Techninės brandos laikotarpiu svarbu laiku surinkti baklažanus iš lovų. Šios kultūros pernokę vaisiai gali pakeisti jų spalvą ir pradėti labai rūgti. Sužinome, ką daryti, jei subrendę baklažanai pasidaro žali, ir ar jų galima valgyti, kaip to išvengti.

Ar žinai Yra baklažanų veislių, kuriose solaninas tiesiog nesikaupia. Visų pirma, tai yra veislės su balta žieve. Yra veislių su įprastu tamsiai violetiniu žievelėmis (Aleksejevskis, alyvinė, banana, jūreivis) - jos turi subtilų baltą minkštimą ir ploną odą. Jie neturi kartumo ir nekeičia spalvos, kai apaugę, uodegoje nėra žalios spalvos vaisių.

Kodėl prinokę baklažanai pasidaro žali?

Baklažanai, kaip ir visi naktinių augalų augalai, gali kaupti toksišką alkaloidą solaniną. Būtent šis alkaloidas suteikia jiems kartumo skonį. Jauni vaisiai yra tolerantiški ir gana priimtini, tačiau pernokę jie pradeda stipriai kartotis ir keičia spalvą į žalią, geltoną ar rudą. Minkštimas greitai pasidaro rudas, sėklos prinokusios ir patamsėjusios. Reikėtų pažymėti, kad yra įvairių baklažanų su žalsvais odos atspalviais brandos metu.Jie yra populiarūs Azijoje, tačiau mes taip pat turime, pavyzdžiui, „Emerald“ veislę, kurios žali ar balkšvi žievelės ir kreminės baltos spalvos minkštimas nėra kartaus skonio ir turi grybų kvapą. Ir kartais baklažanai netampa mėlyni dėl to, kad jų vystymąsi slopina azoto perteklius arba vaisiai pašviesėja ir netampa mėlyni dėl šviesos trūkumo.

Ar žinai Didesnes solanino dozes galima rasti bulvėse, kurios sudygo ar pasidarė žalios saulėje. Labiausiai jis susikaupia daigams ir odai. Neprinokę pomidorai taip pat yra kenksmingi alkaloidai, tačiau kai jie auga ir pradeda keisti spalvą, tada juos galima naudoti derliui nuimti.

Ką daryti ir ar galima valgyti tokį baklažaną?

Ant sėklų galima palikti stipriai apaugusių žaliuojančių vaisių. Iš jų geriausia sėklai atrinkti kuo didesnius ir gražiausius egzempliorius. Būtina palaukti, kol pasirinktų vaisių žievelės pradės džiūti, nuplėšti juos ir sudėti į tamsią vietą. Po 1-2 savaičių sėklos galutinai subręsta, ir jas galima surinkti. Maistu neįmanoma valgyti žaliai apaugusių vaisių, jei anksčiau nepašalinote kenksmingo alkaloido, ir visiškai įmanoma jį pašalinti.Apsinuodijus solaninu, pastebimas pykinimas, vėmimas, skrandžio skausmas, migrena, karščiavimas, viduriavimas, dezorientacija. Tada būtina skalauti skrandį, vartoti sorbentus (baltąsias anglis, Enterasgel). Jei pastebimi grėsmingi simptomai (sąmonės netekimas, mėšlungis, širdies plakimas), būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją. Nuolat vartojant mažas dozes, gali būti odos bėrimų, burnos opos ir miego sutrikimų.

Svarbu! Iš žalių vaisių odelė turi būti nupjauta.

Šios manipuliacijos žymiai sumažina solanino koncentraciją:

1. Supjaustykite baklažaną (kubeliais, apskritimais, lazdelėmis) ir pabarstykite druska. Palikite 30–60 minučių, kad sultys tekėtų. Tada nusausinkite sultis ir keletą kartų gerai nuplaukite riekeles vandeniu, nuplaudami dideles sėklas, sudėkite į kiaurasamtį ir išspauskite.
2. Pjūviai 30 minučių mirkomi pasūdytame vandenyje (1 valgomasis šaukštas. L druskos 1 litre vandens) ir po to išspaudžiami.
3. Vaisiai blanširuojami 5 minutes. tyliai verdant. Po to ne tik kartumas praeina, bet ir oda lengvai pašalinama.
4. Jei sėklos yra mažos, o baklažanai yra kartūs, tada pakanka juos 30 minučių pabarstyti druska, o tada išspausti.

