Tarp saldžių ruošinių žiemai yra populiarus serbentų uogienė. Produktą nėra sunku paruošti, o vitaminų, esančių šviežiuose vaisiuose, kompleksas po terminio apdorojimo išlieka beveik visas.

Privalumai ir kontraindikacijos

Uogienė gali duoti nemažą naudą: uoga turi turtingą cheminę sudėtį, įskaitant vitaminus, mineralus, organines rūgštis ir kitas medžiagas. Su serbentų ruošiniais žiemą galite kovoti su vitaminų trūkumu ir stiprinti imuninę sistemą. Serbentai tarp sodo uogų yra laikomi vitamino C kiekio čempionu, pagrindiniu pagalbininku kovojant su sezoninėmis ligomis.

Ar žinai Prieš cukrų senovės tautos virė vaisius ir uogas meduje. Graikai mėgo svarainius, romėnus — braškės ir obuoliai, Rytų kulinarija — rožių žiedlapiai su prieskoniais.

Aptariamame deserte yra mikroelementų, svarbių kraujo formavimo funkcijai ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatai:

• kalio
• varis
• magnio
• manganas;
• geležies.

Todėl žiemos desertas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, normalizuoti hemoglobino kiekį ir kraujospūdį. Serbentai pasitarnaus kaip puiki insulto prevencija, pagerins tonusą ir normalizuos širdies raumens susitraukimo ritmą. Mineralai pagreitina medžiagų apykaitos procesus, nervinių impulsų perdavimą ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Organinės rūgštys pagerina virškinimo sistemą. Jie prisideda prie riebalų rūgščių deginimo, paverčiant maistą energija. Dėl organinių elementų veikimo susilpnėja fermentacijos procesai skrandyje ir žarnyne, sumažėja skrandžio sulčių rūgštingumas, pagerėja žarnyno judrumas, pašalinami toksinai.

Svarbu! Kad uogienė geriau išsaugotų, ji pilama karšta ir į karštas skardines. Dėl šios priežasties indai sterilizuojami kartu su ruošinio paruošimu.

Antioksidantų buvimas yra naudingas vyresnio amžiaus žmonėms kaip Alzheimerio ligos profilaktika. Reguliariai naudojant serbentų uogienę, pagerėja smegenų, atminties ir koncentracijos funkcijos.Be to, medžiagos turi atjauninantį poveikį. Vitaminai ir antioksidantai maitina ir lygina odą, atkuria jos stangrumą ir elastingumą, pagreitina atsinaujinimo procesus.

Be naudos, uoga gali pakenkti ir sveikatai. Džemą diabetikams reikia vartoti atsargiai, nes jame yra cukraus. Šviežių uogų kalorijų kiekis yra tik 44 kcal 100 g, tačiau pridedant cukraus jis smarkiai padidėja, taigi, kai pilna ir linkę į greitą svorio augimą, produktą turite valgyti saikingai. Nebūtina piktnaudžiauti uogiene nėščioms moterims - patartina sužinoti normą iš stebinčio gydytojo.

• Draudžiama naudoti desertą tokiomis sveikatos sąlygomis:
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• hepatitas;
• tromboflebitas;
• virškinimo trakto opos paūmėjimas, gastritas.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Verta paminėti, kad naudingiausias yra ne sodas, o laukinės uogos. Jis turi ryškesnį aromatą, todėl turi daug lakiųjų. Uoga pasirenkama didelė, tamsi ir tolygiai spalvos. Jis neturėtų būti pernokęs, minkštas, kitaip greitai ištuštins sultis ir gali fermentuotis.

Ar žinai Jungtinės Karalystės maisto tyrimų instituto profesorius Vikas Morrisas per ilgalaikius tyrimus įrodė, kad uogiene esantys pektinai gali sunaikinti vėžio ląsteles.

Prieš ruošdami uogas, turite jas sutvarkyti, pašalinkite sugadintus egzempliorius ir augalų šiukšles. Tada žaliavos atsargiai nuplaunamos ir išdžiovinamos.

Uogienės iš serbentų paruošimo žiemai receptai

Yra daugiau nei keliolika konservų: šalti, pridedant kitų uogų, su prieskoniais, greitas ir ilgas virimas ir kt. Straipsnyje aptariami paprasčiausi žiemos paruošimo būdai.

Ruošinių laikymo ypatybės

Produktus žiemai galite laikyti sandėliuke kambario temperatūroje, jei jie paruošti pagal visas taisykles ir supilami į sterilius indus. Pagrindinė sąlyga - kambarys turi būti sausas. Tinkamumo laikas yra 1–3 metai, tačiau jei ruošinyje yra daug cukraus, mišinys gali sutirštėti, cukrus kristalizuojasi.

Svarbu! Saldintą uogienę galima išsaugoti: suvirškinti įpilant vandens ir citrinos rūgšties — 1 litrui produkto 2 g kisupartijos ir 70 ml vandens (virinto).

Saldūs žiemos desertai žiemą pasitarnaus kaip skanus vitaminų papildas ir užkirs kelią peršalimui. Produktas gali būti kepimo įdaras, atskiras patiekalas arba želė, putėsių ir kitų desertų ingredientas.