Viržių medus ilgą laiką buvo prieštaringai vertinamas produktas - viena vertus, daugelis bitininkų jį laiko žolėmis, kita vertus, beveik visi, paragavę šio stebuklo, žavisi jo kvapu ir skoniu. Viržių medus yra naudingas ar ne, kaip jį naudoti ir laikyti, aptariama šiame straipsnyje.
Kas yra viržių medus? Aprašymas ir charakteristika
Medžiagą gamina bitės, aplankiusios viržių žiedus - amžinai žaliuojančius viržių šeimos krūmus. Augalo unikalumą patvirtina tai, kad jis yra vienintelis jo šeimos atstovas. Viržių auga daugelyje šalių, tačiau Škotijoje laukiniai krūmynai sudaro apie 75% šių krūmų visame pasaulyje. Jį galima rasti ir Rusijoje. Augalo buveinė pasirenka smėlio ir durpių dykumą, deginančius, spygliuočių miškus.
Svarbu! Sutirštėjus, šis bičių produktas nėra linkęs į cukrų ir įgauna želė pavidalą. Gerai maišant, jis tampa skystas ir laikui bėgant vėl gelia.
Viržių medus turi būdingų savybių, kurių negalima supainioti su jokiu kitu produktu:
- spalva - priklausomai nuo surinkimo vietos, tai gali būti gelsvai raudona arba tamsiai ruda;
- kvapas - laukinių dykumų aromatą medaus viržių krūmais sunku perteikti žodžiais, nes jis yra gražus ir neįprastas;
- skonis - purus, sodrus, ilgai išliekantis ir ryškus kartumas;
- kristalizacija - neatsiranda dėl padidėjusio lankstumo.
Produkto cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Šiam medaus tipui būdingas didelis baltymų kiekis - iki 1,86%, o kitų rūšių kalorijų kiekis - iki 1%. Į kompoziciją įeina lengvųjų metalų junginiai - kalis, kalcis, cinkas. Taip pat yra daug B grupės vitaminų (ypač riboflavino).
Produkto kalorijų kiekis yra toks:
- 100 g - 300 kcal;
- šaukštas - 110 kcal;
- šaukštelis - 35 kcal.
Medaus savybės žmogaus organizmui
Bičių produktas, nors ir naudingas, turi keletą kontraindikacijų. Kai kuriais atvejais jo vartojimas gali sukelti ne malonumą dėl skonio, o gana dideles sveikatos problemas.
Nauda
Kiek naudingas šis nepakartojamas saldumas, galima pasakyti labai ilgai. O liaudies receptai iš jos yra gausūs ir įvairūs.
- Gydomosios savybės buvo naudojamos ne tik gaminant maistą, bet ir daugelį ligų gydant ir užkertant kelią:
- antiseptikai ir ankstyvas žaizdų gijimas;
- kvėpavimo takų ligos - nuo peršalimo iki astmos ir pneumonijos;
- virškinimo trakto ligos - viduriavimas, rėmuo;
- raumenų ir kaulų sistemos problemos - podagra, reumatas;
- psichologinės problemos - fobijos, nemiga, susijaudinimo būsena.
Ar žinai Iš vieno pelkės hektaro bitės gali pagaminti iki 200 kg medaus, o viena šeima gali duoti iki 50 kg kyšio.
Žala ir kontraindikacijos
Viržių medus neturi toksinų, tačiau jis vis tiek turi būti naudojamas saikingai. Atsižvelgiant į vadinamuosius „greitus“ cukrus (gliukozę ir sacharozę), galima suprasti, kad tai gali sukelti nutukimą ir cukrinį diabetą ne blogiau nei cukrus ar šokoladas. Saikingas naudojimas apsaugos nuo tokios nelaimės. Alergija sergantys asmenys neturėtų naudoti šio produkto - kad būtų išvengta sveikatos problemų. Vaikai gali duoti saldumo nedideliais kiekiais tik pasitarę su pediatru.
Kaip nustatyti viržių medų natūralumui namuose?
Atsižvelgiant į nemažas šio išskirtinio produkto išlaidas, kai kurie verslininkai gali suklastyti gaminį ir išmesti kažkokią netikrą saldumą. Pirkdami turite atidžiai apsvarstyti siūlomą medžiagą, net jei tai sukelia pardavėjo protestus.
Tik tikras viržių gydymas 2-3 minutes nepradės tekėti žemyn stiklainio sienelėmis, išdėstytoms horizontaliai. Spalva gali būti skirtinga, tačiau savybės yra tos pačios - jei klampus skystis nėra stiklas, tada produktas yra natūralus.
