Šiandien vis daugiau žmonių renkasi tinkamą maistą, pirmenybę teikdami sveikam maistui. Kažkas tokiu būdu siekia ilgaamžiškumo, kažkas nori taisyti figūrą, o kažkam to reikia, pavyzdžiui, žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto. Lęšiai yra tik produktas, kuris gali atnešti didelę naudą kūnui, prisotinti jį neperkraunant riebalų pertekliaus ir tapti skaniu įprasto meniu papildymu.

Lęšiai, pagrindinės savybės

Lęšiai - augalas, priklausantis ankštinių šeimai. Tai viena seniausių kultūrų, kurios tėvynė yra Vakarų Azija. Šiandien jos auginimo teritorija yra didžiulė, įskaitant Vidurio Europą, Australiją, Kanadą, Etiopiją ir kitas pasaulio šalis.

Pagrindiniai šio pupelių produkto pranašumai yra maistinė vertė, turtinga vitaminų sudėtis, taip pat mikroelementų buvimas, prisidedant prie kovos su daugeliu negalavimų, įskaitant tokią sunkią ligą kaip diabetas. Senovės gydytojai naudojo lęšių užpilus, kad gydytų nervų sutrikimus, raupus ir virškinimo trakto ligas.Šiuolaikiniai virėjai sugalvoja daugybę receptų, pagrįstų lęšiais, kurie yra ne tik labai skanūs, bet ir naudingi.

Yra daugybė kultūros rūšių, iš kurių kiekviena turi skiriamųjų bruožų išorės, skonio ir paruošimo būdo atžvilgiu. Raudoni grūdai verdami greičiau nei kiti, virsdami maistinga aromatine košė. „Beluga“ veislė yra mažas juodas grūdelis, primenantis žuvies ikrus.

Labiausiai kvapūs juodi ir žali lęšiai yra Puy (nuo Prancūzijos miestelio, kuriame buvo veisiama ši veislė, pavadinimo). Jis gaminamas ilgiausiai, tačiau jis puikiai tinka salotoms, išlaikant elastingumą ir aštrų aromatą.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinis šio naudingo produkto pranašumas yra turtinga jo sudėtis, apimanti beveik visą periodinę lentelę.

Jame yra daug vitaminų, naudingų mikroelementų, teigiamą poveikį turinčių aminorūgščių, būtent:

• A, B, C, PP grupių vitaminai;
• mikro ir makro elementai (kalis, kalcis, fosforas, chloras, siera, geležis, boras ir kt.);
• įvairių rūšių aminorūgštys.

Produkto sudėtyje yra tirpių skaidulų, kurios padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, o skaidulos pagerina virškinimo procesus. Lęšiai turi mažai kalorijų, todėl tai yra puikus dietinis ingredientas.

Svarbu! Lęšių pranašumas yra didelis magnio kiekis, kuris puikiai blokuoja kalcio kanalus. Kasdienis produkto naudojimas padeda atpalaiduoti kraujagyslių sienas ir pagerinti visų vidaus organų kraujotaką.

Neapdorotų grūdų kiekis yra 106 kcal, virtų - 111 kcal, o keptų - 101 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu produktas praktiškai neturi riebalų (1,6 g), tačiau jis turi nemažą kiekį baltymų (25 g) ir angliavandenių (46,5 g), kurie lengvai pasisavinami, aprūpindami organizmą reikiamu energijos kiekiu.

Naudingos savybės ir indikacijos vartojant dietą

Diabetikams tinkama mityba yra labai svarbi. Čia reikia atsižvelgti į daugybę niuansų, vengti nepageidaujamų maisto produktų ir teikti pirmenybę dietiniam maistui. Turtingiausias maistinių medžiagų kiekis lęšiuose suteikia jai visas teises būti sveiku dietos ingredientu.

Pirmiausia reikia pasakyti apie folio rūgštį, kurios sudėtyje yra dienos dozė, kurios reikia žmogui. Beje, ši rūgštis yra ne mažiau naudinga vaisiaus intrauteriniam vystymuisi, todėl nėščioms moterims taip pat naudinga valgyti ankštinius.

Ar žinai Pirmieji lęšius augino egiptiečiai. Iš jo buvo paruoštas troškinys, kuris buvo paduodamas vergams, kurie statė piramides, kad suteiktų jiems efektyvumo ir ištvermės.

Ši kultūra turi galimybę žymiai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Tokių komponentų, kaip pluoštas ir fosforas, kiekis gali visiškai kompensuoti duonos gaminius ir grūdus.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į lęšių naudą metant svorį, nes jie turi mažai kalorijų. Dėl didelio aminorūgščių, pakeičiančių baltymus, kiekio galite visiškai atsisakyti. Be to, pupelės suteikia gana greitą pilnumo jausmą, todėl išvengiama persivalgymo.

