Bitininkystės produktai žmonijoje nuo seno buvo naudojami kaip vaistas, maisto produktas, kaip konservantas. Kad medus būtų naudingas ir ilgą laiką neprarastų savo savybių, turite žinoti jo laikymo taisykles. Šiame straipsnyje aptariamos medaus medaus laikymo sąlygos.
Produkto savybės
Medaus medus, be paties nektaro, taip pat turi daug bičių produktų, kurių kiekvienas taip pat turi naudingų savybių. Pavyzdžiui, medaus ir žiedadulkių derinys yra naudojamas gydant lėtines ir ūmines nosiaryklės ligų formas. Propolis turi antibakterinę savybę, o vaškas yra prisotintas retinolio ir mineralų komplekso.
Ar žinai Remiantis viena žodžio „medus“ kilmės versija, jo šaknys siekia hebrajų kalbą. Vertimas reiškia „kerėjimas“, „raganavimas“.
- Medus, be imunomoduliuojančių ir stiprinančių veiksmų, padeda tokiose skausmingose situacijose:
- su anemija, papildo geležies atsargas, padidina hemoglobino kiekį;
- valo toksinų ir blogojo cholesterolio kraują;
- skatina virškinimo procesus;
- gerina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą;
- gerina kepenų ir tulžies organų darbą;
- slopina patogeninius virškinimo trakto, burnos ertmės, nosies ir akių gleivinių mikroorganizmus;
- gerina būklę su alergija, astma, migrenos skausmais;
- ramina nervų sistemą;
- išoriškai naudojamas odai gydyti ir kosmetikos reikmėms.
Ląstelių nektaro priešai
Produkto saugai ir savybėms gali turėti įtakos išoriniai veiksniai.
Saulėtekis
Dėl ultravioletinių spindulių įtakos daugelis nektaro sudėtyje esančių medžiagų yra sunaikinamos arba keičiasi jų struktūra. Natūralu, kad pakitusi cheminė sudėtis neturi visų aukščiau išvardytų savybių. Tas pats pasakytina ir apie aukštą laikymo temperatūrą: kuo aukštesnė temperatūra, tuo naudingesnės savybės praranda ląstelių turinį.
Svarbu! Medus negali būti kaitinamas daugiau kaip + 50 ° С, jis ne tik praranda savo savybes, bet ir tampa toksiškas.
Vaško kandis
Smulkintos ar šašlykinės, kaip liaudis vadina korių kenkėjais, yra panašios į maisto kandis. Jos kūno dydis yra nuo 13 iki 30 mm, spalva yra pilkai ruda. Nektaras mėgsta vaišintis tiek suaugusiajam, tiek vikšrams, o kandis greitai veisiasi. Be to, kad kenkėjas valgo vašką ir medų, jis sunaikina korį ir palieka jo gyvybinės veiklos produktus, todėl produktas tampa visiškai nenaudingas. Parazito išvaizda priklauso nuo to, kaip gerai laikomas ląstelinis nektaras. Motas bijo žemos temperatūros, pradedant nuo 0 ° C.
Drėgmė
Pagrindinė pelėsinių grybelių atsiradimo priežastis yra padidėjusi drėgmė, virš 65%, kartu su šiluma. Grybelis greitai plinta per paviršių, gana giliai įsiskverbdamas į sporas. Pelėsis gali kelti pavojų, kad kai kurios jo rūšys gali sukelti alergiją; žinomos mirtys, jei jis patenka į skrandį. Dėl drėgmės medus gali pradėti raugėti, o tai lygina jo gydomąsias savybes.
Sandėliavimo proceso subtilybės ir ypatybės
Delikatesas gali būti suteiktas ilgalaikiu visų naudingų savybių išsaugojimu, jei žinote visus niuansus: kur laikyti, kokiomis sąlygomis.
Tara
Idealiausia yra molio ar stiklo dirbiniai su sandariu dangčiu. Koriai turi savybę sugerti juos supančius kvapus, todėl reikalingas dangtis.
Svarbu! Negalite laikyti gaminio metaliniame dubenyje be emalio: saldus gaminio paveiktas paviršius oksiduojasi ir išskiria nuodingas medžiagas.
Kalbant apie stiklinius indus, pageidautina, kad stiklas būtų tamsios spalvos, neperduotų šviesos. Galima laikyti emaliuotuose induose. Mūsų protėviai gaminį laikė medinėse talpyklose, tačiau čia reikia atsižvelgti į tai, kad spygliuočiai nėra tinkami.
Šiam tikslui taip pat tinka populiarios plastikinės maisto talpyklos, tačiau nesvarbu, kokia kokybiška medžiaga yra, ilgai laikant, medus užduso.
Vieta
Korpusus patogiausia laikyti bute šaldytuve, maisto lentynose, kur temperatūra nėra per žema. Privačiame name rūsys ar rūsys yra idealūs, jei kambarys yra sausas, su vėdinimo sistema.
Mikroklimatas
Idealios nektaro laikymo sąlygos yra šie veiksniai:
- temperatūra - + 3 ... + 10 ° С;
- drėgmė - 50-55%;
- oras be aštraus kvapo, švarus ir šviežias;
- apšvietimo nėra.
Medaus laikymo laikotarpiai koriuose
Remiantis daugybe istorinių šaltinių, medus yra vienas iš patvariausių produktų. Archeologai rado produktą, kurio amžius siekė kelis tūkstančius metų, nors jis buvo tinkamas. Iškyla logiškas klausimas: kiek laiko galima laikyti produktą neprarandant visų jo savybių. Optimalus laikotarpis yra ne daugiau kaip 3 metai, nes kiekvienais metais korio turinys praranda kai kurias savo savybes, ypač atsižvelgiant į antimikrobinį poveikį ir kosmetikos savybes.
Ar žinai Brangiausias bičių nektaras laikomas Izraelyje pagamintu „Life Mel“. Už 1 kg gėrybių turite sumokėti 150–170 USD.
Bitininko rekomendacijos
Pirkdami korius iš patyrusių bitininkų, nebus klaidinga klausti: kaip juos tinkamai laikyti.
Taigi, keletas bitininkų gudrybių:
- Mažas porcijas galima laikyti lauke, bet ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Tuo pačiu atsižvelkite į būtiną apšvietimą, drėgmę ir temperatūrą.
- Privačiame name patys bitininkai dažniausiai laiko savo korius dėžutėse iš natūralios medienos, visus esamus įtrūkimus padengdami glaistais.
- Įsigytą delikatesą, kuris buvo pardavėjo plastikiniame inde, patartina pernešti į kitą indą namuose. Nežinoma, kiek laiko plastikas buvo veikiamas šviesos.
- Laikant mediniame inde, kaip minėta aukščiau, adatos netelpa. Jame yra daug deguto ir būtinų medžiagų, kurios gali suteikti kartumo.
- Koriai neturėtų būti laikomi šaldiklyje: esant tokiai žemai temperatūrai, vaškas sprogs, o nektaras ištekės.
- Jei kaip konteineris pasirinktas plastikinis indas, korį padalinkite į keletą dalių ir įdėkite į kitą indą. Kuo arčiau gaminio reikia sulankstyti, tuo greičiau jis prilips.
Medus yra pripažintas gydomuoju produktu ir tradicine bei oficialia medicina, o ląstelinis nektaras yra dvigubai naudingas. Pirkdami gėrybes, atsižvelkite į du dalykus: korys turi būti sandarus, o kuo senesnis saldumas, tuo tamsesnė korio spalva.
