paruoštą dėžę ir kiekvieną sluoksnį užpilti pasirinktu užpildu - smėliu ar pjuvenomis. Svarbu, kad tarpą tarp vaisių užimtų užpildas, o patys šakniavaisiai nesiliestų. Vidines dėžutės sienas rekomenduojama uždengti plėvele. Jei rezervuarui užpildyti naudojamas smėlis, jis turi būti sijojamas ir kruopščiai kaitinamas orkaitėje.

Kai vaisiai sukraunami į dėžę, ant jų viršaus turėtų būti pilamas bent 2 cm storio smėlio ar pjuvenų sluoksnis, tada dėžę su šakniavaisiais galima pastatyti balkone arba šalia durų laiptinėje.

Su bulvėmis

Miesto apartamentuose bulvės paprastai laikomos mažuose maišuose. Norint ilgą laiką išsaugoti abiejų šakniavaisių šviežumą, burokėlius galima dėti į bulvių maišą. Tuo pačiu metu ją reikia sudėti ant bulvės vienu sluoksniu, kad ji sugertų drėgmę, kurią išskiria bulvė. Dėl šios kaimynystės burokėliai ilgą laiką išliks sultingi, o bulvės nebus puvinio.

Krepšį su šiomis šakninėmis daržovėmis galima dėti ant izoliuoto balkono, į vėsų ir tamsų sandėliuką arba prie priekinių durų.

Maišelyje ar folijoje

Lengviausias būdas burokėlius sudėti į plastikinius maišelius ir sudėti į vėsią vietą. Svarbiausia nėra surišti paketus, kad būtų užtikrinta prieiga prie šaknies oro.

Ar žinai Romos imperijos laikais runkeliai buvo naudojami kaip afrodiziakas.

Taip pat burokėlius galite apvynioti tankiu folijos sluoksniu ir sudėti ant apatinės šaldytuvo lentynos arba bet kurioje kitoje tamsioje ir vėsioje vietoje. Be to, siekiant geriau laikyti, kiekvienos šaknies pasėliai suvynioti atskirai. Folija sustabdo drėgmės išgaravimą ir net kambario temperatūroje padės ilgiau išsaugoti daržovės šviežumą.

Derliaus nuėmimas žiemai: užšaldymas, džiovinimas, konservavimas

Populiarus burokėlių naudojimo būdas žiemą yra įvairių daržovių derlius. Jų paruošimo ir laikymo būdai skiriasi vienas nuo kito, tačiau jie visada leidžia turėti paruoštų patiekalų, skirtų įvairiems patiekalams ruošti.

Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius burokėlių iš burokėlių kūrimo būdus.

Šaldyti burokėliai

Daržovės nulupamos ir supjaustomos peiliu arba ant trintuvės. Tada sudėkite į mažus plastikinius maišelius ar uždarytus plastikinius indus ir laikykite šaldiklyje. Pjaustytas šaldytas daržoves galite laikyti iki 6 mėnesių. Po atitirpinimo burokėliai gali būti naudojami salotoms, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti.

Šio laikymo metodo trūkumas yra daugumos vitaminų praradimas ir skonio pablogėjimas.

Sausas patiekalų pagardas

Burokėlius nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutrinkite ant trintuvės. Gauta masė klojama vienu plonu sluoksniu, kad nudžiūtų. Kai gabalai nudžiūsta, jie pertraukiami maišytuve ir dedami į stiklinį indą su sandariu dangčiu.

Jei norite, šiam prieskoniui taip pat naudojamos morkos, svogūnai, paprikos, žolelės ir česnakai.

Barščių užpilas

Toks paruošimas padės sutaupyti laiko ruošiant šį patiekalą.

Norėdami paruošti 2 litrus degalų papildymo, jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 350 g morkų, saldžiųjų paprikų, pomidorų ir svogūnų;
• 3 šaukštų cukraus;
• 1 šaukšto druskos;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml 9% acto.

Pažanga:

1. Tarkuotus nuluptus burokėlius ir morkas sutarkuokite, likusias daržoves smulkiai supjaustykite.
2. Įdėkite visus ingredientus į didelę keptuvę, įpilkite cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus.
3. Išmaišykite masę ir padėkite keptuvę ant nedidelės ugnies.
4. Užpilą užvirkite ir virkite apie pusvalandį.
5. Karštą masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir tuoj pat susukite.

Burokėlių ikrai

Šis produktas yra skanus ir liesas patiekalas.

Norėdami paruošti 5 l ikrų, jums reikės:

• 6,5 kg runkelių;
• 0,5 kg morkų ir svogūnų;
• 2,5 kg pomidorų;
• 75 g petražolių ir salierų;
• 85 g druskos;
• 40 g cukraus;
• žiupsnelis maltų juodųjų ir prieskonių;
• 500 g augalinio aliejaus.

Pažanga:

1. Iš pomidorų gaminama pomidorų masė - tam jie šiek tiek suvirinami atskirame inde ir gauta masė perpilama per sietą.
2. Likusios daržovės nulupamos ir sumalamos trintuve arba praleidžiamos per mėsmalę.
3. Tada jie perkelia daržoves į keptuvę, sudeda pomidorų masę, smulkiai supjaustytus žalumynus, prieskonius, augalinį aliejų ir cukrų.
4. Viskas kruopščiai sumaišomas ir virinamas ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
5. Karšti burokėlių ikrai išdėstomi į stiklainius, sterilizuojami ir apvyniojami dangčiais.

Kaip pratęsti daržovių tinkamumo vartoti laiką

Kartais ilgai laikant žiemą šakniavaisiai gali pradėti blogėti.

Norėdami to išvengti, turite žinoti bendrąsias jų galiojimo laiko pratęsimo rekomendacijas:

• šakniavaisius reikia periodiškai tikrinti: jei indelyje yra sugedusių ar pažeistų vaisių - jie išmetami, kad nesukeltų likusių daržovių puvimo;
• burokėlių žievelės negalima pažeisti: jei randamas šakninis pasėlis su pažeista oda, jis turi būti nedelsiant pašalintas iš talpyklos kartu su daržovėmis;
• turite stebėti norimos temperatūros palaikymą - karštoje patalpoje burokėlių viršūnės greitai pradės dygti;
• palaikykite bent 80% drėgmės - jei oras per sausas, šakniavaisiai greitai praranda vandenį iš minkštimo ir nudžiūsta.

Jei burokėlių laikyti rūsyje neįmanoma, daržoves galima sėkmingai pastatyti bute. Tik reikia sudaryti jam tinkamas sąlygas ir vykdyti keletą paprastų rekomendacijų. Tada pasėlis tikrai išliks bent jau iki pavasario vidurio.