Neigiamos savybės ir kontraindikacijos

Lęšiai, kaip absoliučiai bet kuris produktas, turi ne tik naudingų savybių, bet ir netinkamo naudojimo metu gali pakenkti, netgi kelia grėsmę gyvybei.

Žmonėms, kurie, be diabeto, kenčia ir nuo kitų sunkių ligų, prieš valgant šio ingrediento, būtina pasitarti su gydytoju.

• Visų pirma verta apriboti naudojimą šiais atvejais:
• sergant įvairiomis dermatito formomis, lęšių ilgą laiką negalima valgyti, nes tai sukelia sausą odą;
• sergant virškinimo trakto, tulžies pūslės, urolitiaze - pavojus slypi fermentacijos procesuose, kurie gali sukelti virtų grūdų naudojimą.

Lęšiai draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, Urogenitalinės sistemos ir sąnarių ligų.

Virtas lęšių glikemijos indeksas

Glikeminis indeksas - rodiklis, nurodantis angliavandenių absorbcijos greitį žmogaus organizmeesančius konkrečiame produkte, ir atitinkamai padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje.

Lęšiams jis svyruoja nuo 25 iki 41 vieneto. Tiksli vertė priklauso nuo produkto įvairovės, jo šviežumo. Tačiau net 41 vienetas yra gana žemas rodiklis, todėl virtos lęšių pupelės daro teigiamą poveikį diabetikų kūnui.

Svarbu! GI lygis gali padidėti priklausomai nuo produkto paruošimo laiko — kuo ilgiau jis bus termiškai apdorotas, aukščiau bus rodiklis.

Lęšių vartojimas sergant cukriniu diabetu

Yra dvi pagrindinės cukrinio diabeto grupės - 1 ir 2. Kiekvienas iš jų išsiskiria atskirais simptomais, priežastimis ir gydymo metodais, tačiau abejoms abejonėms kyla tinkamos mitybos kontrolė. Lęšiai, šiuo atveju - vienas sėkmingiausių produktų, kurį rekomenduojama įtraukti į racioną.

Sergant 1 tipo cukriniu diabetu

Sergant 1 tipo cukriniu diabetu, kartu su reguliariomis insulino injekcijomis, būtina atidžiai sekti suvartojamo maisto kiekį., nors dieta čia nėra tokia reikli kaip 2 grupės pacientams. Diabetikams lęšiai yra labiau tikėtinas pagalbinis veiksnys, prisidedantis prie kovos su liga. Tuo pačiu metu nesuteikiama tam tikra pirmenybė vienai ar kitai veislei - šiuo atveju visi yra geri.

Sergant 2 tipo diabetu

Šio tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms ankštiniai augalai teikia neįkainojamą pagalbą keičiant nelegalius maisto produktus, tokius kaip miltiniai produktai, mėsa ir iš dalies grūdai. Pluoštas palengvina virškinimo procesą, o aminorūgštys padeda pagerinti medžiagų apykaitą.

Dygsta grūdai yra ypač naudingi, nes jie žymiai padidina medžiagų, tokių kaip biotinas, vitaminas B, askorbo rūgštis, kiekį. Kasdien suvartojant bent 2 valg. l virtas produktas, jūs galite normalizuoti medžiagų apykaitą, sustiprinti imuninę sistemą, sumažinti svorį ir pagerinti kraujo susidarymą.

Tinkamas lęšių paruošimas diabetikams

Iš lęšių galite pasigaminti pačių įvairiausių skanių ir nuoširdžių patiekalų.. Renkantis įvairovę, turėtumėte pasikliauti, kokį patiekalą ruošiate gaminti. Pavyzdžiui, troškiniams labiau tinka žalia veislė, kuri turi elastingą apvalkalą ir geriau išlaiko savo formą. Jei planuojate virti sriubą ar bulvių košę, galite sustoti ties raudonomis ir geltonomis veislėmis, kurios virtos ne ilgiau kaip 30 minučių.

Ar žinai Lęšiai turi savybę apsivalyti nuo toksinų. Pirkdami produktą, jums nereikia jaudintis dėl srities, kurioje jis išaugo — Pupelės visada bus ekologiškos, be kenksmingų elementų.

Lęšiai gerai dera su virta vištiena, triušiena, taip pat ryžiais ir daržovėmis. Verta laikytis taisyklės: tokius patiekalus galite valgyti porcijomis, neviršijančiomis 200 g vienu metu, ir ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.

