Medus yra ne tik kvapnus, bet ir naudingas delikatesas, todėl kiekvienais metais šio produkto mėgėjai jį pasigamina ateityje. Tarp daugybės jo veislių garstyčių medus yra ypač populiarus. Dėl monofloros jis pats sukoncentruoja visas naudingas medaus augalo savybes. Šiame straipsnyje bus išsamiai išnagrinėtos garstyčių medaus savybės, taip pat aprašyta, kaip ji naudinga žmonių sveikatai.
Medaus savybės ir savybės
Toks augalas kaip garstyčios yra žinomas daugeliui. Jis buvo naudojamas žmonių kultūroje daugelį amžių, tačiau ne visi žino faktą, kad šis augalas yra puikus medaus augalas. Kiekvienais metais garstyčių pasėliai pritraukia daugybę bičių, o jo nektaras dažnai tampa pagrindine aromatinio produkto, pasižyminčio ypatingomis savybėmis ir skoniu, žaliava.
Spalva
Garstyčių medus turi beveik tobulą auksinį atspalvį. Kartais parduotuvių lentynose galite rasti beveik skaidrių atspalvių su nedideliu geltonumu. Po ilgo laikymo atspalvis pasikeičia į šviesiai geltonos arba kreminės spalvos tonus.
Kvapas ir skonis
Garstyčių medaus skonis yra būdingas, turtingas ir saldus. Nepaisant medaus augalo savybių, kartumas ir per didelis pikantiškumas nėra būdingi produktui, skonis yra vidutiniškas, lengvo ir netrukdančio poskonio. Tuo pačiu metu produktas turi lengvą gėlių aromatą, būdingą dirbiniams iš lauko žolelių.
Kristalizacija
Kristalizacijos aktyvumas yra pagrindinis garstyčių medaus bruožas. Beveik iš karto po surinkimo jis praranda savo idealiai skystą konsistenciją, o po 7–10 dienų įgyja būdingą smulkiai išskaidytą struktūrą su daugybe cukraus kristalų intarpų. Po kelių savaičių išsiurbimas visiškai sutirštėja.
Svarbu! Trūksta kristalizacijos — pagrindinis nekokybiško ar falsifikuoto medaus požymis, tokio nektaro geriau atsisakyti.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko, medaus augalų veislės, taip pat garstyčių auginimo klimato ypatumų, jo nektaras gali rimtai skirtis. Tai neabejotinai turi įtakos bičių produkto sudėčiai. Nors paprastai pagrindinių medžiagų koncentracija visada būna tam tikroje pusiausvyroje.Pagrindinės produktą sudarančios medžiagos:
Tipas | Kiekis |
Vanduo | 17–19% |
Cukrus (gliukozė, fruktozė, sacharozė ir kt.) | Apie 85 proc. |
Amino rūgštys, fermentai, baltymai, dekstrinai | Apie 1,5 proc. |
Vitaminai ir rūgštys | Apie 1,3 proc. |
Mineralai | 1–1,2% |
Pagrindinis visų naudingų garstyčių medaus savybių šaltinis yra medaus žiedadulkės, jos prisotintos tokiu makro- ir mikroelementų sąrašu:
- magnio
- kalio
- aliuminio
- chromas;
- kalcio
- Natris
- silicio;
- fosforas;
- jodas;
- geležies.
Ar žinai Brangiausia medaus veislė laikoma elviška veisle, kurios vertė apie 7 tūkst. JAV dolerių už 1 kg. Jie ją gauna viename iš Sarikair slėnio urvų, netoli Turkijos miesto Artvin.
Produkte gausu visų rūšių vitaminų, labiausiai paplitę tarp jų:
- B grupės vitaminai;
- Vitaminas C
- vitaminas PP;
- Vitaminas A
- vitaminas D.
Bičių produkto, gaunamo iš garstyčių, energetinė vertė yra aukšta.Taigi 100 g garstyčių medaus yra:
- baltymai - 0,3 g;
- angliavandeniai - 82 g;
- riebalai - 0 g;
- kalorijos - apie 300 kcal.
Naudingos garstyčių medaus savybės
Dėl nepakankamo paplitimo garstyčių medus yra retas bitininkystės produktas. Dažniausiai jis randamas gaminio iš lauko ir sodo žolių sudėtyje. Tačiau gryna forma turi didelę vertę dėl daugybės teigiamų savybių sveikatai.
Gydant peršalimą, jis parodė didžiausią poveikį sveikatai:
- padidinti imunitetą;
- sumažinti kosulį ir padidinti skreplių išsiskyrimą iš bronchų;
- slopina parazitinių mikroorganizmų vystymąsi.
