Arbūzų marmeladas yra skanus natūralus saldus, kurį gana paprasta pasigaminti namuose. Perskaitykite, kaip pasigaminti naminį saldų produktą ir kaip teisingai jį laikyti.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami gaminti marmelado desertą iš arbūzo, turite tinkamai pasirinkti ir paruošti ingredientus. Geriausia vartoti saldžių arbūzų veisles, tokias kaip „Astrakhan“, „Melitopol 60“, „Zenith“ ar „Volzhanin“. Šie vaisiai turi ryškiai raudoną minkštimą, yra labai sultingi ir purios struktūros. Uoga turėtų būti be vystyklų bėrimo, gilių įbrėžimų ir supuvusių pleistrų.
Norėdami pagaminti natūralų desertą, turite pasirinkti arbūzą pagal tokius išorinius kriterijus:
- žievelės paviršius turi būti blizgus ir skaidraus rašto;
- taip pat jis yra patvarus ir atsparus;
- kai ji yra pažeista, atsiranda būdingas šviežiai nupjautos žolės kvapas.
Prieš virdami marmeladą, vaisiai turi būti gerai nuplauti. Skalbimo procedūrai naudojama soda ir ne standus šepetys, kurie kruopščiai nuvalo visą odą. Po įtrinimo muilu vaisiai plaunami šiltu vandeniu ir sausai nuvalomi medvilniniu rankšluosčiu.Figos arba cukruoti vaisiai taip pat gaminami iš vaisių žievelės. Norėdami tai padaryti, turite tinkamai iškirpti vaisių odą. Minkštimas supjaustomas aštriu peiliu, paliekant ant plutos 0,5 cm., Tada reikia išvalyti viršutinį plutos sluoksnį iš modelio, paliekant tik baltai rausvą dalį, kuri tinka desertiniam patiekalui gaminti.
Ar žinai 2012 m. „Gummi Bear Factory“ padarė saldžiausią didžiausią pasaulyje guminį meškos formos marmeladą. Ji svėrė 600 kg ir buvo 1,7 m aukščio.
Žingsnis po žingsnio arbūzų marmelado gaminimo receptai
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad iš arbūzo pagaminti marmelado desertą visai nėra sunku. Tačiau norėdami pasiekti norimą rezultatą, turite laikytis visų taisyklių ir laikytis virimo technologijos.
Paprastas minkštimo receptas
400 g3 valandos 40 minučių
arbūzų sultys su minkštimu
0,5 l
Kalorijos (maistinė vertė) 100 g:
Norėdami pradėti ruošti desertą, būtina paruošti sultis, kurių minkštimas turi būti atskirtas nuo arbūzo plutos ir praleistas per sulčiaspaudę.
Sumaišykite cukrų su pektinu su plaktuvu iki vientisos masės.
Supilkite sultis į lėkštę ir kaitinkite iki + 60 ° C temperatūros.
Į pašildytas sultis supilkite cukrų su pektinu, vis pamaišydami. Toliau maišydami sultis su cukrumi, mišinį užvirkite ir įmaišykite į gliukozės sirupą.
Virkite masę iki + 108 ° C temperatūros, kuri užtruks apie 30 minučių, po to išjunkite ir įpilkite citrinos rūgšties, sumaišytos su vandeniu.
Mišinį maišykite šluotele 2 minutes. Tada supilkite į formą ir palikite atvėsti 3 valandas + 20 ° C temperatūroje.
Atvėsintą desertą supjaustykite riekelėmis, naudodami sudrėkintą peilį ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Angliškai kalbančiose šalyse žodis marmalade reiškia uogienę ir tik iš citrusinių vaisių.
Iš arbūzų žievelių
800 g3 valandų
Kalorijos (maistinė vertė) 100 g:
- Nuluptą arbūzo plutą sutrinkite trintuve iki minkštimo masės.
- Įmaišykite cukrų su gauta mase ir supilkite į jį apelsinų sultis.
- Gautą mišinį užvirkite ir troškinkite 60 minučių. Kas 3-4 minutes reikia maišyti masę, kad neišdegtų.
- Po valandos virimo įmaišykite vandenyje praskiestą želatiną ir apelsinų žieveles.
- Stipriai išmaišykite virinimą, užvirkite medžiagą ir išjunkite.
- Kai desertas šiek tiek atvės, supilkite jį į formeles ir palikite 2 valandoms atvėsti + 20 ° С temperatūroje.
Saugojimo ypatybės
Norint, kad produktas būtų kuo ilgesnis, būtina sudaryti optimalias jo turinio sąlygas. Marmeladą geriausia laikyti stikliniuose induose, kurie yra hermetiškai uždaryti. Norėdami tinkamai sudėti gaminį į stiklainį, turite laikytis rekomendacijų: uždenkite indo dugną pergamentu ir, kad marmeladas neliptų, kiekvieną sluoksnį apibarstykite milteliniu cukrumi.
Svarbu! Natūralus desertas palaikomas esant 70% santykinei oro drėgmei ir + 15 ° C oro temperatūrai; Taip pat būtina vengti tiesioginių saulės spindulių ant gaminio, kitaip jis pablogės.
Talpyklą su želatinos skanėstais galima laikyti spintelėje ar rūsyje 60 dienų, o jei yra pektino - 90 dienų. Išvirti marmeladą iš arbūzo nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti. Tačiau gėrybių paruošimo receptai gali būti paprasti ir saikingi, todėl kiekvienas kulinaras galės pats išsirinkti patiekalo sudėtingumo laipsnį ir pamaloninti savo artimuosius natūraliu naminiu produktu.