Troškinys su lęšiais ir vištiena

Atsižvelgiant į tai, kad lęšiai puikiai dera su daržovėmis ir mėsa, iš šių ingredientų galite troškinti puikų troškinį. Tokio gurmaniško patiekalo virimas užtruks šiek tiek laiko, tačiau rezultatas visiškai pateisins pastangas.

Ruošiant reikės šių ingredientų:

• žali lęšiai - 250 g;
• vištienos šlaunys - 500 g;
• morkos - 200 g;
• svogūnai - 150 g;
• česnakai - 3 liežuviai;
• citrina - ½ dalis;
• pomidoras - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 50–70 g;
• druska - 2 šaukšteliai;
• vanduo - 400 ml;
• grietinė - 50 g;
• sojos padažas - 2 šaukšteliai;
• malta paprika - 1 šaukštelis.

Šis skanus patiekalas ruošiamas taip:

1. Iš grietinės, sojos padažo, 2 česnako skiltelių (perkeltos) ir paprikos pagaminkite marinatą. Įmerkite jame klubus ir palikite pusvalandžiui vėsioje vietoje.
2. Į gilią keptuvę supilkite aliejų, suberkite susmulkintą česnako skiltelę (galite pakeisti ja jaunais ūgliais pagal sezoną, supjaustykite juos 2 cm griežinėliais) ir apkepkite taką, kad pasklistų aromatas.
3. Į didelę keptuvę sudėkite morkas ir pjaustytus svogūnus. Virkite ant silpnos ugnies ant silpnos ugnies.
4. Ant daržovių viršaus uždėkite marinuotų klubų.
5. Nuplautus ir pusvalandį užpiltus šaltu vandeniu, uždėkite lęšius ant mėsos.
6. Suformuokite viršutinį supjaustyto pomidoro ir citrinos sluoksnį.
7. Supilkite vandenį (galite naudoti vištienos atsargas), druską.
8. Turinys užvirinamas, sandariai uždengiamas ir paliekamas troškintis ant silpnos ugnies 1 valandą.

Virimo pabaigoje indą reikia apvynioti antklode ar rankšluosčiu ir palikti pusvalandžiui. Geriausia vartoti karštoje vietoje.

Sriuba "faksas"

Sriuba „Faksas“ - patiekalas iš graikiško meniu. Tai yra savotiškas storas troškinys, stebinantis nuostabiu skoniu ir dideliu pranašumu kūnui. Virimo ingredientų rinkinyje yra paprasti, prieinami produktai, o lęšių pupelių derinys su pomidorais ir prieskoniais patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą.

Ingredientai

• lęšių grūdai - 300 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
• švieži pomidorai - 2 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• salierai - ½ ryšulio;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• petražolių;
• sultys iš 1 citrinos;
• svogūnai - 1 vnt.

Vaizdo įrašas: faksas. Graikiškų lęšių sriuba

Virimo būdas:

1. Nelipnėje gilioje keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus svieste iki auksinės rudos spalvos.
2. Sudėkite pjaustytus pomidorus, pomidorų pastą ir česnaką.
3. Viską sumaišykite, įpilkite vandens, druskos ir suberkite lęšius.
4. Mišinys užvirinamas, pašalinant susidariusias putas.
5. Įdėkite lauro lapą, salierą.
6. Virkite sriubą ant silpnos ugnies maždaug 25 minutes, įpildami tiek vandens, kiek lęšiai įtrauks virimo metu.
7. Paruoštą sriubą palikite išjungtą 5-10 minučių ant viryklės.
8. Įpilkite citrinos sulčių.

Patiekdami patiekalą, galite patiekalą apibarstyti žolelėmis - taip jis atrodys gaivus ir patrauklus. Šią graikišką sriubą galima valgyti karštą arba šaltą. Pagal konsistenciją jis primena sriubos tyrę, todėl derina pirmojo ir antrojo patiekalų savybes.

Infuzija

Cukriniu diabetu serga ne tik ankštiniai augalai. Jei pacientas yra atsparus insulinui, jam naudinga gerti lęšių stiebų infuziją. Tai natūralus vaistas, padedantis normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.

Virimo būdas yra gana paprastas: šaukštas susmulkintų sausų stiebų užpilamas verdančiu vandeniu ir uždengiamas dangčiu. Turinys turėtų būti infuzuojamas 1 valandą. Tada tirpalas filtruojamas ir paimkite vaistą už 1 valg. prieš valgį 3 kartus per dieną.

Lęšiai - produktas, turintis unikalią maistinę ir vitaminų sudėtį. Per pastaruosius dešimtmečius nepelnytai pamiršta, šiandien ji vertinama kaip sėkmingiausias ingredientas sveikų žmonių, taip pat kenčiančių nuo diabeto, racione.