Be to, garstyčių medus naudingas kūnui dėl šių savybių:
- stiprina kraujagysles;
- pagerina organų ir audinių aprūpinimą krauju;
- valo toksinų kūną;
- sumažina audinių patinimą;
- turi regeneracinį poveikį, skatina tiek audinių, tiek atskirų ląstelių atstatymą ir gijimą;
- leidžia sumažinti vietinius uždegiminius procesus.
Nepamirškite apie jo aukštas kosmetines savybes, kurios teikia didžiausią bitininkystės produktų paklausą gaminant įvairius kosmetinius preparatus. Tokie produktai gali tonizuoti ir maitinti odą, suteikti jai gaivumo, taip pat sumažinti spuogų apraiškas. Tačiau šis produktas yra ypač svarbus plaukų linijai.Medus, kaip plaukų kaukių dalis, leidžia:
- prisotinkite galvos odą ir plaukus vitaminais ir mineralais;
- atkurti plaukų folikulus ir aprūpinti juos deguonimi;
- apsaugoti plaukus nuo išblukimo ir priešlaikinių žilų plaukų;
- pagerinti plaukų būklę ir išlyginti garbanas;
- padidinti kraujo mikrocirkuliaciją galvos odoje ir folikuluose;
- normalizuoti plaukų odos lipidų balansą;
- prisotinkite plaukus kalciu, kuris pagerina jų struktūrą ir augimo aktyvumą.
Ar žinai Medaus bitės yra dinozaurų ir kitų priešistorinių būtybių amžininkai. Šie vabzdžiai pasirodė kreidos periodu, maždaug prieš 100 milijonų metų.
Galimos kontraindikacijos
Be abejo, bitininkystės dariniai atneša daug naudos žmonių sveikatai, tačiau, piktnaudžiaujant ar netinkamai naudojant, jie gali lengvai padaryti nepataisomą žalą sveikatai.
Primygtinai rekomenduojama nenaudoti medaus:
- bet kokios alerginės reakcijos į bičių produktus;
- nutukimas, nes medus yra gana kaloringas produktas;
- diabetas, nes didelis angliavandenių ir cukraus procentas gali pabloginti ligos eigą;
- hipotenzija, nes tai padeda sumažinti kraujospūdį;
- inkstų ir šlapimo takų patologijos, nes produktas turi stiprų diuretikų poveikį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6546/image_Kwbt2Nr9tnr24yKCpCd4G.jpg)
Kaip išsirinkti kokybišką produktą
Norėdami pasirinkti aukštos kokybės medų, įsigydami jį turėtumėte atkreipti dėmesį į šias savybes:
- nuoseklumas - skysto pavidalo, jis yra gana retas, dažniausiai galite rasti tiršto cukruoto medaus su įvairiais cukraus intarpais;
- derliaus nuėmimo laikas - jis renkamas nuo birželio iki spalio vidurio;
- spalva - kokybiškas produktas turi gana šviesų atspalvį: nuo aukso geltonos iki kreminės spalvos;
- skonis - jis neturėtų būti tariamas, tačiau dažnai vis tiek gali būti šiek tiek garstyčių prieskonio;
- kvapas - aukštos kokybės nektaras neturi ryškaus ir sodraus aromato, vietoje to jaučiami lengvi gėlių kvapai;
- svoris - 0,5 l medaus nektaro turėtų sverti apie 800 g;
- reakcija į jodo tirpalą - kai lašas jodo alkoholio infuzijos patenka į homogeninį vandens ir medaus mišinį (1: 1), neturėtų būti stebima jokia cheminė reakcija, kitaip atsiras įvairių priemaišų;
- maišant stiklinę šilto vandens ir 1 arbat. medus, gautas skystis neturėtų sudaryti nuosėdųkitaip galite kalbėti apie surogatą.
Svarbu! Medus neturi turėti aštrių cheminių kvapų, tai rodo žemą žaliavos kokybę arba klastotę.
Sandėliavimas namuose
Dažniausiai bičių dariniai yra sezoniniai delikatesai, todėl jie vartojami dar prieš žiemos šalčius. Taip yra dėl to, kad daugumos žmonėms vertingų medžiagų koncentracija staigiai sumažėja jau praėjus 6 mėnesiams po siurbimo, todėl nektaro nepageidautina naudoti ilgalaikiam saugojimui. Tačiau optimaliomis sąlygomis laikymo laikotarpius galima pratęsti iki 10–12 mėnesių.Norint maksimaliai išplėsti bitininkystės produktų išsaugojimą, būtina sudaryti šias sąlygas:
- sausa vieta, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių;
- temperatūra yra apie 0 ... + 5 ° С;
- nektaro apsauga nuo tiesioginės deguonies prieigos;
- inertiška pakuotė (stiklas arba mediena).