Ruduo yra puikus laikas konservuoti įvairias daržoves, įskaitant pomidorus. Yra daugybė receptų, iš kurių daugelis mėgo pomidorų griežinėlius. Pabandykite išsaugoti šias daržoves naudodamiesi mūsų patarimais dėl žaliavų pasirinkimo ir paruošimo, gaminimo ir laikymo taisyklių.
Pomidorų atranka ir paruošimas konservavimui
Pradinis konservavimo rezultatas daugeliu atvejų priklauso nuo vaisių pasirinkimo ir paruošimo. Tam idealiai tinka vidutinio dydžio pomidorai, turintys elastingą odelę, kuri nesprogdins padidėjusioje temperatūroje. Skyriuje pomidoras turėtų būti storomis mėsingomis sienomis ir maža sėklų kamera. Be to, svarbu forma - teikite pirmenybę šiek tiek pailgintiems pomidorams, jie turi malonesnį ir ryškesnį skonį.Pomidorų spalva yra sočiai raudona. Pigmentas likopenas yra atsakingas už dažymą, o tai taip pat suteikia pomidorams antioksidacinių savybių. Visi šie ženklai padės padaryti išsaugojimą ne tik gražiu, bet ir naudingu.
Ar žinai Pirmieji konservai buvo rasti kasinėjant Tutanchamono kapą. Tai buvo skrudintos antys. Konservavimui buvo naudojami molio puodai, užkimšti derva, o mėsa buvo užpilta alyvuogių aliejumi.
Kaip uždaryti pomidorus griežinėliais žiemai
Pasirinkę šviežius pomidorus, svarbu juos teisingai konservuoti. Žemiau yra keletas populiarių receptų.
Pomidorų puseles su svogūnais
Sudedamosios dalys (500 ml):
- pomidorai - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- aštrūs žoleliai - vyšnių ir serbentų lapai, krapai su skėčiais;
- lauro lapas - pagal skonį;
- juodųjų pipirų žirniai - 3 vnt .;
- žirneliai su prieskoniais - 2 vnt .;
Svarbu! Joduota druska netinka konservuoti - daržovės gali tamsėti, kai jos naudojamos, ir dėl kalio jodido gali įgauti nemalonų kvapą. jo kompozicijoje.
Marinatas (4 bankams):
- vanduo - 1 litras;
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- druska - 1 šaukštas. l .;
- actas 9% - 50 ml.
Užpildę bankus, eikite į marinatą. Įmeskite vandenį, sumaišytą su prieskoniais, ant ugnies. Pašalinkite verdantį skystį ir įpilkite acto. Užpilkite visas skardines sūrymu, uždenkite, bet nesukite. Keptuvės apačioje padėkite rankšluostį arba medinį stovą, kad stiklainiai neliestų karšto paviršiaus. Įdėkite konservus į keptuvę ir uždenkite „pečius“ pakankamai šiltu vandeniu. Užvirkite vandenį, tada nuleiskite temperatūrą. Po kurio laiko išimkite skardines ir susukite.
Vaizdo įrašas: kaip uždaryti pomidorų puseles su svogūnais
Pomidorus supjaustykite augaliniame aliejuje
Ingredientai
- pomidorai - 2 kg;
- svogūnas - 4 vnt .;
- lauro lapas - pagal skonį;
- juodųjų pipirų žirniai - pagal skonį;
- džiovinti krapai - pagal skonį.
Marinatas:
- cukrus - 9 šaukštai. l .;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- actas 9% - 6 šaukštai. l .;
- saulėgrąžų aliejus.
Vaizdo įrašas: kaip uždaryti pomidorus, supjaustytus augaliniame aliejuje
Pomidorų pleištai be sterilizacijos
Sudedamosios dalys (už 1 litrą):
- pomidorai - 400-500 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- karšti pipirai - 0,5 vnt .;
- morkos - 0,5 vnt .;
- žirneliai su prieskoniais - 5 vnt .;
- petražolės - 0,5 krūva;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
- actas 9% - 25 ml;
- marinatas - 500 ml.
Marinatas:
- vanduo - 1 litras;
- cukrus - 3 šaukštai. l
Ant dubenėlio dugno sudėkite prieskonius, nedidelį kiekį papildomų daržovių ir petražoles. Tada išdėstykite pomidorus pakaitomis su likusių ingredientų sluoksniais. 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite. Nusausinkite vandenį, įpilkite į jį cukraus ir druskos, užvirkite. Supilkite virtą sūrymą į stiklainius su pomidorais, įpilkite acto ir aliejaus. Susukti.
Vaizdo įrašas: kaip uždaryti pomidorus griežinėliais be sterilizacijos
Sandėliavimo taisyklės
Išsaugojimo nauda yra tiesiogiai susijusi su jo saugojimo normomis ir terminais. Ruošiniai, kurie praėjo visus būtinus sterilizacijos veiksmus, taip pat hermetiškai uždaryti, turėtų būti laikomi ne aukštesnėje kaip 15 ° C temperatūroje. Svarbu, kad laikymo vieta būtų sausa, be jokių šilumos šaltinių. Pasterizuotas konservavimas gali trukti iki 2 metų. Tačiau daržovėms, kurios nėra apdorojamos aukštoje temperatūroje arba atviroje pomidorų skardinėje, reikia ne aukštesnės kaip 2 ° C temperatūros ir jos turėtų būti valgomos per 8–10 mėnesių.
Papildomi patarimai
Kad konservuoti pomidorai būtų ypač skanūs, atkreipkite dėmesį į keletą paslapčių:
- Geriausias žiemos patiekalų pasirinkimas yra vėlyvųjų pomidorų veislės.
- Norėdami suvynioti, jums reikia mėsingų vaisių, o sultims tinka bet kokios sultys.
- Pomidorai idealiai derinami su petražolėmis, krienais, česnakais, aitriąja paprika ir juodaisiais pipirais, krapais.
- Norėdami nulupti visą pomidorą, prieš dedant į stiklainį, jį reikia pradurti medine lazdele.
- Sterilizuokite dangtelius maždaug 12 minučių.
- Norėdami sterilizuoti skardines, virkite jas verdančiu vandeniu arba garuose.
- Po susukimo stiklainį reikia apversti aukštyn kojomis ir apvynioti, kol jis visiškai atvės.
Niekas negali būti geriau už skaniai paruoštas daržoves, o ypač žiemą, kai kūnui reikia maisto medžiagų. Pasinaudokite mūsų patarimais ir paverskite savo saulėlydžius maisto gaminimo šedevrais, kurie nepaliks abejingų.