Žiemą rauginti kopūstai ar rauginti kopūstai yra populiarus užkandis. Nuo senų senovės jį ruošiant buvo tikrinama pagal mėnulio kalendorių. Kodėl taip daroma, kokiomis 2019 dienomis ir kokiu metu geriau rauginti kopūstus - plačiau apie tai vėliau.

Produkto pranašumai

• Raugintų kopūstų procesas ne tik nesumažina maistinių medžiagų kiekio kompozicijoje, bet ir sustiprina jų poveikį:
• Dėl fermentacijos daržovių sultys yra praturtintos organinėmis rūgštimis. Pieno rūgštis dalyvauja miokardo, raumeninio audinio ir smegenų ląstelių darbe. Vyno rūgštis gerina virškinimą ir vandens-druskos apykaitą.
• Rupios maistinės skaidulos padeda pašalinti iš organizmo nesuvirškinto maisto, toksinų ir puvimo produktų likučius.
• Daržovių sultyse esantis vitaminas U veiksmingai gydo skrandžio opą, reguliuoja skrandžio sulčių rūgštingumą. Elementas slopina netipines ląsteles, turi antialerginį poveikį, kuris sustiprina sieros buvimą kompozicijoje.
• Siera yra svarbi kraujodaros funkcijai - ji apsaugo plazmą nuo kenksmingų bakterijų ir reguliuoja kraujo krešėjimą. Ji taip pat dalyvauja gaminant insuliną organizme.
• Askorbo rūgštis, kurios gausu kopūstuose, yra galinga priemonė nuo virusų ir infekcijų.
• Vitaminai A, E maitina ir atjaunina odos ląsteles, stiprina plaukus ir nagus.
• B grupės vitaminai dalyvauja beveik visose organizmo funkcijose ir procesuose. Jie yra atsakingi už nervinių impulsų perdavimą, smegenų funkciją ir centrinės nervų sistemos sveikatą. Palaiko tulžies organų funkciją, kepenų darbą.
• Daugybė mineralų teigiamai veikia kaulų ir raumenų audinių būklę: kalcis, natrio fosforas.
• Geležis padeda sumažinti anemijos riziką, o jodas palaiko endokrininę sistemą.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos darbą teigiamai veikia magnis, kalis.
• Cinko buvimas padeda vyrams sumažinti lytinių organų problemų.

Prieigos prie Mėnulio kalendoriaus svarba

Mūsų protėviai gyveno vienybėje su gamta ir visais klausimais rėmėsi jos raginimais. Kadangi Mėnulis kontroliuoja Žemės vandenį, logiška, kad jis veikia gyvus organizmus, įskaitant augalus, kurie daugiausia susideda iš vandens. Augalai jaučia mėnulio įtaką kiekvienai savo ląstelei, parodydami aktyvumą augdami ar užšaldami. Šiuo atžvilgiu žmonės ilgai planavo lauko darbus ir maisto įsigijimą žiemai, tikrindami mūsų planetos palydovo aktyvumą.

Svarbu! Nepageidautina piktnaudžiauti kopūstais žmonėms, turintiems tulžies akmenų.

Marinuoti kopūstai pagal Mėnulio kalendorių 2019 metams

Norint, kad marinatai ir marinatai būtų skanūs ir sveiki, ilgai laikomi, būtina atsižvelgti į naktinio šviestuvo ir zodiako, kurio ženkle jis yra, veiklos fazes.

Mėnulio fazės

Mėnulio ciklas apima 29,5 dienos ir susideda iš keturių fazių:

1. Jaunatis, gimimas.
2. Auga
3. Pilnas mėnulis.
4. Mažėja.

Pastebėta, kad marinatai, gaminami silpnėjimo fazėje ar mėnulio pilnaties metu, pasirodo esą per rūgštūs, neturi būdingo traškėjimo ir pleiskanoja. Ir štai pogimdyminė fazė suteiks produktui tiek traškumo, tiek skonio. Fermentacijai idealus laikas yra tada, kai žvaigždė yra Šaulyje, Ožiaragyje, Avinuose ar Jautis.

Ar žinai Rauginti kopūstai, kurie buvo laikomi pasaulio nacionaliniu vokiečių patiekalu, dėl neapykantos fašizmui Antrojo pasaulinio karo metu, sulaukė nuožmaus vartotojų nepasitenkinimo. Siekdami išvengti nuostolių, gamintojai pervadino produktą į „laisvės kopūstą“.

Tinkamos dienos

Sūdyti ir rauginti galima įvairiais metų laikais. Kad būtų lengviau suprasti, duomenys pateikiami lentelėje:

Patyrusių virėjų rekomendacijos

Prieš pradedant gaminti maistą, patartina sužinoti skirtumus tarp raugintų kopūstų ir sūdyto produkto. Tai svarbu, nes rauginti kopūstai, nenaudojant druskos, yra naudingesni.

Svarbu! Druskos kopūstai visus metus, tačiau fermentacijai labiau tinka daržovės, kurios įgijo daug cukraus - tos, kurios surenkamos po pirmųjų šalnų.

Fermentuojantis, daržovėje esančios pieno rūgšties bakterijos pradeda fermentuoti, sąveikaudamos su cukrumi. Dėl to susidaro pieno rūgštis, kuri prailgina produkto galiojimo laiką. Tačiau už tai po fermentacijos produktas dedamas į šaltą vietą.

Kadangi ne visi turi galimybę laikyti rūsyje ar rūsyje, šiuolaikiniai starterių auginimo arba sūdymo būdai apima druskos naudojimą. Tokiu atveju produktą galite laikyti namuose.

Be to, svarbu rauginti kopūstus vyriškos savaitės dieną: pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį

Virimo rekomendacijos:

1. Paruošimui reikia pasiimti medinius, stiklinius ar emaliuotus indus. Jūs negalite naudoti aliuminio, sąveikaudamas su pieno rūgštimi jis išskiria toksinus. Plastikas sugeria kvapus ir skonį, todėl jo nepageidautina naudoti.
2. Geriau vartoti vėlyvas veisles, griežtas kopūstų galvas. Pabandykite lapą, jis neturėtų būti kartaus skonio.
3. Būtinai pašalinkite suvytusius ar sugadintus lapus.
4. Nepersistenkite su druska, šis ingredientas gali sunaikinti naudingas bakterijas.
5. Supildami gaminį su paruoštu sūrymu, nebūtina, kad jie jame plūduriuotų.
6. Susmulkinti kopūstai gerai minkomi rankomis, kad sultys išsiskirtų greičiau.
7. Produktą galite rauginti pridėdami obuolių, pomidorų, paprikų, grybų, morkų.
8. Neįprastą rūgštingumą suteiks uogos: spanguolės, bruknės.

Ar žinai Prancūzai, žinodami rūgščiųjų kopūstų ir jo patiekalų naudingas savybes, sugalvojo posakį: „Kopūstų sriuba atima iš gydytojo 5 sous“.

Kopūstai yra viena iš labiausiai vartojamų daržovių. Norėdami pagydyti save ir artimuosius skaniu ir vitamininiu raugintų kopūstų užkandžiu, jums jo nereikia pirkti, galite pasigaminti patys. Norėdami patiekalą patiekti sėkmingai, galite įsiklausyti į protėvių patirtį ir iškepti jį vieną iš palankių dienų pagal einamųjų metų mėnulio kalendorių.