Kaip išvengti žalių baklažanų?

Norint, kad mėlyni dėl pervargimo nekeistų spalvos, jie turėtų būti surinkti laiku - per techninę brandą. Geriausia rinkti jaunus, šiek tiek nesubrendusius baklažanus su plonais žievelėmis ir nesuformuotomis sėklomis. Techninę brandą galima lengvai nustatyti palietus tiesiai prie krūmo - vaisius reikia paspausti pirštu.

Svarbu! Neauginti baklažanai taip pat gali būti kartūs - sausu oru, kai trūksta laistymo, juose stipriai kaupiasi solaninas.

Jei susidaro mažas dantukas, kuris dingo per kelias sekundes, tada jie jau gali būti surinkti, o jei paspaudus neliks jokių pėdsakų, būtina laukti brendimo. Jei įduba yra per gili ir neišnyko, tai yra pernokusi daržovė ir ją reikia palikti ant sėklų arba perdirbti, kad sumažėtų solaninas. Tokiame vaisiuje blizgesys nuo žievelės dingsta.

Naudingi patarimai, kaip auginti baklažanus

Ekspertai teikia tokias naudingas mėlynųjų auginimo rekomendacijas:

1. Norėdami sodinti baklažanus, turite pasirinkti vietą, kuri yra pakankamai apšviesta ir apsaugota nuo vėjo gūsių.
2. Sodinti negalima sutirštėti, todėl kartais prasminga pašalinti lapus, kurie užgožia gėles ir vaisius.
3. Būtina laikytis sėjomainos. Nereikėtų sodinti šios augalų kultūros svetainėje, kurioje pirmtakai buvo tabakas, pomidorai, bulvės ir patys baklažanai.
4. Norint padidinti šių daržovių derlių, dirvą prieš sodinimą reikia gerai patręšti. Tam tikslui geriausiai tinka organinės trąšos - devyniratukai, paukščių mėšlas ar humusas. Jei dirvožemis yra rūgštus, tada, norint sumažinti rūgštingumą, reikia naudoti dolomito miltus 2 šaukštais. šaukštai 1 m².
5. Į kiekvieną sodinimo skylę rekomenduojama įmesti saują medžio pelenų arba užpilti mangano tirpalu 1,5 litro vienam augalui.
6. Daigai sodinami, kai dirva sušyla iki + 15 ° C, o oro temperatūra siekia + 18 ° C.
7. Jis turėtų būti laistomas po šaknimi šiltu vandeniu bent kartą per 7 dienas. Vaisiaus metu laistymą reikia padidinti iki 2 kartų per 7 dienas, o esant karštam orui - kas 2–3 dienas. Po laistymo ar lietaus būtina dirvą atlaisvinti ir reguliariai pašalinti piktžolių žolę.
8. Norint gauti didelį derlių, reikėtų auginti visą auginimo sezoną bent 3–4 kartus. Pirmasis tręšimas atliekamas praėjus 2-3 savaitėms po pasodinimo. Šiuo tikslu naudokite sudėtingas viršutines dalis, tokias kaip „Skiedinys“, „Kemira“. Vaisių nokinimo metu geriau naudoti azoto turinčias trąšas (saikingai) ir fosfatus. Vaisių metu naudinga pabarstyti lovas medžio pelenais.
9. Žydėjimui ir kiaušidžių formavimui pagerinti krūmai gali būti gydomi boro rūgštimi 2 g greičiu 10 l kibiro šilto vandens.

Žali vaisiai gali parodyti, kad baklažanas peržydėjo ir yra padidėjęs toksinio alkaloido solanino kiekis. Tokiu atveju vaisiai turi būti tinkamai perdirbti, kad sumažėtų jų lygis, kitaip jų vartojimas gali sukelti apsinuodijimą.