Kitas tikrinimo būdas yra mažų burbuliukų, kurie atsiranda išsiurbiant iš ląstelių, masė. Tokie oro burbuliukai rodo, kad medžiaga nebuvo kaitinama, maišoma, maišoma ar skiedžiama. Kuo tolygiau burbuliukai yra gaminio storyje, tuo didesnė jo autentiškumo tikimybė.
Kaip kreiptis
Viržių medus naudojamas įvairiems tikslams, nes jo naudingos savybės žmogui buvo žinomos nuo senų senovės. Jis gydo negalavimus, yra naudojamas kosmetikoje ir maiste.
Liaudies medicinoje
Tradicinė medicina siūlo receptus, kurių pagalba viržių medus gali gydyti kai kurias ligas:
- nemiga, stresas - padės šaukštelis gėrybių, suvalgytų prieš miegą;
- apetitas atkurs dviejų šaukštų produkto desertą, kuris sumaišomas su puse stiklinės nuluptų graikinių riešutų;
- burnos gleivinės problemas uždegiminėmis ligomis galima išspręsti ištirpinant šaukštą medaus stiklinėje šilto vandens.
Reguliarus mažų bičių vaistų porcijų vartojimas padės virškinimo trakto, kvėpavimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbe, taip pat pagerins nuotaiką.
Kosmetologijoje
Išorinis vartojimas neapsiriboja burnos gleivinės skalavimu. Viržių saldumas yra tinkamas odai valyti, vyniojant medų svorio metimui, atpalaiduojančioms procedūroms ir viso kūno masažui.
Gaminant maistą
Medaus vartojimas maistui yra natūralus ir labai malonus procesas. Tiek sportininkas, tiek bet kuris asmuo, neturintis kontraindikacijų, gali saugiai suvalgyti iki keturių šaukštų šio patiekalo, nepriklausomai nuo pagrindinių maisto produktų vartojimo. Paaugliams „dozę“ reikia sumažinti iki dviejų šaukštų.
Desertų pavidalu delikatesas gali būti naudojamas mišiniuose su džiovintais vaisiais, įvairiais riešutais, kefyru ar jogurtu, sviestu, ledais. Tai gerai derina su bet kokia šilta arbata. Viržių virimas taip pat gali būti naudojamas kaip marinatų ar mėsos padažų dalis.Svarbu! Skiedžiant medų šiltu vandeniu, arbata ar kitu skysčiu, pridedant prie karštų patiekalų, verta atsiminti: esant 40 ° C temperatūrai jis praranda beveik visas savo naudingas savybes.
Atsižvelgiant į saldumą, bičių produkto skonio ir aromato unikalumą iš viržių, nenuostabu, kad žmogus išmoko iš jo gaminti puikų alkoholį. Britų viržių medaus likeriai garsėja puikiu skonių deriniu šios rūšies skysčiams.
Namuose škotų skystį galima paruošti taip.
Ingredientai (už 0,5 l skysčio):
- viržių medus: 1-2 šaukštai. l .;
- viskis: 250 ml;
- grietinėlė: 100 ml;
- avižiniai dribsniai: 2–4 šaukštai. l
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Lėtai supilkite grietinėlę į javų dubenį, nuolat maišydami.
- Mišinys pašildomas iki kreminės būklės ir atidedamas 1 valandai, kol sutirštės.
- Į sutirštintą mišinį įpilkite viskio, maišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite medaus, gerai išmaišykite, kol jis ištirps.
- Supilkite į buteliuką su plačiu kaklu ar kitą tinkamą indą.
Ar žinai Sovietų Sąjungoje populiari R. L. Stevensono baladė „Heather Honey“ (1880) turi tokį pavadinimą tik sovietinio poeto Samuelio Marshako (1941) vertime. Pats autorius savo stichiją pavadino Heather Ale.
Saugojimo ypatybės
Laikykite šio tipo bičių produktą atsižvelgiant į tai, kad jis nesikristalizuoja. Todėl kai kurios sąlygos jam skiriasi nuo „brolių“.
Laikymo sąlygos yra šios:
- temperatūra - +4 ... + 18 ° С;
- drėgmė - 60%;
- kambarys yra tamsus rūsys, rūsys, baldakimas, sandėliukas, bet ne šaldytuvas;
- indai - keramikiniai arba stikliniai.
Negalite perkaisti ar peršaldyti bankų, taip pat būtina juos apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Viržių medus yra unikalus produktas, kurio savybės dar nėra tinkamai ištirtos. Bičių ir viržių krūmų simbiozė suteikia nuostabių rezultatų, gaudant skanų karčiai-saldžiai kvepiantį medų, kuris gurmanams teikia tikrą malonumą.